Vi ved alle, at foodservice er en meget konkurrencepræget branche. For at en restaurant skal have succes, er det utrolig vigtigt for restaurantoperatører at vurdere deres strategier og vedtage innovative taktikker for at forbedre spiseoplevelsen, øge trafik, salg og rentabilitet.
Udover madkvalitet spiller restaurantstemningen en meget vigtig rolle, når det kommer til at give en god madoplevelse. Denne artikel diskuterer en række måder at forbedre restaurantatmosfæren på for at hjælpe din virksomhed med at trives.
Lad os dykke ind.
Restaurantatmosfæren: Hvad det er, og hvorfor det er vigtigt
Til tiden, fuldt ud, på hvert sted
I store træk omfatter restaurantstemningen alt fra håndgribelige elementer som din indretning og belysning til oplevelsesmæssige faktorer som servicekvaliteten og de bekvemmeligheder du tilbyder.
Din restaurant atmosfære er afgørende for dens succes. En behagelig oplevelse får dine gæster til at vende tilbage, mens en mat kan sende folk til at pakke.
En undersøgelse af Coyle gæstfrihed der undersøgte næsten 2.500 forbrugere verden over, fandt ud af, at atmosfæren er en af de vigtigste faktorer, der får spisende gæster til at anbefale en restaurant til andre. På den anden side skaber en støjende restaurant proppet fuld af borde og stole på hver tomme ledig plads, en dårlig madoplevelse og fremkalder negative kommentarer.
Alt dette for at sige, at det er ekstremt vigtigt at skabe en restaurantatmosfære, der føles indbydende og forstærker dit brand på den bedst mulige måde.
Sådan skaber du en indbydende restaurantstemning
Nu hvor vi har dækket det grundlæggende, lad os tage et kig på nogle af de bedste fremgangsmåder til at skabe et fremragende restaurantmiljø. Her er nogle nyttige tips sammen med et par eksempler på restauranter, der har gjort et enestående stykke arbejde med at skabe et udseende, der gør spiseoplevelsen helt ekstraordinær.
1. Optimer den tilgængelige plads
Planlægning af din siddeindretning bør være det første skridt mod at skabe en mindeværdig atmosfære. Mens du ønsker at udnytte den tilgængelige plads bedst muligt, skal du undgå at placere borde ved siden af køkkenlåger eller under hårdt lys.
Du bør også sørge for, at sæderne ikke er proppet sammen, og at der er nok plads mellem bordene. Det er en god idé at adskille små borde beregnet til par eller enkeltpersoner fra store borde beregnet til grupper eller familier (da støjen kan overvælde enkeltpersoner eller par, der leder efter privatliv).
Tag et kig på Hotel June i West Los Angeles og dets perfekt optimerede restaurantrum.
Selvom et åbent køkken kan tilbyde bedre pladsudnyttelse, er det bedst at undgå det, medmindre du har nogle dramatisk-interessante madlavningsteknikker at fremvise til kunderne.
2. Hold dig til et overordnet koncept eller tema
At vælge ét koncept eller tema kan være yderst gavnligt til at formidle og forstærke dit brand. Inden du beslutter dig for et tema, så tænk på det publikum, du primært vil henvende dig til, og det køkken, du tilbyder.
For eksempel, hvis det køkken, du serverer, er specifikt for et land eller en region, vil du måske bruge kunstværker, møbler eller indretning, der afspejler det. Læg mærke til, hvordan denne burmesiske restaurant smart har flettet elementer fra Myanmar ind i sit overordnede tema og design. Det ser ikke kun unikt ud, det forstærker også restaurantens brandhistorie og personlighed.
Din målgruppes smag, præferencer og interesser kan også hjælpe dig med at komme med et koncept, der sandsynligvis vil falde i genklang med dem. Ønsker du for eksempel, at din restaurant skal være et romantisk sted for par, en trendy destination for singler eller et behageligt tilholdssted i nabolaget? Dit tema eller koncept hjælper dig med at vælge de rigtige designelementer og forblive på brand.
Sørg for, at dine møbler, inventar, stoffer og teksturer overholder dit tema og supplerer hinanden. Når du vælger dine møbler, skal du sørge for, at de er stilfulde, men komfortable. Du skal også vælge materialer, der er holdbare og nemme nok at rengøre. Til sidst er du velkommen til at tilføje et strejf af overdådighed med plysstoffer, læder eller natursten.
3. Få indflydelse med musik og lys
Lys og musik er nogle af de bedste måder at sætte stemningen i din restaurant på. Ideelt set skal din belysning være justerbar baseret på tidspunktet på dagen.
For eksempel er naturlig belysning bedst egnet til morgenmad eller brunch, som denne Michigan-baserede restaurant demonstrerer ganske smukt.
På den anden side skaber dæmpet belysning en roligere, mere intim stemning, der er bedre egnet til middag. Hvis du vil skabe en romantisk stemning, så overvej at bruge eventyrlys eller stearinlys.
På samme måde bør dit valg af musik være i overensstemmelse med dit koncept eller tema. Beroligende, afdæmpet musik er et bedre valg til eksklusiv spisning, mens hurtigere, optimistisk musik fungerer bedst i mere afslappede omgivelser. Husk at matche lydstyrken af din musik til dine kunders energi og humør.
4. Bliv kreativ med borddækning og madpræsentation
I Instagrams tidsalder er det at være lidt kreativ med dine borddækninger og madpræsentation en glimrende måde at opbygge dit brand og tiltrække opmærksomhed på sociale medier.
De fleste elsker at fotografere mad på restauranter og dele det på platforme som Instagram og Facebook. Dette giver dig en chance for at promovere dit brand og nå ud til flere mennesker organisk. Du kan endda overveje at tilbyde dine kunder nogle incitamenter (som en rabat), når de poster disse billeder på sociale medier og tagger din restaurant i dem.
5. Omfavn teknologiens kraft
Restaurantoperatører skal være forsigtige og sørge for, at kunderne føler sig trygge og beskyttede, når de besøger stedet. Meget af dette kan opnås ved hjælp af digital teknologi. Her er et par ideer, der kan hjælpe med at minimere interaktioner mellem restaurantpersonale og kunder og dermed sikre deres sikkerhed:
Digital bestilling og berøringsfri betaling. Mobile og online bestillingssystemer kan gøre det muligt for kunder at reservere borde, oprette ordrer og foretage betalinger direkte fra deres enheder og apps. Analyse og rapportering af sådanne data i backend kan give dig værdifuld indsigt i kundeadfærd. Du kan derefter bruge denne indsigt til at administrere forventninger og forbedre kundeoplevelsen yderligere.
Gæsteledelse. Du kan udnytte digitale POS-systemer til at administrere gæster og ventetider mere effektivt. Disse systemer kan hjælpe dig med at give gæster besked, når deres borde er klar, og også give mulighed for at afgive ordrer, mens de venter.
Restaurantrevision og inspektion. For at skalere dit restaurantkoncept er det vigtigt at etablere brandstandarder og til validere, at disse standarder er opfyldt overalt. Hvis der findes problemer, skal du ansøge korrigerende handling. Det rette arbejdsgang vil sætte dit restaurantbrand til succes.
6. Opret fotoklar plads
Stadig om emnet sociale medier (især Instagram), find måder at skabe fotoklare øjeblikke i din restaurant.
"Det hele handler om "grammet," siger Clare Jones om Brugerdefineret neon. Tænk på din indretning med fotografering i tankerne, og prøv at skabe Instagram lokkemad. Vær modig, vær lys, vær fræk og formidle et budskab. Hvis din stemning og indretning kan skabe 'influencer-misundelse' - et skud, som alle ønsker - vil folk rejse vidt omkring til din restaurant."
Morning Lavender, en restaurant-slash-detailbutik i Orange County, Californien, anvender dette koncept godt. Rummet har en stor blomstervæg, der fungerer som en attraktiv kulisse for Instagram-billeder. Gæster tager konstant billeder foran den, og Morning Lavender deler disse billeder på sin konto.
7. Skab en tryg og sund atmosfære
Renlighed er noget, som kunder som standard forventer, når de kommer ind på en restaurant eller et spisested. Nu mere end nogensinde er renlighed og desinfektion ekstremt vigtigt - ikke kun for at sikre sikkerheden for dine medarbejdere og kunder, men også for at opbygge et troværdigt omdømme.
Faktisk viste Coyle Hospitality-undersøgelsen, at selvom renlighed måske ikke bidrager synderligt til at skabe en positiv kundeoplevelse, kan manglen på det bestemt have en negativ indvirkning. Så sørg for, at gulve, overflader og badeværelser rengøres og desinficeres omhyggeligt med jævne mellemrum.
En anden vigtig sikkerhedsforanstaltning? Sund luftstrøm.
"Indendørs luftkvalitet og ventilationsdesign i restauranter, en gang en eftertanke, er blevet en prioritet for restaurantejere og ledere på grund af coronavirus," siger Tony Abate, VP og Chief Technical Officer hos AtmosAir Solutions.
"Læge- og videnskabelige eksperter bekræfter, at spise indendørs i en time eller mere kan udsætte spisende gæster for virussen ved luftbåren transmission. Fra en hoste, et nys eller endda en samtale."
Ifølge Abate kan restauranter forhindre luftbårne vira ved hjælp af bi-polar ioniseringsteknologi (BPI). Disse enheder "udsender ioner i luften, der søger, angriber og neutraliserer coronavirus," siger Abate.
En anden mulighed er at bruge UV-belysningsenheder. Nogle restauranter udstyrer deres salgssteder med ultraviolet lys, der kan desinficere overflader og dræbe 99% af mikroorganismer. Disse systemer kan normalt eftermonteres i din eksisterende hardware, så du behøver måske ikke nødvendigvis at købe nyt udstyr.
Bonuspunkt 8. Sørg for, at dine toiletter er rene!
Hvordan forener du det familievenlige budskab fra dit restaurantmærke med det bakterielle eksperiment, der finder sted på dine toiletter?
Beskidte toiletter er et problem overalt, men især inden for madservice. Læs hvordan snavsede toiletter kan ødelægge et restaurantmærke.
Afsluttende ord
Restaurantbranchen er sindssygt konkurrencedygtig selv i de bedste tider. Mens industrien langsomt kæmper for at komme på fode igen, så husk, at velsmagende retter alene ikke vil skære den ned.
Du skal også skabe en upåklagelig atmosfære, der appellerer til flere sanser og endda folks følelser.
Det kan du opnå ved at følge tipsene ovenfor, samt ved at udføre regelmæssige audits for at sikre, at din brandstrategi og daglige driftsprocedurer bliver implementeret korrekt.
ANDRE madservice og restaurant-RESOURCER
Der henvises til Kategori for madservice og restauranter for tjeklister, how-tos og bedste praksis for madservice og restauranter.
Om forfatteren:
Francesca Nicasio er detailekspert, B2B-indholdsstrateg og LinkedIn TopVoice. Hun skriver om trends, tips og bedste praksis, der gør det muligt for detailhandlere at øge salget og betjene kunderne bedre. Hun er også forfatter til Retail Survival of the Fittest, en gratis e-bog, der hjælper detailhandlere med at fremtidssikre deres butikker.
DA 
EN 
AR 
CS 
NL 
FR 
DE 
EL 
HE 
HI 
ID 
IT 
JA 
KO 
PL 
PT 
RO 
ES 
SV 
TH 
TR 
VI
2 thoughts on “7 Ways to Create an Inviting Restaurant Atmosphere”