Fantastisk sandwich. Elendige toiletter.

Vi har en knogle at vælge imellem med nogle af vores foretrukne QSR-mærker. Det er ikke menuen. Det er ikke tjenesten. Det er ikke siddepladserne, parkeringspladsen eller drive-thru. Restauranter med hurtig service har åbenbart brugt penge, implementeret systemer og udrullet processer på disse nøgleområder, og det kan ses.

Men når naturen kalder, eller når vi vil vaske hænder før et måltid, forventer vi at finde toiletter, der er rene med en fungerende sæbedispenser og tørretumbler.

Ikke for meget at forlange, vel?

Forkert (tilsyneladende).

Et udbredt problem i QSR

Vi branchefolk har en tendens til at benægte, at der er et problem. Vi vender det blinde øje til. Vi har et træningsprogram på plads, ikke? Vi har processer. Vi tildeler endda én medarbejder til hvert skift til at rengøre toiletterne. Vi er nået til bunds i problemet, ikke? Forkert.

Observationerne af Bindy, fortæller vores forskning og fokusgrupper os, at snavsede toiletter stadig er almindelige i restaurationsbranchen i dag. Store QSR-kæder, mindre mærker, alle er berørt.

Snavs er ikke diskriminerende, men dine kunder er det. Og der ligger problemet. Når vi siger "vi har en knogle at vælge", taler vi faktisk for alle. Vi taler for dine naboer, din familie, dine venner. Alle, der bruger disse toiletter, tænker:

Har de ikke mærke standarder? Er de ligeglade?

Bindy gennemførte for nylig en undersøgelse, hvor de spurgte folk, hvad de ville gøre, hvis en restaurants toiletter manglede sæbe, generelt var uhygiejniske eller havde en stærk lugt. 89% af respondenterne fortalte os, at de ville tage deres forretning et andet sted hen. Det er mange kunder at miste, men bortset fra tabt salg tyder det også på et stort "troværdighedsproblem" for mærket.

Hvordan forener du det familievenlige budskab fra dit restaurantmærke med det bakterielle eksperiment, der finder sted på dine toiletter?

Beskidte toiletter svigter dine kunder, de svigter dit brand. De antyder, at du ikke går i tale. De foreslår, at du er ligeglad. Beskidte toiletter skader din troværdighed og dit brand. Beskyt dit brand med korrekt udførelse.

Optikken i uhygiejnisk madlavning

Hvorfor er toiletter sådan et problem for kunder og gæster? Her er hvorfor. Hvad industrien kalder "Sundhed og sikkerhed”, kalder kunderne ”Hygiejne”.

Hygiejne er tæt forbundet med madlavning, og dine faciliteter vidner om sikkerheden ved madlavningen og selve maden.

Et tilbagevendende tema i vores undersøgelse var, at hvis toiletterne var snavsede, så var køkkenet det også. Kunder kan ikke se dit køkken. De kan se dine toiletter, og de kan forestille sig, at dit personale bruger det... lige før de tilbereder deres måltid.

Hvad kan du gøre ved det?

1. Sæt forventninger med træning. Den årlige omsætning kan være 100% eller mere i hurtigservice-restaurantbranchen, hvilket betyder, at du skal træne ubønhørligt og gentagne gange.
2. Planlæg daglige processer, der involverer butiksejeren/franchisetageren, ledere og assisterende ledere, der sikrer, at toiletter rengøres gentagne gange og grundigt. Standarder bør offentliggøres og detaljerede.
3. Giv dine distrikts- og regionschefer værktøjerne til udføre og verificere programmer på alle nøgleområder, inklusive toiletter. Få dine butikker på et scorecard, der skal udfyldes af distriktschefen månedligt eller kvartalsvis. Angiv toiletkriterier som "kritiske", hvorved manglende overholdelse vil straffe og sænke scoren væsentligt, medmindre standarderne er opfyldt. Måling i sig selv, faktisk avler compliance. Mål ubønhørligt, score aggressivt, og dit toilets "ydelse" vil forbedres.

For mere information, se venligst Tjekliste til rengøring af toiletter og Tjekliste til inspektion af toiletter.

ANDRE MADSERVICE OG RESTAURANTRESSOURCER

Der henvises til Kategori for madservice og restauranter for tjeklister, how-tos og bedste praksis for madservice og restauranter.

Top detail- og hotelmærker i USA bruger Bindy til at udføre webstedsprogrammer og -standarder.