Kita semua tahu bahwa jasa makanan adalah industri yang sangat kompetitif. Agar sebuah restoran bisa sukses, sangat penting bagi operator restoran untuk menilai strategi mereka dan mengadopsi taktik inovatif untuk meningkatkan pengalaman bersantap, meningkatkan lalu lintas, penjualan, dan profitabilitas.
Selain kualitas makanan, suasana restoran memainkan peran yang sangat penting dalam memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa. Artikel ini membahas sejumlah cara untuk meningkatkan suasana restoran untuk membantu bisnis Anda berkembang.
Mari selami.
Suasana restoran: Apa itu dan mengapa itu penting
Tepat waktu, penuh, di setiap lokasi
Secara umum, suasana restoran mencakup segala sesuatu mulai dari elemen nyata seperti dekorasi dan pencahayaan Anda hingga faktor pengalaman seperti kualitas layanan dan kenyamanan yang Anda tawarkan.
Suasana restoran Anda sangat penting untuk kesuksesannya. Pengalaman yang menyenangkan membuat pengunjung datang kembali, sementara pengalaman yang tidak menyenangkan dapat membuat orang berkemas.
Sebuah studi oleh Keramahan Coyle yang mensurvei hampir 2.500 konsumen di seluruh dunia menemukan bahwa atmosfer adalah salah satu faktor utama yang mendorong pengunjung untuk merekomendasikan restoran kepada orang lain. Di sisi lain, restoran berisik yang penuh dengan meja dan kursi di setiap inci ruang yang tersedia, menciptakan pengalaman bersantap yang buruk dan mendorong komentar negatif.
Semua ini untuk mengatakan bahwa sangat penting untuk menciptakan suasana restoran yang terasa mengundang dan memperkuat merek Anda dengan cara terbaik.
Cara menciptakan suasana restoran yang mengundang
Sekarang setelah kita membahas dasar-dasarnya, mari kita lihat beberapa praktik terbaik untuk menciptakan lingkungan restoran yang luar biasa. Berikut adalah beberapa tip berguna bersama dengan beberapa contoh restoran yang telah melakukan pekerjaan luar biasa dalam menciptakan tampilan dan nuansa yang membuat pengalaman bersantap benar-benar luar biasa.
1. Optimalkan ruang yang tersedia
Merencanakan tata letak tempat duduk Anda harus menjadi langkah pertama untuk menciptakan suasana yang berkesan. Meskipun Anda ingin memanfaatkan ruang yang tersedia secara maksimal, Anda harus menghindari menempatkan meja di sebelah pintu dapur atau di bawah lampu yang terang.
Anda juga harus memastikan bahwa kursi tidak berdesakan dan ada cukup ruang di antara meja. Sebaiknya pisahkan meja kecil yang ditujukan untuk pasangan atau individu dari meja besar yang dimaksudkan untuk kelompok atau keluarga (karena kebisingannya dapat membuat individu atau pasangan yang mencari privasi kewalahan).
Ambil petunjuk dari Hotel June di Los Angeles Barat dan ruang restorannya yang dioptimalkan dengan sempurna.
Meskipun dapur terbuka mungkin menawarkan pemanfaatan ruang yang lebih baik, sebaiknya hindari kecuali Anda memiliki beberapa teknik memasak yang sangat menarik untuk dipamerkan kepada pelanggan.
2. Tetap berpegang pada konsep atau tema keseluruhan
Memilih satu konsep atau tema bisa sangat bermanfaat dalam menyampaikan dan memperkuat merek Anda. Sebelum Anda memutuskan tema, pikirkan tentang audiens yang ingin Anda layani dan masakan yang Anda tawarkan.
Misalnya, jika masakan yang Anda sajikan khusus untuk suatu negara atau wilayah, Anda mungkin ingin menggunakan karya seni, furnitur, atau dekorasi yang mencerminkannya. Perhatikan bagaimana restoran Burma ini dengan cerdik menggabungkan elemen-elemen dari Myanmar ke dalam keseluruhan tema dan desainnya. Tidak hanya terlihat unik, tetapi juga memperkuat kisah dan kepribadian merek restoran.
Selera, preferensi, dan minat audiens target Anda juga dapat membantu Anda menemukan konsep yang mungkin sesuai dengan mereka. Misalnya, apakah Anda ingin restoran Anda menjadi tempat romantis untuk pasangan, tujuan trendi untuk para lajang, atau tempat nongkrong lingkungan yang nyaman? Tema atau konsep Anda akan membantu Anda memilih elemen desain yang tepat dan tetap pada merek.
Pastikan furnitur, perlengkapan, kain, dan tekstur Anda sesuai dengan tema Anda dan saling melengkapi. Saat memilih furnitur Anda, pastikan furnitur itu bergaya namun nyaman. Anda juga harus memilih bahan yang tahan lama dan cukup mudah dibersihkan. Terakhir, jangan ragu untuk menambahkan sentuhan kemewahan dengan kain mewah, kulit, atau batu alam.
3. Buat dampak dengan musik dan pencahayaan
Pencahayaan dan musik adalah beberapa cara terbaik untuk mengatur suasana restoran Anda. Idealnya, pencahayaan Anda perlu disesuaikan berdasarkan waktu.
Misalnya, pencahayaan alami paling cocok untuk sarapan atau makan siang karena restoran yang berbasis di Michigan ini menunjukkan dengan cukup indah.
Di sisi lain, pencahayaan redup menciptakan suasana yang lebih tenang dan intim yang lebih cocok untuk makan malam. Jika Anda ingin mengatur suasana romantis, pertimbangkan untuk menggunakan lampu peri atau lilin.
Demikian pula, pilihan musik Anda harus sesuai dengan konsep atau tema Anda. Musik yang tenang dan lembut adalah pilihan yang lebih baik untuk santapan kelas atas sementara musik yang lebih cepat dan ceria bekerja paling baik dalam suasana yang lebih santai. Ingatlah untuk mencocokkan volume musik Anda dengan energi dan suasana hati pelanggan Anda.
4. Berkreasilah dengan pengaturan meja dan penyajian makanan
Di era Instagram, menjadi sedikit kreatif dengan pengaturan meja dan penyajian makanan Anda adalah cara terbaik untuk membangun merek Anda dan menarik perhatian media sosial.
Kebanyakan orang suka memotret makanan di restoran dan membagikannya di platform seperti Instagram dan Facebook. Ini memberi Anda kesempatan untuk mempromosikan merek Anda dan menjangkau lebih banyak orang secara organik. Anda bahkan dapat mempertimbangkan untuk menawarkan beberapa insentif kepada pelanggan Anda (seperti diskon) ketika mereka memposting foto-foto ini di media sosial dan menandai restoran Anda di dalamnya.
5. Merangkul kekuatan teknologi
Operator restoran perlu berhati-hati dan memastikan pelanggan merasa aman dan terlindungi saat mengunjungi lokasi. Sebagian besar hal ini dapat dicapai dengan menggunakan teknologi digital. Berikut beberapa ide yang dapat membantu meminimalkan interaksi antara staf restoran dan pelanggan, sehingga menjamin keselamatan mereka:
Pemesanan digital dan pembayaran tanpa sentuhan. Sistem pemesanan seluler dan online dapat memungkinkan pelanggan untuk memesan meja, membuat pesanan, dan melakukan pembayaran langsung dari perangkat dan aplikasi mereka. Analisis dan pelaporan data semacam itu di backend dapat memberi Anda wawasan berharga tentang perilaku pelanggan. Anda kemudian dapat menggunakan wawasan ini untuk mengelola harapan dan lebih meningkatkan pengalaman pelanggan.
Manajemen tamu. Anda dapat memanfaatkan sistem POS digital untuk mengelola tamu dan waktu tunggu dengan lebih efisien. Sistem ini dapat membantu Anda memberi tahu tamu ketika meja mereka sudah siap dan juga memungkinkan untuk menempatkan pesanan saat mereka menunggu.
Audit dan inspeksi restoran. Untuk meningkatkan skala konsep restoran Anda, penting untuk menetapkan standar merek dan memastikannya memvalidasi standar-standar tersebut dipenuhi di mana-mana. Jika ditemukan masalah, terapkan tindakan perbaikan. Itu alur kerja yang benar akan menentukan kesuksesan merek restoran Anda.
6. Ciptakan ruang siap berfoto
Masih seputar topik media sosial (khususnya Instagram), temukan cara untuk menciptakan momen siap foto di restoran Anda.
"Ini semua tentang 'gram," kata Clare Jones dari Neon Kustom. Pikirkan tentang dekorasi Anda dengan mempertimbangkan fotografi dan cobalah untuk membuat umpan Instagram. Jadilah berani, jadilah cerdas, jadilah nakal dan sampaikan pesan. Jika suasana dan dekorasi Anda dapat menciptakan 'influencer envy' — foto yang diinginkan semua orang — orang akan bepergian jauh ke restoran Anda.”
Morning Lavender, sebuah restoran-slash-retail store di Orange County, CA menerapkan konsep ini dengan baik. Ruang tersebut memiliki dinding bunga besar yang menjadi latar belakang yang menarik untuk foto-foto Instagram. Para tamu terus-menerus mengambil gambar di depannya dan Morning Lavender membagikan foto-foto itu di akunnya.
7. Menciptakan suasana aman dan sehat
Kebersihan adalah sesuatu yang diharapkan pelanggan secara default ketika mereka memasuki restoran atau restoran mana pun. Sekarang, lebih dari sebelumnya, kebersihan dan sanitasi sangat penting — tidak hanya untuk memastikan keselamatan karyawan dan pelanggan Anda, tetapi juga untuk membangun reputasi yang dapat dipercaya.
Faktanya, studi Coyle Hospitality menemukan bahwa meskipun kebersihan mungkin tidak berkontribusi besar dalam menciptakan pengalaman pelanggan yang positif, kurangnya kebersihan tentu dapat berdampak negatif. Jadi, pastikan lantai, permukaan, dan kamar mandi dibersihkan dan disanitasi dengan hati-hati secara berkala.
Tindakan keamanan penting lainnya? Aliran udara yang sehat.
“Kualitas udara dalam ruangan dan desain ventilasi di restoran, setelah dipikirkan, telah menjadi prioritas bagi pemilik dan manajer restoran karena virus corona,” kata Tony Abate, VP dan Chief Technical Officer di Solusi AtmosAir.
“Para ahli medis dan sains mengkonfirmasi bahwa makan di dalam ruangan selama satu jam atau lebih dapat membuat pengunjung terpapar virus melalui penularan melalui udara. Dari batuk, bersin, atau bahkan percakapan.”
Menurut Abate, restoran dapat mencegah virus di udara menggunakan teknologi bi-polar ionization (BPI). Perangkat ini “memancarkan ion ke udara yang mencari, menyerang, dan menetralisir virus corona,” kata Abate.
Pilihan lain adalah menggunakan perangkat pencahayaan UV. Beberapa restoran melengkapi stasiun penjualan mereka dengan sinar ultraviolet yang dapat mendisinfeksi permukaan dan membunuh 99% mikroorganisme. Sistem ini biasanya dapat dipasang kembali ke perangkat keras Anda yang sudah ada, jadi Anda mungkin tidak perlu membeli peralatan baru.
Poin Bonus 8. Pastikan kamar kecil Anda bersih!
Bagaimana Anda menyelaraskan pesan ramah keluarga dari merek restoran Anda dengan eksperimen bakteri yang terjadi di kamar mandi Anda?
Kamar kecil yang kotor merupakan masalah di mana-mana, terutama di layanan makanan. Baca caranya toilet yang kotor dapat merusak merek restoran.
Kata-kata terakhir
Bisnis restoran sangat kompetitif bahkan di saat-saat terbaik. Saat industri perlahan-lahan berjuang untuk bangkit kembali, ingatlah bahwa hidangan lezat saja tidak akan menghentikannya.
Anda juga perlu menciptakan suasana sempurna yang menarik bagi banyak indra dan bahkan emosi orang.
Anda dapat melakukannya dengan mengikuti tips di atas, serta dengan melakukan audit rutin untuk memastikan bahwa strategi merek dan prosedur operasi harian Anda diterapkan dengan benar.
RESOURCES layanan makanan dan restoran LAINNYA
Mengacu kepada Kategori Layanan Makanan dan Restoran untuk daftar periksa, cara, dan praktik terbaik untuk layanan makanan dan restoran.
Tentang Penulis:
Francesca Nicasio adalah pakar ritel, ahli strategi konten B2B, dan LinkedIn TopVoice. Dia menulis tentang tren, tip, dan praktik terbaik yang memungkinkan pengecer meningkatkan penjualan dan melayani pelanggan dengan lebih baik. Dia juga penulis Survival of the Fittest Ritel, eBuku gratis untuk membantu pengecer membuktikan toko mereka di masa depan.
ID 
EN 
AR 
CS 
DA 
NL 
FR 
DE 
EL 
HE 
HI 
IT 
JA 
KO 
PL 
PT 
RO 
ES 
SV 
TH 
TR 
VI
2 thoughts on “7 Ways to Create an Inviting Restaurant Atmosphere”