We weten allemaal dat de foodservice een zeer competitieve sector is. Om een restaurant succesvol te laten zijn, is het ongelooflijk belangrijk dat restaurantexploitanten hun strategieën beoordelen en innovatieve tactieken toepassen om de eetervaring te verbeteren, het verkeer, de verkoop en de winstgevendheid te stimuleren.
Naast de kwaliteit van het eten speelt de sfeer in het restaurant een zeer belangrijke rol als het gaat om het bieden van een geweldige eetervaring. Dit artikel bespreekt een aantal manieren om de restaurantsfeer te verbeteren en uw bedrijf te laten bloeien.
Laten we erin duiken.
De sfeer in een restaurant: wat het is en waarom het belangrijk is
Op tijd, volledig, op elke locatie
In grote lijnen omvat de sfeer van een restaurant alles van tastbare elementen zoals uw inrichting en verlichting tot ervaringsfactoren zoals de kwaliteit van de dienstverlening en de gemakken die u biedt.
De sfeer van uw restaurant is essentieel voor het succes ervan. Een plezierige ervaring zorgt ervoor dat diners terugkomen, terwijl een flauwe ervaring mensen kan laten inpakken.
Een studie door Coyle Gastvrijheid Uit een enquête onder bijna 2500 consumenten wereldwijd bleek dat sfeer een van de belangrijkste factoren is die dineergasten ertoe aanzet een restaurant aan te bevelen aan anderen. Aan de andere kant zorgt een rumoerig restaurant vol tafels en stoelen in elke centimeter beschikbare ruimte voor een slechte eetervaring en zorgt het voor negatieve opmerkingen.
Dit alles om te zeggen dat het uiterst belangrijk is om een restaurantsfeer te creëren die uitnodigend aanvoelt en uw merk op de best mogelijke manier versterkt.
Hoe creëer je een uitnodigende restaurantsfeer
Nu we de basis hebben behandeld, gaan we eens kijken naar enkele van de best practices voor het creëren van een uitstekende restaurantomgeving. Hier zijn enkele nuttige tips samen met een paar voorbeelden van restaurants die uitzonderlijk werk hebben verricht door een look en feel te creëren die de eetervaring echt buitengewoon maakt.
1. Optimaliseer de beschikbare ruimte
Het plannen van uw zitplaatsindeling zou de eerste stap moeten zijn naar het creëren van een gedenkwaardige sfeer. Hoewel u de beschikbare ruimte zo goed mogelijk wilt benutten, moet u voorkomen dat u tafels naast keukendeuren of onder fel licht plaatst.
Zorg er ook voor dat de stoelen niet op elkaar gepropt staan en dat er voldoende ruimte tussen de tafels is. Het is een goed idee om kleine tafels die bedoeld zijn voor koppels of individuen te scheiden van grote tafels die bedoeld zijn voor groepen of families (omdat het lawaai individuen of koppels die op zoek zijn naar privacy kan overweldigen).
Neem een voorbeeld aan Hotel June in West Los Angeles en de perfect geoptimaliseerde restaurantruimte.
Hoewel een open keuken misschien een betere benutting van de ruimte biedt, is het het beste om dit te vermijden, tenzij je een aantal dramatisch interessante kooktechnieken hebt om aan klanten te laten zien.
2. Blijf bij een algemeen concept of thema
Het selecteren van één concept of thema kan zeer nuttig zijn bij het overbrengen en versterken van uw merk. Denk, voordat u een thema kiest, na over het publiek dat u in de eerste plaats wilt bedienen en de keuken die u aanbiedt.
Als de keuken die u serveert bijvoorbeeld specifiek is voor een land of regio, wilt u misschien kunstwerken, meubels of decor gebruiken die dit weerspiegelen. Merk op hoe dit Birmese restaurant slim elementen uit Myanmar heeft verweven in het algemene thema en ontwerp. Het ziet er niet alleen uniek uit, het versterkt ook het merkverhaal en de persoonlijkheid van het restaurant.
De smaak, voorkeuren en interesses van uw doelgroep kunnen u ook helpen een concept te bedenken dat waarschijnlijk met hen zal resoneren. Wil je bijvoorbeeld dat je restaurant een romantische plek wordt voor stelletjes, een trendy bestemming voor singles of een gezellige buurt-ontmoetingsplaats? Uw thema of concept helpt u bij het kiezen van de juiste ontwerpelementen en blijft bij uw merk.
Zorg ervoor dat uw meubels, armaturen, stoffen en texturen bij uw thema passen en elkaar aanvullen. Zorg er bij het kiezen van je meubels voor dat ze stijlvol maar comfortabel zijn. U moet ook materialen kiezen die duurzaam en gemakkelijk genoeg schoon te maken zijn. Tot slot, voel je vrij om een vleugje weelde toe te voegen met pluche stoffen, leer of natuursteen.
3. Maak indruk met muziek en verlichting
Verlichting en muziek zijn enkele van de beste manieren om de sfeer van uw restaurant te bepalen. Idealiter is je verlichting aanpasbaar op het tijdstip van de dag.
Natuurlijke verlichting is bijvoorbeeld het meest geschikt voor ontbijt of brunch, zoals dit in Michigan gevestigde restaurant heel mooi laat zien.
Aan de andere kant zorgt gedimd licht voor een stillere, meer intieme sfeer die beter geschikt is voor het diner. Als je een romantische sfeer wilt creëren, overweeg dan om kerstverlichting of kaarsen te gebruiken.
Evenzo moet uw muziekkeuze aansluiten bij uw concept of thema. Kalmerende, ingetogen muziek is een betere keuze voor luxe diners, terwijl snellere, vrolijke muziek het beste werkt in een meer informele omgeving. Vergeet niet om het volume van uw muziek af te stemmen op de energie en stemming van uw klanten.
4. Wees creatief met tafelinstellingen en voedselpresentatie
In het tijdperk van Instagram is een beetje creatief zijn met je tafelinstellingen en voedselpresentatie een uitstekende manier om je merk op te bouwen en de aandacht van sociale media te trekken.
De meeste mensen houden ervan om eten in restaurants te fotograferen en te delen op platforms zoals Instagram en Facebook. Dit geeft u de kans om uw merk te promoten en meer mensen organisch te bereiken. U kunt zelfs overwegen om uw klanten een aantal incentives (zoals een korting) aan te bieden wanneer ze deze foto's op sociale media plaatsen en uw restaurant daarin taggen.
5. Omarm de kracht van technologie
Restaurantexploitanten moeten voorzichtig zijn en ervoor zorgen dat klanten zich veilig en beschermd voelen wanneer ze de locatie bezoeken. Een groot deel hiervan kan worden bereikt met behulp van digitale technologie. Hier zijn een paar ideeën die de interactie tussen restaurantpersoneel en klanten kunnen helpen minimaliseren en zo hun veiligheid kunnen garanderen:
Digitaal bestellen en contactloos betalen. Met mobiele en online bestelsystemen kunnen klanten tafels reserveren, bestellingen maken en rechtstreeks vanaf hun apparaten en apps betalen. Analyse en rapportage van dergelijke gegevens aan de backend kan u waardevolle inzichten in klantgedrag geven. U kunt deze inzichten vervolgens gebruiken om verwachtingen te managen en de klantervaring verder te verbeteren.
Beheer van gasten. U kunt gebruikmaken van digitale kassasystemen om gasten en wachttijden efficiënter te beheren. Deze systemen kunnen u helpen gasten op de hoogte te stellen wanneer hun tafels klaar zijn en ook om bestellingen te plaatsen terwijl ze wachten.
Restaurantaudits en -inspecties. Om uw restaurantconcept op te schalen, is het belangrijk om merkstandaarden vast te stellen valideren dat aan deze normen overal wordt voldaan. Als er problemen worden gevonden, kunt u een aanvraag indienen corrigerende actie. De juiste werkstroom zal uw restaurantmerk succesvol maken.
6. Creëer fotoklare ruimte
Nog steeds over het onderwerp sociale media (met name Instagram), zoek naar manieren om fotoklare momenten in uw restaurant te creëren.
"Het draait allemaal om het 'gram", zegt Clare Jones van Aangepaste neon. Denk na over je inrichting met fotografie in gedachten en probeer Instagram-aas te maken. Wees moedig, wees helder, wees brutaal en breng een boodschap over. Als je sfeer en inrichting 'influencer afgunst' kan veroorzaken - een shot dat iedereen wil - zullen mensen heinde en verre reizen naar je restaurant."
Morning Lavender, een restaurant-slash-retailwinkel in Orange County, CA, past dit concept goed toe. De ruimte heeft een grote bloemenmuur die als sfeervolle achtergrond dient voor Instagram-foto's. Gasten maken voortdurend foto's ervoor en Morning Lavender deelt die foto's op zijn account.
7. Creëer een veilige en gezonde sfeer
Netheid is iets dat klanten standaard verwachten wanneer ze een restaurant of eetgelegenheid binnenkomen. Nu, meer dan ooit, zijn hygiëne en ontsmetting uiterst belangrijk - niet alleen om de veiligheid van uw medewerkers en klanten te waarborgen, maar ook om een betrouwbare reputatie op te bouwen.
Uit het onderzoek van Coyle Hospitality bleek zelfs dat hygiëne weliswaar niet veel bijdraagt aan het creëren van een positieve klantervaring, maar dat het ontbreken ervan zeker een negatief effect kan hebben. Zorg er dus voor dat vloeren, oppervlakken en badkamers met regelmatige tussenpozen zorgvuldig worden schoongemaakt en ontsmet.
Nog een belangrijke veiligheidsmaatregel? Gezonde luchtstroom.
"Binnenluchtkwaliteit en ventilatieontwerp in restaurants, ooit een bijzaak, zijn vanwege het coronavirus een prioriteit geworden voor restauranteigenaren en -managers", zegt Tony Abate, VP en Chief Technical Officer bij AtmosAir-oplossingen.
“Medical- en wetenschappelijke experts bevestigen dat wanneer je een uur of langer binnen eet, gasten kunnen worden blootgesteld aan het virus door overdracht via de lucht. Van hoesten, niezen of zelfs een gesprek.”
Volgens Abate kunnen restaurants virussen in de lucht voorkomen met behulp van bipolaire ionisatietechnologie (BPI). Deze apparaten "stoten ionen uit in de lucht die het coronavirus zoeken, aanvallen en neutraliseren", zegt Abate.
Een andere optie is het gebruik van UV-verlichtingsapparaten. Sommige restaurants rusten hun verkooppunten uit met ultraviolet licht dat oppervlakken kan desinfecteren en 99% aan micro-organismen kan doden. Deze systemen kunnen meestal achteraf worden ingebouwd in uw bestaande hardware, dus u hoeft niet per se nieuwe apparatuur te kopen.
Bonuspunt 8. Zorg ervoor dat uw toiletten schoon zijn!
Hoe verzoent u de gezinsvriendelijke boodschap van uw restaurantmerk met het bacteriële experiment dat in uw sanitaire ruimtes plaatsvindt?
Vuile toiletten zijn overal een probleem, maar vooral in de horeca. Lees hoe vuile toiletten kunnen een restaurantmerk ruïneren.
Laatste woorden
De restaurantbusiness is waanzinnig concurrerend, zelfs in de beste tijden. Terwijl de industrie langzaam maar zeker worstelt om weer op de been te komen, onthoud dat met heerlijk smakende gerechten alleen het niet gaat lukken.
Je moet ook een onberispelijke sfeer creëren die meerdere zintuigen en zelfs de emoties van mensen aanspreekt.
U kunt dat bereiken door de bovenstaande tips op te volgen en door regelmatig audits uit te voeren om ervoor te zorgen dat uw merkstrategie en dagelijkse operationele procedures correct worden geïmplementeerd.
ANDERE foodservice en restaurant MIDDELEN
Verwijs naar de Foodservice en restaurants categorie voor checklists, how-to's en best practices voor foodservice en restaurants.
Over de auteur:
Francesca Nicasio is retailexpert, B2B contentstrateeg en LinkedIn TopVoice. Ze schrijft over trends, tips en best practices waarmee retailers hun omzet kunnen verhogen en klanten beter kunnen bedienen. Ze is ook de auteur van Retail Survival of the Fittest, een gratis eBook om retailers te helpen hun winkels toekomstbestendig te maken.
NL 
EN 
AR 
CS 
DA 
FR 
DE 
EL 
HE 
HI 
ID 
IT 
JA 
KO 
PL 
PT 
RO 
ES 
SV 
TH 
TR 
VI
2 thoughts on “7 Ways to Create an Inviting Restaurant Atmosphere”