एक आमंत्रित रेस्तरां वातावरण बनाने के 7 तरीके

हम सभी जानते हैं कि खाद्य सेवा एक बहुत ही प्रतिस्पर्धी उद्योग है। किसी रेस्तरां के सफल होने के लिए, रेस्तरां संचालकों के लिए अपनी रणनीतियों का आकलन करना और भोजन अनुभव को बढ़ाने, यातायात, बिक्री और लाभप्रदता को बढ़ावा देने के लिए नवीन रणनीति अपनाना अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है।

भोजन की गुणवत्ता के अलावा, जब भोजन का अच्छा अनुभव प्रदान करने की बात आती है तो रेस्तरां का माहौल बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह लेख आपके व्यवसाय को फलने-फूलने में मदद करने के लिए रेस्तरां के माहौल को बढ़ाने के कई तरीकों पर चर्चा करता है। 

चलो गोता लगाएँ।

रेस्तरां का माहौल: यह क्या है और यह क्यों महत्वपूर्ण है

मोटे तौर पर, रेस्तरां के माहौल में आपकी सजावट और प्रकाश व्यवस्था जैसे मूर्त तत्वों से लेकर सेवा की गुणवत्ता और आपके द्वारा प्रदान की जाने वाली उपयुक्तता जैसे अनुभवात्मक कारक शामिल हैं।

आपके रेस्तरां का वातावरण इसकी सफलता के लिए महत्वपूर्ण है। एक सुखद अनुभव डिनर को वापस लाता रहता है, जबकि एक अभावग्रस्त व्यक्ति लोगों को पैकिंग के लिए भेज सकता है।

द्वारा एक अध्ययन कोयल हॉस्पिटैलिटी जिसने दुनिया भर में लगभग 2,500 उपभोक्ताओं का सर्वेक्षण किया, उन्होंने पाया कि वातावरण शीर्ष कारकों में से एक है जो भोजन करने वालों को दूसरों को एक रेस्तरां की सिफारिश करने के लिए प्रेरित करता है। दूसरी ओर, उपलब्ध जगह के हर इंच में टेबल और कुर्सियों से भरा एक शोरगुल वाला रेस्तरां, खाने का खराब अनुभव पैदा करता है और नकारात्मक टिप्पणियां करता है। 

यह सब कहने के लिए कि एक रेस्तरां वातावरण बनाना बेहद महत्वपूर्ण है जो आपके ब्रांड को सर्वोत्तम संभव तरीकों से आमंत्रित और मजबूत करता है। 

एक आकर्षक रेस्टोरेंट का माहौल कैसे बनाएं

अब जबकि हमने मूलभूत बातें शामिल कर ली हैं, आइए एक उत्कृष्ट रेस्टोरेंट वातावरण बनाने के लिए कुछ सर्वोत्तम प्रथाओं पर एक नज़र डालते हैं। यहां कुछ उपयोगी टिप्स के साथ-साथ रेस्तरां के कुछ उदाहरण दिए गए हैं जिन्होंने खाने के अनुभव को वास्तव में असाधारण बनाने वाले लुक और फील को बनाने में असाधारण काम किया है।

1. उपलब्ध स्थान का अनुकूलन करें

अपने बैठने के लेआउट की योजना बनाना एक यादगार माहौल बनाने की दिशा में पहला कदम होना चाहिए। जब आप उपलब्ध स्थान का अधिकतम उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको रसोई के दरवाजे के बगल में या कठोर रोशनी के नीचे कोई भी टेबल रखने से बचना चाहिए। 

आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि सीटें एक साथ नहीं भरी हुई हैं और तालिकाओं के बीच पर्याप्त जगह है। जोड़ों या व्यक्तियों के लिए बनी छोटी तालिकाओं को समूहों या परिवारों के लिए बनाई गई बड़ी तालिकाओं से अलग करना एक अच्छा विचार है (क्योंकि शोर व्यक्तियों या जोड़ों को गोपनीयता की तलाश में डूब सकता है)। 

वेस्ट लॉस एंजिल्स में होटल जून और इसके पूरी तरह से अनुकूलित रेस्तरां स्थान से एक संकेत लें।

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जबकि एक खुली रसोई बेहतर स्थान उपयोग की पेशकश कर सकती है, इससे बचना सबसे अच्छा है जब तक कि आपके पास ग्राहकों को दिखाने के लिए कुछ नाटकीय रूप से दिलचस्प खाना पकाने की तकनीक न हो।

2. एक समग्र अवधारणा या विषय पर टिके रहें

एक अवधारणा या विषय का चयन करना आपके ब्रांड को संदेश देने और उसे मजबूत करने में बेहद फायदेमंद हो सकता है। किसी विषय पर निर्णय लेने से पहले, उन दर्शकों के बारे में सोचें जिन्हें आप मुख्य रूप से पूरा करना चाहते हैं और जो व्यंजन आप पेश करते हैं। 

उदाहरण के लिए, यदि आपके द्वारा परोसा जाने वाला व्यंजन किसी देश या क्षेत्र के लिए विशिष्ट है, तो हो सकता है कि आप उस कलाकृति, फ़र्निचर या सजावट का उपयोग करना चाहें जो इसे दर्शाती हो। ध्यान दें कि कैसे इस बर्मी रेस्तरां ने अपने समग्र विषय और डिजाइन में म्यांमार के तत्वों को चतुराई से बुना है। यह न केवल अद्वितीय दिखता है, बल्कि यह रेस्तरां की ब्रांड कहानी और व्यक्तित्व को भी पुष्ट करता है।

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आपके लक्षित दर्शकों के स्वाद, प्राथमिकताएं और रुचियां भी आपको एक ऐसी अवधारणा के साथ आने में मदद कर सकती हैं जो उनके साथ प्रतिध्वनित होने की संभावना है। उदाहरण के लिए, क्या आप चाहते हैं कि आपका रेस्तरां जोड़ों के लिए एक रोमांटिक स्थान, एकल के लिए एक ट्रेंडी गंतव्य, या एक आरामदायक पड़ोस हैंगआउट हो? आपकी थीम या अवधारणा आपको सही डिज़ाइन तत्वों को चुनने और ब्रांड पर बने रहने में मदद करेगी।

इस बात का ध्यान रखें कि आपका फर्नीचर, फिक्स्चर, फैब्रिक और टेक्सचर आपकी थीम का पालन करें और एक दूसरे के पूरक हों। अपना फर्नीचर चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे स्टाइलिश लेकिन आरामदायक हैं। आपको ऐसी सामग्री भी चुननी होगी जो टिकाऊ और साफ करने में आसान हो। अंत में, बेझिझक आलीशान कपड़ों, चमड़े या प्राकृतिक पत्थरों के साथ ऐश्वर्य का स्पर्श जोड़ें। 

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3. संगीत और प्रकाश व्यवस्था के साथ प्रभाव डालें

रोशनी और संगीत आपके रेस्टोरेंट का मूड सेट करने के कुछ बेहतरीन तरीके हैं। आदर्श रूप से, आपके प्रकाश को दिन के समय के आधार पर समायोज्य होना चाहिए। 

उदाहरण के लिए, प्राकृतिक प्रकाश व्यवस्था नाश्ते या ब्रंच के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि मिशिगन स्थित यह रेस्तरां काफी खूबसूरती से प्रदर्शित करता है। 

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दूसरी ओर, मंद प्रकाश एक शांत, अधिक अंतरंग मूड बनाता है जो रात के खाने के लिए बेहतर अनुकूल है। यदि आप रोमांटिक मूड सेट करना चाहते हैं, तो परी रोशनी या मोमबत्तियों का उपयोग करने पर विचार करें। 

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इसी तरह, आपकी पसंद का संगीत आपकी अवधारणा या विषय का पालन करना चाहिए। शांत, मंद संगीत अपस्केल डाइनिंग के लिए एक बेहतर विकल्प है जबकि तेज़, उत्साहित संगीत अधिक आकस्मिक सेटिंग्स में सबसे अच्छा काम करता है। अपने संगीत की मात्रा को अपने ग्राहकों की ऊर्जा और मनोदशा से मिलाना याद रखें।

4. टेबल सेटिंग और फूड प्रेजेंटेशन के साथ क्रिएटिव बनें

इंस्टाग्राम के युग में, अपनी टेबल सेटिंग्स और भोजन प्रस्तुति के साथ थोड़ा रचनात्मक होना आपके ब्रांड को बनाने और सोशल मीडिया का ध्यान आकर्षित करने का एक शानदार तरीका है। 

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ज्यादातर लोग रेस्तरां में भोजन की तस्वीरें लेना पसंद करते हैं और इसे इंस्टाग्राम और फेसबुक जैसे प्लेटफॉर्म पर साझा करते हैं। यह आपको अपने ब्रांड को बढ़ावा देने और व्यवस्थित रूप से अधिक लोगों तक पहुंचने का मौका देता है। आप अपने ग्राहकों को कुछ प्रोत्साहन (जैसे छूट) देने पर भी विचार कर सकते हैं जब वे इन तस्वीरों को सोशल मीडिया पर पोस्ट करते हैं और उनमें अपने रेस्तरां को टैग करते हैं।

5. प्रौद्योगिकी की शक्ति को अपनाएं

रेस्तरां संचालकों को सावधान रहने और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जब ग्राहक उस स्थान पर जाएँ तो वे सुरक्षित और सुरक्षित महसूस करें। इसमें से अधिकांश कार्य डिजिटल प्रौद्योगिकी का उपयोग करके पूरा किया जा सकता है। यहां कुछ उपाय दिए गए हैं जो रेस्तरां कर्मचारियों और ग्राहकों के बीच बातचीत को कम करने में मदद कर सकते हैं, इस प्रकार उनकी सुरक्षा सुनिश्चित की जा सकती है:

डिजिटल ऑर्डरिंग और टचलेस भुगतान। मोबाइल और ऑनलाइन ऑर्डरिंग सिस्टम ग्राहकों को टेबल आरक्षित करने, ऑर्डर बनाने और सीधे अपने डिवाइस और ऐप से भुगतान करने में सक्षम बना सकते हैं। बैकएंड पर ऐसे डेटा का विश्लेषण और रिपोर्टिंग आपको ग्राहक व्यवहार में मूल्यवान अंतर्दृष्टि प्रदान कर सकता है। फिर आप इन जानकारियों का उपयोग अपेक्षाओं को प्रबंधित करने और ग्राहक अनुभव को और बढ़ाने के लिए कर सकते हैं।

अतिथि प्रबंधन। आप मेहमानों और प्रतीक्षा-समय को अधिक कुशलता से प्रबंधित करने के लिए डिजिटल पीओएस सिस्टम का लाभ उठा सकते हैं। ये सिस्टम मेहमानों को उनकी टेबल तैयार होने पर सूचित करने में मदद कर सकते हैं और प्रतीक्षा करते समय ऑर्डर देने की भी अनुमति देते हैं। 

रेस्तरां लेखापरीक्षा और निरीक्षण. अपने रेस्तरां की अवधारणा को बढ़ाने के लिए, ब्रांड मानक स्थापित करना महत्वपूर्ण है उन मानकों को मान्य करें जो हर जगह पूरे होते हैं. यदि समस्याएँ पाई जाती हैं, तो आवेदन करें सुधार कार्य. सही कार्यप्रवाह आपके रेस्तरां ब्रांड को सफलता के शिखर पर स्थापित करेगा।

6. फोटो के लिए तैयार जगह बनाएं

अभी भी सोशल मीडिया (विशेषकर इंस्टाग्राम) के विषय पर, अपने रेस्तरां में फोटो-रेडी पल बनाने के तरीके खोजें। 

"यह सब 'ग्राम के बारे में है," क्लेयर जोन्स कहते हैं कस्टम नियॉन. फ़ोटोग्राफ़ी को ध्यान में रखते हुए अपने डेकोर के बारे में सोचें और Instagram बैट बनाने का प्रयास करें। साहसी बनो, उज्ज्वल बनो, चुटीले बनो और एक संदेश दो। यदि आपका परिवेश और साज-सज्जा 'प्रभावशाली ईर्ष्या' पैदा कर सकता है - एक ऐसा शॉट जो हर कोई चाहता है - लोग आपके रेस्तरां में दूर-दूर तक यात्रा करेंगे।"

ऑरेंज काउंटी, सीए में एक रेस्तरां-स्लेश-रिटेल स्टोर मॉर्निंग लैवेंडर इस अवधारणा को अच्छी तरह से लागू करता है। अंतरिक्ष में एक बड़ी फूल की दीवार है जो Instagram तस्वीरों के लिए एक आकर्षक पृष्ठभूमि के रूप में कार्य करती है। मेहमान लगातार इसके सामने तस्वीरें ले रहे हैं और मॉर्निंग लैवेंडर उन तस्वीरों को अपने अकाउंट पर शेयर करता है। 

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7. एक सुरक्षित और स्वस्थ वातावरण बनाएं

साफ-सफाई एक ऐसी चीज है जिसकी ग्राहक डिफ़ॉल्ट रूप से अपेक्षा करते हैं जब वे किसी रेस्तरां या भोजनालय में प्रवेश करते हैं। अब पहले से कहीं अधिक, स्वच्छता और स्वच्छता अत्यंत महत्वपूर्ण है - न केवल अपने कर्मचारियों और ग्राहकों की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, बल्कि एक भरोसेमंद प्रतिष्ठा बनाने के लिए भी। 

वास्तव में, कोयल हॉस्पिटैलिटी के अध्ययन में पाया गया कि स्वच्छता सकारात्मक ग्राहक अनुभव बनाने में बहुत योगदान नहीं दे सकती है, लेकिन इसकी कमी निश्चित रूप से नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि फर्श, सतहों और स्नानघरों को नियमित अंतराल पर सावधानीपूर्वक साफ और साफ किया जाता है। 

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एक और महत्वपूर्ण सुरक्षा उपाय? स्वस्थ वायु प्रवाह।

 "रेस्तरां में इनडोर वायु गुणवत्ता और वेंटिलेशन डिजाइन, एक बार बाद में, कोरोनोवायरस के कारण रेस्तरां मालिकों और प्रबंधकों के लिए प्राथमिकता बन गए हैं," टोनी एबेट, वीपी और मुख्य तकनीकी अधिकारी कहते हैं एटमॉसएयर सॉल्यूशंस.

“चिकित्सा और विज्ञान विशेषज्ञ इस बात की पुष्टि करते हैं कि एक घंटे या उससे अधिक समय तक घर के अंदर खाना खाने वालों को हवाई संचरण द्वारा वायरस के संपर्क में लाया जा सकता है। खांसने, छींकने या बातचीत से भी।"

एबेट के अनुसार, रेस्तरां द्वि-ध्रुवीय आयनीकरण (बीपीआई) तकनीक का उपयोग करके हवाई वायरस को रोक सकते हैं। एबेट कहते हैं, ये उपकरण "हवा में आयनों का उत्सर्जन करते हैं जो कोरोनोवायरस की तलाश करते हैं, हमला करते हैं और बेअसर करते हैं।" 

एक अन्य विकल्प यूवी प्रकाश उपकरणों का उपयोग कर रहा है। कुछ रेस्तरां अपने पॉइंट ऑफ़ सेल स्टेशनों को पराबैंगनी प्रकाश से लैस कर रहे हैं जो सतहों को कीटाणुरहित कर सकते हैं और 99% सूक्ष्मजीवों को मार सकते हैं। ये सिस्टम आमतौर पर आपके मौजूदा हार्डवेयर में वापस आ सकते हैं, इसलिए आपको नए उपकरण खरीदने की आवश्यकता नहीं हो सकती है।

बोनस प्वाइंट 8. सुनिश्चित करें कि आपके वॉशरूम साफ हैं!

आप अपने रेस्तरां ब्रांड के परिवार-अनुकूल संदेश को अपने शौचालयों में होने वाले जीवाणु प्रयोग के साथ कैसे जोड़ते हैं?

गंदे शौचालय हर जगह एक समस्या है, खासकर भोजन सेवा में। पढ़ें कैसे गंदे वॉशरूम एक रेस्तरां ब्रांड को बर्बाद कर सकते हैं.

अंतिम शब्द

सबसे अच्छे समय में भी रेस्तरां व्यवसाय बेहद प्रतिस्पर्धी है। जैसा कि उद्योग धीरे-धीरे अपने पैरों पर वापस आने के लिए संघर्ष कर रहा है, याद रखें कि केवल स्वादिष्ट व्यंजन ही इसे काटने वाले नहीं हैं। 

आपको एक ऐसा त्रुटिहीन वातावरण बनाने की भी आवश्यकता है जो कई इंद्रियों और यहां तक कि लोगों की भावनाओं को भी आकर्षित करे। 

आप ऊपर दिए गए सुझावों का पालन करके, साथ ही नियमित ऑडिट करके यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि आपकी ब्रांड रणनीति और दैनिक संचालन प्रक्रियाओं को ठीक से लागू किया जा रहा है।

अन्य खाद्य सेवा और रेस्तरां संसाधन

को देखें खाद्य सेवा और रेस्टोरेंट श्रेणी खाद्य सेवा और रेस्तरां के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।

लेखक के बारे में:

फ्रांसेस्का निकासियो खुदरा विशेषज्ञ, B2B सामग्री रणनीतिकार और लिंक्डइन टॉपवॉइस है। वह रुझानों, युक्तियों और सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में लिखती हैं जो खुदरा विक्रेताओं को बिक्री बढ़ाने और ग्राहकों को बेहतर सेवा प्रदान करने में सक्षम बनाती हैं। वह . की लेखिका भी हैं योग्यतम की खुदरा उत्तरजीविता, खुदरा विक्रेताओं को उनके स्टोर को भविष्य में सुरक्षित रखने में मदद करने के लिए एक निःशुल्क ईबुक।