魅力的なレストランの雰囲気を作り出す 7 つの方法

食品サービスが非常に競争の激しい業界であることは誰もが知っています。レストランが成功するためには、レストラン経営者が自社の戦略を評価し、革新的な戦術を採用して食事体験を向上させ、客足、売上、収益性を向上させることが非常に重要です。

料理の質だけでなく、レストランの雰囲気も素晴らしい食事体験を提供する上で非常に重要な役割を果たします。この記事では、レストランの雰囲気を高めてビジネスを成功させるためのさまざまな方法について説明します。 

飛び込みましょう。

レストランの雰囲気とは何か、なぜ重要なのか

大まかに言えば、レストランの雰囲気には、装飾や照明などの具体的な要素から、サービスの質や提供する利便性などの体験的な要素まで、すべてが含まれます。

レストランの雰囲気は成功に不可欠です。楽しい経験は客を引き留めますが、つまらない経験は人々を荷造りに追いやる可能性があります。

による研究 コイルホスピタリティ 世界中の約 2,500 人の消費者を対象とした調査では、レストランを他の人に勧める最大の要因の 1 つは雰囲気であることがわかりました。一方、利用可能なスペースの隅々までテーブルと椅子がぎっしり詰まった騒々しいレストランは、食事体験を悪くし、否定的なコメントを引き起こします. 

これらすべては、レストランの雰囲気を魅力的に感じ、可能な限り最良の方法でブランドを強化することが非常に重要であることを意味します. 

魅力的なレストランの雰囲気を作る方法

基本を説明したので、優れたレストラン環境を作成するためのベスト プラクティスのいくつかを見てみましょう。ここでは、ダイニング体験を本当に特別なものにするルックアンドフィールを作成するために並外れた仕事をしたレストランのいくつかの例とともに、いくつかの役立つヒントを紹介します.

1.利用可能なスペースを最適化する

座席のレイアウトを計画することは、思い出に残る雰囲気を作り出すための第一歩です。利用可能なスペースを最大限に活用したい場合は、キッチンのドアの横や強い光の下にテーブルを置かないようにする必要があります。 

また、座席がぎゅうぎゅう詰めにならないようにし、テーブル間に十分なスペースがあることを確認する必要があります。カップルや個人用の小さなテーブルと、グループや家族用の大きなテーブルを分けることをお勧めします (プライバシーを求める個人やカップルは騒音に圧倒される可能性があるため)。 

ロサンゼルス西部のホテル ジューンとその完璧に最適化されたレストラン スペースからヒントを得てください。

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オープン キッチンはスペースを有効に活用できるかもしれませんが、顧客に披露する劇的に興味深い調理技術がない限り、避けるのが最善です。

2. 全体的なコンセプトやテーマに固執する

コンセプトやテーマを 1 つ選択することは、ブランドの伝達と強化に非常に役立ちます。テーマを決定する前に、主に対応したい聴衆と提供する料理について考えてください。 

たとえば、提供する料理がその国や地域に固有のものである場合、それを反映したアートワーク、家具、または装飾を使用することができます。このビルマ料理レストランがミャンマーの要素を全体的なテーマとデザインに巧みに織り込んでいることに注目してください。ユニークに見えるだけでなく、レストランのブランド ストーリーと個性を強化します。

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ターゲット オーディエンスの好み、嗜好、関心も、彼らの共感を呼ぶ可能性が高いコンセプトを考え出すのに役立ちます。たとえば、レストランをカップル向けのロマンチックな場所にするか、独身者向けのトレンディな目的地にするか、それとも快適な近所のたまり場にするか?テーマやコンセプトは、適切なデザイン要素を選択し、ブランドを維持するのに役立ちます。

家具、備品、ファブリック、テクスチャがテーマに沿っており、互いに補完し合うように注意してください。家具を選ぶときは、スタイリッシュでありながら快適であることを確認してください。また、耐久性があり、掃除が簡単な素材を選択する必要があります。最後に、豪華な生地、革、または天然石で贅沢なタッチを自由に追加してください. 

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3. 音楽と照明でインパクトを与える

照明と音楽は、レストランのムードを設定する最良の方法の 1 つです。理想的には、照明は時間帯に応じて調整できる必要があります。 

たとえば、ミシガン州に本拠を置くこのレストランは非常に美しく、自然光は朝食やブランチに最適です。 

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一方、薄暗い照明は、夕食に適した静かで親密な雰囲気を作り出します。ロマンチックなムードを演出したい場合は、フェアリーライトやキャンドルの使用を検討してください。 

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同様に、音楽の選択は、コンセプトやテーマに沿っている必要があります。落ち着いた落ち着いた音楽は高級レストランに適していますが、より速くて明るい音楽はよりカジュアルな雰囲気に最適です。顧客のエネルギーと気分に音楽の音量を合わせることを忘れないでください。

4. テーブルセッティングと料理の盛り付けを工夫する

Instagram の時代に、テーブルセッティングや料理のプレゼンテーションを少し工夫することは、ブランドを構築し、ソーシャル メディアの注目を集める優れた方法です。 

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ほとんどの人は、レストランで料理の写真を撮り、それを Instagram や Facebook などのプラットフォームで共有するのが大好きです。これにより、ブランドを宣伝し、より多くの人々に有機的にリーチする機会が得られます.顧客がこれらの写真をソーシャル メディアに投稿し、レストランにタグを付けた場合に、何らかのインセンティブ (割引など) を提供することを検討することもできます。

5. テクノロジーの力を活用する

レストラン経営者は注意を払い、顧客がその場所を訪れる際に安全で保護されていると感じられるようにする必要があります。その多くはデジタル技術を使用して実現できます。レストランのスタッフと顧客の間のやり取りを最小限に抑え、安全を確保するのに役立つアイデアをいくつか紹介します。

デジタル注文とタッチレス決済。 モバイルおよびオンライン注文システムにより、顧客はテーブルの予約、注文の作成、デバイスやアプリからの直接支払いを行うことができます。バックエンドでのこのようなデータの分析とレポートにより、顧客の行動に関する貴重な洞察を得ることができます。これらの洞察を使用して、期待を管理し、顧客体験をさらに向上させることができます。

ゲスト管理。 デジタル POS システムを活用して、ゲストと待ち時間をより効率的に管理できます。これらのシステムは、テーブルの準備ができたときにゲストに通知するのに役立ち、待っている間に注文することもできます。 

レストランの監査と検査。レストランのコンセプトを拡張するには、ブランド基準を確立し、 これらの基準があらゆる場所で満たされていることを検証する。問題が見つかった場合は申請する 是正処置。の 正しいワークフロー あなたのレストランブランドを成功へと導きます。

6. 写真撮影可能なスペースを作成する

引き続きソーシャル メディア (特に Instagram) の話題についてですが、レストランで写真を撮りたくなるような瞬間を作り出す方法を見つけてください。 

「それはすべて「グラム」に関するものです」とクレア・ジョーンズは言います カスタムネオン.写真を念頭に置いてあなたの装飾について考え、Instagramの餌を作ってみてください.大胆で、明るく、生意気で、メッセージを伝えましょう。あなたの雰囲気と装飾が「インフルエンサーの羨望」、つまり誰もが望むショットを生み出すことができれば、人々はあなたのレストランに遠くまで旅行します.

カリフォルニア州オレンジ カウンティにあるレストラン スラッシュ小売店であるモーニング ラベンダーは、このコンセプトをうまく適用しています。スペースには、Instagramの写真の魅力的な背景として機能する大きな花の壁があります.ゲストは常にその前で写真を撮っており、Morning Lavender はそれらの写真をアカウントで共有しています。 

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7. 安全で健康的な雰囲気を作り出す

清潔さは、顧客がレストランや飲食店に入るとき、デフォルトで期待するものです。従業員と顧客の安全を確保するだけでなく、信頼できる評判を築くためにも、これまで以上に清潔さと消毒が非常に重要になっています。 

実際、Coyle Hospitality の調査によると、清潔さはポジティブなカスタマー エクスペリエンスの創出に大きく貢献しない可能性がありますが、清潔さの欠如は確かにネガティブな影響を与える可能性があります。そのため、床、表面、およびバスルームを定期的に慎重に清掃および消毒するようにしてください。 

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もう一つの重要な安全対策は？健康的な気流。

 「レストランの室内空気質と換気設計は、かつては後付けでしたが、コロナウイルスにより、レストランの所有者と管理者にとって優先事項になりました」と、 アトモスエア ソリューションズ.

「医療と科学の専門家は、屋内で1時間以上食事をすると、空気感染によって食事者がウイルスにさらされる可能性があることを確認しています.咳、くしゃみ、会話から。」

Abate 氏によると、レストランは双極イオン化 (BPI) 技術を使用して空気中のウイルスを防ぐことができます。これらのデバイスは、「コロナウイルスを探し、攻撃し、中和するイオンを空気中に放出します」とアベイトは言います。 

別のオプションは、UV 照明デバイスを使用することです。一部のレストランでは、POS ステーションに、表面を消毒して 99% の微生物を殺すことができる紫外線を装備しています。これらのシステムは通常、既存のハードウェアに組み込むことができるため、必ずしも新しい機器を購入する必要はありません。

おまけポイント8. 洗面所はキレイに！

レストラン ブランドの家族向けのメッセージと、洗面所で行われている細菌実験をどのように調和させますか?

汚れた洗面所はどこでも問題ですが、特に飲食店では問題です。方法を読む 汚れた洗面所はレストランのブランドを台無しにする可能性がある.

最後の言葉

レストランビジネスは、最高の時期でも非常に競争が激しい.業界がゆっくりと元の状態に戻ろうと奮闘しているため、おいしい料理だけではうまくいかないことを忘れないでください。 

また、複数の感覚、さらには人々の感情に訴える非の打ちどころのない雰囲気を作り出す必要があります。 

上記のヒントに従うだけでなく、定期的な監査を実施して、ブランド戦略と日常の運用手順が適切に実施されていることを確認することで、これを達成できます.

その他のフードサービスとレストランのリソース

を参照してください。 フードサービス・レストラン部門 フード サービスとレストランのチェックリスト、ハウツー、ベスト プラクティスについては、こちらをご覧ください。

著者について：

フランチェスカ・ニカシオ 小売の専門家、B2B コンテンツ ストラテジスト、LinkedIn TopVoice です。彼女は、小売業者が売り上げを伸ばし、顧客により良いサービスを提供できるようにするためのトレンド、ヒント、ベスト プラクティスについて書いています。の作者でもあります 適者生存の小売、小売業者が店舗の将来を保証するのに役立つ無料の電子ブックです。