เราทุกคนรู้ดีว่าการบริการอาหารเป็นอุตสาหกรรมที่มีการแข่งขันสูง เพื่อให้ร้านอาหารประสบความสำเร็จ ผู้ประกอบการร้านอาหารจะต้องประเมินกลยุทธ์ของตนและนำกลยุทธ์ที่เป็นนวัตกรรมมาใช้เพื่อปรับปรุงประสบการณ์การรับประทานอาหาร เพิ่มปริมาณการเข้าชม ยอดขาย และความสามารถในการทำกำไร ถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
นอกจากคุณภาพของอาหารแล้ว บรรยากาศของร้านอาหารยังมีบทบาทสำคัญในการมอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยม บทความนี้กล่าวถึงหลายวิธีในการเพิ่มบรรยากาศร้านอาหารเพื่อช่วยให้ธุรกิจของคุณเจริญเติบโต
มาดำน้ำกันเถอะ
บรรยากาศร้าน: คืออะไร สำคัญอย่างไร
ตรงเวลาเต็มทุกไซต์
โดยทั่วไปแล้ว บรรยากาศของร้านอาหารครอบคลุมทุกอย่างตั้งแต่องค์ประกอบที่จับต้องได้ เช่น การตกแต่งและแสงไฟของคุณ ไปจนถึงปัจจัยจากประสบการณ์ เช่น คุณภาพของการบริการและความสะดวกสบายที่คุณนำเสนอ
บรรยากาศในร้านอาหารของคุณมีความสำคัญต่อความสำเร็จ ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจทำให้นักทานกลับมาใช้บริการอีกครั้ง ในขณะที่ผู้ที่ไม่สดใสสามารถส่งคนแพ็คของได้
การศึกษาโดย คอยล์ ฮอสปิทาลิตี้ ที่สำรวจผู้บริโภคเกือบ 2,500 คนทั่วโลกพบว่าบรรยากาศเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กระตุ้นให้นักทานแนะนำร้านอาหารให้กับผู้อื่น ในทางกลับกัน ร้านอาหารที่มีเสียงดังเต็มไปด้วยโต๊ะและเก้าอี้ในทุกตารางนิ้วของพื้นที่ว่าง สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่ดี และผลักดันความคิดเห็นเชิงลบ
ทั้งหมดนี้เพื่อบอกว่าการสร้างบรรยากาศร้านอาหารที่น่าดึงดูดใจและตอกย้ำแบรนด์ของคุณเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง
วิธีสร้างบรรยากาศร้านอาหารที่น่าดึงดูด
ตอนนี้เราได้ครอบคลุมพื้นฐานแล้ว มาดูแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดบางประการสำหรับการสร้างสภาพแวดล้อมร้านอาหารที่ยอดเยี่ยมกัน ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์พร้อมทั้งตัวอย่างบางส่วนของร้านอาหารที่มีผลงานที่ยอดเยี่ยมในการสร้างรูปลักษณ์และความรู้สึกที่ทำให้ประสบการณ์การรับประทานอาหารไม่ธรรมดาอย่างแท้จริง
1. ปรับพื้นที่ว่างให้เหมาะสม
การวางแผนผังที่นั่งควรเป็นขั้นตอนแรกในการสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำ แม้ว่าคุณต้องการใช้พื้นที่ที่มีอยู่ให้เกิดประโยชน์สูงสุด คุณต้องหลีกเลี่ยงการวางโต๊ะไว้ข้างประตูห้องครัวหรือใต้แสงจ้า
คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าที่นั่งไม่แน่นและมีพื้นที่เพียงพอระหว่างโต๊ะ เป็นความคิดที่ดีที่จะแยกโต๊ะขนาดเล็กสำหรับคู่รักหรือบุคคลจากโต๊ะขนาดใหญ่สำหรับกลุ่มหรือครอบครัว (เนื่องจากเสียงรบกวนอาจครอบงำบุคคลหรือคู่รักที่ต้องการความเป็นส่วนตัว)
รับคำแนะนำจากโรงแรมมิถุนายนในเวสต์ลอสแองเจลิสและพื้นที่ร้านอาหารที่ปรับให้เหมาะสมที่สุด
แม้ว่าครัวแบบเปิดอาจใช้พื้นที่ได้ดีกว่า แต่ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยง เว้นแต่ว่าคุณมีเทคนิคการทำอาหารที่น่าสนใจอย่างมากเพื่อแสดงให้ลูกค้าเห็น
2. ยึดตามแนวคิดหรือธีมโดยรวม
การเลือกแนวคิดหรือธีมเพียงอย่างเดียวอาจเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในการสื่อและส่งเสริมแบรนด์ของคุณ ก่อนที่คุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับธีมใด ให้นึกถึงผู้ชมที่คุณต้องการให้บริการเป็นหลักและอาหารที่คุณนำเสนอ
ตัวอย่างเช่น หากอาหารที่คุณให้บริการเฉพาะสำหรับประเทศหรือภูมิภาค คุณอาจต้องการใช้งานศิลปะ เฟอร์นิเจอร์ หรือการตกแต่งที่สะท้อนถึงอาหารนั้น สังเกตว่าร้านอาหารพม่าแห่งนี้ได้นำเอาองค์ประกอบจากพม่ามาผสมผสานเข้ากับธีมและการออกแบบโดยรวมอย่างชาญฉลาด ไม่เพียงแต่จะดูโดดเด่นเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำเรื่องราวและบุคลิกของแบรนด์ของร้านอาหารอีกด้วย
รสนิยม ความชอบ และความสนใจของผู้ชมเป้าหมายสามารถช่วยให้คุณได้แนวคิดที่น่าจะถูกใจพวกเขา ตัวอย่างเช่น คุณต้องการให้ร้านอาหารของคุณเป็นสถานที่แสนโรแมนติกสำหรับคู่รัก จุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับคนโสด หรือแหล่งแฮงเอาท์ในละแวกบ้านที่สะดวกสบายหรือไม่? ธีมหรือแนวคิดของคุณจะช่วยให้คุณเลือกองค์ประกอบการออกแบบที่เหมาะสมและคงไว้ซึ่งแบรนด์
ดูว่าเฟอร์นิเจอร์ อุปกรณ์ตกแต่ง ผ้า และพื้นผิวของคุณเป็นไปตามธีมของคุณและช่วยเสริมซึ่งกันและกัน เมื่อเลือกเฟอร์นิเจอร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีสไตล์แต่สะดวกสบาย คุณต้องเลือกวัสดุที่ทนทานและทำความสะอาดง่ายด้วย สุดท้าย คุณสามารถเพิ่มความหรูหราด้วยผ้ากำมะหยี่ หนัง หรือหินธรรมชาติได้ตามสบาย
3. สร้างความประทับใจด้วยดนตรีและการจัดแสง
การจัดแสงและดนตรีเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการกำหนดอารมณ์ร้านอาหารของคุณ ตามหลักการแล้วแสงของคุณจะต้องปรับได้ตามเวลาของวัน
ตัวอย่างเช่น แสงธรรมชาติเหมาะที่สุดสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารมื้อสาย เนื่องจากร้านอาหารในมิชิแกนแห่งนี้แสดงให้เห็นอย่างสวยงาม
ในทางกลับกัน แสงไฟสลัวช่วยสร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นส่วนตัวมากขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำมากกว่า หากคุณต้องการสร้างอารมณ์โรแมนติก ให้ลองใช้แสงไฟหรือเทียนไข
ในทำนองเดียวกัน การเลือกเพลงของคุณควรเป็นไปตามแนวคิดหรือธีมของคุณ ดนตรีที่สงบเงียบเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าสำหรับการรับประทานอาหารสุดหรู ในขณะที่เพลงจังหวะเร็วและจังหวะเร็วจะทำงานได้ดีที่สุดในบรรยากาศสบายๆ อย่าลืมจับคู่ระดับเสียงเพลงของคุณกับพลังงานและอารมณ์ของลูกค้า
4. สร้างสรรค์ด้วยการจัดโต๊ะอาหารและการนำเสนออาหาร
ในยุคของ Instagram การมีความคิดสร้างสรรค์เพียงเล็กน้อยกับการจัดโต๊ะอาหารและการนำเสนออาหารเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสร้างแบรนด์ของคุณและดึงดูดความสนใจของโซเชียลมีเดีย
คนส่วนใหญ่ชอบถ่ายรูปอาหารที่ร้านอาหารและแชร์บนแพลตฟอร์มเช่น Instagram และ Facebook สิ่งนี้ทำให้คุณมีโอกาสโปรโมตแบรนด์ของคุณและเข้าถึงผู้คนได้มากขึ้น คุณอาจพิจารณาเสนอสิ่งจูงใจให้กับลูกค้า (เช่น ส่วนลด) เมื่อพวกเขาโพสต์รูปภาพเหล่านี้บนโซเชียลมีเดียและแท็กร้านอาหารของคุณ
5. เปิดรับพลังแห่งเทคโนโลยี
ผู้ประกอบการร้านอาหารต้องระมัดระวังและทำให้ลูกค้ารู้สึกปลอดภัยและได้รับการปกป้องเมื่อมาเยือนสถานที่ สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้เทคโนโลยีดิจิทัล ต่อไปนี้เป็นแนวคิดบางประการที่สามารถช่วยลดปฏิสัมพันธ์ระหว่างพนักงานร้านอาหารและลูกค้าได้ จึงมั่นใจได้ในความปลอดภัย:
การสั่งซื้อแบบดิจิทัลและการชำระเงินแบบไม่ต้องสัมผัส ระบบการสั่งซื้อผ่านมือถือและออนไลน์ช่วยให้ลูกค้าสามารถจองโต๊ะ สร้างคำสั่งซื้อ และชำระเงินได้โดยตรงจากอุปกรณ์และแอพของพวกเขา การวิเคราะห์และการรายงานข้อมูลดังกล่าวที่ส่วนหลังสามารถให้ข้อมูลเชิงลึกที่มีคุณค่าเกี่ยวกับพฤติกรรมของลูกค้า จากนั้นคุณสามารถใช้ข้อมูลเชิงลึกเหล่านี้เพื่อจัดการความคาดหวังและปรับปรุงประสบการณ์ของลูกค้าให้ดียิ่งขึ้น
การจัดการแขก คุณสามารถใช้ระบบ POS ดิจิทัลเพื่อจัดการแขกและเวลารอได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ระบบเหล่านี้สามารถช่วยให้คุณแจ้งแขกเมื่อโต๊ะพร้อมและยังอนุญาตให้วางคำสั่งซื้อในขณะที่รอ
การตรวจสอบและการตรวจสอบร้านอาหาร. เพื่อขยายแนวคิดร้านอาหารของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องสร้างมาตรฐานของแบรนด์และ ตรวจสอบมาตรฐานเหล่านั้นได้ทุกที่. หากพบปัญหาให้สมัคร การดำเนินการแก้ไข. ที่ ขั้นตอนการทำงานที่ถูกต้อง จะทำให้แบรนด์ร้านอาหารของคุณประสบความสำเร็จ
6. สร้างพื้นที่พร้อมรูปถ่าย
ยังอยู่ในหัวข้อของโซเชียลมีเดีย (โดยเฉพาะ Instagram) ให้ค้นหาวิธีสร้างช่วงเวลาที่พร้อมถ่ายรูปในร้านอาหารของคุณ
“มันเป็นเรื่องของแกรม” แคลร์ โจนส์ จาก . กล่าว นีออนแบบกำหนดเอง. ลองนึกถึงการตกแต่งของคุณโดยคำนึงถึงการถ่ายภาพและพยายามสร้างเหยื่อล่อ Instagram กล้าหาญ สดใส ทะลึ่งและถ่ายทอดข้อความ หากบรรยากาศและการตกแต่งของคุณสร้าง 'ความอิจฉาของผู้ทรงอิทธิพล' ได้ ซึ่งเป็นภาพที่ทุกคนต้องการ ผู้คนจะเดินทางไปที่ร้านอาหารของคุณอย่างกว้างไกล”
Morning Lavender ร้านค้าปลีกร้านอาหารในออเรนจ์เคาน์ตี้ แคลิฟอร์เนียใช้แนวคิดนี้เป็นอย่างดี พื้นที่มีกำแพงดอกไม้ขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็นฉากหลังที่น่าสนใจสำหรับภาพถ่าย Instagram แขกกำลังถ่ายรูปอยู่ข้างหน้าอย่างต่อเนื่องและ Morning Lavender จะแชร์รูปภาพเหล่านั้นในบัญชี
7. สร้างบรรยากาศที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ
ความสะอาดเป็นสิ่งที่ลูกค้าคาดหวังโดยปริยายเมื่อเข้าไปในร้านอาหารหรือร้านอาหาร ในปัจจุบันนี้ ความสะอาดและการฆ่าเชื้อมีความสำคัญอย่างยิ่ง ไม่เพียงแต่เพื่อความปลอดภัยของพนักงานและลูกค้าของคุณเท่านั้น แต่ยังสร้างชื่อเสียงที่น่าเชื่อถืออีกด้วย
อันที่จริง ผลการศึกษาของ Coyle Hospitality พบว่าแม้ว่าความสะอาดอาจไม่มีส่วนอย่างมากในการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้แก่ลูกค้า แต่การขาดความสะอาดอาจส่งผลกระทบในทางลบได้อย่างแน่นอน ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้น พื้นผิว และห้องน้ำได้รับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังเป็นระยะๆ
มาตรการความปลอดภัยที่สำคัญอีกประการหนึ่ง? การไหลของอากาศที่ดีต่อสุขภาพ
“คุณภาพอากาศภายในอาคารและการระบายอากาศในร้านอาหาร ได้กลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเจ้าของร้านอาหารและผู้จัดการเนื่องจากไวรัสโคโรนา” Tony Abate รองประธานและหัวหน้าเจ้าหน้าที่ด้านเทคนิคของ บริษัท AtmosAir Solutions.
“ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์และวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าการรับประทานอาหารในที่ร่มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นสามารถทำให้ผู้ที่มารับประทานอาหารสัมผัสกับไวรัสได้จากการแพร่เชื้อในอากาศ จากการไอ การจาม หรือแม้กระทั่งการสนทนา”
จากข้อมูลของ Abate ร้านอาหารสามารถป้องกันไวรัสในอากาศได้โดยใช้เทคโนโลยีไบโพลาร์ไอออไนซ์ (BPI) อุปกรณ์เหล่านี้ “ปล่อยไอออนในอากาศเพื่อแสวงหา โจมตี และต่อต้าน coronavirus” Abate กล่าว
อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้อุปกรณ์ให้แสงยูวี ร้านอาหารบางแห่งกำลังติดตั้งจุดขายของพวกเขาด้วยแสงอัลตราไวโอเลตที่สามารถฆ่าเชื้อพื้นผิวและฆ่าจุลินทรีย์ได้ 99% โดยปกติ ระบบเหล่านี้สามารถติดตั้งเพิ่มเติมในฮาร์ดแวร์ที่มีอยู่ของคุณได้ ดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่
คะแนนโบนัส 8 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องน้ำของคุณสะอาด!
คุณจะประสานข้อความที่เป็นมิตรกับครอบครัวของแบรนด์ร้านอาหารของคุณกับการทดลองแบคทีเรียที่เกิดขึ้นในห้องน้ำของคุณได้อย่างไร
ห้องน้ำสกปรกเป็นปัญหาทุกที่ โดยเฉพาะในด้านการบริการอาหาร อ่านวิธีการ ห้องน้ำสกปรกสามารถทำลายแบรนด์ร้านอาหารได้.
คำพูดสุดท้าย
ธุรกิจร้านอาหารมีการแข่งขันสูงอย่างบ้าคลั่งแม้ในช่วงเวลาที่ดีที่สุด ในขณะที่อุตสาหกรรมนี้ต้องดิ้นรนอย่างช้าๆ เพื่อกลับมายืนหยัดได้ จำไว้ว่าอาหารจานเด็ดเพียงอย่างเดียวเท่านั้นที่จะไม่ทำให้ผิดหวัง
คุณต้องสร้างบรรยากาศที่ไร้ที่ติซึ่งดึงดูดประสาทสัมผัสที่หลากหลายและแม้กระทั่งอารมณ์ของผู้คน
คุณสามารถทำได้โดยทำตามเคล็ดลับข้างต้น รวมทั้งทำการตรวจสอบเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่ากลยุทธ์แบรนด์และขั้นตอนการปฏิบัติงานประจำวันของคุณได้รับการนำไปใช้อย่างเหมาะสม
แหล่งบริการอาหารและร้านอาหารอื่นๆ
อ้างถึง หมวดบริการอาหารและร้านอาหาร สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหาร
เกี่ยวกับผู้เขียน:
ฟรานเชสก้า นิคาซิโอ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าปลีก นักวางกลยุทธ์เนื้อหา B2B และ LinkedIn TopVoice เธอเขียนเกี่ยวกับแนวโน้ม เคล็ดลับ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดที่ช่วยให้ผู้ค้าปลีกเพิ่มยอดขายและให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น เธอยังเป็นผู้เขียน การอยู่รอดของผู้ค้าปลีกที่เหมาะสมที่สุดซึ่งเป็น eBook ฟรีที่จะช่วยให้ผู้ค้าปลีกสามารถพิสูจน์ร้านค้าของตนในอนาคตได้
TH 
EN 
AR 
CS 
DA 
NL 
FR 
DE 
EL 
HE 
HI 
ID 
IT 
JA 
KO 
PL 
PT 
RO 
ES 
SV 
TR 
VI
2 thoughts on “7 Ways to Create an Inviting Restaurant Atmosphere”