매력적인 레스토랑 분위기를 만드는 7가지 방법

우리 모두는 식품 서비스가 경쟁이 매우 치열한 산업이라는 것을 알고 있습니다. 레스토랑이 성공하려면 레스토랑 운영자가 전략을 평가하고 혁신적인 전술을 채택하여 식사 경험을 향상하고 트래픽, 판매 및 수익성을 높이는 것이 매우 중요합니다.

음식 품질 외에도 레스토랑 분위기는 훌륭한 식사 경험을 제공하는 데 있어 매우 중요한 역할을 합니다. 이 기사에서는 레스토랑 분위기를 개선하여 비즈니스가 번창할 수 있도록 하는 여러 가지 방법에 대해 설명합니다. 

뛰어들어봅시다.

레스토랑 분위기: 그것이 무엇이며 왜 중요한지

대체로 레스토랑 분위기는 장식 및 조명과 같은 유형적 요소부터 서비스 품질 및 제공하는 편의와 같은 경험적 요소에 이르기까지 모든 것을 포괄합니다.

레스토랑의 분위기는 성공에 매우 중요합니다. 즐거운 경험은 식사하는 사람들을 계속 재방문하게 하는 반면, 부진한 경험은 사람들을 포장하게 만들 수 있습니다.

에 의한 연구 코일 환대 전 세계적으로 거의 2,500명의 소비자를 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 분위기가 식당을 다른 사람에게 추천하는 가장 중요한 요소 중 하나라는 사실을 발견했습니다. 반면에, 사용 가능한 공간의 모든 인치에 테이블과 의자로 가득 찬 시끄러운 레스토랑은 좋지 않은 식사 경험을 만들고 부정적인 의견을 불러일으킵니다. 

이 모든 것은 매력적인 레스토랑 분위기를 조성하고 가능한 한 최선의 방법으로 브랜드를 강화하는 것이 매우 중요하다는 것을 의미합니다. 

매력적인 레스토랑 분위기를 만드는 방법

이제 기본 사항을 다루었으므로 훌륭한 레스토랑 환경을 만들기 위한 몇 가지 모범 사례를 살펴보겠습니다. 다음은 식사 경험을 진정으로 특별하게 만드는 모양과 느낌을 만드는 데 탁월한 작업을 수행한 레스토랑의 몇 가지 예와 함께 몇 가지 유용한 팁입니다.

1. 사용 가능한 공간 최적화

좌석 배치를 계획하는 것은 기억에 남는 분위기를 만들기 위한 첫 번째 단계가 되어야 합니다. 사용 가능한 공간을 최대한 활용하려면 부엌 문 옆이나 강한 조명 아래에 테이블을 두는 것을 피해야 합니다. 

또한 좌석이 빽빽하지 않고 테이블 사이에 충분한 공간이 있는지 확인해야 합니다. 커플이나 개인을 위한 작은 테이블과 그룹이나 가족을 위한 큰 테이블을 분리하는 것이 좋습니다(소음이 프라이버시를 찾는 개인이나 커플을 압도할 수 있으므로). 

West Los Angeles에 있는 Hotel June과 완벽하게 최적화된 레스토랑 공간에서 힌트를 얻으십시오.

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오픈 키친이 공간 활용도를 높일 수 있지만 고객에게 선보일 극적으로 흥미로운 요리 기술이 없는 한 피하는 것이 가장 좋습니다.

2. 전체적인 컨셉이나 테마를 고수하라

하나의 컨셉이나 테마를 선택하면 브랜드를 전달하고 강화하는 데 매우 유용할 수 있습니다. 주제를 결정하기 전에 주로 제공하려는 청중과 제공하는 요리에 대해 생각하십시오. 

예를 들어, 제공하는 요리가 특정 국가 또는 지역에 국한된 경우 이를 반영하는 예술 작품, 가구 또는 장식을 사용할 수 있습니다. 이 버마 레스토랑이 미얀마의 요소를 전체 테마와 디자인에 어떻게 교묘하게 짜넣었는지 주목하세요. 독특하게 보일 뿐만 아니라 레스토랑의 브랜드 스토리와 개성을 강화합니다.

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타겟 청중의 취향, 선호도 및 관심도 그들과 공감할 수 있는 개념을 찾는 데 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어, 레스토랑을 커플을 위한 로맨틱한 장소, 싱글을 위한 트렌디한 장소 또는 편안한 동네 회식 장소로 원하십니까? 테마 또는 컨셉은 올바른 디자인 요소를 선택하고 브랜드를 유지하는 데 도움이 됩니다.

가구, 비품, 직물 및 질감이 주제에 부합하고 서로를 보완하는지 확인하십시오. 가구를 선택할 때 스타일리시하면서도 편안한 가구인지 확인하세요. 또한 내구성이 있고 청소가 용이한 재료를 선택해야 합니다. 마지막으로 플러시 천, 가죽 또는 천연석으로 화려함을 더해보세요. 

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3. 음악과 조명으로 임팩트 주기

조명과 음악은 레스토랑의 분위기를 연출하는 가장 좋은 방법입니다. 이상적으로는 조명을 하루 중 시간에 따라 조정해야 합니다. 

예를 들어, 자연 채광은 아침이나 브런치에 가장 적합합니다. 미시간에 위치한 이 레스토랑은 매우 아름답게 보여줍니다. 

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반면에 어두운 조명은 저녁 식사에 더 잘 어울리는 더 조용하고 친밀한 분위기를 만듭니다. 로맨틱한 분위기를 연출하고 싶다면 페어리 라이트나 양초를 활용해보자. 

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마찬가지로 음악 선택도 컨셉이나 테마에 부합해야 합니다. 차분하고 차분한 음악은 고급 식사에 더 적합한 선택이며 더 빠르고 경쾌한 음악은 보다 캐주얼한 환경에서 가장 잘 작동합니다. 음악의 볼륨을 고객의 에너지와 분위기에 맞추는 것을 잊지 마십시오.

4. 테이블 세팅과 음식 프리젠테이션으로 창의력 발휘하기

Instagram 시대에 테이블 설정과 음식 프레젠테이션으로 창의력을 발휘하는 것은 브랜드를 구축하고 소셜 미디어의 관심을 끌 수 있는 훌륭한 방법입니다. 

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대부분의 사람들은 식당에서 음식 사진을 찍고 Instagram 및 Facebook과 같은 플랫폼에서 공유하는 것을 좋아합니다. 이를 통해 브랜드를 홍보하고 더 많은 사람들에게 유기적으로 다가갈 수 있습니다. 고객이 이러한 사진을 소셜 미디어에 게시하고 레스토랑에 태그를 추가할 때 일부 인센티브(예: 할인)를 제공하는 것을 고려할 수도 있습니다.

5. 기술의 힘을 받아들이세요

레스토랑 운영자는 주의를 기울여야 하며 고객이 해당 장소를 방문할 때 안전하고 보호받는 느낌을 받을 수 있도록 해야 합니다. 이 중 대부분은 디지털 기술을 사용하여 달성할 수 있습니다. 다음은 레스토랑 직원과 고객 간의 상호 작용을 최소화하여 안전을 보장하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.

디지털 주문 및 터치리스 결제. 모바일 및 온라인 주문 시스템을 통해 고객은 테이블을 예약하고 주문을 생성하고 기기와 앱에서 직접 결제할 수 있습니다. 백엔드에서 이러한 데이터를 분석하고 보고하면 고객 행동에 대한 귀중한 통찰력을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 이러한 통찰력을 사용하여 기대치를 관리하고 고객 경험을 더욱 향상할 수 있습니다.

게스트 관리. 디지털 POS 시스템을 활용하여 게스트 및 대기 시간을 보다 효율적으로 관리할 수 있습니다. 이러한 시스템은 손님에게 테이블이 준비되면 알리는 데 도움이 되며 기다리는 동안 주문을 할 수도 있습니다. 

레스토랑 감사 및 검사. 레스토랑 컨셉을 확장하려면 브랜드 표준을 확립하고 해당 표준이 모든 곳에서 충족되는지 확인. 문제가 발견되면 신청하세요 시정 조치. 그만큼 올바른 작업 흐름 귀하의 레스토랑 브랜드를 성공으로 이끌 것입니다.

6. 사진을 찍을 수 있는 공간 만들기

소셜 미디어(특히 Instagram)라는 주제에 대해 여전히 레스토랑에서 사진에 남을 순간을 만드는 방법을 찾으십시오. 

"그것은 모두 '그램'에 관한 것입니다."라고 의 Clare Jones가 말합니다. 커스텀 네온. 사진을 염두에 두고 장식을 생각하고 Instagram 미끼를 만들어 보세요. 대담하고, 밝고, 건방지고, 메시지를 전달하십시오. 당신의 분위기와 장식이 '인플루언서의 부러움'(모두가 원하는 장면)을 만들 수 있다면 사람들은 당신의 레스토랑으로 멀리 여행을 떠날 것입니다.”

캘리포니아 주 오렌지 카운티에 있는 레스토랑-슬래시-소매점인 Morning Lavender는 이 개념을 잘 적용했습니다. 공간에는 Instagram 사진의 매력적인 배경이 되는 커다란 꽃 벽이 있습니다. 손님들은 그 앞에서 끊임없이 사진을 찍고 있으며 모닝 라벤더는 그 사진을 자신의 계정에 공유합니다. 

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7. 안전하고 건강한 분위기 조성

청결은 고객이 식당이나 식당에 들어갈 때 기본적으로 기대하는 것입니다. 직원과 고객의 안전을 보장할 뿐만 아니라 신뢰할 수 있는 평판을 구축하기 위해서는 그 어느 때보다 청결과 위생이 매우 중요합니다. 

사실, Coyle Hospitality 연구에 따르면 청결이 긍정적인 고객 경험을 만드는 데 크게 기여하지 않을 수 있지만 청결이 부족하면 확실히 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 바닥, 표면 및 욕실을 정기적으로 조심스럽게 청소하고 소독하십시오. 

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또 다른 중요한 안전 조치는? 건강한 공기 흐름.

 토니 아베이트(Tony Abate) 부사장 겸 최고 기술 책임자(CTO)는 “식당의 실내 공기질과 환기 설계는 한때 나중에 생각했던 코로나바이러스로 인해 식당 소유주와 관리자에게 우선순위가 됐다”고 말했다. 애트모스에어 솔루션.

“의료 및 과학 전문가들은 실내에서 1시간 이상 식사를 하는 사람들이 공기 중으로 바이러스에 노출될 수 있음을 확인합니다. 기침, 재채기 또는 대화에서."

Abate에 따르면 식당은 BPI(양극성 이온화) 기술을 사용하여 공기 중 바이러스를 예방할 수 있습니다. 이러한 장치는 "코로나바이러스를 찾고 공격하고 중화하는 이온을 공기 중으로 방출합니다"라고 Abate는 말합니다. 

또 다른 옵션은 UV 조명 장치를 사용하는 것입니다. 일부 레스토랑은 표면을 소독하고 99%의 미생물을 죽일 수 있는 자외선을 판매 지점 스테이션에 설치하고 있습니다. 이러한 시스템은 일반적으로 기존 하드웨어에 개조할 수 있으므로 새 장비를 구입할 필요가 없을 수도 있습니다.

보너스 포인트 8. 화장실은 청결하게 유지하세요!

레스토랑 브랜드의 가족 친화적인 메시지와 화장실에서 진행되는 박테리아 실험을 어떻게 조화시키나요?

더러운 화장실은 어디에서나 문제가 되지만, 특히 음식 서비스 분야에서는 더욱 그렇습니다. 방법 읽기 더러운 화장실은 레스토랑 브랜드를 망칠 수 있습니다.

마지막 단어

외식업은 최고의 시대에도 미친 듯이 경쟁이 치열합니다. 업계가 서서히 제자리를 찾기 위해 고군분투하고 있는 동안, 훌륭한 맛의 요리만으로는 성공할 수 없다는 사실을 기억하십시오. 

또한 여러 감각과 사람의 감정에 호소하는 완벽한 분위기를 조성해야 합니다. 

위의 팁을 따르고 정기적인 감사를 수행하여 브랜드 전략과 일상적인 운영 절차가 올바르게 구현되고 있는지 확인하면 이를 달성할 수 있습니다.

기타 식품 서비스 및 레스토랑 리소스

참조 식품 서비스 및 레스토랑 카테고리 식품 서비스 및 레스토랑에 대한 체크리스트, 방법 및 모범 사례.

저자 소개:

프란체스카 니카시오 소매 전문가, B2B 콘텐츠 전략가 및 LinkedIn TopVoice입니다. 그녀는 소매업체가 판매를 늘리고 고객에게 더 나은 서비스를 제공할 수 있도록 하는 트렌드, 팁 및 모범 사례에 대해 씁니다. 그녀는 또한 적자생존, 소매업체가 매장의 미래 경쟁력을 갖추는 데 도움이 되는 무료 eBook입니다.