Ondanks dat het een volwassen categorie is, blijft de markt voor alcoholische dranken groeien. Analisten voorspellen een CAGR van 2% van 2018 tot 2025, een prestatie die wordt aangedreven door een toename van jongvolwassen consumenten en een stijging van het besteedbaar inkomen.
Dit is geweldig nieuws voor retailers die gespecialiseerd zijn in bier, wijn en sterke drank. Het is echter belangrijk om te onthouden dat de branche zwaar gereguleerd is - wat betekent dat u voor meer uitdagingen staat bij het waarborgen van naleving. Als u winkels runt die alcoholische dranken verkopen, moet u deze in toom houden door retail-audits.
Dat is precies waar dit bericht over gaat. Hieronder leiden we u door de gebieden waar u op moet letten bij het controleren van uw winkel voor bier, wijn of sterke drank.
Laten we beginnen.
Controleer de licenties en vergunningen van de winkel
Op tijd, volledig, op elke locatie
Er zijn verschillende licenties vereist bij het verkopen van alcohol, en de juiste zijn afhankelijk van het type winkel en de drank die wordt verkocht.
Sommige licenties hebben alleen betrekking op de verkoop van bier en wijn, wat betekent dat winkels die sterke drank en sterke drank verkopen een andere licentie moeten aanvragen. De details zullen van locatie tot locatie verschillen, dus auditors moeten goed op de hoogte zijn van de lokale voorschriften en vereisten van elke winkel.
In ieder geval moeten de personen die de audit uitvoeren het volgende controleren:
- De winkel heeft de juiste licenties en vergunningen voor alle verkochte alcoholische dranken
- De licenties en vergunningen van de winkelier zijn up-to-date
- De licenties en vergunningen worden duidelijk weergegeven wanneer dat nodig is
Zorg ervoor dat de winkel voldoet aan de wetten tegen verkopen aan minderjarigen
Het is retailers verboden alcoholische dranken te verkopen aan minderjarigen, dus uw audit moet bepalen of dit wordt gehandhaafd. Overweeg het volgende toe te voegen aan uw controlechecklist:
- Medewerkers vragen altijd om een vorm van identificatie van personen die als minderjarig kunnen worden beschouwd
- Werknemers weigeren alcohol te verkopen aan personen die duidelijk dronken zijn
- Medewerkers hebben een duidelijk zicht op gebieden met alcoholische dranken om gebruik door minderjarigen en andere verboden personen te voorkomen
U kunt overwegen de hulp in te roepen van een ander teamlid of een derde partij om te controleren of het winkelpersoneel om hun identiteitsbewijs vraagt. Deze persoon moet er relatief jong uitzien en proberen een alcoholische drank te kopen. Ze moeten dan noteren of de persoon achter de balie hun leeftijd verifieert en om hun identificatie vraagt.
Let op de bewegwijzering op de locatie
Afhankelijk van de staats- en lokale wetgeving van de winkel, kan het zijn dat ze borden moeten tonen met betrekking tot de verkoop van alcoholische dranken. Sommige staten eisen dat detailhandelaren borden plaatsen die rondhangen verbieden en alcoholische drankverpakkingen openen.
Borden die reclame maken voor en alcohol op de markt brengen, zijn ook streng gereguleerd. Californië legt bijvoorbeeld limieten op aan hoeveel ruimte kan worden gebruikt om reclame te maken voor bier en wijn. Volgens de staat Website Alcoholische Drankcontrole (ABC):
Niet meer dan 33% van de vierkante meters van de ramen en doorzichtige deuren mogen reclame of tekens van welke aard dan ook bevatten. Bewegwijzering moet zo worden geplaatst dat rechtshandhavingspersoneel van buitenaf een duidelijk en onbelemmerd zicht op het interieur van de winkel heeft. Dit geldt ook voor gebieden waar de kassa zich bevindt.
Daartoe moeten de inspecteurs ervoor zorgen dat:
- De hoeveelheid bewegwijzering en plaatsing voldoet aan alle overheidsvoorschriften
- De inhoud van de bewegwijzering voor alcoholische dranken in de winkel voldoet aan alle overheidsvoorschriften
- Verklaringen op de bewegwijzering komen overeen met goedgekeurde productlabels
- Gezondheidsgerelateerde verklaringen worden weergegeven wanneer dat nodig is
- Geen valse of misleidende verklaringen
Het bovenstaande is slechts een greep uit de dingen die u in uw controlechecklist moet opnemen. Afhankelijk van uw winkel, kunnen er dingen zijn die aan uw lijst moeten worden toegevoegd.
Controleer de administratie van de winkel
Er zijn strikte regels voor het bijhouden van gegevens als u een winkel bent voor bier, wijn of sterke drank.
Het Alcohol- en Tabaksbelasting- en Handelsbureau vereist dat detailhandelaren een register bijhouden met alle details met betrekking tot alcoholische dranken die op het terrein zijn ontvangen. Zorg er daarom bij het controleren van uw winkels voor dat het volgende aanwezig is:
- De winkelier heeft een recordboek met de datum en hoeveelheid van alle ontvangen alcoholische dranken
- Uit de administratie blijkt ook van wie de goederen zijn ontvangen
- Facturen en rekeningen voor alle bier, wijn en gedistilleerde dranken moeten worden bewaard
Bovendien zijn detailhandelaren die meer dan 20 gallons sterke drank, bier of wijn tegelijkertijd aan dezelfde persoon verkopen, verplicht om de verkoop te documenteren, met zeer specifieke details, waaronder:
- De datum van de verkoop
- De naam en het adres van de klant
- De soorten likeuren die ze hebben gekocht en hun respectieve hoeveelheden
- Het serienummer van alle volledige kisten met sterke drank die bij de verkoop zijn inbegrepen
Het is belangrijk dat inspecteurs nauwgezet zijn bij het controleren van deze zaken, aangezien retailers die niet voldoen aan deze vereisten voor het bijhouden van gegevens, hoge boetes en gevangenisstraf kunnen krijgen.
Evalueer de merchandising van de winkel
Merchandising is een belangrijk aspect van het runnen van een bier-, wijn- of slijterij. Als zodanig moeten inspecteurs aandacht besteden aan de displays en promoties van de winkel door kennis te nemen van het volgende:
- Koelers en planken zijn goed gevuld met koopwaar en voldoen aan het schappenplan
- De etiketten van flessen en dozen zijn naar buiten gericht en duidelijk zichtbaar voor klanten
- Productdisplays en arrangementen voldoen aan alle leveranciersovereenkomsten
- Artikelen zijn correct geprijsd
Vergeet niet dat de meeste consumenten zeer visueel zijn. De manier waarop u flessen en kisten uitstalt, kan de verkoop van de winkel maken of breken, dus het is belangrijk om ervoor te zorgen dat uw merchandising-inspanningen kloppen.
Audit de bemonsteringsinitiatieven van de winkel
Sampling is een populaire tactiek in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, en met een goede reden: het is bewezen dat het de verkoop verhoogt. Uit branchegegevens blijkt dat klanten die producten proefden, 11% meer kans hadden om dat product binnen een periode van 20 weken opnieuw te kopen.
Het goede nieuws is dat veel bier-, wijn- en slijterijen productmonsters kunnen aanbieden, op voorwaarde dat ze zich houden aan de lokale regelgeving. Zorg er bij het controleren van de bemonsteringspraktijken van de winkel voor dat:
- Klanten worden gekaard voordat ze monsters krijgen
- Proeverijen worden uitgevoerd tussen de toegestane tijdsbestekken (bijv. 10.00 uur tot 21.00 uur)
- De winkel houdt zich aan de limieten en hoeveelheden van de steekproefomvang (bier, wijn en sterke drank hebben doorgaans verschillende limieten, afhankelijk van uw staat)
- Proeverijen worden alleen uitgevoerd door geautoriseerde medewerkers
Zorg ervoor dat verliespreventiepraktijken worden geïmplementeerd
Alcohol is een van de meest winkeldiefstallen in de detailhandel, daarom moeten bier-, wijn- en slijterijen het voorkomen van verlies hoog in het vaandel hebben. Naast het basisonderhoud van de winkel, kan investeren in hulpmiddelen zoals flessenlabels, beveiligingslabels, afgesloten kasten en camera's helpen om winkeldiefstal te verminderen.
Let bij het uitvoeren van een audit op het volgende:
- Alle camera's op het terrein werken naar behoren
- Beveiligingstags of labels zijn aan producten bevestigd
- High-end voorraad zit achter slot en grendel
- Het alarmsysteem van de winkel is functioneel
- Winkelpersoneel is getraind in alle beveiligingsprocedures
- Het terrein is goed verlicht
- Deuren en ramen zijn in goede staat
- Beveiligingscodes worden regelmatig gewijzigd
Het kost tijd om deze verschillende beveiligingscomponenten te inspecteren, maar dit zal een grote bijdrage leveren aan het minimaliseren van diefstal.
Laatste woorden
Het verkopen van bier, wijn en sterke drank kan ongelooflijk winstgevend zijn. U moet er echter ook voor zorgen dat uw winkels 100% voldoen aan alle voorschriften. Het herstellen van een ingetrokken vergunning of vergunning kost tijd en geld - om nog maar te zwijgen van een heleboel kopzorgen. Gelukkig kun je met de juiste controlepraktijken dat allemaal vermijden en zonder problemen alcoholische dranken blijven verkopen.
ANDERE MIDDELEN VOOR retailers van wijn, bier en sterke drank
Verwijs naar de Categorie wijn, bier en sterke drank voor checklists, how-to's en best practices voor de wijn-, bier- en drankdetailhandel.
Over de auteur:
Francesca Nicasio is retailexpert, B2B contentstrateeg en LinkedIn TopVoice. Ze schrijft over trends, tips en best practices waarmee retailers hun omzet kunnen verhogen en klanten beter kunnen bedienen. Ze is ook de auteur van Retail Survival of the Fittest, een gratis eBook om retailers te helpen hun winkels toekomstbestendig te maken.
NL 
EN 
AR 
CS 
DA 
FR 
DE 
EL 
HE 
HI 
ID 
IT 
JA 
KO 
PL 
PT 
RO 
ES 
SV 
TH 
TR 
VI