Trots att den är en mogen kategori fortsätter marknaden för alkoholhaltiga drycker att växa. Analytiker förutspår en CAGR på 2% från 2018 till 2025, en prestation som drivs av en ökning av unga vuxna konsumenter och en ökning av den disponibla inkomsten.
Detta är fantastiska nyheter för återförsäljare som specialiserat sig på öl, vin och sprit. Det är dock viktigt att komma ihåg att branschen är hårt reglerad – vilket innebär att du står inför fler utmaningar när det gäller att säkerställa efterlevnad. Om du driver butiker som säljer alkoholdrycker måste du hålla dem i schack genom att bedriva detaljhandelsrevisioner.
Det är precis vad det här inlägget handlar om. Nedan går vi igenom de områden du bör vara uppmärksam på när du granskar din öl-, vin- eller spritbutik.
Låt oss börja.
Kontrollera butikens licenser och tillstånd
Det krävs olika tillstånd vid försäljning av alkohol, och de rätta beror på vilken typ av butik och vilken dryck som säljs.
Vissa licenser omfattar endast försäljning av öl och vin, vilket innebär att butiker som säljer sprit och sprit måste få en annan licens. Detaljerna kommer att skilja sig från en plats till en annan, så revisorer måste vara väl insatta i varje butiks lokala regler och krav.
I vilket fall som helst måste de personer som utför revisionen kontrollera följande:
- Butiken har lämpliga licenser och tillstånd för alla alkoholhaltiga drycker som säljs
- Återförsäljarens licenser och tillstånd är uppdaterade
- Licenserna och tillstånden visas tydligt när så krävs
Se till att butiken följer lagar mot försäljning till minderåriga
Återförsäljare är förbjudna att sälja alkoholhaltiga drycker till minderåriga, så din granskning måste avgöra om detta verkställs eller inte. Överväg att lägga till följande till din granskningschecklista:
- Anställda ber alltid om en form av legitimation från personer som kan anses vara minderåriga
- Anställda vägrar sälja alkohol till personer som är uppenbart berusade
- Anställda har fri sikt till områden som innehåller alkoholhaltiga drycker för att förhindra användning av minderåriga och andra förbjudna personer
Du kanske vill överväga att ta hjälp av en annan teammedlem eller en tredje part för att kontrollera om butikens personal ber om sitt ID eller inte. Denna person bör se relativt ung ut och försöka köpa en alkoholhaltig dryck. De bör då notera om personen bakom disken verifierar sin ålder eller inte och ber om legitimation.
Var uppmärksam på skyltningen som visas på platsen
Beroende på butikens statliga och lokala lagar kan de bli skyldiga att visa skyltar relaterade till försäljning av alkoholhaltiga drycker. Vissa stater kräver att återförsäljare sätter upp skyltar som förbjuder slentrian och öppna behållare för alkoholhaltiga drycker.
Skyltar som annonserar och marknadsför alkohol är också hårt reglerade. Till exempel tillämpar Kalifornien gränser för hur mycket utrymme som kan användas för att marknadsföra öl och vin. Enligt statens Alcoholic Beverage Control (ABC) webbplats:
Högst 33% av fönstren och klara dörrars kvadratmeter får ha reklam eller tecken av något slag. Skyltning ska placeras så att brottsbekämpande personal har fri och fri sikt över butikens inre från utsidan. Detta inkluderar områden där kassan finns.
För detta ändamål bör inspektörerna säkerställa att:
- Mängden skyltar och placering är förenlig med alla statliga föreskrifter
- Innehållet i butikens skyltar med alkoholhaltiga drycker följer alla myndighetsföreskrifter
- Uttalanden som görs på skylten överensstämmer med godkända produktetiketter
- Hälsorelaterade uttalanden visas närhelst det behövs
- Inga falska eller vilseledande påståenden
Ovanstående är bara några av de saker du bör inkludera i din revisionschecklista. Beroende på din butik kan det finnas saker som behöver läggas till din lista.
Granska butikens journalföringsmetoder
Det finns strikta regler för journalföring om du är en butik för öl, vin eller sprit.
Alkohol- och tobaksskatte- och handelsbyrån kräver att återförsäljare föra register som visar alla detaljer som rör alkoholhaltiga drycker som tas emot i lokalerna. Det är därför som när du granskar dina butiker, se till att följande är på plats:
- Återförsäljaren har en registerbok som visar datum och kvantitet för alla mottagna alkoholdrycker
- Av bokföringen framgår också från vem varorna mottagits
- Fakturor och räkningar för all öl, vin och destillerad sprit bör sparas
Dessutom måste återförsäljare som säljer mer än 20 liter sprit, öl eller vin till samma person samtidigt dokumentera försäljningen, med mycket specifika detaljer, inklusive:
- Datumet för försäljningen
- Kundens namn och adress
- Vilka typer av sprit de köpt och deras respektive kvantiteter
- Serienumret för alla spritdosor som ingår i rean
Det är viktigt att inspektörer är noggranna med att kontrollera dessa saker, eftersom återförsäljare som inte följer dessa krav på registrering kan få höga böter och fängelse.
Utvärdera butikens merchandising
Merchandising är en viktig aspekt av att driva en öl-, vin- eller spritbutik. Som sådan måste inspektörer vara uppmärksamma på butikens visningar och kampanjer genom att notera följande:
- Kylare och hyllor är välfyllda med varor och är kompatibla med planogrammet
- Etiketterna på flaskor och fodral är vända utåt och tydligt synliga för kunderna
- Produktvisningar och arrangemang följer alla leverantörsavtal
- Varorna är rätt prissatta
Kom ihåg att de flesta konsumenter är mycket visuella. Sättet på vilket du visar flaskor och fodral kan göra eller bryta butikens försäljning, så det är viktigt att se till att dina marknadsföringsinsatser är på plats.
Granska butikens provtagningsinitiativ
Provtagning är en populär taktik inom livsmedels- och dryckesindustrin, och av goda skäl: det har visat sig öka försäljningen. Det visar branschdata att kunder som provar produkter var 11% mer benägna att köpa den produkten igen inom en 20-veckorsperiod.
Den goda nyheten är att många öl-, vin- och spritbutiker kan erbjuda produktprover, förutsatt att de följer lokala bestämmelser. När du granskar butikens provtagningsmetoder, se till att verifiera att:
- Kunder kardas innan de får prover
- Provsmakningar genomförs mellan de tillåtna tidsramarna (t.ex. kl. 10.00 till 21.00)
- Butiken följer provstorleksgränser och kvantiteter (öl, vin och sprit har vanligtvis olika gränser, beroende på din stat)
- Provsmakningar utförs endast av behörig personal
Se till att förlustförebyggande metoder implementeras
Alkohol är bland vanligast butiksstölder i detaljhandeln, vilket är varför öl-, vin- och spritbutiker måste hålla förlustförebyggande i sinnet. Utöver grundläggande butiksskötsel kan investeringar i verktyg som flasketiketter, säkerhetsetiketter, låsta skåp och kameror bidra till att minska stölder.
När du genomför en revision, se till att inspektera följande:
- Alla kameror i lokalerna fungerar som de ska
- Säkerhetsetiketter eller etiketter är fästa på produkter
- Avancerat lager är låst och låst
- Butikens larmsystem är funktionellt
- Butikspersonalen är utbildad i alla säkerhetsrutiner
- Lokalerna är väl upplysta
- Dörrar och fönster är i gott skick
- Säkerhetskoder ändras med jämna mellanrum
Det tar tid att inspektera dessa olika säkerhetskomponenter, men att göra det kommer att gå långt för att minimera stöld.
Slutord
Att sälja öl, vin och sprit kan vara otroligt lönsamt. Men du måste också se till att dina butiker är 100%-kompatibla med alla regler. Att återinföra en återkallad licens eller tillstånd kostar tid och pengar - för att inte tala om en hel del huvudvärk. Lyckligtvis kan du med korrekta revisionsmetoder undvika allt detta och fortsätta sälja alkoholhaltiga drycker utan problem.
ÖVRIGA RESURSER FÖR återförsäljare av vin, öl och sprit
Referera till Vin, öl och sprit kategori för checklistor, instruktioner och bästa praxis för detaljhandeln med vin, öl och sprit.
Om författaren:
Francesca Nicasio är detaljhandelsexpert, B2B-innehållsstrateg och LinkedIn TopVoice. Hon skriver om trender, tips och bästa praxis som gör det möjligt för återförsäljare att öka försäljningen och betjäna kunderna bättre. Hon är också författare till Retail Survival of the Fittest, en gratis e-bok för att hjälpa återförsäljare att framtidssäkra sina butiker.
