Přestože jde o vyspělou kategorii, trh s alkoholickými nápoji nadále roste. Analytici předpovídají a CAGR 2% od roku 2018 do roku 2025, což je výkon, který je poháněn nárůstem mladých dospělých spotřebitelů a nárůstem disponibilního příjmu.
To je skvělá zpráva pro prodejce specializující se na pivo, víno a lihoviny. Je však důležité mít na paměti, že toto odvětví je silně regulováno – což znamená, že budete muset čelit více výzvám ohledně zajištění souladu. Pokud provozujete obchody, které prodávají alkoholické nápoje, musíte je držet pod kontrolou tím, že budete řídit maloobchodní audity.
Přesně o tom je tento příspěvek. Níže vás provedeme oblastmi, kterým byste měli věnovat pozornost při auditu vaší prodejny piva, vína nebo lihovin.
Začněme.
Zkontrolujte licence a povolení obchodu
Při prodeji alkoholu jsou vyžadovány různé licence a ty správné závisí na typu obchodu a prodávaného nápoje.
Některé licence pokrývají pouze prodej piva a vína, což znamená, že obchody, které prodávají likéry a lihoviny, musí získat jinou licenci. Specifika se budou lišit místo od místa, takže auditoři se musí dobře orientovat v místních předpisech a požadavcích každého obchodu.
V každém případě musí osoby provádějící audit zkontrolovat následující:
- Obchod má příslušné licence a povolení pro všechny prodávané alkoholické nápoje
- Licence a povolení prodejce jsou aktuální
- Licence a povolení jsou v případě potřeby jasně zobrazeny
Zajistěte, aby obchod dodržoval zákony proti prodeji nezletilým
Maloobchodníci mají zakázáno prodávat alkoholické nápoje nezletilým, takže váš audit musí určit, zda je toto vynucováno či nikoli. Zvažte přidání následujícího do kontrolního seznamu auditu:
- Zaměstnanci vždy požadují průkaz totožnosti od osob, které mohou být považovány za nezletilé
- Zaměstnanci odmítají prodávat alkohol osobám, které jsou zjevně opilé
- Zaměstnanci mají přímý výhled do oblastí obsahujících alkoholické nápoje, aby zabránili použití nezletilými a jinými zakázanými osobami
Možná budete chtít požádat o pomoc jiného člena týmu nebo třetí stranu, abyste zkontrolovali, zda zaměstnanci obchodu požadují jejich ID. Tato osoba by měla vypadat relativně mladě a pokusit se koupit alkoholický nápoj. Poté by měli vzít na vědomí, zda osoba za přepážkou ověřuje jejich věk a žádá o její identifikaci.
Věnujte pozornost značení zobrazenému na místě
V závislosti na státních a místních zákonech obchodu mohou být povinni zobrazovat nápisy související s prodejem alkoholických nápojů. Některé státy vyžadují, aby maloobchodníci vyvěšovali cedule zakazující povalování se a otevírali nádoby na alkoholické nápoje.
Značky, které propagují a prodávají alkohol, jsou také přísně regulovány. Například Kalifornie prosazuje omezení, kolik prostoru lze využít k inzerci piva a vína. Podle státního Webová stránka Alcoholic Beverage Control (ABC).:
Ne více než 33% čtverečních rozměrů oken a průhledných dveří může mít reklamy nebo nápisy jakéhokoli druhu. Značení musí být umístěno tak, aby pracovníci donucovacích orgánů měli zvenčí jasný a ničím nerušený výhled do interiéru prodejny. Patří sem i oblasti, kde se nachází pokladna.
Za tímto účelem by inspektoři měli zajistit, aby:
- Množství značení a umístění jsou v souladu se všemi vládními nařízeními
- Obsah označení prodejny alkoholických nápojů odpovídá všem nařízením vlády
- Prohlášení uvedená na označení jsou v souladu se schválenými štítky produktů
- Prohlášení týkající se zdraví se zobrazují vždy, když je to potřeba
- Žádná nepravdivá nebo zavádějící prohlášení
Výše uvedené jsou jen některé z věcí, které byste měli zahrnout do kontrolního seznamu auditu. V závislosti na vašem obchodě mohou existovat věci, které je třeba přidat do seznamu.
Auditujte postupy vedení záznamů v obchodě
Pokud jste maloobchodní prodejna piva, vína nebo lihovin, existují přísné předpisy týkající se vedení záznamů.
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau požaduje, aby maloobchodníci vedli záznamy o všech podrobnostech týkajících se alkoholických nápojů přijatých v prostorách. Proto při auditu svých prodejen zajistěte, aby byly splněny následující podmínky:
- Prodejce má evidenční knihu s datem a množstvím všech přijatých alkoholických nápojů
- V záznamech je také uvedeno, od koho zboží bylo přijato
- Faktury a účty za veškeré pivo, víno a destiláty by měly být vedeny v evidenci
Kromě toho maloobchodníci, kteří prodávají více než 20 galonů lihovin, piva nebo vína stejné osobě současně, jsou povinni zdokumentovat prodej s velmi konkrétními podrobnostmi, včetně:
- Datum prodeje
- Jméno a adresa zákazníka
- Typy likérů, které nakoupili, a jejich příslušná množství
- Sériové číslo všech celých beden lihovin zahrnutých do prodeje
Je důležité, aby inspektoři kontrolovali tyto věci pečlivě, protože maloobchodníci, kteří nedodrží tyto požadavky na vedení záznamů, mohou čelit vysokým pokutám a vězení.
Zhodnoťte merchandising obchodu
Merchandising je důležitým aspektem provozování obchodu s pivem, vínem nebo lihovinami. Inspektoři proto musí věnovat pozornost expozicím a propagačním akcím obchodu tím, že berou na vědomí následující:
- Chladiče a police jsou dobře zásobené zbožím a odpovídají planogramu
- Etikety lahví a beden směřují ven a jsou pro zákazníky dobře viditelné
- Zobrazení a uspořádání produktů se řídí všemi dohodami dodavatele
- Položky jsou oceněny správně
Pamatujte, že většina spotřebitelů je vysoce vizuální. Způsob, jakým vystavujete lahve a krabice, může způsobit nebo narušit prodej v obchodě, takže je důležité zajistit, aby vaše obchodní úsilí bylo na místě.
Auditujte iniciativy vzorkování obchodu
Odběr vzorků je oblíbenou taktikou v potravinářském a nápojovém průmyslu, a to z dobrého důvodu: bylo prokázáno, že zvyšuje prodej. Ukazují průmyslová data že zákazníci, kteří odebírají vzorky produktů, měli 11% větší pravděpodobnost, že si daný produkt koupí znovu během 20 týdnů.
Dobrou zprávou je, že mnoho obchodů s pivem, vínem a lihovinami může nabízet vzorky produktů za předpokladu, že dodržují místní předpisy. Při auditu postupů vzorkování v obchodě nezapomeňte ověřit, že:
- Zákazníci jsou mykaní před předáním vzorků
- Degustace se konají mezi povolenými časovými rámcemi (např. 10:00 až 21:00)
- Obchod dodržuje limity velikosti vzorků a množství (pivo, víno a lihoviny mají obvykle různé limity v závislosti na vašem státě)
- Degustace provádějí pouze pověření zaměstnanci
Dbejte na to, aby byly zavedeny postupy prevence ztrát
Alkohol patří mezi nejčastěji kradené položky v maloobchodě, a proto musí obchody s pivem, vínem a lihovinami dbát na prevenci ztrát. Kromě základní údržby obchodu může investice do nástrojů, jako jsou štítky na lahve, bezpečnostní štítky, zamčené skříně a kamery, pomoci zmírnit krádeže v maloobchodě.
Při provádění auditu nezapomeňte zkontrolovat následující:
- Všechny kamery v areálu fungují správně
- Na produkty jsou připevněny bezpečnostní štítky nebo štítky
- Špičková pažba je pod zámkem
- Alarm na prodejně je funkční
- Personál prodejny je proškolen ve všech bezpečnostních postupech
- Prostory jsou dobře osvětlené
- Dveře a okna jsou v dobrém stavu
- Bezpečnostní kódy se mění v pravidelných intervalech
Inspekce těchto různých bezpečnostních komponent zabere čas, ale pokud tak učiníte, bude to znamenat velkou cestu k minimalizaci krádeží.
Závěrečná slova
Prodej piva, vína a lihovin může být neuvěřitelně ziskový. Musíte se však také ujistit, že vaše obchody jsou 100% v souladu se všemi předpisy. Obnovení zrušené licence nebo povolení stojí čas a peníze – nemluvě o spoustě bolestí hlavy. Naštěstí se správnými auditorskými postupy se tomu všemu můžete vyhnout a alkoholické nápoje prodávat bez problémů.
OSTATNÍ ZDROJE PRO prodejce vína, piva a likérů
Odkazovat na Kategorie vína, piva a lihovin pro kontrolní seznamy, postupy a osvědčené postupy pro maloobchodní odvětví vína, piva a lihovin.
O autorovi:
Francesca Nicasio je odborník na maloobchod, B2B obsahový stratég a LinkedIn TopVoice. Píše o trendech, tipech a osvědčených postupech, které umožňují maloobchodníkům zvýšit prodej a lépe sloužit zákazníkům. Je také autorkou Retail Survival of the Fittest, bezplatná e-kniha, která maloobchodníkům pomůže připravit své obchody na budoucnost.
