So prüfen Sie Ihre Bier- und Wein-Einzelhandelsgeschäfte

Obwohl es sich um eine ausgereifte Kategorie handelt, wächst der Markt für alkoholische Getränke weiter. Analysten prognostizieren a CAGR von 2% von 2018 bis 2025, eine Leistung, die von einer Zunahme junger erwachsener Verbraucher und einem Anstieg des verfügbaren Einkommens angetrieben wird.

Das sind großartige Neuigkeiten für Einzelhändler, die auf Bier, Wein und Spirituosen spezialisiert sind. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Branche stark reguliert ist – was bedeutet, dass Sie vor mehr Herausforderungen stehen, wenn es darum geht, die Einhaltung von Vorschriften sicherzustellen. Wenn Sie Geschäfte betreiben, die alkoholische Getränke verkaufen, müssen Sie diese durch Verhalten in Schach halten Einzelhandel Audits. 

Genau darum geht es in diesem Beitrag. Im Folgenden führen wir Sie durch die Bereiche, auf die Sie bei der Prüfung Ihres Bier-, Wein- oder Spirituosengeschäfts achten sollten. 

Lass uns anfangen. 

Überprüfen Sie die Lizenzen und Genehmigungen des Geschäfts

Für den Verkauf von Alkohol sind verschiedene Lizenzen erforderlich, und die richtigen hängen von der Art des Geschäfts und dem verkauften Getränk ab. 

Einige Lizenzen decken nur den Bier- und Weinverkauf ab, was bedeutet, dass Geschäfte, die Spirituosen und Spirituosen verkaufen, eine andere Lizenz erwerben müssen. Die Besonderheiten unterscheiden sich von einem Standort zum anderen, daher müssen Auditoren mit den örtlichen Vorschriften und Anforderungen jedes Geschäfts vertraut sein. 

In jedem Fall müssen die Personen, die das Audit durchführen, Folgendes überprüfen:

• Das Geschäft verfügt über die entsprechenden Lizenzen und Genehmigungen für alle verkauften alkoholischen Getränke
• Die Lizenzen und Genehmigungen des Händlers sind aktuell 
• Die Lizenzen und Genehmigungen werden bei Bedarf übersichtlich angezeigt

Stellen Sie sicher, dass das Geschäft die Gesetze gegen den Verkauf an Minderjährige einhält

Einzelhändlern ist es untersagt, alkoholische Getränke an Minderjährige zu verkaufen, daher muss Ihr Audit feststellen, ob dies durchgesetzt wird oder nicht. Erwägen Sie, Folgendes zu Ihrer Audit-Checkliste hinzuzufügen:

• Mitarbeiter verlangen von Personen, die als Minderjährige gelten können, immer einen Ausweis
• Mitarbeiter weigern sich, Alkohol an Personen zu verkaufen, die offensichtlich betrunken sind
• Mitarbeiter haben eine klare Sichtlinie zu Bereichen, die alkoholische Getränke enthalten, um die Verwendung durch Minderjährige und andere verbotene Personen zu verhindern

Möglicherweise möchten Sie die Hilfe eines anderen Teammitglieds oder eines Dritten in Anspruch nehmen, um zu überprüfen, ob die Mitarbeiter des Geschäfts nach ihrem Ausweis fragen oder nicht. Diese Person sollte relativ jung aussehen und versuchen, ein alkoholisches Getränk zu kaufen. Sie sollten dann zur Kenntnis nehmen, ob die Person hinter dem Schalter ihr Alter überprüft und nach ihrem Ausweis fragt.

Achten Sie auf die Beschilderung vor Ort 

Abhängig von den bundesstaatlichen und örtlichen Gesetzen des Geschäfts müssen sie möglicherweise Schilder im Zusammenhang mit dem Verkauf von alkoholischen Getränken anbringen. In einigen Staaten müssen Einzelhändler Schilder anbringen, die das Herumlungern und Öffnen von Behältern für alkoholische Getränke verbieten. 

Schilder, die für Alkohol werben und ihn vermarkten, sind ebenfalls stark reguliert. Beispielsweise erzwingt Kalifornien Beschränkungen hinsichtlich der Fläche, die für die Werbung für Bier und Wein verwendet werden darf. Nach Angaben des Staates Website zur Kontrolle alkoholischer Getränke (ABC).:

Nicht mehr als 33% der Quadratmeterzahl der Fenster und durchsichtigen Türen dürfen Werbung oder Schilder jeglicher Art aufweisen. Die Beschilderung ist so anzubringen, dass das Ordnungspersonal von außen eine klare und ungehinderte Sicht auf das Innere des Geschäfts hat. Dazu gehören Bereiche, in denen sich die Kasse befindet. 

Zu diesem Zweck sollten die Inspektoren Folgendes sicherstellen:

• Die Menge an Beschilderung und Platzierung entspricht allen behördlichen Vorschriften
• Der Inhalt der Beschilderung für alkoholische Getränke des Geschäfts entspricht allen staatlichen Vorschriften
• Aussagen auf der Beschilderung stimmen mit zugelassenen Produktetiketten überein
• Gesundheitsbezogene Aussagen werden bei Bedarf angezeigt
• Keine falschen oder irreführenden Angaben

Die oben genannten Punkte sind nur einige der Dinge, die Sie in Ihre Audit-Checkliste aufnehmen sollten. Abhängig von Ihrem Geschäft gibt es möglicherweise Dinge, die Ihrer Liste hinzugefügt werden müssen. 

Prüfen Sie die Aufzeichnungspraktiken des Geschäfts

Wenn Sie ein Einzelhandelsgeschäft für Bier, Wein oder Spirituosen sind, gibt es strenge Vorschriften für die Aufbewahrung von Aufzeichnungen. 

Das Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro verpflichtet Einzelhändler, Aufzeichnungen zu führen, aus denen alle Einzelheiten zu den in den Räumlichkeiten erhaltenen alkoholischen Getränken hervorgehen. Stellen Sie daher bei der Prüfung Ihrer Filialen sicher, dass Folgendes vorhanden ist:

• Der Einzelhändler führt ein Belegbuch, in dem das Datum und die Menge aller erhaltenen alkoholischen Getränke aufgeführt sind
• Aus den Aufzeichnungen geht auch hervor, von wem die Waren bezogen wurden
• Rechnungen und Rechnungen für alle Biere, Weine und Spirituosen sollten aufbewahrt werden

Darüber hinaus müssen Einzelhändler, die gleichzeitig mehr als 20 Gallonen Spirituosen, Bier oder Wein an dieselbe Person verkaufen, den Verkauf mit sehr spezifischen Details dokumentieren, darunter:

• Das Datum des Verkaufs
• Name und Adresse des Kunden
• Die Arten von Spirituosen, die sie gekauft haben, und ihre jeweiligen Mengen
• Die Seriennummer aller vollen Spirituosenkisten, die im Verkauf enthalten sind

Es ist wichtig, dass die Inspektoren diese Dinge akribisch überprüfen, da Einzelhändler, die diese Aufzeichnungspflichten nicht erfüllen, mit hohen Geldstrafen und Gefängnisstrafen rechnen müssen. 

Bewerten Sie das Merchandising des Geschäfts 

Merchandising ist ein wichtiger Aspekt beim Betreiben eines Bier-, Wein- oder Spirituosengeschäfts. Daher müssen Inspektoren auf die Auslagen und Werbeaktionen des Geschäfts achten, indem sie Folgendes beachten:

• Kühlboxen und Regale sind gut mit Waren bestückt und entsprechen dem Planogramm
• Die Etiketten der Flaschen und Kisten sind nach außen gerichtet und für den Kunden gut sichtbar
• Produktdisplays und -arrangements halten alle Lieferantenvereinbarungen ein
• Artikel sind korrekt bepreist

Denken Sie daran, dass die meisten Verbraucher sehr visuell sind. Die Art und Weise, wie Sie Flaschen und Kisten präsentieren, kann den Umsatz des Geschäfts beeinflussen oder beeinträchtigen, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass Ihre Merchandising-Bemühungen auf den Punkt gebracht werden. 

Auditieren Sie die Sampling-Initiativen des Geschäfts

Sampling ist eine beliebte Taktik in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, und das aus gutem Grund: Es steigert nachweislich den Umsatz. Branchendaten zeigen dass Kunden, die Produkte testen, 11% mit größerer Wahrscheinlichkeit dieses Produkt innerhalb von 20 Wochen erneut kaufen. 

Die gute Nachricht ist, dass viele Bier-, Wein- und Spirituosengeschäfte Produktproben anbieten können, sofern sie sich an die örtlichen Vorschriften halten. Vergewissern Sie sich bei der Überprüfung der Stichprobenpraktiken des Geschäfts, dass:

• Kunden werden kardiert, bevor sie Muster erhalten
• Die Verkostungen werden zwischen den zulässigen Zeitrahmen durchgeführt (z. B. 10:00 bis 21:00 Uhr).
• Das Geschäft hält sich an Probengrößenbeschränkungen und -mengen (Bier, Wein und Spirituosen haben normalerweise unterschiedliche Beschränkungen, je nach Bundesland).
• Verkostungen werden nur von autorisierten Mitarbeitern durchgeführt

Sorgen Sie dafür, dass Praktiken zur Schadensverhütung implementiert werden

Alkohol gehört zu den am häufigsten gestohlene Artikel im Einzelhandel, weshalb Bier-, Wein- und Spirituosengeschäfte die Vermeidung von Verlusten im Auge behalten müssen. Neben der grundlegenden Instandhaltung des Ladens können Investitionen in Werkzeuge wie Flaschenanhänger, Sicherheitsetiketten, verschlossene Schränke und Kameras dazu beitragen, Diebstahl im Einzelhandel einzudämmen. 

Achten Sie bei der Durchführung eines Audits darauf, Folgendes zu überprüfen:

• Alle Kameras auf dem Gelände funktionieren ordnungsgemäß
• Sicherheitsetiketten oder Etiketten werden an Produkten angebracht
• High-End-Aktien sind unter Verschluss
• Die Alarmanlage des Ladens ist funktionsfähig
• Das Filialpersonal ist in allen Sicherheitsverfahren geschult

• Die Räumlichkeiten sind gut beleuchtet
• Türen und Fenster sind in gutem Zustand
• Sicherheitscodes werden in regelmäßigen Abständen geändert

Es braucht Zeit, um diese verschiedenen Sicherheitskomponenten zu inspizieren, aber dadurch wird ein großer Beitrag zur Minimierung von Diebstahl geleistet. 

Letzte Worte

Der Verkauf von Bier, Wein und Spirituosen kann unglaublich profitabel sein. Sie müssen jedoch auch sicherstellen, dass Ihre Geschäfte 100%-konform mit allen Vorschriften sind. Die Wiederherstellung einer widerrufenen Lizenz oder Genehmigung kostet Zeit und Geld – ganz zu schweigen von einer Menge Kopfschmerzen. Glücklicherweise können Sie all dies mit den richtigen Prüfungspraktiken vermeiden und weiterhin problemlos alkoholische Getränke verkaufen. 

WEITERE RESSOURCEN FÜR Wein-, Bier- und Spirituosenhändler

Beziehen Sie sich auf die Kategorie Wein, Bier und Spirituosen für Checklisten, Anleitungen und Best Practices für den Wein-, Bier- und Spirituoseneinzelhandel.

Über den Autor:

Francesca Nicasio ist Einzelhandelsexperte, B2B-Content-Stratege und LinkedIn TopVoice. Sie schreibt über Trends, Tipps und Best Practices, die es Einzelhändlern ermöglichen, den Umsatz zu steigern und Kunden besser zu bedienen. Sie ist auch die Autorin von Retail Survival of the Fittest, ein kostenloses eBook, das Einzelhändlern hilft, ihre Geschäfte zukunftssicher zu machen.

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