På trods af at det er en moden kategori, fortsætter markedet for alkoholholdige drikkevarer med at vokse. Analytikere forudsiger en CAGR på 2% fra 2018 til 2025, en præstation, der er drevet af en stigning i unge voksne forbrugere og en stigning i den disponible indkomst.
Dette er gode nyheder for detailhandlere med speciale i øl, vin og spiritus. Det er dog vigtigt at huske, at branchen er stærkt reguleret - hvilket betyder, at du står over for flere udfordringer omkring at sikre overholdelse. Hvis du driver butikker, der sælger alkoholholdige drikkevarer, skal du holde dem i skak ved at dirigere detailrevisioner.
Det er præcis, hvad dette indlæg handler om. Nedenfor leder vi dig gennem de områder, du bør være opmærksom på, når du auditerer din øl-, vin- eller spiritusbutik.
Lad os komme igang.
Tjek butikkens licenser og tilladelser
Der kræves forskellige licenser ved salg af alkohol, og de rigtige afhænger af typen af butik og drik, der sælges.
Nogle licenser dækker kun salg af øl og vin, hvilket betyder, at butikker, der sælger spiritus og spiritus, skal have en anden licens. Detaljerne vil variere fra sted til sted, så revisorer skal være velbevandret i hver enkelt butiks lokale regler og krav.
Under alle omstændigheder skal de personer, der udfører revisionen, kontrollere følgende:
- Butikken har de relevante licenser og tilladelser til alle alkoholholdige drikkevarer, der sælges
- Forhandlerens licenser og tilladelser er ajourførte
- Licenserne og tilladelserne vises tydeligt, når det kræves
Sørg for, at butikken overholder lovene mod salg til mindreårige
Det er forbudt for detailhandlere at sælge alkoholholdige drikkevarer til mindreårige, så din revision skal afgøre, om dette håndhæves eller ej. Overvej at tilføje følgende til din revisionstjekliste:
- Medarbejdere beder altid om en form for identifikation fra personer, der kan betragtes som mindreårige
- Medarbejdere nægter at sælge alkohol til personer, der er åbenlyst berusede
- Medarbejdere har frit udsyn til områder, der indeholder alkoholholdige drikkevarer for at forhindre brug af mindreårige og andre forbudte personer
Du vil måske overveje at få hjælp fra et andet teammedlem eller en tredjepart for at kontrollere, om butikkens personale beder om deres ID eller ej. Denne person skal se relativt ung ud og forsøge at købe en alkoholisk drik. De bør så notere sig, om personen bag disken bekræfter deres alder og beder om deres identifikation.
Vær opmærksom på skiltningen på stedet
Afhængigt af butikkens statslige og lokale love, kan de være forpligtet til at vise skilte relateret til salg af alkoholholdige drikkevarer. Nogle stater kræver, at detailhandlere opsætter skilte, der forbyder slentreture og åbne beholdere til alkoholholdige drikkevarer.
Skilte, der reklamerer for og markedsfører alkohol, er også stærkt reguleret. For eksempel håndhæver Californien grænser for, hvor meget plads der kan bruges til at reklamere for øl og vin. Ifølge statens Alcoholic Beverage Control (ABC) hjemmeside:
Ikke mere end 33% af kvadratoptagelserne af vinduer og klare døre må have reklamer eller tegn af nogen art. Skiltning skal placeres, så ordensmagten har frit og uhindret udsyn til butikkens indre udefra. Dette omfatter områder, hvor kasseapparatet er placeret.
Til dette formål bør inspektørerne sikre, at:
- Mængden af skiltning og placering er i overensstemmelse med alle offentlige regler
- Indholdet af butikkens skiltning med alkoholholdige drikkevarer overholder alle offentlige regler
- Udsagn på skiltningen er i overensstemmelse med godkendte produktetiketter
- Helbredsrelaterede udsagn vises, når det er nødvendigt
- Ingen falske eller vildledende udsagn
Ovenstående er blot nogle af de ting, du bør medtage i din revisionstjekliste. Afhængigt af din butik, kan der være ting, der skal tilføjes til din liste.
Revidere butikkens journalføringspraksis
Der er strenge regler omkring registrering, hvis du er en detailbutik for øl, vin eller spiritus.
Alkohol- og Tobaksafgifts- og Handelsbureauet kræver, at detailhandlere fører optegnelser, der viser alle detaljer vedrørende alkoholholdige drikkevarer modtaget på stedet. Det er derfor, når du reviderer dine butikker, skal du sikre dig, at følgende er på plads:
- Forhandleren har en rekordbog, der viser dato og mængde af alle alkoholholdige drikkevarer, der er modtaget
- Optegnelserne viser også, fra hvem varerne er modtaget
- Fakturaer og regninger for al øl, vin og destilleret spiritus skal opbevares
Derudover skal detailhandlere, der sælger mere end 20 liter spiritus, øl eller vine til den samme person på samme tid, dokumentere salget med meget specifikke detaljer, herunder:
- Datoen for salget
- Kundens navn og adresse
- De typer af spiritus, de købte, og deres respektive mængder
- Serienummeret på eventuelle fulde æsker med spiritus inkluderet i salget
Det er vigtigt, at inspektører er omhyggelige med at kontrollere disse ting, da forhandlere, der ikke overholder disse krav til registrering, kan risikere høje bøder og fængselsstraffe.
Evaluer butikkens merchandising
Merchandising er et vigtigt aspekt af at drive en øl-, vin- eller spiritusbutik. Som sådan skal inspektører være opmærksomme på butikkens udstillinger og kampagner ved at notere sig følgende:
- Kølere og hylder er velforsynede med merchandise og er i overensstemmelse med planogrammet
- Etiketterne på flasker og etuier vender udad og er tydeligt synlige for kunderne
- Produktvisninger og arrangementer overholder alle leverandøraftaler
- Varerne er prissat korrekt
Husk, at de fleste forbrugere er meget visuelle. Den måde, du udstiller flasker og etuier på, kan skabe eller ødelægge butikkens salg, så det er vigtigt at sikre, at din vareindsats er på rette vej.
Revidere butikkens stikprøveinitiativer
Sampling er en populær taktik i fødevare- og drikkevareindustrien, og med god grund: det har vist sig at øge salget. Det viser industridata at kunder, der prøver produkter, var 11% mere tilbøjelige til at købe det produkt igen inden for en 20-ugers periode.
Den gode nyhed er, at mange øl-, vin- og spiritusbutikker kan tilbyde produktprøver, forudsat at de overholder lokale regler. Når du auditerer butikkens prøveudtagningspraksis, skal du sørge for at verificere, at:
- Kunder bliver kartet, før de får udleveret prøver
- Smagninger udføres mellem de tilladte tidsrammer (f.eks. kl. 10.00 til 21.00)
- Butikken overholder prøvestørrelsesgrænser og -mængder (øl, vin og spiritus har typisk forskellige grænser, afhængigt af din stat)
- Smagninger udføres kun af autoriserede medarbejdere
Sørg for, at tabsforebyggende praksis implementeres
Alkohol er blandt de oftest butikstyve varer i detailhandlen, hvilket er grunden til, at øl-, vin- og spiritusbutikker skal holde tabsforebyggelse øverst i sindet. Ud over grundlæggende butiksvedligeholdelse kan investering i værktøjer som flaskemærker, sikkerhedsetiketter, låste skabe og kameraer hjælpe med at afbøde detailtyveri.
Når du udfører en audit, skal du sørge for at inspicere følgende:
- Eventuelle kameraer på stedet fungerer korrekt
- Sikkerhedsmærker eller etiketter er knyttet til produkter
- High-end lager er under lås og slå
- Butikkens alarmsystem er funktionelt
- Butikspersonale er uddannet i alle sikkerhedsprocedurer
- Lokalerne er godt oplyste
- Døre og vinduer er i god stand
- Sikkerhedskoder ændres med jævne mellemrum
Det tager tid at inspicere disse forskellige sikkerhedskomponenter, men at gøre det vil gå langt i at minimere tyveri.
Afsluttende ord
At sælge øl, vin og spiritus kan være utroligt rentabelt. Du skal dog også sikre dig, at dine butikker er 100%-kompatible med alle regler. Genindførelse af en tilbagekaldt licens eller tilladelse koster tid og penge - for ikke at nævne, en hel masse hovedpine. Heldigvis kan du med ordentlig revisionspraksis undgå alt det og fortsætte med at sælge alkoholholdige drikkevarer uden problemer.
ANDRE RESSOURCER TIL vin-, øl- og spiritusforhandlere
Der henvises til Vin, øl og spiritus kategori for tjeklister, how-tos og bedste praksis for vin-, øl- og spiritusdetailbranchen.
Om forfatteren:
Francesca Nicasio er detailekspert, B2B-indholdsstrateg og LinkedIn TopVoice. Hun skriver om trends, tips og bedste praksis, der gør det muligt for detailhandlere at øge salget og betjene kunderne bedre. Hun er også forfatter til Retail Survival of the Fittest, en gratis e-bog, der hjælper detailhandlere med at fremtidssikre deres butikker.
