Door een checklist voor voedselveiligheid in uw gezondheids- en veiligheidsprogramma op te nemen, blijft u niet alleen compliant en beschermt u het merk tegen claims, rechtszaken en andere problemen, maar moedigt het personeel ook aan om gepast te handelen.

"Het auditproces zelf wordt een drijfveer voor mensen om niet alleen te voldoen, maar ook om daadwerkelijk het juiste gedrag te vertonen en veilig te kunnen werken en correct op dingen te reageren." – Gary Johnson, Senior Consultant bij Preventieadviseurs

In het tijdperk van Facebook, Twitter en Yelp, omgaan met a negatieve gezondheidsinspectie kan schadelijk zijn voor een restaurant of QSR. Blijf op de hoogte van gezondheid en veiligheid met regelmatige interne inspecties.

Delen van deze zelfinspectiechecklist voor voedselveiligheid zijn afkomstig uit de Officiële website van Nicolette County en worden hier opgenomen voor het geval de informatie wordt verplaatst of verwijderd uit hun website.

Ziekte van werknemer en klant

1. Zijn alle werknemers, zoals vereist, getraind in het ziektebeleid van werknemers?
2. Zieke werknemers worden uitgesloten, beperkt of naar huis gestuurd als dat nodig is?
3. Zijn alle medewerkers op de hoogte van alle vaccinaties, inclusief een complete hepatitis-serie?
4. Alle klachten van klanten over ziekte worden behandeld door het management en gerapporteerd
   onmiddellijk naar behoefte?
5. Is er een training gegeven over hoe te handelen in het geval van een product recall?

Medewerkers

1. Alle medewerkers zijn getraind in het correct handen wassen?
2. Eten, drinken of tabaksgebruik is beperkt in voedselgebieden?
3. Het blote handcontact met kant-en-klare en kant-en-klare etenswaren is beperkt?
4. Voorzieningen zijn voldoende gevuld met zeep, warm water en keukenpapier om de handen goed te wassen?
5. Is er voldoende aanbod van handschoenen voor alle medewerkers?
6. Er worden schone uniformen gedragen inclusief degelijke veiligheidsschoenen?
7. Haarnetjes of hoeden worden door alle medewerkers gedragen?
8. Personeel alleen persoonlijke dranken of etenswaren consumeert in de daarvoor bestemde personeelsruimte?

Eten ontvangen

1. Eten wordt gekocht bij goedgekeurde leveranciers/geen zelfbereid voedsel?
2. Wordt het voedsel op de juiste temperatuur ontvangen? Ontvangsttemperaturen bewaken en loggen
   zoals gevraagd.
3. Ontvangen etenswaren worden geïnspecteerd, gescheiden en beschadigd voedsel wordt weggegooid of
   teruggekeerd?
4. Gespecificeerde leveranciersrecords worden ter plaatse bijgehouden, zodat ze direct beschikbaar zijn?
5. Voedselproducten worden op de juiste manier bewaard om te beschermen tegen kruisbesmetting, in koelers en
   opslagruimte voor voedsel?
6. Medewerkers volgen FIFO voedselrotatie wanneer nieuw product wordt ontvangen?
7. Alle oppervlakken die in contact komen met voedsel worden goed ontsmet tussen gebruik; inclusief gerechten en
   keukengerei, tafels voor het bereiden van voedsel en spoelbakken.
8. Er zijn goede scheppen beschikbaar voor het serveren van ijs en voedsel, en deze worden bewaard
   naar behoren?

Voedselbescherming

1. Thermometers worden regelmatig gekalibreerd volgens de fabrikant
   specificaties?
2. Koelkasten zijn netjes en schoon?
3. Houden alle koelkasten een temperatuur van of onder 40 °F?
4. Voedsel dat buiten de koelkast staat niet in direct zonlicht wordt bewaard?
5. Worden voedingsmiddelen bewaard in de originele verpakking of luchtdichte containers van commerciële kwaliteit?
6. Is het voedsel goed ontdooid volgens de gezondheids- en veiligheidsrichtlijnen?
7. De uiteindelijke kooktemperaturen van menu-items worden gecontroleerd en geregistreerd zoals vereist?
8. Alle warme bewaartemperaturen worden gehandhaafd, bewaakt en geregistreerd zoals vereist?
9. Koude bewaartemperaturen worden gehandhaafd, bewaakt en geregistreerd zoals vereist?
10. Worden er regelmatig voorraaddatumcontroles uitgevoerd?
11. Wat was de datum van de laatste controle op de voorraaddatum?
12. Potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen zijn voorzien van de juiste datummarkering en worden weggegooid indien datum
    is verstreken?

Chemische opslag

1. Alle giftige chemicaliën zijn correct geëtiketteerd?
2. Worden alle chemicaliën opgeslagen in een aangewezen ruimte om kruisbesmetting van voedselproducten en apparatuur te voorkomen?
3. De effectiviteit van het ontsmettingsmiddel is getest of gecontroleerd en vastgelegd in logboeken als
   verplicht?
4. Medewerkers goed zijn opgeleid in het juiste gebruik en de opslag van chemicaliën?
5. Chemische informatie op het MSDS beschikbaar?

Faciliteiten voor voedselbereiding

1. Alle fysieke faciliteiten zijn schoon en onderhouden?
2. Gebruiksvoorwerpen worden altijd gesteriliseerd voor gebruik?
3. Voedseloppervlakken altijd worden gereinigd en gesteriliseerd voor gebruik?
4. Wordt voedselapparatuur voor gebruik altijd schoongemaakt en gesteriliseerd?
5.  Veilige drinkwatervoorziening is beschikbaar en beschermd tegen terugstromen of terugstromen
   overhevelen?
6. Warm en koud water beschikbaar is op alle locaties in de faciliteit?
7. Maatregelen genomen om insecten, knaagdieren of dieren af te schrikken?
8. Gedroogd goed opgeslagen op ten minste 6 "van de vloer en 18" van buitenmuren?
9. Onbevoegde personen worden uitgesloten van voedselbereidings- en opslagruimten?

ANDERE FOOD SERVICE EN RESTAURANT MIDDELEN

Verwijs naar de Foodservice en restaurants categorie voor checklists, how-to's en best practices voor foodservice en restaurants.

ANDERE GEZONDHEIDS- EN VEILIGHEIDSBRONNEN

Verwijs naar de Gezondheids- en veiligheidscategorie voor checklists, how-to's en best practices voor gezondheid en veiligheid.

Meer CHECKLISTS

Als u op zoek bent naar checklists om uw activiteiten en merkstandaarden te beheren, heeft u twee opties.

1. Schrijf je in voor een gratis proefversie van Bindy en krijg toegang tot een bibliotheek met professioneel gecontroleerde openbare formulieren die u kunt gebruiken om uw locaties binnen enkele seconden te controleren.
2. Raadpleeg onze checklists categorie van meer dan 33 checklists om elk aspect van uw activiteiten te beheren.