Mặc dù là một danh mục đã trưởng thành, nhưng thị trường đồ uống có cồn vẫn tiếp tục phát triển. Các nhà phân tích đang dự báo một CAGR là 2% từ 2018 đến 2025, một hiệu suất được thúc đẩy bởi sự gia tăng người tiêu dùng trẻ tuổi và sự gia tăng thu nhập khả dụng.
Đây là một tin tuyệt vời cho các nhà bán lẻ chuyên về bia, rượu và rượu mạnh. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là ngành này được quản lý chặt chẽ - có nghĩa là bạn phải đối mặt với nhiều thách thức hơn xung quanh việc đảm bảo tuân thủ. Nếu bạn điều hành các cửa hàng bán đồ uống có cồn, bạn phải kiểm tra chúng bằng cách tiến hành kiểm toán bán lẻ.
Đó chính xác là những gì bài đăng này nói về. Dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các lĩnh vực bạn nên chú ý khi kiểm tra cửa hàng bán lẻ bia, rượu hoặc rượu mạnh của mình.
Bắt đầu nào.
Kiểm tra giấy phép và giấy phép của cửa hàng
Cần có các giấy phép khác nhau khi bán rượu và những giấy phép phù hợp tùy thuộc vào loại cửa hàng và đồ uống được bán.
Một số giấy phép chỉ bao gồm việc bán bia và rượu, có nghĩa là các cửa hàng bán rượu và rượu mạnh cần phải xin một giấy phép khác. Các chi tiết cụ thể sẽ khác nhau giữa các địa điểm, do đó, người đánh giá cần phải thông thạo các quy định và yêu cầu địa phương của từng cửa hàng.
Trong mọi trường hợp, các cá nhân thực hiện cuộc đánh giá cần phải kiểm tra những điều sau:
- Cửa hàng có giấy phép phù hợp và giấy phép cho tất cả đồ uống có cồn được bán
- Giấy phép và giấy phép của nhà bán lẻ được cập nhật
- Các giấy phép và giấy phép được hiển thị rõ ràng bất cứ khi nào được yêu cầu
Đảm bảo rằng cửa hàng tuân thủ luật chống bán cho trẻ vị thành niên
Các nhà bán lẻ bị cấm bán đồ uống có cồn cho trẻ vị thành niên, vì vậy, kiểm toán của bạn cần xác định xem điều này có được thực thi hay không. Xem xét thêm những điều sau vào danh sách kiểm tra đánh giá của bạn:
- Nhân viên luôn yêu cầu mẫu nhận dạng từ những cá nhân có thể được coi là trẻ vị thành niên
- Nhân viên từ chối bán rượu cho những người rõ ràng là say
- Nhân viên có tầm nhìn rõ ràng đến các khu vực có chứa đồ uống có cồn để ngăn trẻ vị thành niên và các cá nhân bị cấm sử dụng khác
Bạn có thể cân nhắc việc tranh thủ sự giúp đỡ của một thành viên khác trong nhóm hoặc bên thứ ba để kiểm tra xem nhân viên của cửa hàng có yêu cầu ID của họ hay không. Người này trông tương đối trẻ và cố gắng mua đồ uống có cồn. Sau đó, họ nên lưu ý xem người đứng sau quầy có xác minh tuổi của họ hay không và yêu cầu nhận dạng của họ.
Chú ý đến bảng chỉ dẫn được hiển thị tại vị trí
Tùy thuộc vào tiểu bang của cửa hàng và luật pháp địa phương, họ có thể được yêu cầu trưng bày các dấu hiệu liên quan đến việc bán đồ uống có cồn. Một số bang yêu cầu các nhà bán lẻ treo biển báo cấm lảng vảng và mở các thùng chứa đồ uống có cồn.
Các bảng hiệu quảng cáo và tiếp thị rượu cũng được quản lý chặt chẽ. Ví dụ: California thực thi các giới hạn về lượng không gian có thể được sử dụng để quảng cáo bia và rượu. Theo bang Trang web Kiểm soát Đồ uống Có cồn (ABC):
Không quá 33% diện tích vuông của cửa sổ và cửa ra vào có thể có quảng cáo hoặc dấu hiệu dưới bất kỳ hình thức nào. Biển báo phải được đặt để nhân viên thực thi pháp luật có thể nhìn rõ ràng và không bị cản trở bên trong cửa hàng từ bên ngoài. Điều này bao gồm các khu vực đặt máy tính tiền.
Để đạt được điều đó, các thanh tra viên phải đảm bảo rằng:
- Số lượng biển báo và vị trí phù hợp với tất cả các quy định của chính phủ
- Nội dung biển hiệu đồ uống có cồn của cửa hàng tuân thủ tất cả các quy định của chính phủ
- Các tuyên bố trên biển báo phù hợp với nhãn sản phẩm đã được phê duyệt
- Các tuyên bố liên quan đến sức khỏe được hiển thị bất cứ khi nào được yêu cầu
- Không có tuyên bố sai hoặc gây hiểu lầm
Trên đây chỉ là một số điều bạn nên đưa vào danh sách kiểm tra đánh giá của mình. Tùy thuộc vào cửa hàng của bạn, có thể có những thứ cần được thêm vào danh sách của bạn.
Kiểm tra các phương pháp lưu trữ hồ sơ của cửa hàng
Có những quy định nghiêm ngặt về việc lưu trữ hồ sơ nếu bạn là cửa hàng bán lẻ bia, rượu hoặc rượu mạnh.
Cục thuế và thương mại rượu và thuốc lá yêu cầu các nhà bán lẻ lưu giữ hồ sơ cho thấy tất cả các chi tiết liên quan đến đồ uống có cồn được tiếp nhận tại cơ sở. Đó là lý do tại sao khi bạn kiểm tra các cửa hàng của mình, hãy đảm bảo rằng những điều sau đây được áp dụng:
- Nhà bán lẻ có một sổ ghi chép ghi ngày và số lượng của tất cả các loại đồ uống có cồn được nhận
- Hồ sơ cũng cho thấy hàng hóa được nhận từ ai
- Hóa đơn và hóa đơn cho tất cả bia, rượu và rượu chưng cất phải được lưu trong hồ sơ
Ngoài ra, các nhà bán lẻ bán hơn 20 gallon rượu mạnh, bia hoặc rượu vang cho cùng một người cùng một lúc phải lập hồ sơ bán hàng với các chi tiết rất cụ thể, bao gồm:
- Ngày bán
- Tên và địa chỉ của khách hàng
- Loại rượu họ đã mua và số lượng tương ứng
- Số sê-ri của bất kỳ hộp rượu mạnh đầy đủ nào có trong đợt giảm giá
Điều quan trọng là các thanh tra viên phải tỉ mỉ trong việc kiểm tra những điều này, vì các nhà bán lẻ không tuân thủ các yêu cầu lưu trữ hồ sơ này có thể phải đối mặt với tiền phạt cao và thời gian ngồi tù.
Đánh giá hàng hóa của cửa hàng
Buôn bán là một khía cạnh quan trọng của việc điều hành một cửa hàng bia, rượu hoặc rượu. Do đó, người kiểm tra cần chú ý đến việc trưng bày và khuyến mãi của cửa hàng bằng cách lưu ý những điều sau:
- Tủ làm mát và kệ chứa đầy hàng hóa và tuân thủ các biểu đồ planogram
- Nhãn của chai và hộp hướng ra ngoài và khách hàng có thể nhìn thấy rõ ràng
- Trưng bày và sắp xếp sản phẩm tuân thủ tất cả các thỏa thuận của nhà cung cấp
- Các mặt hàng được định giá chính xác
Hãy nhớ rằng, hầu hết người tiêu dùng đều có thị giác cao. Cách bạn trưng bày chai lọ và hộp đựng có thể làm giảm doanh thu của cửa hàng, vì vậy điều quan trọng là đảm bảo rằng nỗ lực bán hàng của bạn đang đi đúng hướng.
Kiểm tra các sáng kiến lấy mẫu của cửa hàng
Lấy mẫu là một chiến thuật phổ biến trong ngành thực phẩm và đồ uống, và vì lý do chính đáng: nó đã được chứng minh là giúp tăng doanh số bán hàng. Dữ liệu ngành cho thấy rằng những khách hàng đã thử sản phẩm có 11% có nhiều khả năng mua lại sản phẩm đó hơn trong khoảng thời gian 20 tuần.
Tin tốt là nhiều cửa hàng bia, rượu và rượu có thể cung cấp các mẫu sản phẩm, miễn là chúng tuân thủ các quy định của địa phương. Khi kiểm tra các phương pháp lấy mẫu của cửa hàng, hãy đảm bảo xác minh rằng:
- Khách hàng được chải thô trước khi được lấy mẫu
- Các nhiệm vụ được thực hiện trong khoảng thời gian cho phép (ví dụ: 10 giờ sáng đến 9 giờ tối)
- Cửa hàng tuân thủ các giới hạn về kích thước và số lượng mẫu (bia, rượu vang và rượu mạnh thường có các giới hạn khác nhau, tùy thuộc vào tiểu bang của bạn)
- Các công việc chỉ được thực hiện bởi các nhân viên được ủy quyền
Để thấy rằng các thực hành ngăn ngừa tổn thất được thực hiện
Rượu là một trong những các mặt hàng được mua sắm phổ biến nhất trong bán lẻ, đó là lý do tại sao các cửa hàng bia, rượu và rượu cần phải lưu ý hàng đầu việc đề phòng thất thoát. Ngoài việc bảo quản cửa hàng cơ bản, đầu tư vào các công cụ như thẻ chai, nhãn bảo mật, tủ có khóa và camera có thể giúp giảm thiểu hành vi trộm cắp bán lẻ.
Khi tiến hành đánh giá, hãy đảm bảo kiểm tra những điều sau:
- Mọi camera trong khuôn viên đều hoạt động bình thường
- Thẻ hoặc nhãn bảo mật được gắn vào sản phẩm
- Hàng cao cấp đang có khóa và chìa khóa
- Hệ thống báo động của cửa hàng đang hoạt động
- Nhân viên cửa hàng được đào tạo về tất cả các quy trình an ninh
- Mặt bằng đầy đủ ánh sáng
- Cửa ra vào và cửa sổ trong tình trạng tốt
- Mã bảo mật được thay đổi định kỳ
Cần có thời gian để kiểm tra các thành phần bảo mật khác nhau này, nhưng làm như vậy sẽ giúp giảm thiểu hành vi trộm cắp một cách lâu dài.
Từ cuối cùng
Bán bia, rượu và rượu có thể mang lại lợi nhuận cực kỳ lớn. Tuy nhiên, bạn cũng cần đảm bảo rằng cửa hàng của bạn 100% tuân thủ tất cả các quy định. Việc khôi phục lại giấy phép hoặc giấy phép đã bị thu hồi tốn kém thời gian và tiền bạc - chưa kể, rất nhiều vấn đề đau đầu. May mắn thay, với thực tiễn kiểm toán thích hợp, bạn có thể tránh tất cả những điều đó và tiếp tục bán đồ uống có cồn mà không gặp khó khăn.
CÁC NGUỒN LỰC KHÁC CHO đại lý bán lẻ rượu, bia và rượu
Tham khảo đến Danh mục rượu, bia và rượu mạnh để biết danh sách kiểm tra, hướng dẫn và các phương pháp hay nhất cho ngành bán lẻ rượu, bia và rượu.
Thông tin về các Tác giả:
Francesca Nicasio là chuyên gia bán lẻ, chiến lược gia nội dung B2B và LinkedIn TopVoice. Cô ấy viết về các xu hướng, mẹo và phương pháp hay nhất giúp các nhà bán lẻ tăng doanh thu và phục vụ khách hàng tốt hơn. Cô ấy cũng là tác giả của Sự sống còn trong bán lẻ của Fittest, một sách điện tử miễn phí để giúp các nhà bán lẻ chứng minh cho các cửa hàng của họ trong tương lai.
