Meski tergolong kategori matang, pasar minuman beralkohol terus tumbuh. Analis memperkirakan CAGR 2% dari 2018 hingga 2025, kinerja yang didorong oleh peningkatan konsumen dewasa muda dan peningkatan pendapatan yang dapat dibelanjakan.
Ini adalah berita bagus untuk pengecer yang mengkhususkan diri dalam bir, anggur, dan minuman beralkohol. Namun, penting untuk diingat bahwa industri ini sangat diatur — yang berarti Anda menghadapi lebih banyak tantangan dalam memastikan kepatuhan. Jika Anda menjalankan toko yang menjual minuman beralkohol, Anda harus mengawasinya dengan melakukan audit ritel.
Itulah tepatnya postingan ini. Di bawah ini, kami memandu Anda melalui area yang harus Anda perhatikan saat mengaudit toko ritel bir, anggur, atau minuman beralkohol Anda.
Mari kita mulai.
Periksa lisensi dan izin toko
Ada berbagai lisensi yang diperlukan saat menjual alkohol, dan lisensi yang tepat bergantung pada jenis toko dan minuman yang dijual.
Beberapa lisensi hanya mencakup penjualan bir dan anggur, yang berarti toko yang menjual minuman keras dan minuman beralkohol perlu mendapatkan lisensi yang berbeda. Spesifiknya akan berbeda dari satu lokasi ke lokasi lain, sehingga auditor harus memahami dengan baik peraturan dan persyaratan lokal masing-masing toko.
Bagaimanapun, individu yang melakukan audit perlu memeriksa hal-hal berikut:
- Toko memiliki lisensi dan izin yang sesuai untuk semua minuman beralkohol yang dijual
- Lisensi dan izin pengecer sudah diperbarui
- Lisensi dan izin ditampilkan dengan jelas kapan pun diperlukan
Pastikan toko mematuhi undang-undang yang melarang penjualan kepada anak di bawah umur
Pengecer dilarang menjual minuman beralkohol kepada anak di bawah umur, jadi audit Anda perlu menentukan apakah ini diberlakukan atau tidak. Pertimbangkan untuk menambahkan hal berikut ke daftar periksa audit Anda:
- Karyawan selalu meminta tanda pengenal dari individu yang mungkin dianggap di bawah umur
- Karyawan menolak menjual alkohol kepada individu yang jelas-jelas mabuk
- Karyawan memiliki garis pandang yang jelas ke area yang mengandung minuman beralkohol untuk mencegah penggunaan oleh anak di bawah umur dan individu terlarang lainnya
Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk meminta bantuan anggota tim lain atau pihak ketiga untuk memeriksa apakah staf toko meminta ID mereka atau tidak. Orang ini harus terlihat relatif muda dan berusaha membeli minuman beralkohol. Mereka kemudian harus mencatat apakah orang di belakang konter memverifikasi usia mereka dan meminta identifikasi mereka.
Perhatikan papan petunjuk yang terpampang di lokasi
Bergantung pada undang-undang negara bagian dan lokal toko, mereka mungkin diminta untuk menunjukkan tanda-tanda yang terkait dengan penjualan minuman beralkohol. Beberapa negara bagian mengharuskan pengecer untuk memasang tanda-tanda yang melarang berkeliaran dan membuka wadah minuman beralkohol.
Tanda-tanda yang mengiklankan dan memasarkan alkohol juga diatur dengan ketat. Misalnya, California memberlakukan batasan seberapa banyak ruang yang dapat digunakan untuk mengiklankan bir dan anggur. Menurut negara Situs web Pengendali Minuman Beralkohol (ABC):
Tidak lebih dari 33% dari luas jendela dan pintu yang bersih mungkin memiliki iklan atau tanda apa pun. Signage harus ditempatkan sedemikian rupa sehingga petugas penegak hukum memiliki pandangan yang jelas dan tidak terhalang dari interior toko dari luar. Ini termasuk area di mana mesin kasir berada.
Untuk itu, pemeriksa harus memastikan bahwa:
- Jumlah rambu dan penempatannya sesuai dengan semua peraturan pemerintah
- Isi signage minuman beralkohol toko mematuhi semua peraturan pemerintah
- Pernyataan yang dibuat pada papan nama konsisten dengan label produk yang disetujui
- Pernyataan terkait kesehatan ditampilkan kapan pun diperlukan
- Tidak ada pernyataan yang salah atau menyesatkan
Di atas hanyalah beberapa hal yang harus Anda sertakan dalam daftar periksa audit Anda. Tergantung pada toko Anda, mungkin ada hal-hal yang perlu ditambahkan ke daftar Anda.
Audit praktik pencatatan toko
Ada peraturan ketat seputar pencatatan jika Anda adalah toko eceran untuk bir, anggur, atau minuman beralkohol.
Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau mengharuskan pengecer untuk menyimpan catatan yang menunjukkan semua detail yang berkaitan dengan minuman beralkohol yang diterima di tempat. Itu sebabnya ketika Anda mengaudit toko Anda, pastikan bahwa hal-hal berikut sudah dilakukan:
- Pengecer memiliki buku catatan yang menunjukkan tanggal dan jumlah semua minuman beralkohol yang diterima
- Catatan juga menunjukkan dari siapa barang itu diterima
- Faktur dan tagihan untuk semua bir, anggur, dan minuman keras suling harus disimpan dalam arsip
Selain itu, pengecer yang menjual lebih dari 20 galon minuman beralkohol, bir, atau anggur kepada orang yang sama pada saat yang sama diwajibkan untuk mendokumentasikan penjualan, dengan rincian yang sangat spesifik, termasuk:
- Tanggal penjualan
- Nama dan alamat pelanggan
- Jenis minuman keras yang mereka beli dan jumlahnya masing-masing
- Nomor seri dari setiap kotak penuh roh yang termasuk dalam penjualan
Inspektur harus teliti dalam memeriksa hal-hal ini, karena pengecer yang gagal mematuhi persyaratan pencatatan ini dapat menghadapi denda yang besar dan waktu penjara.
Evaluasi merchandising toko
Merchandising adalah aspek penting dalam menjalankan toko bir, anggur, atau minuman keras. Oleh karena itu, pengawas perlu memperhatikan pajangan dan promosi toko dengan memperhatikan hal-hal berikut:
- Pendingin dan rak lengkap dengan barang dagangan dan sesuai dengan planogram
- Label botol dan kasing menghadap keluar dan terlihat jelas oleh pelanggan
- Tampilan dan pengaturan produk mematuhi semua perjanjian vendor
- Barang diberi harga dengan benar
Ingat, sebagian besar konsumen sangat visual. Cara Anda memajang botol dan wadah dapat meningkatkan atau menghancurkan penjualan toko, jadi penting untuk memastikan bahwa upaya merchandising Anda tepat sasaran.
Audit inisiatif pengambilan sampel toko
Pengambilan sampel adalah taktik populer di industri makanan dan minuman, dan untuk alasan yang baik: telah terbukti meningkatkan penjualan. Data industri menunjukkan bahwa pelanggan yang mengambil sampel produk 11% lebih mungkin untuk membeli produk itu lagi dalam jangka waktu 20 minggu.
Kabar baiknya adalah banyak toko bir, anggur, dan minuman keras dapat menawarkan sampel produk, asalkan mereka mematuhi peraturan setempat. Saat mengaudit praktik pengambilan sampel toko, pastikan untuk memverifikasi bahwa:
- Pelanggan digaruk sebelum diberikan sampel
- Pencicipan dilakukan di antara rentang waktu yang diizinkan (misalnya, 10 pagi hingga 9 malam)
- Toko mematuhi batas ukuran dan jumlah sampel (bir, anggur, dan minuman beralkohol biasanya memiliki batas yang berbeda, tergantung pada negara bagian Anda)
- Pencicipan hanya dilakukan oleh anggota staf yang berwenang
Pastikan bahwa praktik pencegahan kerugian diterapkan
Alkohol termasuk di antara barang yang paling sering dicuri di toko eceran, itulah sebabnya toko bir, anggur, dan minuman keras harus selalu mengutamakan pencegahan kerugian. Selain pemeliharaan toko dasar, berinvestasi dalam alat seperti label botol, label keamanan, lemari terkunci, dan kamera dapat membantu mengurangi pencurian ritel.
Saat melakukan audit, pastikan untuk memeriksa hal-hal berikut:
- Semua kamera di tempat ini berfungsi dengan baik
- Tag atau label keamanan dilampirkan ke produk
- Stok kelas atas di bawah kunci dan kunci
- Sistem alarm toko berfungsi
- Personil toko dilatih dalam semua prosedur keamanan
- Tempatnya cukup terang
- Pintu dan jendela dalam kondisi baik
- Kode keamanan diubah secara berkala
Diperlukan waktu untuk memeriksa komponen keamanan yang berbeda ini, tetapi melakukannya akan sangat membantu dalam meminimalkan pencurian.
Kata-kata terakhir
Menjual bir, anggur, dan minuman keras bisa sangat menguntungkan. Namun, Anda juga perlu memastikan bahwa toko Anda 100% sesuai dengan semua peraturan. Mengembalikan lisensi atau izin yang dicabut membutuhkan waktu dan uang — belum lagi, banyak sakit kepala. Untungnya, dengan praktik audit yang tepat, Anda dapat menghindari semua itu dan tetap menjual minuman beralkohol tanpa hambatan.
SUMBER DAYA LAIN UNTUK pengecer anggur, bir, dan minuman keras
Mengacu kepada Kategori Anggur, Bir, dan Minuman Keras untuk daftar periksa, cara, dan praktik terbaik untuk industri ritel anggur, bir, dan minuman keras.
Tentang Penulis:
Francesca Nicasio adalah pakar ritel, ahli strategi konten B2B, dan LinkedIn TopVoice. Dia menulis tentang tren, tip, dan praktik terbaik yang memungkinkan pengecer meningkatkan penjualan dan melayani pelanggan dengan lebih baik. Dia juga penulis Survival of the Fittest Ritel, eBuku gratis untuk membantu pengecer membuktikan toko mereka di masa depan.
