Cum să vă auditați magazinele de vânzare cu amănuntul de bere și vin

În ciuda faptului că este o categorie matură, piața băuturilor alcoolice continuă să crească. Analiştii prognozează a CAGR a 2% din 2018 până în 2025, o performanță care este determinată de o creștere a numărului de tineri adulți și de o creștere a venitului disponibil.

Aceasta este o veste excelentă pentru comercianții cu amănuntul specializați în bere, vin și băuturi spirtoase. Cu toate acestea, este important să rețineți că industria este puternic reglementată - ceea ce înseamnă că vă confruntați cu mai multe provocări în ceea ce privește asigurarea conformității. Dacă conduceți magazine care vând băuturi alcoolice, trebuie să le țineți sub control prin conducere audituri de retail. 

Exact despre asta este vorba în această postare. Mai jos, vă prezentăm zonele pe care ar trebui să le acordați atenție atunci când vă auditați magazinul de vânzare cu amănuntul de bere, vin sau băuturi spirtoase. 

Să începem. 

Verificați licențele și permisele magazinului

Există diferite licențe necesare pentru vânzarea alcoolului, iar cele potrivite depind de tipul de magazin și de băutura vândută. 

Unele licențe acoperă doar vânzările de bere și vin, ceea ce înseamnă că magazinele care vând băuturi alcoolice și băuturi spirtoase trebuie să obțină o licență diferită. Specificul va diferi de la o locație la alta, așa că auditorii trebuie să cunoască bine reglementările și cerințele locale ale fiecărui magazin. 

În orice caz, persoanele care efectuează auditul trebuie să verifice următoarele:

• Magazinul are licențele și permisele corespunzătoare pentru toate băuturile alcoolice vândute
• Licențele și permisele vânzătorului cu amănuntul sunt la zi 
• Licențele și permisele sunt afișate clar ori de câte ori este necesar

Asigurați-vă că magazinul respectă legile împotriva vânzării către minori

Comercianților cu amănuntul le este interzis să vândă băuturi alcoolice minorilor, așa că auditul dvs. trebuie să stabilească dacă acest lucru este sau nu aplicat. Luați în considerare adăugarea următoarelor liste la lista de verificare a auditului:

• Angajații solicită întotdeauna o formă de identificare de la persoanele care pot fi considerate minore
• Angajații refuză să vândă alcool persoanelor care sunt în mod evident în stare de ebrietate
• Angajații au o linie de vedere clară către zonele care conțin băuturi alcoolice pentru a preveni utilizarea de către minori și alte persoane interzise

Poate doriți să luați în considerare ajutorul unui alt membru al echipei sau al unui terț pentru a verifica dacă personalul magazinului le cere sau nu actul de identitate. Această persoană ar trebui să arate relativ tânără și să încerce să cumpere o băutură alcoolică. Apoi ar trebui să ia notă dacă persoana din spatele ghișeului își verifică sau nu vârsta și le cere identitatea.

Acordați atenție semnelor afișate la locație 

În funcție de legile locale și de stat ale magazinului, li se poate cere să afișeze semne legate de vânzarea băuturilor alcoolice. Unele state impun comercianților cu amănuntul să afișeze semne care interzic rătăcirea și să deschidă recipientele pentru băuturi alcoolice. 

Semnele care fac reclamă și comercializează alcool sunt, de asemenea, strict reglementate. De exemplu, California impune limite la cât spațiu poate fi folosit pentru a face reclame la bere și vin. Potrivit statului Site-ul web pentru controlul băuturilor alcoolice (ABC).:

Nu mai mult de 33% din suprafața ferestrelor și ușilor transparente pot avea reclame sau semne de orice fel. Semnalizarea va fi amplasată astfel încât personalul de aplicare a legii să aibă o vedere clară și neobstrucționată a interiorului magazinului din exterior. Aceasta include zonele în care se află casa de marcat. 

În acest scop, inspectorii ar trebui să se asigure că:

• Cantitatea de semnalizare și amplasarea sunt conforme cu toate reglementările guvernamentale
• Conținutul indicatoarelor pentru băuturi alcoolice din magazin respectă toate reglementările guvernamentale
• Declarațiile făcute pe semnalizare sunt în concordanță cu etichetele produselor aprobate
• Declarațiile legate de sănătate sunt afișate ori de câte ori este necesar
• Fără declarații false sau înșelătoare

Cele de mai sus sunt doar câteva dintre lucrurile pe care ar trebui să le includeți în lista de verificare a auditului. În funcție de magazinul dvs., pot exista lucruri care trebuie adăugate la lista dvs. 

Auditează practicile de păstrare a evidențelor magazinului

Există reglementări stricte în ceea ce privește păstrarea evidenței dacă sunteți un magazin de vânzare cu amănuntul pentru bere, vin sau băuturi spirtoase. 

Biroul de taxe și comerț pe alcool și tutun solicită comercianților cu amănuntul să țină evidențe care să arate toate detaliile referitoare la băuturile alcoolice primite la sediu. De aceea, atunci când auditați magazinele dvs., asigurați-vă că există următoarele:

• Retailerul are un carnet de evidență care arată data și cantitatea tuturor băuturilor alcoolice primite
• Înregistrările arată și de la cine au fost primite mărfurile
• Facturile și facturile pentru toate berile, vinurile și băuturile spirtoase ar trebui păstrate la dosar

În plus, comercianții cu amănuntul care vând mai mult de 20 de galoane de băuturi spirtoase, bere sau vinuri aceleiași persoane în același timp trebuie să documenteze vânzarea, cu detalii foarte specifice, inclusiv:

• Data vânzării
• Numele și adresa clientului
• Tipurile de băuturi alcoolice pe care le-au achiziționat și cantitățile respective
• Numărul de serie al oricăror cutii complete de băuturi spirtoase incluse în vânzare

Este important ca inspectorii să fie meticuloși în verificarea acestor lucruri, deoarece comercianții cu amănuntul care nu respectă aceste cerințe de păstrare a evidențelor se pot confrunta cu amenzi mari și pedepse cu închisoarea. 

Evaluează merchandising-ul magazinului 

Merchandisingul este un aspect important al conducerii unui magazin de bere, vin sau băuturi alcoolice. Ca atare, inspectorii trebuie să acorde atenție expunerilor și promoțiilor magazinului luând notă de următoarele:

• Frigitoarele și rafturile sunt bine aprovizionate cu marfă și sunt conforme cu planograma
• Etichetele sticlelor și cutii sunt orientate spre exterior și vizibile clar clienților
• Afișările și aranjamentele produselor respectă toate acordurile cu furnizorii
• Articolele au prețul corect

Amintiți-vă, majoritatea consumatorilor sunt foarte vizuali. Modul în care expuneți sticlele și cutiile poate face sau distruge vânzările magazinului, așa că este important să vă asigurați că eforturile dvs. de comercializare sunt la punct. 

Auditează inițiativele de eșantionare ale magazinului

Eșantionarea este o tactică populară în industria alimentară și a băuturilor și din motive întemeiate: s-a dovedit că crește vânzările. Datele din industrie arată că clienții care eșantionează produse au avut 11% mai multe șanse să cumpere acel produs din nou într-o perioadă de 20 de săptămâni. 

Vestea bună este că multe magazine de bere, vin și băuturi alcoolice pot oferi mostre de produse, cu condiția să respecte reglementările locale. Când auditați practicile de eșantionare ale magazinului, asigurați-vă că verificați următoarele:

• Clienții sunt cardați înainte de a primi mostre
• Degustările se desfășoară între intervalele de timp permise (de exemplu, 10:00 - 21:00)
• Magazinul respectă limitele privind dimensiunea eșantionului și cantitățile (bera, vinul și băuturile spirtoase au de obicei limite diferite, în funcție de starea dvs.)
• Degustările sunt efectuate numai de membrii personalului autorizat

Vezi ca practicile de prevenire a pierderilor să fie implementate

Alcoolul este printre cele mai frecvente articole furate în comerțul cu amănuntul, motiv pentru care magazinele de bere, vin și băuturi alcoolice trebuie să țină cont de prevenirea pierderilor. Pe lângă întreținerea de bază a magazinului, investiția în instrumente precum etichete pentru sticle, etichete de securitate, dulapuri încuiate și camere poate ajuta la atenuarea furtului cu amănuntul. 

Când efectuați un audit, asigurați-vă că verificați următoarele:

• Toate camerele de pe incintă funcționează corect
• Etichetele sau etichetele de securitate sunt atașate produselor
• Stocul high-end este sub cheie
• Sistemul de alarma al magazinului este functional
• Personalul magazinului este instruit în toate procedurile de securitate

• Localul este bine luminat
• Usile si ferestrele sunt in stare buna
• Codurile de securitate sunt modificate la intervale regulate

Este nevoie de timp pentru a inspecta aceste componente diferite de securitate, dar acest lucru va contribui în mare măsură la minimizarea furtului. 

Cuvinte finale

Vânzarea berii, vinului și băuturilor alcoolice poate fi incredibil de profitabilă. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că magazinele dvs. respectă toate reglementările 100%. Reintroducerea unei licențe sau a unui permis revocat costă timp și bani - ca să nu mai vorbim, o mulțime de dureri de cap. Din fericire, cu practici de audit adecvate, puteți evita toate acestea și puteți continua să vindeți băuturi alcoolice fără probleme. 

ALTE RESURSE PENTRU comercianții cu amănuntul de vin, bere și băuturi alcoolice

Consultați Categoria vin, bere și băuturi spirtoase pentru liste de verificare, instrucțiuni și cele mai bune practici pentru industria de vânzare cu amănuntul a vinului, a berii și a băuturilor alcoolice.

Despre autor:

Francesca Nicasio este expert în retail, strateg de conținut B2B și LinkedIn TopVoice. Ea scrie despre tendințe, sfaturi și cele mai bune practici care le permit comercianților să crească vânzările și să servească mai bine clienții. Ea este, de asemenea, autoarea Supraviețuirea cu amănuntul a celui mai potrivit, o carte electronică gratuită pentru a-i ajuta pe retaileri să-și asigure magazinele pe viitor.