Sandwich besar. Kamar kecil yang buruk.

Saya memiliki tulang untuk memilih dengan beberapa merek QSR favorit saya. Ini bukan menunya. Ini bukan layanan. Ini bukan tempat duduk, tempat parkir, atau drive-thru. Restoran layanan cepat jelas telah menggelontorkan uang, sistem, dan proses di area utama dan itu terlihat. Tetapi ketika alam memanggil, atau ketika saya ingin mencuci tangan sebelum makan, saya berharap menemukan kamar kecil yang bersih, bebas bau dengan dispenser sabun dan pengering yang berfungsi. Tidak terlalu banyak bertanya, kan? Apakah Anda memberikan?

Masalah yang tersebar luas di QSR

Apakah Anda pikir Anda tidak memiliki masalah ini? Anda memiliki program pelatihan, bukan? Anda memiliki proses. Anda bahkan menugaskan satu karyawan untuk setiap shift untuk membersihkan kamar kecil. Anda sudah sampai ke dasar masalah itu, kan? Tidak begitu. Pengamatan, penelitian, dan kelompok fokus kami memberi tahu kami bahwa kamar mandi kotor adalah hal biasa di seluruh industri saat ini. Rantai besar, rantai kecil, semuanya terpengaruh dan masalahnya tampaknya sangat akut di lokasi pusat kota/perkotaan.

Kotoran tidak membeda-bedakan tetapi pelanggan Anda. Dan disitulah letak masalahnya. Ketika saya mengatakan 'saya' harus memilih, maksud saya sebenarnya adalah 'Kami'. Saya tetangga Anda, rekan kerja Anda, teman Anda. Itu kamu, aku dan kita semua. Ini pelanggan Anda. Kami menggunakan kamar kecil ini dan apa pendapat kami tentang Anda?

Bindy baru-baru ini melakukan survei menanyakan kepada orang-orang apa yang akan mereka lakukan jika kamar kecil restoran tidak memiliki sabun, umumnya tidak bersih, atau memiliki bau yang menyengat. 89% responden memberi tahu kami bahwa mereka akan membawa bisnis mereka ke tempat lain. Itu banyak pelanggan yang hilang, tetapi, selain kehilangan penjualan, ini juga menunjukkan masalah "kredibilitas" yang besar bagi merek.

Bagaimana Anda menyelaraskan pesan ramah keluarga dari kampanye iklan dengan eksperimen bakteri yang terjadi di kamar mandi Anda? Kamar kecil yang kotor mengecewakan pelanggan Anda; mereka mengecewakan merek Anda. Mereka menyiratkan Anda tidak menjalankan pembicaraan. Mereka menyarankan Anda tidak peduli. Kamar kecil yang kotor merusak kredibilitas dan merek Anda.

Optik persiapan makanan yang tidak sehat

Mengapa kamar kecil menjadi masalah bagi pelanggan? Apa yang disebut industri sebagai "Kesehatan dan Keselamatan", pelanggan menyebutnya "Kebersihan".

Kebersihan erat kaitannya dengan persiapan makanan dan fasilitas Anda menjadi saksi dari keamanan persiapan makanan dan makanan itu sendiri. Tema yang berulang dalam survei kami adalah bahwa jika kamar kecil kotor maka dapur juga. Pelanggan tidak dapat melihat dapur Anda. Mereka dapat melihat kamar kecil Anda dan mereka dapat membayangkan staf Anda menggunakannya… tepat sebelum mereka menyiapkan makanan mereka.

Apa yang dapat Anda lakukan?

1. Tetapkan harapan dengan pelatihan. Omset tahunan bisa 100% lebih dalam bisnis restoran cepat saji yang berarti Anda perlu berlatih tanpa henti dan berulang kali.
2. Jadwalkan proses harian yang melibatkan pemilik toko/franchisee, manajer dan asisten manajer yang memastikan kamar mandi dibersihkan berulang kali dan menyeluruh. Standar harus diposting dan dirinci.
3. Berikan manajer distrik dan regional Anda sarana untuk berkomunikasi dan menilai kinerja toko di semua area utama, termasuk kamar kecil. Dapatkan toko Anda di kartu skor untuk diselesaikan oleh manajer distrik setiap bulan atau setiap tiga bulan. Tentukan kriteria kamar kecil sebagai "kritis" dimana ketidakpatuhan akan menghukum dan menurunkan skor secara material kecuali jika standar terpenuhi. Pengukuran, dengan sendirinya, sebenarnya melahirkan kepatuhan. Ukur tanpa henti, skor secara agresif dan "kinerja" kamar mandi Anda akan meningkat.

Untuk informasi lebih lanjut, silakan lihat Daftar Periksa Pembersihan Kamar Kecil dan Daftar Periksa Pemeriksaan Kamar Mandi.

LAYANAN MAKANAN DAN RESTORAN LAINNYA

Mengacu kepada Kategori Layanan Makanan dan Restoran untuk daftar periksa, cara, dan praktik terbaik untuk layanan makanan dan restoran.