Vivo en el centro del barrio Greektown de Toronto. En un lugar como este, uno pensaría que podría encontrar un buen Gyro. Déjame asegurarte, Alejandro no decepciona en este sentido. El gyro es tierno, jugoso y con un sabor perfecto a ajo.
Pero lo que más me gusta de Alexandros es la sensación de recibir una clase magistral de hotelería con un giroscopio a un lado. Dejame explicar.
En el sector minorista y hotelero utilizamos mucha jerga. Hablamos de la “experiencia del cliente” y del “viaje del cliente”. Hablamos de “probabilidad de recomendar” y “venta minorista experiencial”. No hay nada de malo en eso, pero como ocurre con cualquier jerga y término de la industria, en algún momento nos separamos de la esencia de lo que hacemos, la razón misma por la que lo hacemos.
Cuando sales de Alexandros, te reciben con un sencillo mensaje enmarcado y una foto. Un mensaje que es simplemente agradable, agradecido y responsable. Yo llamo a esto una clase magistral en hotelería.
El dueño de esta tienda me dice: "Esto es lo que soy, estoy agradecido de que estés aquí y lo mantengo". Ninguna jerga, eslogan o “lenguaje de analista” puede tocar esto.
Escale pero permanezca enfocado en la propiedad de la tienda
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Es fácil suponer que esto no se puede escalar. Puede hacerlo, con los recursos que ya tiene. Se les llama franquiciados.
Cuando entras en un Starbucks, una tienda UPS o un 7-Eleven, estás entrando en el lugar de trabajo de alguien, el propietario de un negocio, también conocido como franquiciado. Muchos franquiciados poseen sólo una o dos tiendas. Trabajan duro y, a menudo, están profundamente involucrados en el negocio y la comunidad. Son propietarios, al igual que Alexandros, y defienden el producto o servicio que ofrecen.
Puedes escalar este modelo, sólo hay que poner a los propietarios, franquiciados y directivos en el centro del modelo.
Recordemos que El éxito en el comercio minorista y la hostelería comienza con un deseo genuino de atender a los clientes y huéspedes, con la debida gratitud y responsabilidad. Eso es lo que atrae a los clientes e impulsa la repetición de negocios.
Si tiene buenos gerentes de tienda y propietarios dedicados, personas que se atreven a presentarse, personas que asumen la responsabilidad personal del producto o servicio que ofrecen, no tiene ni tendrá nunca problemas para encontrar clientes.
Ahora tienes que probar ese Gyro.
fabián tiburce
Director ejecutivo, Bindy
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