Geweldig broodje. Belabberde toiletten.

We hebben een appeltje te schillen met enkele van onze favoriete QSR-merken. Het is niet de menukaart. Het is niet de dienst. Het zijn niet de zitplaatsen, de parkeerplaats of de drive-in. Restaurants met snelle service hebben duidelijk geld uitgegeven, systemen ingezet en processen op deze belangrijke gebieden geïmplementeerd, en dat is te zien.

Maar als de natuur ons roept, of als we onze handen willen wassen voor het eten, verwachten we schone toiletten met een functionerende zeepdispenser en droger.

Niet te veel gevraagd, toch?

Verkeerd (blijkbaar).

Een wijdverbreid probleem in QSR

Wij mensen uit de industrie hebben de neiging te ontkennen dat er een probleem is. Wij knijpen een oogje dicht. We hebben toch een trainingsprogramma? We hebben processen. We wijzen zelfs per ploegendienst één medewerker toe om de sanitaire ruimtes schoon te maken. We hebben het probleem tot op de bodem uitgezocht, toch? Fout.

De observaties van BindyUit ons onderzoek en onze focusgroepen blijkt dat vuile toiletruimtes vandaag de dag nog steeds gebruikelijk zijn in de restaurantindustrie. Grote QSR-ketens en kleinere merken worden allemaal getroffen.

Vuil discrimineert niet, maar uw klanten wel. En daar ligt het probleem. Als we zeggen “we hebben nog een appeltje te schillen”, spreken we eigenlijk namens iedereen. Wij spreken voor uw buren, uw familie, uw vrienden. Iedereen die deze toiletten gebruikt, denkt:

Hebben ze dat niet? merknormen? Maakt het hen niets uit?

Bindy voerde onlangs een onderzoek uit waarin hij mensen vroeg wat ze zouden doen als de toiletruimtes van een restaurant geen zeep bevatten, over het algemeen onhygiënisch waren of een sterke geur hadden. 89% van de respondenten vertelde ons dat ze hun bedrijf ergens anders zouden vestigen. Dat zijn veel klanten die we moeten verliezen, maar afgezien van de omzetverlies duidt dit ook op een enorm ‘geloofwaardigheidsprobleem’ voor het merk.

Hoe verzoent u de gezinsvriendelijke boodschap van uw restaurantmerk met het bacteriële experiment dat in uw sanitaire ruimtes plaatsvindt?

Vuile toiletruimtes laten uw klanten in de steek, ze laten uw merk in de steek. Ze impliceren dat je de praatjes niet waarmaakt. Ze suggereren dat het je niets kan schelen. Vuile toiletten schaden uw geloofwaardigheid en uw merk. Bescherm uw merk met de juiste uitvoering.

De optiek van onhygiënische voedselbereiding

Waarom zijn toiletten zo'n probleem voor klanten en gasten? Hier is waarom. Wat de industrie noemt “Gezondheid en veiligheid”, noemen klanten “Hygiëne”.

Hygiëne is nauw verbonden met de voedselbereiding en uw faciliteiten getuigen van de veiligheid van de voedselbereiding en het voedsel zelf.

Een terugkerend thema in ons onderzoek was dat als de toiletten vuil waren, de keuken dat ook was. Klanten kunnen uw keuken niet zien. Ze kunnen uw toiletruimtes zien en zich voorstellen dat uw personeel deze gebruikt... vlak voordat ze hun maaltijd bereiden.

Wat kun je eraan doen?

1. Schep verwachtingen met training. De jaarlijkse omzet kan 100% of meer bedragen in de sector van snelle servicerestaurants, wat betekent dat u meedogenloos en herhaaldelijk moet trainen.
2. Plan dagelijkse processen met de winkeleigenaar/franchisenemer, managers en assistent-managers die ervoor zorgen dat toiletten herhaaldelijk en grondig worden schoongemaakt. Normen moeten worden gepost en gedetailleerd.
3. Geef uw districts- en regiomanagers de tools om dit te doen programma's uitvoeren en verifiëren in alle belangrijke ruimtes, inclusief toiletruimtes. Zet uw winkels op een scorekaart die maandelijks of driemaandelijks door de districtsmanager moet worden ingevuld. Benoem de criteria voor de toiletruimte als ‘kritiek’, waarbij niet-naleving een straf zal opleveren en de score aanzienlijk zal verlagen, tenzij aan de normen wordt voldaan. Meting op zichzelf, kweekt eigenlijk naleving. Meet meedogenloos, scoor agressief en de “prestaties” van uw sanitair zullen verbeteren.

Voor meer informatie, zie de Checklist voor het schoonmaken van toiletten en de Checklist inspectie toiletten.

ANDERE FOOD SERVICE EN RESTAURANT MIDDELEN

Verwijs naar de Foodservice en restaurants categorie voor checklists, how-to's en best practices voor foodservice en restaurants.

Topmerken in de detailhandel en horeca in de Verenigde Staten gebruiken Bindy om siteprogramma's en -standaarden uit te voeren.