बढ़िया सैंडविच. घटिया शौचालय.

हमारे पास चुनने के लिए हमारे कुछ पसंदीदा क्यूएसआर ब्रांड हैं। यह मेनू नहीं है. यह सेवा नहीं है. यह बैठने की जगह, पार्किंग स्थल या ड्राइव-थ्रू नहीं है। त्वरित सेवा रेस्तरां ने स्पष्ट रूप से इन प्रमुख क्षेत्रों में पैसा खर्च किया है, सिस्टम तैनात किया है और प्रक्रियाएं शुरू की हैं और यह दिखाता है।

लेकिन जब हमें शौच के लिए जाना होता है, या जब हम भोजन से पहले अपने हाथ धोना चाहते हैं, तो हम यह अपेक्षा करते हैं कि शौचालय साफ हों, उनमें साबुन लगाने की मशीन और ड्रायर हो।

पूछने के लिए बहुत कुछ नहीं है, है ना?

गलत (जाहिरा तौर पर)।

QSR . में एक व्यापक समस्या

हम उद्योग के लोग इस बात से इनकार करते हैं कि कोई समस्या है। हम आँखें मूंद लेते हैं। हमारे पास एक प्रशिक्षण कार्यक्रम है, है न? हमारे पास प्रक्रियाएँ हैं। हम हर शिफ्ट में एक कर्मचारी को शौचालय साफ करने के लिए नियुक्त करते हैं। हम समस्या की तह तक पहुँच चुके हैं, है न? गलत।

के अवलोकन बिंदीहमारे शोध और फोकस समूहों ने हमें बताया कि गंदे शौचालय आज भी रेस्तरां उद्योग में आम बात हैं। बड़ी QSR चेन, छोटे ब्रांड, सभी प्रभावित हैं।

गंदगी भेदभाव नहीं करती, लेकिन आपके ग्राहक भेदभाव करते हैं। और यहीं समस्या है। जब हम कहते हैं कि "हमारे पास चुनने के लिए कुछ है", तो हम वास्तव में सभी के लिए बोलते हैं। हम आपके पड़ोसियों, आपके परिवार, आपके दोस्तों के लिए बोलते हैं। इन शौचालयों का उपयोग करने वाला हर व्यक्ति यह सोचता रह जाता है:

क्या उनके पास नहीं है ब्रांड मानक? क्या उन्हें परवाह नहीं है?

बिंदी ने हाल ही में एक सर्वेक्षण किया जिसमें लोगों से पूछा गया कि अगर किसी रेस्टोरेंट के शौचालय में साबुन न हो, वह आम तौर पर गंदा हो या उसमें तेज़ गंध हो तो वे क्या करेंगे। 89% उत्तरदाताओं ने हमें बताया कि वे अपना व्यवसाय कहीं और ले जाएंगे। यह बहुत सारे ग्राहकों को खोने जैसा है, लेकिन बिक्री में कमी के अलावा, यह ब्रांड के लिए एक बड़ी "विश्वसनीयता" समस्या का भी संकेत देता है।

आप अपने रेस्तरां ब्रांड के परिवार-अनुकूल संदेश को अपने शौचालयों में हो रहे जीवाणु प्रयोग के साथ कैसे जोड़ते हैं?

गंदे शौचालय आपके ग्राहकों को निराश करते हैं, वे आपके ब्रांड को नीचा दिखाते हैं। वे संकेत देते हैं कि आप अपनी बात पर खरे नहीं उतरते। वे सुझाव देते हैं कि आपको परवाह नहीं है। गंदे शौचालय आपकी विश्वसनीयता और आपके ब्रांड को नुकसान पहुंचा रहे हैं। उचित निष्पादन के साथ अपने ब्रांड को सुरक्षित रखें.

अस्वच्छ भोजन तैयार करने के प्रकाशिकी

ग्राहकों और मेहमानों के लिए शौचालय इतना बड़ा मुद्दा क्यों है? यहाँ कारण बताया गया है। उद्योग इसे "स्वास्थ्य और सुरक्षा”, ग्राहक “स्वच्छता” कहते हैं।

भोजन की तैयारी के साथ स्वच्छता का गहरा संबंध है और आपकी सुविधाएं भोजन की तैयारी और भोजन की सुरक्षा की गवाही देती हैं।

हमारे सर्वेक्षण में एक बार फिर यह बात सामने आई कि अगर शौचालय गंदे हैं तो रसोई भी गंदी होगी। ग्राहक आपकी रसोई नहीं देख सकते। वे आपके शौचालय देख सकते हैं और वे कल्पना कर सकते हैं कि आपका स्टाफ़ उसका इस्तेमाल कैसे कर रहा है...खाना बनाने से ठीक पहले।

आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

1. प्रशिक्षण के साथ अपेक्षाएँ निर्धारित करें। त्वरित सेवा रेस्तरां व्यवसाय में वार्षिक टर्नओवर 100% से अधिक हो सकता है जिसका अर्थ है कि आपको लगातार और बार-बार प्रशिक्षित होने की आवश्यकता है।
2. स्टोर मालिक/फ्रेंचाइजी, प्रबंधकों और सहायक प्रबंधकों को शामिल करते हुए दैनिक प्रक्रियाओं की अनुसूची बनाएं जो सुनिश्चित करें कि शौचालय बार-बार और अच्छी तरह से साफ किए जाते हैं। मानकों को पोस्ट किया जाना चाहिए और विस्तृत रूप से बताया जाना चाहिए।
3. अपने जिला और क्षेत्रीय प्रबंधकों को उपकरण दें प्रोग्राम निष्पादित करें और सत्यापित करें शौचालय सहित सभी प्रमुख क्षेत्रों में। अपने स्टोर को स्कोरकार्ड पर दर्ज करवाएँ जिसे जिला प्रबंधक द्वारा मासिक या त्रैमासिक रूप से पूरा किया जाना है। शौचालय के मानदंडों को “महत्वपूर्ण” के रूप में नामित करें, जिसके अनुसार गैर-अनुपालन दंडित किया जाएगा और स्कोर को कम किया जाएगा जब तक कि मानकों को पूरा नहीं किया जाता है। मापन, अपने आप में, वास्तव में अनुपालन पैदा करता हैलगातार मापें, आक्रामक तरीके से स्कोर करें और आपके शौचालयों का "प्रदर्शन" बेहतर हो जाएगा।

अधिक जानकारी के लिए, कृपया देखें टॉयलेट क्लीनिंग चेकलिस्ट और यह वाशरूम निरीक्षण चेकलिस्ट.

श्रेणियाँ

संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष ब्रांड अपने खुदरा और आतिथ्य नेटवर्क में ऑडिट, कार्यों और संचार के लिए बिंदी का उपयोग करते हैं।