훌륭한 샌드위치. 형편없는 화장실.

우리는 우리가 가장 좋아하는 QSR 브랜드 중 일부를 선택할 수 있는 뼈대를 가지고 있습니다. 메뉴가 아닙니다. 그것은 서비스가 아닙니다. 좌석도, 주차장도, 드라이브 스루도 아닙니다. 퀵 서비스 레스토랑은 분명히 이러한 핵심 영역에 돈을 쓰고, 시스템을 배포하고, 프로세스를 롤아웃해 왔으며 이는 이를 보여줍니다.

하지만 자연이 부르거나 식사 전에 손을 씻고 싶을 때 우리는 비누 디스펜서와 건조기가 제대로 작동하는 깨끗한 화장실을 찾을 것으로 기대합니다.

물어볼 게 너무 많지 않습니까?

(분명히) 틀렸습니다.

QSR의 광범위한 문제

우리 업계 사람들은 문제가 있다는 것을 부인하는 경향이 있습니다. 우리는 눈을 감습니다. 우리는 훈련 프로그램을 가지고 있지 않나요? 우리는 프로세스가 있습니다. 우리는 심지어 매 교대마다 한 명의 직원을 배정하여 화장실을 청소합니다. 우리는 문제의 핵심에 도달했습니다, 맞죠? 틀렸습니다.

관찰 빈디, 우리의 연구와 포커스 그룹에 따르면 더러운 화장실은 오늘날에도 여전히 레스토랑 업계에서 흔한 일입니다. 대형 QSR 체인점, 소규모 브랜드 모두 영향을 받습니다.

흙은 차별하지 않지만 고객은 차별합니다. 그리고 거기에 문제가 있습니다. 우리가 "우리에게 골치 아픈 일이 있어"라고 말할 때, 우리는 실제로 모든 사람을 대신하여 말합니다. 우리는 당신의 이웃, 가족, 친구를 대신하여 말합니다. 이 화장실을 사용하는 모든 사람은 다음과 같이 생각하게 됩니다.

그들은 가지고 있지 않습니까? 브랜드 기준? 그들은 상관하지 않나요?

Bindy는 최근 사람들에게 식당 화장실에 비누가 없거나, 전반적으로 비위생적이거나, 냄새가 심하면 어떻게 할 것인지 묻는 설문 조사를 실시했습니다. 응답자의 89%가 다른 곳에서 사업을 하겠다고 답했습니다. 이는 많은 고객을 잃는 것이지만, 매출 손실을 제쳐두고도 브랜드에 대한 엄청난 "신뢰성" 문제를 시사합니다.

레스토랑 브랜드의 가족 친화적 메시지와 화장실에서 진행되는 박테리아 실험을 어떻게 조화시키시나요?

더러운 화장실은 고객을 실망시키고, 브랜드도 실망시킵니다. 그것은 당신이 말만 하고 행동하지 않는다는 것을 의미합니다. 그들은 당신이 신경 쓰지 않는다는 것을 암시합니다. 더러운 화장실은 당신의 신뢰성과 브랜드를 손상시킵니다. 적절한 실행으로 브랜드를 보호하세요.

비위생적인 음식 준비의 광학

화장실이 고객과 손님에게 왜 그렇게 문제가 되는 걸까요? 그 이유는 다음과 같습니다. 업계에서 "건강과 안전”, 고객들은 “위생”이라고 부릅니다.

위생은 음식 준비와 밀접하게 연관되어 있으며 귀하의 시설에서는 음식 준비와 음식 자체의 안전을 입증합니다.

우리 조사에서 반복되는 주제는 화장실이 더럽다면 주방도 더럽다는 것이었습니다. 고객은 주방을 볼 수 없습니다. 그들은 화장실을 볼 수 있고 직원들이 식사를 준비하기 직전에 화장실을 사용하는 모습을 상상할 수 있습니다.

당신은 그것에 대해 무엇을 할 수 있습니까?

1. 훈련을 통해 기대치를 설정하십시오. 연간 매출액은 퀵 서비스 레스토랑 사업에서 100% 이상일 수 있으며, 이는 끊임없이 반복적으로 훈련해야 함을 의미합니다.
2. 매장 주인/프랜차이즈, 관리자 및 보조 관리자가 참여하는 일일 프로세스를 일정에 넣어 화장실이 반복적으로 철저히 청소되도록 합니다. 표준을 게시하고 자세히 설명해야 합니다.
3. 지역 및 지역 관리자에게 도구를 제공하세요. 프로그램 실행 및 검증 화장실을 포함한 모든 주요 구역에서. 지구 관리자가 매월 또는 분기별로 완료할 점수표에 매장을 등록하세요. 화장실 기준을 "중요"로 지정하여 준수하지 않을 경우 처벌을 받고 기준에 부합하지 않을 경우 점수가 상당히 낮아집니다. 측정 자체는 실제로 준수를 낳습니다. 끊임없이 측정하고 공격적으로 점수를 매기면 화장실의 "성능"이 향상될 것입니다.

자세한 내용은 화장실 청소 체크리스트 그리고 화장실 검사 체크리스트.

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