Świetna kanapka. Kiepskie toalety.

Mamy do wyboru niektóre z naszych ulubionych marek QSR. To nie jest menu. To nie ta usługa. Tu nie chodzi o miejsca do siedzenia, parking czy przejazd. Restauracje szybkiej obsługi najwyraźniej wydały pieniądze, wdrożyły systemy i wdrożyły procesy w tych kluczowych obszarach i to widać.

Ale gdy natura wzywa lub gdy chcemy umyć ręce przed posiłkiem, spodziewamy się czystych toalet z działającym dozownikiem mydła i suszarką.

Nie proszę o zbyt wiele, prawda?

Źle (najwyraźniej).

Powszechny problem w QSR

My, ludzie z branży, mamy tendencję do zaprzeczania, że istnieje problem. Przymykamy oko. Mamy program szkoleniowy, prawda? Mamy procesy. Przydzielamy nawet jednego pracownika na każdą zmianę do sprzątania toalet. Dotarliśmy do sedna problemu, prawda? Błąd.

Obserwacje Bindy, nasze badania i grupy fokusowe mówią nam, że brudne toalety są nadal powszechne w branży restauracyjnej. Duże sieci QSR, mniejsze marki, wszystkie są dotknięte.

Brud nie jest dyskryminujący, ale Twoi klienci są. I tu tkwi problem. Kiedy mówimy „mamy na pieńku”, tak naprawdę mówimy w imieniu wszystkich. Mówimy w imieniu Twoich sąsiadów, Twojej rodziny, Twoich przyjaciół. Każdy, kto korzysta z tych toalet, myśli:

Czyż nie mają? standardy marki? Nie obchodzi ich to?

Bindy niedawno przeprowadziła ankietę, pytając ludzi, co zrobiliby, gdyby toalety w restauracji nie miały mydła, były ogólnie niehigieniczne lub miały silny zapach. 89% respondentów odpowiedziało nam, że przenieśliby swój biznes gdzie indziej. To dużo klientów do stracenia, ale pomijając utratę sprzedaży, sugeruje to również ogromny problem z „wiarygodnością” marki.

Jak pogodzić prorodzinny przekaz marki Twojej restauracji z eksperymentem bakteryjnym przeprowadzanym w Twoich toaletach?

Brudne toalety zawodzą Twoich klientów, zawodzą Twoją markę. Sugerują, że nie postępujesz zgodnie z tym, co mówisz. Sugerują, że Ci nie zależy. Brudne toalety szkodzą Twojej wiarygodności i marce. Chroń swoją markę odpowiednią realizacją.

Optyka niehigienicznego przygotowywania posiłków

Dlaczego toalety są tak problematyczne dla klientów i gości? Oto dlaczego. To, co branża nazywa „Zdrowie i bezpieczeństwo”, klienci nazywają „Higieną”.

Higiena jest ściśle powiązana z przygotowywaniem żywności, a Twoje obiekty świadczą o bezpieczeństwie przygotowywania żywności i samej żywności.

Powtarzającym się tematem w naszym badaniu było to, że jeśli toalety są brudne, to kuchnia również. Klienci nie widzą Twojej kuchni. Widzą Twoje toalety i wyobrażają sobie, jak Twój personel z nich korzysta… tuż przed przygotowaniem posiłku.

Co możesz z tym zrobić?

1. Ustal oczekiwania poprzez szkolenie. Roczny obrót w branży restauracji szybkiej obsługi może wynosić 1001 TP3T więcej, co oznacza, że musisz nieustannie i wielokrotnie się szkolić.
2. Zaplanuj codzienne procesy obejmujące właściciela sklepu/franczyzobiorcę, menedżerów i asystentów menedżerów, które zapewnią, że toalety będą regularnie i dokładnie czyszczone. Standardy powinny być opublikowane i szczegółowe.
3. Daj swoim menedżerom okręgowym i regionalnym narzędzia do uruchamiać i weryfikować programy we wszystkich kluczowych obszarach, w tym w toaletach. Umieść swoje sklepy na karcie wyników, którą kierownik okręgu będzie wypełniał co miesiąc lub kwartał. Określ kryteria dotyczące toalet jako „krytyczne”, zgodnie z którymi ich nieprzestrzeganie będzie karane i znacząco obniża wynik, chyba że zostaną spełnione standardy. Pomiar sam w sobie, faktycznie hoduje zgodnośćMierz nieustannie, oceniaj agresywnie, a „wydajność” Twoich toalet się poprawi.

Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Lista kontrolna czyszczenia toalet i Lista kontrolna inspekcji toalet.

Kategorie

Najważniejsze marki w Stanach Zjednoczonych korzystają z platformy Bindy do audytów, zadań i komunikacji w obrębie swojej sieci sprzedaży detalicznej i hotelarskiej.