Lista de verificação de equipamentos para cozinhas comerciais

Posted on by Bindy

Para ajudar os varejistas de várias unidades a iniciar ou melhorar seu programa de auditoria de varejo, Bindy publica regularmente guias de instruções, melhores práticas e listas de verificação. Use esta lista de verificação de amostra para criar ou atualizar sua lista de verificação de equipamentos de cozinha comercial em seus locais para manter as cozinhas operando em alto nível.

A manutenção preventiva em equipamentos de cozinha minimiza quebras, aumenta o desempenho, reduz o consumo de energia e prolonga a vida útil dos equipamentos. Esta lista de verificação vem do governo de Denver e está incluída aqui caso as informações sejam movidas ou removidas de seus local na rede Internet.

Uma boa lista de verificação precisa de um bom fluxo de trabalho

Em indústrias altamente competitivas como o retalho e a hotelaria, é fundamental começar a trabalhar com Execução incrível de programas e padrões de marca.
Saiba como construir uma lista de verificação para comunicar, executar e verificar com eficácia padrões e programas essenciais em todos os locais.
Quando problemas são encontrados, atribuir ações corretivas para garantir que sejam resolvidos antes que afetem a experiência do hóspede, a reputação da marcae o resultado final.

Em geral

Quando terminar, aqui está o conteúdo que outros leitores consideram útil:
⭐ Estudos de caso
🚀 Especialista
  1. As dobradiças, puxadores, maçanetas, grelhas, etc. estão em boas condições?
  2. O equipamento a gás queima uma chama azul constante?
  3. Os motores funcionam sem problemas e giram corretamente?
  4. As temperaturas estão dentro de +/- 2 graus da configuração desejada?
  5. As juntas das portas estão em boas condições, sem sinais visíveis de desgaste?
  6. Os equipamentos de alimentação de água são descalcificados periodicamente?
  7. Sistema de capô funcionando?
  8. Os filtros do capô estão limpos?
  9. Os condensadores estão livres de poeira e gelo?
  10. O sistema de combate a incêndio está operacional?
  11. O sistema de combate a incêndio foi inspecionado recentemente?
  12. Todos os utilitários são confirmados e as redefinições verificadas?
  13. Todos os produtos químicos são rotulados e armazenados adequadamente?
  14. A fiação do equipamento operacional está livre de desgaste, cabos de alimentação queimados ou fiação exposta?
Aplicativo de lista de verificação para varejo e hospitalidade

Máquinas de lavar louça comerciais

  1. A máquina de lavar louça está livre de acúmulo de calcário?
  2. Todas as portas abrem facilmente?
  3. Não há evidências de vazamentos?
  4. A tela de entrada da bomba está no lugar?
  5. As tampas de drenagem abrem e fecham facilmente?
  6. A temperatura de entrada da água é de pelo menos 180 graus F para máquinas de alta temperatura e 120 graus F para máquinas de higienização química?
  7. Os braços e bicos de lavagem e enxágue estão limpos?
  8. A máquina de lavar loiça arranca automaticamente quando a porta está fechada?
  9. A operação temporizada/manual está funcionando corretamente?
  10. O desligamento automático após _____ segundos?
  11. Os produtos químicos estão sendo preparados através das linhas?

Refrigeração

  1. As serpentinas do evaporador (ar frio) e as serpentinas do condensador (ar quente) estão limpas?
  2. O fluxo de ar dos ventiladores está desobstruído?
  3. As geladeiras não estão superlotadas com o produto, o ar deve circular livremente em torno de todos os itens (especialmente nas laterais e no fundo dos recipientes)?
  4. Os funcionários são treinados antes de fazer uma chamada de serviço, verificar se a energia está ligada e observar o padrão de temperatura por uma hora para evitar alarmes falsos (verificar reinicializações)?
  5. As serpentinas do evaporador estão livres de gelo por inspeção visual?
  6. Todas as juntas da porta vedam completamente o ar exterior?
  7. Panelas frias ficam niveladas no lugar, sem cantos dobrados?
  8. Os ciclos de degelo são definidos durante períodos de negócios lentos?
  9. Termômetros armazenados no 1/3 superior ou na seção mais quente da geladeira para obter leituras precisas?
  10. Por favor, registre a leitura da temperatura atual no termômetro.

OUTROS RECURSOS DE SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO E RESTAURANTES

Consulte o Categoria Food Service e Restaurantes para listas de verificação, instruções e melhores práticas para serviços de alimentação e restaurantes.

Mais LISTAS DE VERIFICAÇÃO

Se você está procurando checklists para gerenciar suas operações e padrões de marca, você tem duas opções.

  1. Registre-se para um teste gratuito do Bindy e tenha acesso a uma biblioteca de formulários públicos examinados profissionalmente que você pode usar para auditar seus locais em segundos.
  2. Consulte nosso categoria de listas de verificação com mais de 33 listas de verificação para gerenciar todos os aspectos de suas operações.

3 thought on “Equipment Checklist for Commercial Kitchens”

  1. Esta é uma ótima lista das coisas que devem ser mantidas em uma cozinha e, em alguns casos, consertadas ou substituídas. É importante que a cozinha seja um bom ambiente de trabalho para evitar acidentes. Além disso, ajuda ter o equipamento certo para aumentar a produtividade.

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  2. Artigo muito informativo! As cozinhas comerciais podem ser uma ameaça significativa de incêndio se não forem mantidas adequadamente e as diretrizes de segurança contra incêndio não forem seguidas. Treinar o pessoal para utilizar as portas de fuga em caso de emergência, marcar as portas de saída e destrancá-las durante as operações são todos obrigatórios. Além disso, a instalação de extintores e câmeras térmicas suficientes é uma estratégia viável para combater o incêndio.

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