Ticari Mutfaklar için Ekipman Kontrol Listesi

Çok birimli perakendecilerin perakende denetim programlarını başlatmalarına veya geliştirmelerine yardımcı olmak, bağlaç düzenli olarak nasıl yapılır kılavuzları, en iyi uygulamalar ve kontrol listeleri yayınlar. Mutfakların yüksek düzeyde çalışmasını sağlamak için ticari mutfak ekipmanı kontrol listenizi konumlarınızda oluşturmak veya güncellemek için bu örnek kontrol listesini kullanın.

Mutfak ekipmanlarında önleyici bakım, kırılmayı en aza indirir, performansı artırır, güç tüketimini azaltır ve ekipmanın ömrünü uzatır. Bu kontrol listesi Denver Hükümeti'nden alınmıştır ve bilgilerin kendi sitelerinden taşınması veya kaldırılması durumunda buraya dahil edilmiştir. İnternet sitesi.

Genel

1. Menteşeler, kulplar, topuzlar, ızgaralar vb. iyi durumda mı?
2. Gazla çalışan ekipman sabit bir mavi alev mi yakıyor?
3. Motorlar sorunsuz çalışıyor ve düzgün dönüyor mu?
4. Sıcaklıklar istenen ayarın +/- 2 derece aralığında mı?
5. Kapı contaları iyi durumda, belirgin bir aşınma veya yıpranma belirtisi yok mu?
6. Su besleme ekipmanı periyodik olarak kirleniyor mu?
7. Davlumbaz sistemi çalışıyor mu?
8. Davlumbaz filtreleri temiz mi?
9. Kondansatörler toz ve buzdan arınmış mı?
10. Yangın söndürme sistemi çalışıyor mu?
11. Yangın söndürme sistemi yakın zamanda denetlendi mi?
12. Tüm yardımcı programlar onaylandı ve sıfırlamalar kontrol edildi mi?
13. Tüm kimyasallar uygun şekilde etiketleniyor ve saklanıyor mu?
14. Çalıştırma ekipmanı kablolarında yıpranma, yanmış güç kabloları veya açıkta kalan kablolar yok mu?

Ticari Bulaşık Makineleri

1. Bulaşık makinesinde kireç birikintisi yok mu?
2. Tüm kapılar kolayca açılıyor mu?
3. Sızıntı kanıtı yok mu?
4. Pompa giriş ekranı yerinde mi?
5. Drenaj kapakları kolayca açılıp kapanıyor mu?
6. Gelen suyun sıcaklığı, yüksek sıcaklıklı makineler için en az 180 derece F ve kimyasal sanitize edici makineler için en az 120 derece F mi?
7. Yıkama ve durulama kolları ve memeler temiz mi?
8. Kapı kapandığında bulaşık makinesi otomatik olarak çalışıyor mu?
9. Zamanlanmış/manuel işlem düzgün çalışıyor mu?
10. _____ saniye sonra otomatik kapanma oluyor mu?
11. Kimyasallar hatlardan astarlanıyor mu?

Soğutma

1. Evaporatör serpantinleri (soğuk hava) ve kondenser serpantinleri (sıcak hava) temiz mi?
2. Fanların hava akışı engellenmiyor mu?
3. Buzdolapları ürünle dolu değil, hava tüm öğelerin etrafında (özellikle kapların yanları ve altları) serbestçe hareket etmeli mi?
4. Çalışanlara servis çağrısı yapmadan önce, gücün açık olup olmadığını kontrol etmek ve yanlış alarmları önlemek için bir saat boyunca sıcaklık düzenini gözlemlemek (resetleri kontrol edin) konusunda eğitim veriliyor mu?
5. Evaporatör serpantinlerinde görsel inceleme ile buz yok mu?
6. Tüm kapı contaları dış havadan tamamen sızdırmaz mı?
7. Soğuk tavalar aynı hizada oturur, köşeleri bükülmez mi?
8. Buz çözme döngüleri, işlerin yavaş olduğu dönemlerde mi ayarlanıyor?
9. Doğru okumalar almak için buzdolabının üst 1/3'ünde veya en sıcak bölümünde saklanan termometreler?
10. Lütfen mevcut sıcaklık okumasını termometreye kaydedin.

DİĞER YEMEK SERVİSİ VE RESTORAN KAYNAKLARI

Bakın Yemek Servisi ve Restoranlar kategorisi yemek servisi ve restoranlar için kontrol listeleri, nasıl yapılır ve en iyi uygulamalar için.

Diğer KONTROL LİSTELERİ

Operasyonlarınızı ve marka standartlarınızı yönetmek için kontrol listeleri arıyorsanız iki seçeneğiniz var.

1. Kayıt ol Bindy'nin ücretsiz deneme sürümü ve konumlarınızı saniyeler içinde denetlemek için kullanabileceğiniz profesyonelce incelenmiş halka açık formlardan oluşan bir kitaplığa erişin.
2. bize bakın 33'ten fazla kontrol listesinden oluşan kontrol listeleri kategorisi operasyonlarınızın her yönünü yönetmek için.