Om retailers met meerdere units te helpen bij het starten of verbeteren van hun retailauditprogramma, Bindy publiceert regelmatig handleidingen, best practices en checklists. Gebruik deze voorbeeldchecklist om uw checklist voor commerciële keukenapparatuur op al uw locaties te maken of bij te werken om keukens op een hoog niveau te houden.
Preventief onderhoud aan keukenapparatuur minimaliseert breuk, verhoogt de prestaties, vermindert het stroomverbruik en verlengt de levensduur van de apparatuur. Deze checklist is afkomstig van de regering van Denver en is hier opgenomen voor het geval de informatie wordt verplaatst of verwijderd van hun website.
Algemeen
- Zijn scharnieren, handgrepen, knoppen, roosters, etc. allemaal in goede staat?
- Brandt de gasgestookte apparatuur een constante blauwe vlam?
- Motoren lopen soepel en draaien goed?
- Zijn de temperaturen binnen +/- 2 graden van de gewenste instelling?
- Deurpakkingen zijn in goede staat, geen merkbare gebruikssporen?
- Wordt watertoevoerapparatuur periodiek ontkalkt?
- Kapsysteem in werking?
- Zijn afzuigkapfilters schoon?
- Condensors zijn vrij van stof en ijs?
- Is het brandblussysteem operationeel?
- Is het brandblussysteem recentelijk gekeurd?
- Zijn alle hulpprogramma's bevestigd en zijn resets aangevinkt?
- Alle chemicaliën zijn geëtiketteerd en goed bewaard?
- De bedrading van de bedieningsapparatuur is vrij van rafels, verbrande netsnoeren of blootliggende bedrading?
Commerciële vaatwassers
- Is de vaatwasser vrij van kalkaanslag?
- Alle deuren gemakkelijk open?
- Zijn er geen aanwijzingen voor lekkage?
- Is het inlaatscherm van de pomp op zijn plaats?
- Gaan afvoerdeksels gemakkelijk open en dicht?
- Is de binnenkomende temperatuur van water ten minste 180 graden F voor machines met hoge temperatuur en 120 graden F voor machines voor chemische ontsmetting?
- Zijn de was- en naspoelarmen en sproeiers schoon?
- Start de vaatwasser automatisch als de deur wordt gesloten?
- Werkt de tijdgestuurde/handmatige bediening naar behoren?
- Wordt automatisch uitgeschakeld na _____ seconden?
- Worden chemicaliën door de leidingen geleid?
koeling
- Verdamperspiralen (koude lucht) en condensorbatterijen (warme lucht) zijn schoon?
- Luchtstroom van ventilatoren is vrij?
- Koelkasten zijn niet overvol met product, lucht moet vrij rond alle items kunnen bewegen (vooral zijkanten en onderkant van containers)?
- Medewerkers zijn getraind om voorafgaand aan het plaatsen van een serviceoproep te controleren of de stroom is ingeschakeld en gedurende een uur het temperatuurpatroon te observeren om valse alarmen te voorkomen (controleer resets)?
- Verdamperspiralen zijn bij visuele inspectie ijsvrij?
- Alle deurpakkingen sluiten de buitenlucht volledig af?
- Koude pannen zitten vlak op hun plaats, geen gebogen hoeken?
- Ontdooicycli worden ingesteld tijdens langzame bedrijfsperiodes?
- Thermometers opgeslagen in het bovenste 1/3 deel of in het warmste deel van de koelkast om nauwkeurige metingen te krijgen?
- Noteer de huidige temperatuurmeting op de thermometer.
ANDERE FOOD SERVICE EN RESTAURANT MIDDELEN
Verwijs naar de Foodservice en restaurants categorie voor checklists, how-to's en best practices voor foodservice en restaurants.
Meer CHECKLISTS
Als u op zoek bent naar checklists om uw activiteiten en merkstandaarden te beheren, heeft u twee opties.
- Schrijf je in voor een gratis proefversie van Bindy en krijg toegang tot een bibliotheek met professioneel gecontroleerde openbare formulieren die u kunt gebruiken om uw locaties binnen enkele seconden te controleren.
- Raadpleeg onze checklists categorie van meer dan 33 checklists om elk aspect van uw activiteiten te beheren.
Dit is een geweldige lijst van de dingen die in een keuken moeten worden onderhouden en, in sommige gevallen, moeten worden gerepareerd of vervangen. Het is belangrijk dat de keuken een goede werkomgeving is om ongelukken te voorkomen. Bovendien helpt het om de juiste apparatuur te hebben om de productiviteit te verhogen.
Zeer informatief artikel! Commerciële keukens kunnen een aanzienlijk brandgevaar vormen als ze niet goed worden onderhouden, en brandveiligheidsrichtlijnen worden niet gevolgd. Het opleiden van personeel om vluchtdeuren in noodgevallen te gebruiken, het markeren van uitgangsdeuren en het ontgrendelen ervan tijdens operaties is allemaal verplicht. Daarnaast is het installeren van voldoende brandblussers en thermische camera's een haalbare strategie om de brand te bestrijden.
Bedankt voor het delen.....