✔️ Λίστα ελέγχου εξοπλισμού για επαγγελματικές κουζίνες

Για να βοηθήσετε τους λιανοπωλητές πολλών μονάδων να ξεκινήσουν ή να βελτιώσουν το πρόγραμμα ελέγχου λιανικής τους, Μπίντι δημοσιεύει τακτικά οδηγούς, βέλτιστες πρακτικές και λίστες ελέγχου. Χρησιμοποιήστε αυτό το δείγμα λίστας ελέγχου για να δημιουργήσετε ή να ενημερώσετε τη λίστα ελέγχου του εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας σας στις τοποθεσίες σας για να διατηρήσετε τη λειτουργία των κουζινών σε υψηλό επίπεδο.

Η προληπτική συντήρηση στον εξοπλισμό κουζίνας ελαχιστοποιεί τη θραύση, αυξάνει την απόδοση, μειώνει την κατανάλωση ρεύματος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού. Αυτή η λίστα ελέγχου προέρχεται από την κυβέρνηση του Ντένβερ και περιλαμβάνεται εδώ σε περίπτωση που οι πληροφορίες μετακινηθούν ή αφαιρεθούν από αυτές δικτυακός τόπος.

Γενικός

1. Είναι σε καλή κατάσταση μεντεσέδες, χερούλια, πόμολα, σχάρες κ.λπ.;
2. Ο εξοπλισμός με αέριο καίει μια σταθερή μπλε φλόγα;
3. Οι κινητήρες λειτουργούν ομαλά και αναποδογυρίζουν σωστά;
4. Είναι οι θερμοκρασίες εντός +/- 2 βαθμών από την επιθυμητή ρύθμιση;
5. Τα παρεμβύσματα της πόρτας είναι σε καλή κατάσταση, δεν υπάρχουν εμφανή σημάδια φθοράς ή σχίσιμο;
6. Ο εξοπλισμός τροφοδοσίας νερού οριοθετείται σε περιοδική βάση;
7. Λειτουργία συστήματος κουκούλας;
8. Είναι καθαρά τα φίλτρα του απορροφητήρα;
9. Οι συμπυκνωτές είναι απαλλαγμένοι από σκόνη και πάγο;
10. Είναι λειτουργικό το πυροσβεστικό σύστημα;
11. Έχει επιθεωρηθεί πρόσφατα το σύστημα πυρόσβεσης;
12. Επιβεβαιώνονται όλα τα βοηθητικά προγράμματα και ελέγχονται οι επαναφορές;
13. Όλες οι χημικές ουσίες επισημαίνονται και αποθηκεύονται σωστά;
14. Η καλωδίωση του λειτουργικού εξοπλισμού δεν έχει ξεφτίσει, καμένα καλώδια ρεύματος ή εκτεθειμένη καλωδίωση;

Επαγγελματικά Πλυντήρια Πιάτων

1. Το πλυντήριο πιάτων είναι απαλλαγμένο από συσσώρευση ασβέστη;
2. Όλες οι πόρτες ανοίγουν εύκολα;
3. Δεν υπάρχουν στοιχεία για διαρροές;
4. Η οθόνη εισαγωγής της αντλίας είναι στη θέση της;
5. Ανοιγοκλείνουν εύκολα τα καλύμματα αποχέτευσης;
6. Είναι η εισερχόμενη θερμοκρασία του νερού είναι τουλάχιστον 180 βαθμοί F για μηχανές υψηλής θερμοκρασίας και 120 βαθμούς F για μηχανές χημικής απολύμανσης;
7. Είναι καθαροί οι βραχίονες και τα ακροφύσια πλύσης και ξεβγάλματος;
8. Το πλυντήριο πιάτων ξεκινά αυτόματα όταν η πόρτα είναι κλειστή;
9. Η χρονομετρημένη/μη αυτόματη λειτουργία λειτουργεί σωστά;
10. Κάνει αυτόματη απενεργοποίηση μετά από _____ δευτερόλεπτα;
11. Γίνονται ασταρώματα χημικών μέσω των γραμμών;

Ψύξη

1. Τα πηνία εξατμιστή (κρύος αέρας) και τα πηνία συμπυκνωτή (θερμός αέρας) είναι καθαρά;
2. Η ροή του αέρα των ανεμιστήρων είναι ανεμπόδιστη;
3. Τα ψυγεία δεν είναι γεμάτα με προϊόν, ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από όλα τα είδη, (ειδικά στις πλευρές και στο κάτω μέρος των δοχείων);
4. Οι εργαζόμενοι εκπαιδεύονται πριν πραγματοποιήσουν μια κλήση σέρβις, να ελέγχουν ότι η τροφοδοσία είναι ενεργοποιημένη και να τηρούν το μοτίβο θερμοκρασίας για μία ώρα για να αποφύγουν ψευδείς συναγερμούς (έλεγχος επαναφοράς);
5. Τα πηνία εξατμιστή είναι απαλλαγμένα από πάγο με οπτική επιθεώρηση;
6. Όλες οι φλάντζες της πόρτας σφραγίζονται εντελώς από τον εξωτερικό αέρα;
7. Τα κρύα τηγάνια κάθονται ομοιόμορφα στη θέση τους, χωρίς λυγισμένες γωνίες;
8. Ρυθμίζονται κύκλοι απόψυξης σε αργές περιόδους λειτουργίας;
9. Αποθηκεύονται θερμόμετρα στο πάνω 1/3 ή στο πιο ζεστό τμήμα του ψυγείου για ακριβείς μετρήσεις;
10. Καταγράψτε την τρέχουσα ένδειξη θερμοκρασίας στο θερμόμετρο.

Κατηγορίες

Κορυφαίες μάρκες στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούν το Bindy για ελέγχους, εργασίες και επικοινωνία σε όλο το δίκτυο λιανικής και φιλοξενίας τους.