✔️ Lista kontrolna bezpieczeństwa żywności

Włączenie listy kontrolnej bezpieczeństwa żywności do programu BHP nie tylko zapewnia zgodność i chroni markę przed roszczeniami, procesami sądowymi i innymi problemami, ale także zachęca personel do odpowiedniego działania.

„Sam proces audytu staje się czynnikiem motywującym ludzi nie tylko do przestrzegania zasad, ale także do posiadania właściwych zachowań, bezpiecznej pracy i prawidłowego reagowania”. – Gary Johnson, starszy konsultant w firmie Doradcy Prewencji

W dobie Facebooka, Twittera i Yelpa, radzenie sobie z a negatywna inspekcja zdrowotna może być szkodliwe dla restauracji lub QSR. Bądź na bieżąco ze zdrowiem i bezpieczeństwem dzięki regularnym inspekcjom wewnętrznym.

Części tej listy kontrolnej samokontroli bezpieczeństwa żywności pochodzą z: Oficjalna strona hrabstwa Nicolette i są tutaj uwzględnione w przypadku, gdy informacje zostaną przeniesione lub usunięte z ich stronie internetowej.

Co jest lepszego niż lista kontrolna?

Kompletna platforma do sprawdzaj, śledź i naprawiaj problemy.

Choroba pracowników i klientów

Na co czekasz?

Wiesz o tym. Sposób wdrażania programów i standardów marki w branży handlu detalicznego i hotelarstwa jest trudny do skalowania, nieelastyczny i kosztowny.
Przełącz się na Bindy i zwiększ produktywność oraz zyski w każdym zakładzie.
  1. Czy wszyscy pracownicy są odpowiednio przeszkoleni w zakresie Polityki Chorobowej Pracownika?
  2. Czy pracownicy są wykluczani, ograniczani lub odsyłani do domu zgodnie z wymaganiami?
  3. Czy wszyscy pracownicy są na bieżąco ze wszystkimi szczepieniami, w tym z pełną serią przeciw zapaleniu wątroby?
  4. Wszystkie skargi klientów dotyczące choroby są rozpatrywane przez kierownictwo i zgłaszane
    natychmiast zgodnie z wymaganiami?
  5. Przeprowadzono szkolenie dotyczące postępowania w przypadku wycofania produktu?

Reklamacja IA Change Management w Retail ad

Pracownicy

  1. Wszyscy pracownicy są przeszkoleni w zakresie prawidłowego mycia rąk?
  2. Jedzenie, picie lub używanie tytoniu jest ograniczone w obszarach żywnościowych?
  3. Czy kontakt gołymi rękami z produktami gotowymi do spożycia i gotowymi do podania jest ograniczony?
  4. Pomieszczenia są odpowiednio zaopatrzone w mydło, ciepłą wodę i papierowy ręcznik do prawidłowego mycia rąk?
  5. Czy odpowiedni zapas rękawic jest dostępny dla wszystkich pracowników?
  6. Czy nosisz czyste mundury, w tym odpowiednie obuwie ochronne?
  7. Siatki na włosy lub czapki noszą wszyscy pracownicy?
  8. Pracownicy spożywają osobiste napoje lub żywność tylko w wyznaczonym obszarze dla personelu?

Odbiór żywności

  1. Żywność jest kupowana od zatwierdzonych dostawców / nie ma żywności przygotowywanej w domu?
  2. Czy jedzenie jest dostarczane w odpowiedniej temperaturze? Monitoruj temperatury odbioru i dziennik
    jako wymagane.
  3. Otrzymane produkty spożywcze są sprawdzane, oddzielane, a uszkodzone produkty spożywcze są wyrzucane lub
    zwrócony?
  4. Szczegółowe rejestry dostawców są utrzymywane na miejscu, więc są łatwo dostępne?
  5. Artykuły spożywcze są odpowiednio przechowywane w celu ochrony przed zanieczyszczeniem krzyżowym, w chłodniach i
    obszary przechowywania żywności?
  6. Pracownicy śledzą FIFO rotacja żywności po otrzymaniu nowego produktu?
  7. Wszystkie powierzchnie mające kontakt z żywnością są odpowiednio zdezynfekowane między użyciami; w tym dania i
    naczynia, stoły do przygotowywania żywności i zlewozmywaki.
  8. Do obsługi lodu i jedzenia dostępne są odpowiednie łyżki, które są przechowywane
    odpowiednio?
Znalezienie problemów z witryną jest dobre. Lepiej je naprawić.

Ochrona żywności

  1. Termometry są regularnie kalibrowane zgodnie z zaleceniami producenta
    specyfikacje?
  2. Lodówki są schludne i czyste?
  3. Wszystkie lodówki utrzymują temperaturę poniżej 40 ° F?
  4. Żywność poza lodówką nie jest przechowywana w bezpośrednim świetle słonecznym?
  5. Czy żywność jest przechowywana w oryginalnym opakowaniu lub w hermetycznych pojemnikach klasy handlowej?
  6. Żywność jest prawidłowo rozmrożona zgodnie z wytycznymi BHP?
  7. Końcowe temperatury gotowania pozycji menu są monitorowane i rejestrowane w razie potrzeby?
  8. Wszystkie temperatury utrzymywania ciepła są utrzymywane, monitorowane i rejestrowane zgodnie z wymaganiami?
  9. Temperatury przechowywania w niskich temperaturach są utrzymywane, monitorowane i rejestrowane zgodnie z wymaganiami?
  10. Czy przeprowadzane są regularne kontrole terminów inwentaryzacji?
  11. Jaka była data ostatniego sprawdzenia daty inwentaryzacji?
  12. Potencjalnie niebezpieczne produkty spożywcze są odpowiednio oznaczone datą i usuwane, jeśli data
    wygasło?

Schowek na chemikalia

  1. Wszystkie toksyczne chemikalia są odpowiednio oznakowane?
  2. Czy wszystkie chemikalia są przechowywane w wyznaczonym miejscu, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu produktów spożywczych i sprzętu?
  3. Skuteczność środka dezynfekującego została przetestowana lub monitorowana i rejestrowana w dziennikach, jako
    wymagany?
  4. Pracownicy są odpowiednio przeszkoleni w zakresie prawidłowego stosowania i przechowywania chemikaliów?
  5. Informacje chemiczne MSDS są dostępne?
Aplikacja z listą kontrolną dla handlu detalicznego i hotelarstwa

Urządzenia do przygotowywania żywności

  1. Wszystkie obiekty fizyczne są czyste i utrzymane?
  2. Przybory są zawsze sterylizowane przed użyciem?
  3. Powierzchnie żywności są zawsze czyszczone i sterylizowane przed użyciem?
  4. Czy sprzęt spożywczy jest zawsze czyszczony i sterylizowany przed użyciem?
  5.  Bezpieczne zaopatrzenie w wodę pitną jest dostępne i chronione przed przepływem wstecznym lub wstecznym
    syfon?
  6. Ciepła i zimna woda jest dostępna we wszystkich lokalizacjach obiektu?
  7. Wdrożone środki odstraszające owady, gryzonie lub zwierzęta?
  8. Wysuszony towar przechowywany co najmniej 6 cali nad podłogą i 18 cali od ścian zewnętrznych?
  9. Osoby nieupoważnione mają zakaz wstępu do pomieszczeń przygotowywania i przechowywania żywności?

INNE ZASOBY GASTRONOMII I RESTAURACJI

Zapoznaj się z Kategoria Gastronomia i Restauracje dla list kontrolnych, poradników i najlepszych praktyk dla gastronomii i restauracji.

INNE ZASOBY BEZPIECZEŃSTWA I BHP

Zapoznaj się z Kategoria BHP dla list kontrolnych, poradników i najlepszych praktyk dotyczących zdrowia i bezpieczeństwa.

Więcej LISTY KONTROLNE

Jeśli szukasz list kontrolnych do zarządzania swoimi operacjami i standardami marki, masz dwie możliwości.

  1. Zarejestruj się na bezpłatna wersja próbna Bindy i uzyskaj dostęp do biblioteki profesjonalnie zweryfikowanych formularzy publicznych, których możesz użyć do audytu swoich lokalizacji w ciągu kilku sekund.
  2. Zapoznaj się z naszym kategoria list kontrolnych zawierająca ponad 33 listy kontrolne do zarządzania każdym aspektem Twojej działalności.

Leave a Reply