שילוב של רשימת בדיקה לבטיחות מזון בתוכנית הבריאות והבטיחות שלך לא רק שומר אותך מציית ומגן על המותג מפני תביעות, תביעות משפטיות וכאבי ראש אחרים, אלא גם מעודד את הצוות לפעול כראוי.

"תהליך הביקורת עצמו הופך למניע עבור אנשים לא רק לציית, אלא גם לקיים את ההתנהגויות הנכונות ולהיות מסוגלים לעבוד בבטחה ולהגיב לדברים בצורה נכונה." – גארי ג'ונסון, יועץ בכיר ב יועצי מניעה

בעידן פייסבוק, טוויטר ו-Yelp, התמודדות עם א בדיקת בריאות שלילית יכול להזיק למסעדה או ל-QSR. הישארו מעודכנים לגבי בריאות ובטיחות עם בדיקות פנימיות קבועות.

חלקים מרשימת הבדיקה העצמית של בטיחות המזון מגיעים מה- האתר הרשמי של מחוז ניקולט ונכללים כאן למקרה שהמידע יועבר או יוסר מהם אתר אינטרנט.

מחלת עובד ולקוח

1. האם כל העובדים עברו הכשרה, כנדרש, על מדיניות מחלת העובד?
2. עובדים חולים מודרים, מוגבלים או נשלחים הביתה לפי הצורך?
3. האם כל העובדים מעודכנים בכל החיסונים, כולל סדרת צהבת מלאה?
4. כל תלונות הלקוחות על מחלה מטופלות על ידי ההנהלה ומדווחות
   מיד כנדרש?
5. ניתנה הדרכה כיצד לנהוג במקרה של החזרת מוצר?

עובדים

1. כל העובדים עברו הכשרה על שטיפת ידיים נכונה?
2. אכילה, שתייה או שימוש בטבק מוגבלים באזורי מזון?
3. מגע יד חשוף עם מוצרי מזון מוכנים לאכילה ומוכנים להגשה מוגבל?
4. המתקנים מצוידים מספיק בסבון, מים חמים ומגבת נייר לשטיפת ידיים נכונה?
5. יש אספקה נאותה של כפפות לכל העובדים?
6. לובשים מדים נקיים כולל נעלי בטיחות מתאימות?
7. רשתות או כובעים חובשים על ידי כל העובדים?
8. הצוות צורך משקאות או מזונות אישיים רק באזור הצוות המיועד?

קבלת מזון

1. מזון נרכש מספקים מאושרים/אין אוכל ביתי?
2. האם האוכל מתקבל בטמפרטורות מתאימות? מעקב אחר טמפרטורות קליטה ויומן
   כנדרש.
3. פריטי מזון שהתקבלו נבדקים, מזונות מופרדים ופגומים נזרקים או
   החזירו?
4. רישומי ספקים מפרטים נשמרים באתר, כך שהם זמינים?
5. פריטי מזון מאוחסנים כראוי כדי להגן מפני זיהום צולב, במקררים ו
   אזורי אחסון מזון?
6. עובדים עוקבים FIFO סיבוב מזון כאשר מתקבל מוצר חדש?
7. כל משטחי המגע עם מזון מחוטאים כראוי בין שימושים; כולל מנות ו
   כלים, שולחנות הכנת אוכל וכיורי הכנה.
8. סקופים מתאימים זמינים לשירות של קרח ומזון, והם מאוחסנים
   כמו שצריך?

הגנה על מזון

1. מדי חום מכוילים על בסיס קבוע על פי הנחיות היצרן
   מפרטים?
2. מקררים מסודרים ונקיים?
3. כל המקררים שומרים על טמפרטורה של או מתחת ל-40 מעלות צלזיוס?
4. מזון מחוץ למקרר אינו מאוחסן באור שמש ישיר?
5. האם המזונות מאוחסנים באריזה מקורית או במיכלים אטומים לאוויר?
6. האוכל מופשר כראוי בהתאם להנחיות הבריאות והבטיחות?
7. טמפרטורות בישול סופיות של פריטי תפריט מנוטרות ומתועדות כנדרש?
8. כל טמפרטורות החזקות החמות נשמרות, מנוטרות ומתועדות כנדרש?
9. טמפרטורות החזקה בקור נשמרות, מנוטרות ומתועדות כנדרש?
10. מתבצעות בדיקות תאריכי מלאי רגילות?
11. מה היה התאריך של בדיקת תאריך המלאי האחרונה?
12. פריטי מזון שעלולים להיות מסוכנים מסומנים כראוי בתאריך ומושלכים אם התאריך
    פג תוקף?

אחסון כימיקלים

1. כל הכימיקלים הרעילים מסומנים כראוי?
2. האם כל הכימיקלים מאוחסנים באזור ייעודי למניעת זיהום צולב של מוצרי מזון וציוד?
3. יעילות חומר החיטוי נבדקה או נוטרה ונרשמה ביומנים כ
   נדרש?
4. העובדים קיבלו הכשרה נכונה על שימוש ואחסון נכון של כימיקלים?
5. מידע כימי של MSDS זמין?

מתקנים להכנת מזון

1. כל המתקנים הפיזיים נקיים ומתוחזקים?
2. הכלים תמיד מעוקרים לפני השימוש?
3. משטחי מזון תמיד מנוקים ומעוקרים לפני השימוש?
4. האם ציוד מזון תמיד מנוקה ומעוקר לפני השימוש?
5.  אספקת מים בטוחה לשתייה זמינה ומוגנת מפני זרימה לאחור או חזרה
   סיפון?
6. מים חמים וקרים זמינים בכל המקומות במתקן?
7. יש אמצעים להרתעת חרקים, מכרסמים או בעלי חיים?
8. טוב מיובש מאוחסן לפחות 6 אינץ' מהרצפה, ו-18 אינץ' מהקירות החיצוניים?
9. אנשים לא מורשים מוגבלים באזורי הכנת מזון ואחסון?

משאבי מסעדות ושירותי מזון אחרים

עיין ב קטגוריית שירות אוכל ומסעדות לרשימות ביקורת, הנחיות ושיטות עבודה מומלצות לשירותי אוכל ומסעדות.

משאבי בריאות ובטיחות אחרים

עיין ב קטגוריית בריאות ובטיחות עבור רשימות ביקורת, הנחיות ושיטות עבודה מומלצות לבריאות ובטיחות.

עוד רשימות ביקורת

אם אתה מחפש רשימות בדיקה לניהול הפעילות ותקני המותג שלך, יש לך שתי אפשרויות.

1. הרשמה לא ניסיון חינם של Bindy וקבל גישה לספרייה של טפסים ציבוריים שנבדקו באופן מקצועי שתוכל להשתמש בהם כדי לבקר את המיקומים שלך תוך שניות.
2. עיין שלנו קטגוריית רשימות בדיקה של יותר מ-33 רשימות בדיקה לנהל כל היבט של הפעילות שלך.

מותגי הקמעונאות והאירוח המובילים בארצות הברית משתמשים ב-Bindy כדי לבצע תוכניות ותקנים באתר.