✔️ Checklista för livsmedelssäkerhet

Att införliva en checklista för livsmedelssäkerhet i ditt hälso- och säkerhetsprogram håller dig inte bara kompatibel och skyddar varumärket från påståenden, stämningar och annan huvudvärk utan uppmuntrar också personalen att agera på rätt sätt.

"Revisionsprocessen i sig blir en drivkraft för människor att inte bara följa, utan att faktiskt ha rätt beteenden och kunna arbeta säkert och svara på saker korrekt." – Gary Johnson, seniorkonsult på Förebyggande rådgivare

I Facebooks, Twitters och Yelps tidsålder hanterade man en negativ hälsoinspektion kan vara skadligt för en restaurang eller QSR. Håll koll på hälsa och säkerhet med regelbundna interna inspektioner.

Delar av denna checklista för självkontroll för livsmedelssäkerhet kommer från Nicolette Countys officiella webbplats och ingår här om informationen flyttas eller tas bort från deras hemsida.

⭐ Checklistor

Det här inlägget är en del av vårt Checklistor serier. I mycket konkurrensutsatta branscher som detaljhandel och besöksnäring är det viktigt att komma igång med det felfritt utförande av program och varumärkesstandarder.
Vet hur man bygger en checklista för att effektivt kommunicera, utföra och verifiera väsentliga standarder och program på alla platser.
När problem upptäcks, tilldela korrigerande åtgärder för att säkerställa att de löses innan de påverkar gästupplevelsen, varumärkets rykte, och den nedersta raden.
Bonustips
Effektivt genomförande av detaljhandeln och hotellbranschen kräver först vissa komponenter kommunikation, andra uppgiftshantering, och tredje revisioner/bedömningar.

Medarbetar- och kundsjukdom

När det är klart, här är innehåll som andra läsare tycker är användbart:
  1. Är alla anställda utbildade, efter behov, om anställdas sjukdomspolicy?
  2. Sjuka anställda utesluts, begränsas eller skickas hem efter behov?
  3. Är alla anställda uppdaterade om alla vaccinationer, inklusive en komplett hepatitserie?
  4. Alla kundklagomål om sjukdom tas upp av ledningen och rapporteras
    omedelbart efter behov?
  5. Har utbildning om hur man går tillväga i händelse av en produktåterkallelse erhållits?

Klagomål IA Change Management i detaljhandelsannons

Anställda

  1. Är alla anställda utbildade i korrekt handtvätt?
  2. Att äta, dricka eller använda tobak är begränsat i matområden?
  3. Bar handkontakt med ätfärdiga och färdiga livsmedel är begränsad?
  4. Är anläggningarna tillräckligt försedda med tvål, varmt vatten och pappershandduk för korrekt handtvätt?
  5. Finns det tillräckligt med handskar för alla anställda?
  6. Bär du rena uniformer inklusive ordentliga skyddsskor?
  7. Hårnät eller hattar bärs av alla anställda?
  8. Äter personalen personliga drycker eller mat endast inom det angivna personalområdet?

Mottagande av mat

  1. Maten köps från godkända leverantörer/ingen hemlagad mat?
  2. Mottas maten vid rätt temperatur? Övervaka mottagningstemperaturer och logga
    såsom krävs.
  3. Matvaror som tas emot inspekteras, separeras och skadade livsmedel kasseras eller
    returnerad?
  4. Specificerade leverantörsregister bevaras på plats, så de är lättillgängliga?
  5. Matvaror förvaras på rätt sätt för att skydda mot korskontaminering, i kylare och
    förvaringsutrymmen för mat?
  6. Anställda följer efter FIFO matrotation när ny produkt tas emot?
  7. Alla ytor i kontakt med mat är ordentligt sanerade mellan användningarna; inklusive rätter och
    redskap, matberedningsbord och diskbänkar.
  8. Ordentliga skopor finns tillgängliga för servering av is och mat, och de förvaras
    ordentligt?
Att hitta problem med webbplatsen är bra. Det är bättre att fixa dem.

Livsmedelsskydd

  1. Termometrar kalibreras regelbundet enligt tillverkarens anvisningar
    specifikationer?
  2. Är kylskåp snygga och rena?
  3. Håller alla kylskåp en temperatur på eller under 40 °F?
  4. Mat utanför kylen förvaras inte i direkt solljus?
  5. Förvaras livsmedel i originalförpackning eller lufttäta behållare av kommersiell kvalitet?
  6. Är maten ordentligt tinad enligt riktlinjerna för hälsa och säkerhet?
  7. Övervakas och registreras slutliga temperaturer för menyalternativ efter behov?
  8. Alla varmhållningstemperaturer bibehålls, övervakas och registreras vid behov?
  9. Upprätthålls, övervakas och registreras kyltemperaturer vid behov?
  10. Utförs regelbundna inventeringsdatumkontroller?
  11. Vilket var datumet för den senaste inventeringsdatumkontrollen?
  12. Potentiellt farliga livsmedel är korrekt datummärkta och kasseras om datum
    har löpt ut?

Kemisk lagring

  1. Är alla giftiga kemikalier korrekt märkta?
  2. Förvaras alla kemikalier på ett avsett område för att förhindra korskontaminering av livsmedel och utrustning?
  3. Sanitizers effektivitet har testats eller övervakats och registrerats på loggar som
    nödvändig?
  4. Är anställda ordentligt utbildade i korrekt användning och förvaring av kemikalier?
  5. Finns kemisk information om säkerhetsdatablad tillgänglig?
Checklista app för detaljhandel och gästfrihet

Matberedningar

  1. Är alla fysiska faciliteter rena och underhållna?
  2. Steriliseras redskap alltid före användning?
  3. Matytor rengörs och steriliseras alltid före användning?
  4. Är matutrustning alltid rengjord och steriliserad före användning?
  5.  Säker dricksvattenförsörjning är tillgänglig och skyddad från tillbakaflöde eller tillbaka
    sifonage?
  6. Finns varmt och kallt vatten på alla platser i anläggningen?
  7. Åtgärder på plats för att avskräcka insekter, gnagare eller djur?
  8. Torkat gott lagrat minst 6 tum från golvet och 18 tum från ytterväggar?
  9. Obehöriga personer är begränsade från matberednings- och förvaringsutrymmen?

ANDRA MATSERVICE OCH RESTAURANGRESURSER

Referera till Matservice och restauranger kategori för checklistor, instruktioner och bästa praxis för matservering och restauranger.

ANDRA HÄLSA- OCH SÄKERHETSRESURSER

Referera till Hälsa och säkerhet kategori för checklistor, instruktioner och bästa praxis för hälsa och säkerhet.

Fler CHECKLISTER

Om du letar efter checklistor för att hantera din verksamhet och varumärkesstandarder har du två alternativ.

  1. Registrera dig för en gratis provversion av Bindy och få tillgång till ett bibliotek med professionellt granskade offentliga formulär som du kan använda för att granska dina platser på några sekunder.
  2. Se vår checklistor kategori med mer än 33 checklistor att hantera alla aspekter av din verksamhet.

Lämna ett svar