✔️ Gıda Güvenliği Kontrol Listesi

Sağlık ve güvenlik programınıza bir gıda güvenliği kontrol listesi eklemek, yalnızca uyumlu olmanızı sağlamaz ve markayı iddialardan, davalardan ve diğer baş ağrılarından korumakla kalmaz, aynı zamanda personeli uygun şekilde davranmaya teşvik eder.

"Denetim sürecinin kendisi, insanların yalnızca kurallara uymasını sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda doğru davranışlara sahip olmalarını, güvenli bir şekilde çalışabilmelerini ve olaylara doğru şekilde yanıt verebilmelerini sağlayan bir etken haline geliyor." – Gary Johnson, Kıdemli Danışman Önleme Danışmanları

Facebook, Twitter ve Yelp çağında, bir olumsuz sağlık muayenesi bir restoran veya QSR için zararlı olabilir. Düzenli kurum içi denetimlerle sağlık ve güvenliğin zirvesinde kalın.

Bu gıda güvenliği kendi kendini denetleme kontrol listesinin bazı bölümleri, Nicolette İlçe Resmi Web Sitesi ve bilgilerin taşınması veya sitelerden kaldırılması durumunda buraya dahil edilirler. İnternet sitesi.

Çalışan ve Müşteri Hastalığı

1. Tüm çalışanlar, Çalışan Hastalığı Politikası konusunda gerektiği gibi eğitiliyor mu?
2. Hasta çalışanlar gerektiğinde dışlanıyor, kısıtlanıyor veya eve gönderiliyor mu?
3. Tüm çalışanlar, eksiksiz bir hepatit serisi de dahil olmak üzere tüm aşılar konusunda güncel mi?
4. Hastalıkla ilgili tüm müşteri şikayetleri yönetim tarafından ele alınır ve raporlanır
   hemen gerektiği gibi?
5. Ürün geri çağırma durumunda nasıl hareket edileceği konusunda eğitim verildi mi?

Çalışanlar

1. Tüm çalışanlar uygun el yıkama konusunda eğitiliyor mu?
2. Yemek alanlarında yeme, içme veya tütün kullanımı kısıtlandı mı?
3. Yemeye hazır ve servise hazır gıda maddeleriyle çıplak el teması kısıtlanıyor mu?
4. Tesisler, uygun el yıkama için sabun, ılık su ve kağıt havluyla yeterince dolu mu?
5. Tüm çalışanlar için yeterli miktarda eldiven mevcut mu?
6. Uygun güvenlik ayakkabıları da dahil olmak üzere temiz üniformalar giyiliyor mu?
7. Tüm çalışanlar saç filesi veya şapka takıyor mu?
8. Personel, kişisel içecek veya yiyecekleri yalnızca belirlenmiş personel alanında mı tüketiyor?

Yiyecek Alma

1. Yiyecekler onaylı tedarikçilerden satın alındı mı/evde hazırlanan yiyecekler yok mu?
2. Yiyecekler uygun sıcaklıklarda alınıyor mu? Alma sıcaklıklarını ve günlüğü izleyin
   gereğince, gerektiği gibi.
3. Alınan gıda maddeleri kontrol edilir, ayrılır ve hasarlı gıdalar atılır veya
   iade?
4. Parçalara ayrılmış tedarikçi kayıtları yerinde tutuluyor, yani bunlar hazır mı?
5. Gıda maddeleri, çapraz bulaşmaya karşı korumak için soğutucularda ve
   gıda depolama alanları?
6. Çalışanlar takip ediyor FIFO yeni ürün alındığında yemek rotasyonu?
7. Tüm gıda ile temas eden yüzeyler, kullanımlar arasında uygun şekilde sterilize edilir; yemekler dahil ve
   mutfak eşyaları, yemek hazırlama masaları ve hazırlama lavaboları.
8. Buz ve yiyecek servisi için uygun kepçeler mevcuttur ve bunlar depolanır.
   düzgün bir şekilde?

Gıda Koruması

1. Termometreler, üreticinin talimatlarına göre düzenli olarak kalibre edilir.
   özellikler?
2. Buzdolapları temiz ve temiz mi?
3. Tüm buzdolapları 40 °F veya altında bir sıcaklık sağlar mı?
4. Buzdolabının dışındaki yiyecekler doğrudan güneş ışığında saklanmıyor mu?
5. Gıdalar orijinal ambalajlarında mı yoksa ticari sınıf hava geçirmez kaplarda mı saklanıyor?
6. Gıda, sağlık ve güvenlik yönergelerine göre uygun şekilde çözülüyor mu?
7. Menü öğelerinin son pişme sıcaklıkları gerektiği gibi izleniyor ve kaydediliyor mu?
8. Tüm sıcak tutma sıcaklıkları gerektiği gibi muhafaza ediliyor, izleniyor ve kaydediliyor mu?
9. Soğuk tutma sıcaklıkları gerektiği gibi muhafaza ediliyor, izleniyor ve kaydediliyor mu?
10. Düzenli stok tarih kontrolleri yapılıyor mu?
11. Son envanter tarih kontrolünün tarihi neydi?
12. Potansiyel olarak tehlikeli gıda maddeleri, uygun şekilde tarihi işaretlenir ve tarihi varsa imha edilir.
    tarihi geçti?

Kimyasal depolama

1. Tüm toksik kimyasallar uygun şekilde etiketlenmiş mi?
2. Gıda ürünleri ve ekipmanlarının çapraz bulaşmasını önlemek için tüm kimyasallar belirlenmiş bir alanda depolanıyor mu?
3. Sanitizer etkinliği test edildi veya izlendi ve günlüklere şu şekilde kaydedildi:
   gereklidir?
4. Çalışanlar kimyasalların doğru kullanımı ve depolanması konusunda uygun şekilde eğitiliyor mu?
5. MSDS kimyasal bilgisi mevcut mu?

Yemek Hazırlama Tesisleri

1. Tüm fiziksel tesisler temiz ve bakımlı mı?
2. Bulaşıklar kullanımdan önce her zaman sterilize ediliyor mu?
3. Gıda yüzeyleri kullanımdan önce her zaman temizlenip sterilize ediliyor mu?
4. Gıda ekipmanı kullanımdan önce her zaman temizlenip sterilize ediliyor mu?
5.  Güvenli içme suyu temini mevcuttur ve geri akışa veya geri akışa karşı korumalıdır
   sifonaj?
6. Tesisin tüm lokasyonlarında sıcak ve soğuk su mevcut mu?
7. Böcekleri, kemirgenleri veya hayvanları caydırmak için önlemler var mı?
8. Yerden en az 6" ve dış duvarlardan 18" uzakta saklanan kuru mal?
9. Yetkisiz kişilerin yiyecek hazırlama ve saklama alanlarına girmesi yasak mı?

Kategoriler

ABD'deki en iyi markalar, perakende ve konaklama ağlarındaki denetimler, görevler ve iletişim için Bindy'yi kullanıyor.