Nous savons tous que la restauration est un secteur très compétitif. Pour qu'un restaurant réussisse, il est extrêmement important que les restaurateurs évaluent leurs stratégies et adoptent des tactiques innovantes pour améliorer l'expérience culinaire, augmenter le trafic, les ventes et la rentabilité.
Outre la qualité de la nourriture, l'atmosphère du restaurant joue un rôle très important lorsqu'il s'agit d'offrir une excellente expérience culinaire. Cet article traite de plusieurs façons d'améliorer l'atmosphère du restaurant pour aider votre entreprise à prospérer.
Plongeons dedans.
L'ambiance du restaurant : qu'est-ce que c'est et pourquoi c'est important
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D'une manière générale, l'atmosphère du restaurant englobe tout, des éléments tangibles comme votre décor et votre éclairage aux facteurs expérientiels tels que la qualité du service et les commodités que vous offrez.
L'ambiance de votre restaurant est essentielle à son succès. Une expérience agréable fait revenir les convives, tandis qu'une expérience terne peut envoyer les gens faire leurs valises.
Une étude de Coyle Hospitalité Une enquête menée auprès de près de 2 500 consommateurs dans le monde a révélé que l'atmosphère est l'un des principaux facteurs qui incitent les convives à recommander un restaurant à d'autres. D’un autre côté, un restaurant bruyant rempli de tables et de chaises dans chaque centimètre carré d’espace disponible crée une mauvaise expérience culinaire et suscite des commentaires négatifs.
Tout cela pour dire qu'il est extrêmement important de créer une atmosphère de restaurant invitante et qui renforce votre marque de la meilleure façon possible.
Comment créer une atmosphère de restaurant accueillante
Maintenant que nous avons couvert les bases, examinons quelques-unes des meilleures pratiques pour créer un excellent environnement de restaurant. Voici quelques conseils utiles ainsi que quelques exemples de restaurants qui ont fait un travail exceptionnel en créant une apparence qui rend l'expérience culinaire vraiment extraordinaire.
1. Optimiser l'espace disponible
La planification de la disposition de vos sièges devrait être la première étape vers la création d'une atmosphère mémorable. Bien que vous souhaitiez tirer le meilleur parti de l'espace disponible, vous devez éviter de placer des tables à côté des portes de la cuisine ou sous des lumières crues.
Vous devez également vous assurer que les sièges ne sont pas entassés et qu'il y a suffisamment d'espace entre les tables. C'est une bonne idée de séparer les petites tables destinées aux couples ou aux individus des grandes tables destinées aux groupes ou aux familles (car le bruit pourrait submerger les individus ou les couples en quête d'intimité).
Inspirez-vous de l'hôtel June à West Los Angeles et de son espace de restauration parfaitement optimisé.
Bien qu'une cuisine ouverte puisse offrir une meilleure utilisation de l'espace, il est préférable de l'éviter à moins que vous n'ayez des techniques de cuisson extrêmement intéressantes à présenter aux clients.
2. Tenez-vous en à un concept ou à un thème général
La sélection d'un concept ou d'un thème peut être extrêmement bénéfique pour transmettre et renforcer votre marque. Avant de choisir un thème, réfléchissez au public auquel vous souhaitez vous adresser principalement et à la cuisine que vous proposez.
Par exemple, si la cuisine que vous servez est spécifique à un pays ou à une région, vous voudrez peut-être utiliser des œuvres d'art, des meubles ou un décor qui le reflètent. Remarquez comment ce restaurant birman a intelligemment tissé des éléments du Myanmar dans son thème général et son design. Non seulement il a l'air unique, mais il renforce également l'histoire et la personnalité de la marque du restaurant.
Les goûts, les préférences et les intérêts de votre public cible peuvent également vous aider à trouver un concept susceptible de trouver un écho chez lui. Par exemple, voulez-vous que votre restaurant soit un endroit romantique pour les couples, une destination branchée pour les célibataires ou un lieu de rencontre confortable dans le quartier ? Votre thème ou concept vous aidera à choisir les bons éléments de design et à rester fidèle à la marque.
Assurez-vous que vos meubles, luminaires, tissus et textures adhèrent à votre thème et se complètent. Lorsque vous choisissez vos meubles, assurez-vous qu'ils sont élégants mais confortables. Vous devez également choisir des matériaux durables et suffisamment faciles à nettoyer. Enfin, n'hésitez pas à ajouter une touche d'opulence avec des tissus pelucheux, du cuir ou des pierres naturelles.
3. Faites un impact avec la musique et l'éclairage
L'éclairage et la musique sont parmi les meilleurs moyens de créer l'ambiance de votre restaurant. Idéalement, votre éclairage doit être réglable en fonction de l'heure de la journée.
Par exemple, l'éclairage naturel convient mieux au petit-déjeuner ou au brunch, comme le montre très bien ce restaurant du Michigan.
D'un autre côté, un éclairage tamisé crée une ambiance plus calme et plus intime qui convient mieux au dîner. Si vous souhaitez créer une ambiance romantique, pensez à utiliser des guirlandes lumineuses ou des bougies.
De même, votre choix de musique doit adhérer à votre concept ou thème. Une musique apaisante et tamisée est un meilleur choix pour les repas haut de gamme, tandis qu'une musique plus rapide et entraînante fonctionne mieux dans des environnements plus décontractés. N'oubliez pas d'adapter le volume de votre musique à l'énergie et à l'humeur de vos clients.
4. Soyez créatif avec les réglages de table et la présentation des aliments
À l'ère d'Instagram, faire preuve d'un peu de créativité avec les réglages de votre table et la présentation des aliments est un excellent moyen de développer votre marque et d'attirer l'attention des médias sociaux.
La plupart des gens aiment photographier la nourriture dans les restaurants et la partager sur des plateformes comme Instagram et Facebook. Cela vous donne une chance de promouvoir votre marque et d'atteindre plus de personnes de manière organique. Vous pourriez même envisager d'offrir à vos clients des incitations (comme une remise) lorsqu'ils publient ces photos sur les réseaux sociaux et taguent votre restaurant dessus.
5. Profitez de la puissance de la technologie
Les restaurateurs doivent être prudents et s’assurer que les clients se sentent en sécurité et protégés lorsqu’ils visitent l’établissement. Une grande partie de cela peut être accomplie grâce à la technologie numérique. Voici quelques idées qui peuvent contribuer à minimiser les interactions entre le personnel du restaurant et les clients, assurant ainsi leur sécurité :
Commande numérique et paiements sans contact. Les systèmes de commande mobiles et en ligne peuvent permettre aux clients de réserver des tables, de créer des commandes et d'effectuer des paiements directement à partir de leurs appareils et applications. L'analyse et le rapport de ces données au niveau du backend peuvent vous donner des informations précieuses sur le comportement des clients. Vous pouvez ensuite utiliser ces informations pour gérer les attentes et améliorer encore l'expérience client.
Gestion des invités. Vous pouvez tirer parti des systèmes de point de vente numériques pour gérer plus efficacement les invités et les temps d'attente. Ces systèmes peuvent vous aider à informer les clients lorsque leurs tables sont prêtes et vous permettent également de passer des commandes pendant qu'ils attendent.
Audits et inspections de restaurants. Pour faire évoluer votre concept de restaurant, il est important d'établir des normes de marque et de valider que ces normes sont respectées partout. Si des problèmes sont détectés, postulez action corrective. Le bon flux de travail permettra à votre marque de restaurant de réussir.
6. Créez un espace prêt pour les photos
Toujours sur le thème des médias sociaux (en particulier Instagram), trouvez des moyens de créer des moments prêts pour la photo dans votre restaurant.
"Tout tourne autour du 'gramme", déclare Clare Jones de Néon personnalisé. Pensez à votre décor en pensant à la photographie et essayez de créer des appâts Instagram. Soyez audacieux, brillant, effronté et faites passer un message. Si votre ambiance et votre décor peuvent créer «l'envie d'influencer» - un coup que tout le monde veut - les gens voyageront loin dans votre restaurant.
Morning Lavender, un restaurant-magasin de détail situé dans le comté d'Orange, en Californie, applique bien ce concept. L'espace a un grand mur de fleurs qui sert de toile de fond attrayante pour les photos Instagram. Les invités prennent constamment des photos devant et Morning Lavender partage ces photos sur son compte.
7. Créez une atmosphère sûre et saine
La propreté est quelque chose que les clients attendent par défaut lorsqu'ils entrent dans un restaurant ou un restaurant. Aujourd'hui plus que jamais, la propreté et l'assainissement sont extrêmement importants, non seulement pour assurer la sécurité de vos employés et de vos clients, mais aussi pour bâtir une réputation digne de confiance.
En fait, l'étude de Coyle Hospitality a révélé que même si la propreté ne contribue pas beaucoup à créer une expérience client positive, son absence peut certainement avoir un impact négatif. Assurez-vous donc que les sols, les surfaces et les salles de bain sont soigneusement nettoyés et désinfectés à intervalles réguliers.
Une autre mesure de sécurité importante? Débit d'air sain.
"La qualité de l'air intérieur et la conception de la ventilation dans les restaurants, autrefois une réflexion après coup, sont devenues une priorité pour les propriétaires et les gérants de restaurant en raison du coronavirus", déclare Tony Abate, vice-président et directeur technique de Solutions AtmosAir.
«Les experts médicaux et scientifiques confirment que manger à l'intérieur pendant une heure ou plus peut exposer les convives au virus par transmission aérienne. D'une toux, d'un éternuement ou même d'une conversation.
Selon Abate, les restaurants peuvent prévenir les virus en suspension dans l'air en utilisant la technologie d'ionisation bipolaire (BPI). Ces appareils "émettent des ions dans l'air qui recherchent, attaquent et neutralisent le coronavirus", explique Abate.
Une autre option consiste à utiliser des dispositifs d'éclairage UV. Certains restaurants équipent leurs points de vente de lumière ultraviolette qui peut désinfecter les surfaces et tuer 99% des micro-organismes. Ces systèmes peuvent généralement s'adapter à votre matériel existant, de sorte que vous n'aurez peut-être pas nécessairement besoin d'acheter de nouveaux équipements.
Point bonus 8. Assurez-vous que vos toilettes sont propres !
Comment concilier le message familial de votre enseigne de restaurant avec l’expérimentation bactérienne qui se déroule dans vos sanitaires ?
Les toilettes sales sont un problème partout, mais particulièrement dans le secteur de la restauration. Lisez comment des toilettes sales peuvent ruiner la marque d'un restaurant.
Derniers mots
Le secteur de la restauration est incroyablement compétitif, même dans le meilleur des cas. Alors que l'industrie lutte lentement pour se remettre sur pied, rappelez-vous que des plats savoureux ne suffiront pas à eux seuls.
Vous devez également créer une atmosphère impeccable qui fait appel à de multiples sens et même aux émotions des gens.
Vous pouvez y parvenir en suivant les conseils ci-dessus, ainsi qu'en effectuant des audits réguliers pour vous assurer que votre stratégie de marque et vos procédures de fonctionnement quotidiennes sont correctement mises en œuvre.
A propos de l'auteur:
Francesca Nicasio est experte en vente au détail, stratège en contenu B2B et LinkedIn TopVoice. Elle écrit sur les tendances, les conseils et les meilleures pratiques qui permettent aux détaillants d'augmenter leurs ventes et de mieux servir leurs clients.
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2 commentaires sur “7 Ways to Create an Inviting Restaurant Atmosphere”