Υπέροχο σάντουιτς. Άθλια τουαλέτες.

Έχουμε να διαλέξουμε με μερικές από τις αγαπημένες μας μάρκες QSR. Δεν είναι το μενού. Δεν είναι η υπηρεσία. Δεν είναι τα καθίσματα, το πάρκινγκ ούτε η διαδρομή με το αυτοκίνητο. Τα εστιατόρια γρήγορης εξυπηρέτησης έχουν προφανώς ξοδέψει χρήματα, έχουν αναπτύξει συστήματα και έχουν αναπτύξει διαδικασίες σε αυτούς τους βασικούς τομείς και αυτό φαίνεται.

Αλλά όταν μας καλεί η φύση ή όταν θέλουμε να πλένουμε τα χέρια μας πριν από ένα γεύμα, περιμένουμε να βρούμε τουαλέτες που να είναι καθαρές με λειτουργικό διανομέα σαπουνιού και στεγνωτήριο.

Δεν είναι πάρα πολλά να ρωτήσω, σωστά;

Λάθος (προφανώς).

Ένα ευρέως διαδεδομένο πρόβλημα στο QSR

Εμείς οι άνθρωποι του κλάδου τείνουμε να αρνούμαστε ότι υπάρχει πρόβλημα. Κλείνουμε το μάτι. Έχουμε ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης σε εφαρμογή, σωστά; Έχουμε διαδικασίες. Αναθέτουμε ακόμη και έναν υπάλληλο σε κάθε βάρδια να καθαρίζει τις τουαλέτες. Έχουμε φτάσει στο βάθος του προβλήματος, σωστά; Λανθασμένος.

Οι παρατηρήσεις των Μπίντι, η έρευνά μας και οι ομάδες εστίασης μας λένε ότι οι βρώμικες τουαλέτες εξακολουθούν να είναι συνηθισμένες σε όλη τη βιομηχανία εστιατορίων σήμερα. Μεγάλες αλυσίδες QSR, μικρότερες μάρκες, όλα επηρεάζονται.

Η βρωμιά δεν κάνει διακρίσεις, αλλά οι πελάτες σας κάνουν. Και εκεί βρίσκεται το πρόβλημα. Όταν λέμε «έχουμε ένα κόκαλο να διαλέξουμε», στην πραγματικότητα μιλάμε για όλους. Μιλάμε για τους γείτονές σας, την οικογένειά σας, τους φίλους σας. Όλοι όσοι χρησιμοποιούν αυτές τις τουαλέτες μένουν να σκέφτονται:

Δεν έχουν πρότυπα μάρκας? Δεν τους νοιάζει;

Ο Bindy διεξήγαγε πρόσφατα μια έρευνα ρωτώντας τους ανθρώπους τι θα έκαναν αν οι τουαλέτες ενός εστιατορίου δεν είχαν σαπούνι, ήταν γενικά ανθυγιεινές ή είχαν έντονη μυρωδιά. 89% ερωτηθέντων μας είπαν ότι θα πήγαιναν την επιχείρησή τους αλλού. Αυτό είναι να χάσετε πολλούς πελάτες, αλλά, εκτός από τις χαμένες πωλήσεις, υποδηλώνει επίσης ένα τεράστιο πρόβλημα «αξιοπιστίας» για τη μάρκα.

Πώς συμβιβάζετε το φιλικό προς την οικογένεια μήνυμα της επωνυμίας του εστιατορίου σας με το πείραμα με βακτήρια που λαμβάνει χώρα στις τουαλέτες σας;

Οι βρώμικες τουαλέτες απογοητεύουν τους πελάτες σας, απογοητεύουν την επωνυμία σας. Υπονοούν ότι δεν μιλάτε με τα πόδια. Σου προτείνουν να μην σε νοιάζει. Οι βρώμικες τουαλέτες βλάπτουν την αξιοπιστία και την επωνυμία σας. Προστατέψτε την επωνυμία σας με σωστή εκτέλεση.

Η οπτική της ανθυγιεινής παρασκευής τροφίμων

Γιατί οι τουαλέτες έχουν τέτοιο πρόβλημα με πελάτες και επισκέπτες; Να γιατί. Αυτό που ονομάζει η βιομηχανία "Υγεία και την ασφάλεια», οι πελάτες καλούν «Υγιεινή».

Η υγιεινή είναι στενά συνδεδεμένη με την προετοιμασία του φαγητού και οι εγκαταστάσεις σας μαρτυρούν την ασφάλεια της παρασκευής του φαγητού και του ίδιου του φαγητού.

Ένα επαναλαμβανόμενο θέμα στην έρευνά μας ήταν ότι αν οι τουαλέτες ήταν βρώμικες, τότε ήταν και η κουζίνα. Οι πελάτες δεν μπορούν να δουν την κουζίνα σας. Μπορούν να δουν τις τουαλέτες σας και μπορούν να φανταστούν το προσωπικό σας να τις χρησιμοποιεί… ακριβώς πριν ετοιμάσουν το γεύμα τους.

Τι μπορείτε να κάνετε για αυτό;

1. Θέστε προσδοκίες με την προπόνηση. Ο ετήσιος κύκλος εργασιών μπορεί να είναι 1001 TP3T περισσότερος στην επιχείρηση εστιατορίων γρήγορης εξυπηρέτησης, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να εκπαιδεύεστε ακατάπαυστα και επανειλημμένα.
2. Προγραμματίστε καθημερινές διαδικασίες που αφορούν τον ιδιοκτήτη/δικαιοδότη του καταστήματος, τους διευθυντές και τους βοηθούς διευθυντές που διασφαλίζουν ότι οι τουαλέτες καθαρίζονται επανειλημμένα και διεξοδικά. Τα πρότυπα θα πρέπει να είναι αναρτημένα και αναλυτικά.
3. Δώστε στους διαχειριστές της περιοχής σας και των περιφερειακών σας τα εργαλεία εκτέλεση και επαλήθευση προγραμμάτων σε όλους τους βασικούς χώρους, συμπεριλαμβανομένων των τουαλετών. Αποκτήστε τα καταστήματά σας σε μια κάρτα αποτελεσμάτων που θα συμπληρώνεται από τον υπεύθυνο της περιοχής μηνιαία ή τριμηνιαία. Ορίστε τα κριτήρια της τουαλέτας ως «κρίσιμα», σύμφωνα με τα οποία η μη συμμόρφωση θα τιμωρήσει και θα μειώσει ουσιαστικά τη βαθμολογία εκτός εάν πληρούνται τα πρότυπα. Η μέτρηση, από μόνη της, στην πραγματικότητα γεννά συμμόρφωση. Μετρήστε ακατάπαυστα, βαθμολογήστε επιθετικά και η «απόδοση» των τουαλετών σας θα βελτιωθεί.

Για περισσότερες πληροφορίες, δείτε το Λίστα ελέγχου καθαρισμού τουαλέτας και το Λίστα ελέγχου επιθεώρησης λουτρών.

Κατηγορίες

Κορυφαίες μάρκες στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιούν το Bindy για ελέγχους, εργασίες και επικοινωνία σε όλο το δίκτυο λιανικής και φιλοξενίας τους.