Harika sandviç. Berbat tuvaletler.

En sevdiğimiz QSR markalarından bazılarını seçebileceğimiz bir kemiğimiz var. Menü değil. Bu hizmet değil. Sorun oturma yeri, park yeri ya da arabaya servis değil. Hızlı servis restoranlarının bu kilit alanlarda açıkça para harcadığı, sistemler kurduğu ve süreçleri uygulamaya koyduğu görülüyor.

Ancak doğa çağırdığında veya yemekten önce ellerimizi yıkamak istediğimizde, çalışan bir sabunluk ve kurutucusu olan temiz tuvaletler bulmayı bekleriz.

Soracak çok fazla şey yok, değil mi?

Yanlış (görünüşe göre).

QSR'de yaygın bir sorun

Biz endüstri insanları bir sorun olduğunu inkar etme eğilimindeyiz. Gözlerimizi kapatıyoruz. Bir eğitim programımız var, değil mi? Süreçlerimiz var. Hatta her vardiyaya tuvaletleri temizlemesi için bir çalışan atıyoruz. Sorunun temeline indik, değil mi? Yanlış.

Gözlemleri bağlaç, araştırmalarımız ve odak gruplarımız bize kirli tuvaletlerin bugün restoran sektöründe hala yaygın olduğunu söylüyor. Büyük QSR zincirleri, daha küçük markalar, hepsi etkileniyor.

Kir ayrımcı değildir ama müşterileriniz ayrımcıdır. Ve sorun burada yatar. "Bir sorunumuz var" dediğimizde aslında herkes adına konuşuyoruz. Komşularınız, aileniz, arkadaşlarınız adına konuşuyoruz. Bu tuvaletleri kullanan herkes şunu düşünüyor:

Onlar yok mu marka standartları? Umursamıyorlar mı?

Bindy yakın zamanda insanlara bir restoranın tuvaletlerinde sabun yoksa, genel olarak hijyenik değilse veya güçlü bir koku varsa ne yapacaklarını soran bir anket düzenledi. 89% katılımcı bize işlerini başka yere götüreceklerini söyledi. Bu kaybedilecek çok fazla müşteri demek ancak kaybedilen satışları bir kenara bırakırsak, marka için büyük bir "güvenilirlik" sorunu olduğunu da gösteriyor.

Restoran markanızın aile dostu mesajını, tuvaletlerinizde gerçekleşen bakteri deneyiyle nasıl bağdaştırıyorsunuz?

Kirli tuvaletler müşterilerinizi hayal kırıklığına uğratır, markanızı hayal kırıklığına uğratır. Söylediklerinizi yapmadığınızı ima ederler. Umursamadığınızı ima ederler. Kirli tuvaletler güvenilirliğinize ve markanıza zarar verir. Markanızı doğru uygulamayla koruyun.

Hijyenik olmayan yiyecek hazırlamanın optiği

Tuvaletler müşteriler ve misafirler için neden bu kadar sorunlu? İşte nedeni. Sektörün "Sağlık ve güvenlik”, müşteriler “Hijyen” diyor.

Hijyen, yiyecek hazırlamayla sıkı sıkıya bağlantılıdır ve tesisleriniz, yiyecek hazırlamanın ve yiyeceğin güvenliğinin kanıtıdır.

Anketimizde tekrar eden bir tema, tuvaletler kirliyse mutfağın da kirli olduğuydu. Müşteriler mutfağınızı göremez. Tuvaletlerinizi görebilirler ve personelinizin onu kullandığını hayal edebilirler... yemeklerini hazırlamadan hemen önce.

Bu konuda ne yapabilirsin?

1. Eğitimle beklentileri belirleyin. Hızlı servis restoran işinde yıllık ciro 100% veya daha fazla olabilir, bu da aralıksız ve tekrar tekrar eğitim almanız gerektiği anlamına gelir.
2. Mağaza sahibi/franchise sahibi, müdürler ve yardımcı müdürleri içeren günlük süreçleri planlayın ve tuvaletlerin tekrar tekrar ve iyice temizlenmesini sağlayın. Standartlar yayınlanmalı ve ayrıntılı olmalıdır.
3. Bölge ve bölge yöneticilerinize aşağıdaki araçları verin: programları yürütmek ve doğrulamak tuvaletler dahil tüm önemli alanlarda. Mağazalarınızı bölge müdürü tarafından aylık veya üç aylık olarak doldurulacak bir puan kartına alın. Tuvalet kriterlerini "kritik" olarak belirleyin, böylece standartlar karşılanmadığı takdirde uyumsuzluk cezalandırılacak ve puan önemli ölçüde düşecektir. Ölçüm, kendi başına, aslında uyumu besler. Durmadan ölçün, agresif puanlar verin ve tuvaletlerinizin "performansı" artacaktır.

Daha fazla bilgi için lütfen bkz. Tuvalet Temizleme Kontrol Listesi ve Tuvaletler Muayene Kontrol Listesi.

Kategoriler

ABD'deki en iyi markalar, perakende ve konaklama ağlarındaki denetimler, görevler ve iletişim için Bindy'yi kullanıyor.