כיצד לבדוק את חנויות הבירה והיין שלך

למרות היותו קטגוריה בוגרת, שוק המשקאות האלכוהוליים ממשיך לצמוח. אנליסטים חוזים א CAGR של 2.2% מ-2022 עד 2031, ביצועים שמונעים על ידי עלייה בצרכנים מבוגרים צעירים ועלייה בהכנסה הפנויה.

אלו חדשות נהדרות עבור קמעונאים המתמחים בבירה, יין ומשקאות חריפים. עם זאת, חשוב לזכור שהענף מוסדר בכבדות - מה שאומר שאתה מתמודד עם יותר אתגרים סביב הבטחת תאימות. אם אתה מנהל חנויות שמוכרות משקאות אלכוהוליים, עליך לשמור עליהן על ידי ניהול ביקורות קמעונאיות. 

בדיוק על זה הפוסט הזה עוסק. להלן, אנו מדריכים אותך באזורים שאליהם עליך לשים לב בעת ביקורת על חנות הבירה, היין או המשקאות החריפים שלך. 

בואו נתחיל. 

בדוק את הרישיונות וההיתרים של החנות

ישנם רישיונות שונים הנדרשים בעת מכירת אלכוהול, והנכונים תלויים בסוג החנות והמשקה הנמכרים. 

רישיונות מסוימים מכסים רק מכירת בירה ויין, מה שאומר שחנויות שמוכרות משקאות חריפים ומשקאות חריפים צריכות לקבל רישיון אחר. הפרטים הספציפיים יהיו שונים ממקום אחד למשנהו, ולכן המבקרים צריכים להיות בקיאים בתקנות ובדרישות המקומיות של כל חנות. 

בכל מקרה, האנשים המבצעים את הביקורת צריכים לבדוק את הדברים הבאים:

• לחנות יש את הרישיונות וההיתרים המתאימים לכל המשקאות האלכוהוליים הנמכרים
• הרישיונות וההיתרים של הקמעונאי עדכניים 
• הרישיונות וההיתרים מוצגים בבירור בכל עת שיידרש

ודא שהחנות עומדת בחוקים נגד מכירה לקטינים

על קמעונאים אסור למכור משקאות אלכוהוליים לקטינים, לכן הביקורת שלך צריכה לקבוע אם הדבר נאכף או לא. שקול להוסיף את הדברים הבאים לרשימת הביקורת שלך:

• עובדים תמיד מבקשים סוג של זיהוי מאנשים שעלולים להיחשב כקטינים
• עובדים מסרבים למכור אלכוהול לאנשים שיכורים בעליל
• לעובדים יש קו ראייה ברור לאזורים המכילים משקאות אלכוהוליים כדי למנוע שימוש על ידי קטינים ואנשים אסורים אחרים

אולי כדאי לשקול להיעזר בחבר צוות אחר או צד שלישי כדי לבדוק אם צוות החנות מבקש את תעודת הזהות שלו או לא. אדם זה צריך להיראות צעיר יחסית ולנסות לרכוש משקה אלכוהולי. לאחר מכן הם צריכים לשים לב אם האדם שמאחורי הדלפק מאמת את גילו ומבקש את זיהויו.

שימו לב לשילוט המוצג במקום 

בהתאם לחוקי המדינה והמקומיים של החנות, ייתכן שהם יידרשו להציג שלטים הקשורים למכירת משקאות אלכוהוליים. מדינות מסוימות דורשות מקמעונאים להציב שלטים האוסרים על שיטוט ופתיחת מיכלי משקאות אלכוהוליים. 

שלטים המפרסמים ומשווקים אלכוהול גם הם בפיקוח כבד. לדוגמה, קליפורניה אוכפת מגבלות על כמה מקום ניתן לנצל לפרסום בירה ויין. לפי זה של המדינה אתר לבקרת משקאות אלכוהוליים (ABC).:

לא יותר מ-33% מהשטחים הרבועים של החלונות והדלתות השקופות עשויים להיות פרסומות או שלטים מכל סוג שהוא. שילוט יוצב כך שלאנשי אכיפת החוק תהיה ראיה ברורה וללא הפרעה של פנים החנות מבחוץ. זה כולל אזורים שבהם נמצאת הקופה. 

לשם כך, על המפקחים לוודא כי:

• כמות השילוט וההצבה תואמים לכל תקנות הממשלה
• תכולת שילוט המשקה האלכוהולי של החנות תואמת את כל תקנות הממשלה
• ההצהרות המופיעות על השילוט עולות בקנה אחד עם תוויות המוצר המאושרות
• הצהרות הקשורות לבריאות מוצגות בכל פעם שנדרש
• אין הצהרות שגויות או מטעות

האמור לעיל הם רק חלק מהדברים שאתה צריך לכלול ברשימת הביקורת שלך. בהתאם לחנות שלך, ייתכן שיש דברים שצריך להוסיף לרשימה שלך. 

ביקורת על נוהלי ניהול הרישומים של החנות

קיימות תקנות קפדניות בנוגע לשמירת תיעוד אם אתה חנות קמעונאית לבירה, יין או משקאות חריפים. 

לשכת המס והמסחר על אלכוהול וטבק מחייב את הקמעונאים לנהל רישומים המציגים את כל הפרטים הנוגעים למשקאות אלכוהוליים שהתקבלו במקום. זו הסיבה שכאשר אתה מבקר את החנויות שלך, וודא שהדברים הבאים קיימים:

• לקמעונאי יש ספר רישום המציג את התאריך והכמות של כל המשקאות האלכוהוליים שהתקבלו
• מהרישומים עולה גם ממי התקבלה הסחורה
• יש לשמור חשבוניות וחשבונות עבור כל הבירה, היין והאלכוהול המזוקק

בנוסף, קמעונאים שמוכרים יותר מ-20 ליטרים של משקאות חריפים, בירה או יינות לאותו אדם באותו זמן נדרשים לתעד את המכירה, עם פרטים מאוד ספציפיים, כולל:

• תאריך המכירה
• השם והכתובת של הלקוח
• סוגי המשקאות שהם רכשו והכמויות שלהם
• המספר הסידורי של כל מארזים מלאים של אלכוהול הכלולים במבצע

חשוב שהפקחים יקפידו לבדוק את הדברים האלה, שכן קמעונאים שלא יעמדו בדרישות ניהול הרישומים הללו עלולים לעמוד בפני קנסות גבוהים ועונשי מאסר. 

הערך את הסחורה של החנות 

סחורה היא היבט חשוב בניהול חנות בירה, יין או משקאות חריפים. לפיכך, פקחים צריכים לשים לב לתצוגות ולמבצעים של החנות על ידי לשים לב לפרטים הבאים:

• מצננים ומדפים מצוידים היטב בסחורה והם תואמים לפלנוגרמה
• תוויות הבקבוקים והמארזים פונות החוצה ונראות בבירור ללקוחות
• תצוגות וסידורי מוצרים עומדים בכל הסכמי הספק
• פריטים מתומחרים נכון

זכור, רוב הצרכנים הם חזותיים מאוד. האופן שבו אתם מציגים בקבוקים ומארזים יכול לגרום או לשבור את המכירות של החנות, לכן חשוב לוודא שמאמצי השיווק שלכם עומדים בנקודה. 

ביקורת על יוזמות הדגימה של החנות

דגימה היא טקטיקה פופולרית בתעשיית המזון והמשקאות, ומסיבה טובה: היא הוכחה כמגדילה את המכירות. כך עולה מנתוני התעשייה שלקוחות שדגמו מוצרים היו בסבירות גבוהה יותר של 11% לקנות את המוצר הזה שוב בתוך תקופה של 20 שבועות. 

החדשות הטובות הן שהרבה חנויות בירה, יין ומשקאות חריפים יכולות להציע דוגמאות מוצרים, בתנאי שהן עומדות בתקנות המקומיות. בעת ביקורת על נוהלי הדגימה של החנות, הקפד לוודא כי:

• לקוחות מקבלים כרטיסים לפני שהם מקבלים דוגמאות
• הטעימות מתבצעות בין טווחי הזמן המותרים (למשל, 10 בבוקר עד 9 בערב)
• החנות מקפידה על מגבלות וכמויות של גודל המדגם (לבירה, יין ומשקאות חריפים יש בדרך כלל מגבלות שונות, בהתאם למדינה שלך)
• הטעימות מבוצעות על ידי אנשי צוות מורשים בלבד

דאגו ליישם שיטות למניעת אובדן

אלכוהול הוא בין הפריטים הנפוצים ביותר בגניבה מחנות בקמעונאות, וזו הסיבה שחנויות בירה, יין ומשקאות צריכות לשמור על מניעת אובדן בראש. בנוסף לתחזוקה בסיסית של החנות, השקעה בכלים כמו תגי בקבוק, תוויות אבטחה, ארונות נעולים ומצלמות יכולה לסייע בהפחתת גניבות קמעונאיות. 

בעת ביצוע ביקורת, הקפד לבדוק את הדברים הבאים:

• כל המצלמות במקום פועלות כראוי
• תגי אבטחה או תוויות מוצמדות למוצרים
• מלאי יוקרתי נמצא במנעול ומפתח
• מערכת האזעקה של החנות פונקציונלית
• אנשי החנות עברו הכשרה בכל נהלי האבטחה

• המתחם מואר היטב
• דלתות וחלונות במצב טוב
• קודי אבטחה משתנים במרווחי זמן קבועים

לוקח זמן לבחון את רכיבי האבטחה השונים הללו, אך פעולה זו תוביל למזעור הגניבה. 

מילים אחרונות

מכירת בירה, יין ומשקאות חריפים יכולה להיות רווחית להפליא. עם זאת, עליך גם לוודא שהחנויות שלך תואמות ל-100% בכל התקנות. החזרת רישיון או היתר שנשללו עולה זמן וכסף - שלא לדבר על הרבה כאבי ראש. למרבה המזל, עם נוהלי ביקורת נאותים, אתה יכול להימנע מכל זה ולהמשיך למכור משקאות אלכוהוליים ללא תקלות. 

על הסופר:

פרנצ'סקה ניקאסיו הוא מומחה קמעונאי, אסטרטג תוכן B2B, ולינקדאין TopVoice. היא כותבת על מגמות, טיפים ושיטות עבודה מומלצות המאפשרות לקמעונאים להגדיל את המכירות ולשרת טוב יותר את הלקוחות.

קטגוריות