अपने स्वास्थ्य और सुरक्षा कार्यक्रम में खाद्य सुरक्षा चेकलिस्ट को शामिल करना न केवल आपको आज्ञाकारी रखता है और ब्रांड को दावों, मुकदमों और अन्य सिरदर्द से बचाता है बल्कि कर्मचारियों को उचित रूप से कार्य करने के लिए प्रोत्साहित करता है।

"ऑडिट प्रक्रिया स्वयं लोगों के लिए न केवल अनुपालन करने के लिए, बल्कि वास्तव में सही व्यवहार करने और सुरक्षित रूप से काम करने और चीजों का सही ढंग से जवाब देने में सक्षम होने के लिए एक चालक बन जाती है।" - गैरी जॉनसन, वरिष्ठ सलाहकार रोकथाम सलाहकार

फेसबुक, ट्विटर और येल्प के युग में, एक से निपटना नकारात्मक स्वास्थ्य निरीक्षण एक रेस्तरां या QSR के लिए हानिकारक हो सकता है। नियमित रूप से इन-हाउस निरीक्षण के साथ स्वास्थ्य और सुरक्षा के शीर्ष पर रहें।

इस खाद्य सुरक्षा स्व-निरीक्षण चेकलिस्ट के भाग से आते हैं निकोलेट काउंटी की आधिकारिक वेबसाइट और जानकारी को स्थानांतरित या हटा दिए जाने की स्थिति में यहां शामिल किया गया है वेबसाइट.

कर्मचारी और ग्राहक बीमारी

1. क्या सभी कर्मचारी, आवश्यकतानुसार, कर्मचारी बीमारी नीति पर प्रशिक्षित हैं?
2. क्या आवश्यकता के अनुसार बीमार कर्मचारियों को बाहर रखा गया है, प्रतिबंधित किया गया है या घर भेजा गया है?
3. क्या सभी कर्मचारी पूर्ण हेपेटाइटिस श्रृंखला सहित सभी टीकाकरणों पर अप टू डेट हैं?
4. बीमारी की सभी ग्राहक शिकायतों को प्रबंधन द्वारा संबोधित किया जाता है और रिपोर्ट किया जाता है
   तुरंत आवश्यकता के रूप में?
5. उत्पाद को वापस बुलाने की स्थिति में कैसे आगे बढ़ना है, इस पर प्रशिक्षण प्रदान किया गया है?

कर्मचारी

1. सभी कर्मचारियों को उचित हाथ धोने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है?
2. खाद्य क्षेत्रों में खाना, पीना या तंबाकू का उपयोग प्रतिबंधित है?
3. खाने के लिए तैयार और परोसने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों के साथ नंगे हाथ संपर्क प्रतिबंधित है?
4. उचित हाथ धोने के लिए साबुन, गर्म पानी और कागज़ के तौलिये के साथ सुविधाओं का पर्याप्त स्टॉक है?
5. सभी कर्मचारियों के लिए दस्ताने की पर्याप्त आपूर्ति उपलब्ध है?
6. उचित सुरक्षा जूते सहित साफ वर्दी पहनी जाती है?
7. हेयरनेट या टोपी सभी कर्मचारियों द्वारा पहने जाते हैं?
8. कर्मचारी निजी पेय पदार्थों या खाद्य पदार्थों का सेवन केवल निर्दिष्ट स्टाफ क्षेत्र में ही करते हैं?

भोजन प्राप्त करना

1. खाद्य अनुमोदित आपूर्तिकर्ताओं से खरीदा जाता है/घर में तैयार भोजन नहीं है?
2. क्या भोजन उचित तापमान पर प्राप्त होता है? तापमान प्राप्त करने की निगरानी करें और लॉग करें
   जैसी ज़रूरत।
3. प्राप्त खाद्य पदार्थों का निरीक्षण किया जाता है, अलग किया जाता है और क्षतिग्रस्त खाद्य पदार्थों को त्याग दिया जाता है या
   लौटाया हुआ?
4. आइटमयुक्त आपूर्तिकर्ता रिकॉर्ड ऑनसाइट बनाए रखा जाता है, इसलिए वे आसानी से उपलब्ध हैं?
5. खाद्य पदार्थों को क्रॉस-संदूषण से बचाने के लिए, कूलर में, और
   खाद्य भंडारण क्षेत्र?
6. कर्मचारी अनुसरण करते हैं फीफो खाद्य रोटेशन जब नया उत्पाद प्राप्त होता है?
7. सभी खाद्य संपर्क सतहों को उपयोग के बीच ठीक से साफ किया जाता है; व्यंजन और सहित
   बर्तन, भोजन तैयार करने की मेज और तैयारी सिंक।
8. बर्फ और भोजन की सेवा के लिए उचित स्कूप उपलब्ध हैं, और उन्हें संग्रहित किया जाता है
   अच्छी तरह से?

खाद्य सुरक्षा

1. निर्माता के अनुसार थर्मामीटर को नियमित आधार पर कैलिब्रेट किया जाता है
   विशेष विवरण?
2. फ्रिज साफ और साफ हैं?
3. सभी फ्रिज 40 °F या उससे कम तापमान बनाए रखते हैं?
4. फ्रिज के बाहर के खाद्य पदार्थ सीधे धूप में नहीं रखे जाते हैं?
5. क्या खाद्य पदार्थ मूल पैकेजिंग या वाणिज्यिक ग्रेड एयर-टाइट कंटेनर में संग्रहीत हैं?
6. स्वास्थ्य और सुरक्षा दिशानिर्देशों के अनुसार भोजन को ठीक से पिघलाया जाता है?
7. मेनू आइटम के अंतिम पके हुए तापमान की निगरानी की जाती है और आवश्यकतानुसार रिकॉर्ड किया जाता है?
8. सभी गर्म होल्डिंग तापमानों को आवश्यकतानुसार बनाए रखा जाता है, निगरानी की जाती है और रिकॉर्ड किया जाता है?
9. कोल्ड होल्डिंग तापमान को आवश्यकतानुसार बनाए रखा जाता है, निगरानी की जाती है और रिकॉर्ड किया जाता है?
10. नियमित इन्वेंट्री तिथि जांच की जाती है?
11. अंतिम मालसूची तिथि जांच की तिथि क्या थी?
12. संभावित रूप से खतरनाक खाद्य पदार्थों को ठीक से चिह्नित किया जाता है और यदि तिथि हो तो उनका निपटान किया जाता है
    निधन हो गया?

रासायनिक भंडारण

1. सभी जहरीले रसायनों को ठीक से लेबल किया गया है?
2. क्या खाद्य उत्पादों और उपकरणों के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए सभी रसायनों को एक निर्दिष्ट क्षेत्र में संग्रहीत किया जाता है?
3. सैनिटाइज़र की प्रभावशीलता का परीक्षण किया गया है या निगरानी की गई है और लॉग पर दर्ज किया गया है:
   आवश्यक?
4. कर्मचारियों को रसायनों के उचित उपयोग और भंडारण पर उचित रूप से प्रशिक्षित किया जाता है?
5. MSDS रासायनिक जानकारी उपलब्ध है?

भोजन तैयार करने की सुविधाएं

1. सभी भौतिक सुविधाएं स्वच्छ और अनुरक्षित हैं?
2. उपयोग करने से पहले बर्तन हमेशा निष्फल होते हैं?
3. उपयोग करने से पहले खाद्य सतहों को हमेशा साफ और निष्फल किया जाता है?
4. क्या खाद्य उपकरण हमेशा उपयोग करने से पहले साफ और निष्फल होते हैं?
5.  सुरक्षित पेयजल आपूर्ति उपलब्ध है और बैक-फ्लो या बैक से सुरक्षित है
   साइफ़ोनेज?
6. सुविधा में सभी स्थानों पर गर्म और ठंडा पानी उपलब्ध है?
7. कीड़े, कृन्तकों या जानवरों को रोकने के उपाय?
8. सूखे माल को फर्श से कम से कम 6″ और बाहरी दीवारों से 18″ दूर रखा जाता है?
9. अनधिकृत व्यक्तियों को भोजन तैयार करने और भंडारण क्षेत्रों से प्रतिबंधित किया जाता है?

अन्य खाद्य सेवा और रेस्तरां संसाधन

को देखें खाद्य सेवा और रेस्टोरेंट श्रेणी खाद्य सेवा और रेस्तरां के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।

अन्य स्वास्थ्य और सुरक्षा संसाधन

को देखें स्वास्थ्य और सुरक्षा श्रेणी स्वास्थ्य और सुरक्षा के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।

अधिक चेकलिस्ट

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