बढ़िया सैंडविच। घटिया शौचालय।

हमारे पास चुनने के लिए हमारे कुछ पसंदीदा क्यूएसआर ब्रांड हैं। यह मेनू नहीं है. यह सेवा नहीं है. यह बैठने की जगह, पार्किंग स्थल या ड्राइव-थ्रू नहीं है। त्वरित सेवा रेस्तरां ने स्पष्ट रूप से इन प्रमुख क्षेत्रों में पैसा खर्च किया है, सिस्टम तैनात किया है और प्रक्रियाएं शुरू की हैं और यह दिखाता है।

लेकिन जब प्रकृति बुलाती है, या जब हम भोजन से पहले अपने हाथ धोना चाहते हैं, तो हम ऐसे वॉशरूम खोजने की उम्मीद करते हैं जो काम करने वाले साबुन डिस्पेंसर और ड्रायर के साथ साफ हों।

पूछने के लिए बहुत कुछ नहीं है, है ना?

गलत (जाहिरा तौर पर)।

QSR . में एक व्यापक समस्या

हम उद्योग जगत के लोग इस बात से इनकार करते हैं कि कोई समस्या है। हम आंखें मूंद लेते हैं. हमारे पास एक प्रशिक्षण कार्यक्रम है, है ना? हमारे पास प्रक्रियाएं हैं. हम शौचालयों की सफ़ाई के लिए भी प्रत्येक पाली में एक कर्मचारी नियुक्त करते हैं। हम समस्या की तह तक पहुँच गए हैं, है ना? गलत।

के अवलोकन बिंदी, हमारे शोध और फोकस समूह हमें बताते हैं कि रेस्तरां उद्योग में गंदे शौचालय आज भी आम बात हैं। बड़ी क्यूएसआर श्रृंखलाएं, छोटे ब्रांड, सभी प्रभावित हैं।

गंदगी भेदभाव नहीं कर रही है बल्कि आपके ग्राहक भेदभाव कर रहे हैं। और समस्या यहीं है. जब हम कहते हैं "हमारे पास चुनने के लिए एक हड्डी है", तो हम वास्तव में हर किसी के लिए बोलते हैं। हम आपके पड़ोसियों, आपके परिवार, आपके दोस्तों के लिए बोलते हैं। इन शौचालयों का उपयोग करने वाला हर कोई सोचता रह जाता है:

क्या उनके पास नहीं है ब्रांड मानक? क्या उन्हें परवाह नहीं है?

बिंदी ने हाल ही में एक सर्वेक्षण किया जिसमें लोगों से पूछा गया कि अगर किसी रेस्तरां के वॉशरूम में साबुन की कमी हो, आम तौर पर गंदगी हो या तेज गंध हो तो वे क्या करेंगे। 891टीपी3टी उत्तरदाताओं ने हमें बताया कि वे अपना व्यवसाय कहीं और ले जाएंगे। यह बहुत सारे ग्राहक खोने वाला है, लेकिन, बिक्री में कमी के अलावा, यह ब्रांड के लिए एक बड़ी "विश्वसनीयता" समस्या का भी संकेत देता है।

आप अपने रेस्तरां ब्रांड के परिवार-अनुकूल संदेश को अपने शौचालयों में होने वाले जीवाणु प्रयोग के साथ कैसे जोड़ते हैं?

गंदे शौचालय आपके ग्राहकों को निराश करते हैं, वे आपके ब्रांड को निराश करते हैं। उनका तात्पर्य यह है कि आप बात पर अमल नहीं करते। वे सुझाव देते हैं कि आपको परवाह नहीं है। गंदे वॉशरूम आपकी विश्वसनीयता और आपके ब्रांड को नुकसान पहुंचा रहे हैं। उचित निष्पादन के साथ अपने ब्रांड को सुरक्षित रखें.

अस्वच्छ भोजन तैयार करने के प्रकाशिकी

ग्राहकों और मेहमानों के लिए वॉशरूम इतना बड़ा मुद्दा क्यों है? यहाँ इसका कारण बताया गया है। उद्योग क्या कहता है "स्वास्थ्य और सुरक्षा”, ग्राहक “स्वच्छता” कहते हैं।

भोजन की तैयारी के साथ स्वच्छता का गहरा संबंध है और आपकी सुविधाएं भोजन की तैयारी और भोजन की सुरक्षा की गवाही देती हैं।

हमारे सर्वेक्षण में एक आवर्ती विषय यह था कि यदि शौचालय गंदे थे तो रसोईघर भी गंदा था। ग्राहक आपकी रसोई नहीं देख सकते. वे आपके शौचालय देख सकते हैं और वे कल्पना कर सकते हैं कि आपके कर्मचारी अपना भोजन तैयार करने से ठीक पहले इसका उपयोग कर रहे हैं।

आप इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

1. प्रशिक्षण के साथ अपेक्षाएँ निर्धारित करें। त्वरित सेवा रेस्तरां व्यवसाय में वार्षिक टर्नओवर 100% से अधिक हो सकता है जिसका अर्थ है कि आपको लगातार और बार-बार प्रशिक्षित होने की आवश्यकता है।
2. स्टोर के मालिक / फ्रेंचाइजी, प्रबंधकों और सहायक प्रबंधकों को शामिल करते हुए दैनिक प्रक्रियाओं को शेड्यूल करें जो यह सुनिश्चित करते हैं कि वॉशरूम को बार-बार और अच्छी तरह से साफ किया जाए। मानकों को पोस्ट और विस्तृत किया जाना चाहिए।
3. अपने जिला और क्षेत्रीय प्रबंधकों को उपकरण दें प्रोग्राम निष्पादित करें और सत्यापित करें शौचालय सहित सभी प्रमुख क्षेत्रों में। अपने स्टोर को जिला प्रबंधक द्वारा मासिक या त्रैमासिक रूप से पूरा करने के लिए एक स्कोरकार्ड प्राप्त करें। वॉशरूम मानदंड को "महत्वपूर्ण" के रूप में नामित करें, जिसके अनुपालन न करने पर दंडित किया जाएगा और जब तक मानक पूरे नहीं हो जाते, तब तक स्कोर काफी कम हो जाएगा। माप, अपने आप में, वास्तव में अनुपालन पैदा करता है. अथक रूप से मापें, आक्रामक तरीके से स्कोर करें और आपके वॉशरूम के "प्रदर्शन" में सुधार होगा।

अधिक जानकारी के लिए, कृपया देखें टॉयलेट क्लीनिंग चेकलिस्ट और यह वाशरूम निरीक्षण चेकलिस्ट.

अन्य खाद्य सेवा और रेस्तरां संसाधन

को देखें खाद्य सेवा और रेस्टोरेंट श्रेणी खाद्य सेवा और रेस्तरां के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।

संयुक्त राज्य अमेरिका में शीर्ष खुदरा और आतिथ्य ब्रांड साइट कार्यक्रमों और मानकों को निष्पादित करने के लिए बिंदी का उपयोग करते हैं।