ساندويتش رائع. حمامات سيئة.

لدينا عظمة للاختيار من بينها مع بعض العلامات التجارية المفضلة لدينا في مطاعم الخدمة السريعة. إنها ليست القائمة. إنها ليست الخدمة. إنها ليست منطقة الجلوس أو ساحة انتظار السيارات أو خدمة التوصيل بالسيارة. من الواضح أن مطاعم الخدمة السريعة أنفقت الأموال ونشرت الأنظمة والعمليات المنفذة في هذه المجالات الرئيسية وهذا واضح.

ولكن عندما تدعونا الطبيعة، أو عندما نريد غسل أيدينا قبل تناول وجبة الطعام، نتوقع أن نجد حمامات نظيفة مع موزع صابون ومجفف يعملان بشكل جيد.

ليس الكثير لنسأله، أليس كذلك؟

خطأ (على ما يبدو).

مشكلة منتشرة في QSR

نحن أهل الصناعة نميل إلى إنكار وجود مشكلة. ونغض الطرف عن ذلك. ولدينا برنامج تدريبي، أليس كذلك؟ ولدينا عمليات. بل إننا نعين موظفًا واحدًا في كل وردية لتنظيف دورات المياه. لقد توصلنا إلى أصل المشكلة، أليس كذلك؟ خطأ.

ملاحظات بينديوتخبرنا أبحاثنا ومجموعات التركيز أن المراحيض القذرة لا تزال شائعة في جميع أنحاء صناعة المطاعم اليوم. وتتأثر بذلك سلاسل مطاعم الخدمة السريعة الكبيرة والعلامات التجارية الأصغر حجمًا.

إن الأوساخ لا تميز بين الناس، ولكن عملاءك هم من يميزون بين الناس. وهنا تكمن المشكلة. فعندما نقول "لدينا مشكلة"، فإننا في الواقع نتحدث نيابة عن الجميع. فنحن نتحدث نيابة عن جيرانك، وأسرتك، وأصدقائك. وكل من يستخدم هذه المراحيض يفكر:

أليس لديهم معايير العلامة التجارية؟ ألا يهتمون؟

أجرت شركة Bindy مؤخرًا استطلاع رأي سألت فيه الأشخاص عما سيفعلونه إذا كانت دورات المياه في أحد المطاعم تفتقر إلى الصابون، أو كانت غير صحية بشكل عام أو كانت رائحتها قوية. وأبلغنا 89% من المشاركين أنهم سينقلون أعمالهم إلى مكان آخر. وهذا يعني خسارة عدد كبير من العملاء، ولكن بصرف النظر عن المبيعات المفقودة، فإن هذا يشير أيضًا إلى مشكلة "مصداقية" ضخمة للعلامة التجارية.

كيف يمكنك التوفيق بين رسالة مطعمك الصديقة للعائلة والتجربة البكتيرية التي تجري في دورات المياه لديك؟

إن المراحيض المتسخة تضر بعملائك، وتضر بعلامتك التجارية. فهي توحي بأنك لا تتصرف كما تدعي. وتوحي بأنك لا تهتم. إن المراحيض المتسخة تضر بمصداقيتك وعلامتك التجارية. قم بحماية علامتك التجارية من خلال التنفيذ السليم.

بصريات تحضير الطعام غير الصحي

لماذا تشكل دورات المياه مشكلة كبيرة للعملاء والضيوف؟ إليكم السبب. ما تسميه الصناعة "الصحة و السلامة"، يسمي العملاء "النظافة".

تقترن النظافة بشكل وثيق بإعداد الطعام وتشهد مرافقك على سلامة إعداد الطعام والطعام نفسه.

كان الموضوع المتكرر في استطلاعنا هو أنه إذا كانت دورات المياه متسخة، فإن المطبخ متسخ أيضًا. لا يستطيع العملاء رؤية مطبخك. يمكنهم رؤية دورات المياه الخاصة بك ويمكنهم تخيل موظفيك يستخدمونها... قبل تحضير وجباتهم مباشرة.

ماذا يمكنك أن تفعل بهذا الشأن؟

1. حدد التوقعات من خلال التدريب. يمكن أن يصل حجم المبيعات السنوي إلى 100% أو أكثر في مجال مطاعم الخدمة السريعة مما يعني أنك بحاجة إلى التدريب بلا هوادة وبشكل متكرر.
2. قم بجدولة العمليات اليومية التي تشمل مالك المتجر/صاحب الامتياز والمديرين والمديرين المساعدين للتأكد من تنظيف دورات المياه بشكل متكرر وشامل. يجب نشر المعايير وتفصيلها.
3. امنح مديري منطقتك والمديرين الإقليميين الأدوات اللازمة لذلك تنفيذ والتحقق من البرامج في جميع المجالات الرئيسية، بما في ذلك دورات المياه. قم بتسجيل مخازنك على بطاقة أداء يتم إكمالها بواسطة مدير المنطقة شهريًا أو ربع سنويًا. حدد معايير دورات المياه على أنها "حرجة" حيث سيؤدي عدم الامتثال إلى عقوبة وخفض النتيجة بشكل ملموس ما لم يتم استيفاء المعايير. القياس، في حد ذاته، في الواقع يولد الامتثالقم بالقياس بلا هوادة، وسجل النتائج بشكل صارم، وسوف يتحسن "أداء" دورات المياه لديك.

لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على قائمة فحص تنظيف الحمامات و ال قائمة فحص الحمامات.

فئات

تستخدم أفضل العلامات التجارية في الولايات المتحدة تطبيق Bindy لإجراء عمليات التدقيق والمهام والتواصل عبر شبكات البيع بالتجزئة والضيافة الخاصة بها.