ساندوتش كبير. الحمامات الرديئة.

لدينا عظمة للاختيار من بينها مع بعض العلامات التجارية المفضلة لدينا في مطاعم الخدمة السريعة. إنها ليست القائمة. إنها ليست الخدمة. إنها ليست منطقة الجلوس أو ساحة انتظار السيارات أو خدمة التوصيل بالسيارة. من الواضح أن مطاعم الخدمة السريعة أنفقت الأموال ونشرت الأنظمة والعمليات المنفذة في هذه المجالات الرئيسية وهذا واضح.

ولكن عندما تنادينا الطبيعة، أو عندما نرغب في غسل أيدينا قبل تناول وجبة الطعام، نتوقع العثور على حمامات نظيفة مزودة بموزع صابون ومجفف فعال.

ليس الكثير لنسأله، أليس كذلك؟

خطأ (على ما يبدو).

مشكلة منتشرة في QSR

نحن العاملين في الصناعة نميل إلى إنكار وجود مشكلة. نغض البصر. لدينا برنامج تدريبي، أليس كذلك؟ لدينا عمليات. حتى أننا نقوم بتعيين موظف واحد في كل وردية لتنظيف الحمامات. لقد وصلنا إلى الجزء السفلي من المشكلة، أليس كذلك؟ خطأ.

ملاحظات بيندي، تخبرنا أبحاثنا ومجموعاتنا المركزة أن الحمامات القذرة لا تزال شائعة في صناعة المطاعم اليوم. تأثرت جميع سلاسل مطاعم الوجبات السريعة الكبيرة والعلامات التجارية الصغيرة.

الأوساخ لا تميز ولكن عملائك كذلك. وهنا تكمن المشكلة. عندما نقول "لدينا عظم لنختاره"، فإننا في الواقع نتحدث باسم الجميع. نحن نتحدث عن جيرانك وعائلتك وأصدقائك. كل من يستخدم هذه الحمامات يُترك يفكر:

أليس لديهم معايير العلامة التجارية؟ ألا يهتمون؟

أجرت بيندي مؤخرًا استطلاعًا لسؤال الناس عما سيفعلونه إذا كانت دورات المياه في أحد المطاعم تفتقر إلى الصابون، أو كانت غير صحية بشكل عام، أو كانت بها رائحة قوية. أخبرنا 89% من المشاركين أنهم سيأخذون أعمالهم إلى مكان آخر. وهذا يعني خسارة الكثير من العملاء، ولكن، بغض النظر عن المبيعات المفقودة، فإنه يشير أيضًا إلى مشكلة "مصداقية" كبيرة للعلامة التجارية.

كيف يمكنك التوفيق بين الرسالة المناسبة للعائلة التي تقدمها العلامة التجارية لمطعمك والتجربة البكتيرية التي تجري في الحمامات الخاصة بك؟

الحمامات القذرة خذلت عملاءك، وخذلت علامتك التجارية. إنهم يشيرون إلى أنك لا تسير في الحديث. يقترحون أنك لا تهتم. الحمامات المتسخة تضر بمصداقيتك وعلامتك التجارية. قم بحماية علامتك التجارية من خلال التنفيذ السليم.

بصريات تحضير الطعام غير الصحي

لماذا تعتبر الحمامات مشكلة مع العملاء والضيوف؟ هنا هو السبب. ما تسميه الصناعة "الصحة و السلامة"، يسمي العملاء "النظافة".

تقترن النظافة بشكل وثيق بإعداد الطعام وتشهد مرافقك على سلامة إعداد الطعام والطعام نفسه.

كان الموضوع المتكرر في استبياننا هو أنه إذا كانت الحمامات متسخة فإن المطبخ أيضًا متسخ. لا يمكن للعملاء رؤية مطبخك. يمكنهم رؤية دورات المياه الخاصة بك ويمكنهم أن يتخيلوا أن موظفيك يستخدمونها... مباشرة قبل إعداد وجبتهم.

ماذا يمكنك أن تفعل بهذا الشأن؟

1. حدد التوقعات من خلال التدريب. يمكن أن يصل حجم المبيعات السنوي إلى 100% أو أكثر في مجال مطاعم الخدمة السريعة مما يعني أنك بحاجة إلى التدريب بلا هوادة وبشكل متكرر.
2. قم بجدولة العمليات اليومية التي تشمل مالك المتجر / صاحب الامتياز والمديرين والمديرين المساعدين التي تضمن تنظيف الحمامات بشكل متكرر وشامل. يجب نشر المعايير وتفصيلها.
3. امنح مديري منطقتك والمديرين الإقليميين الأدوات اللازمة لذلك تنفيذ والتحقق من البرامج في جميع المجالات الرئيسية، بما في ذلك الحمامات. احصل على متاجرك على بطاقة الأداء ليتم إكمالها من قبل مدير المنطقة شهريًا أو ربع سنويًا. قم بتعيين معايير الحمام على أنها "حرجة" حيث سيؤدي عدم الامتثال إلى معاقبة وخفض النتيجة بشكل ملموس ما لم يتم استيفاء المعايير. القياس في حد ذاته في الواقع يولد الامتثال. قم بالقياس بلا هوادة ، وسجل النتائج بقوة وسيتحسن "أداء" الحمامات.

لمزيد من المعلومات ، يرجى الاطلاع على قائمة فحص تنظيف الحمامات و ال قائمة فحص الحمامات.

خدمات الطعام وموارد المطعم الأخرى

الرجوع إلى فئة الخدمات الغذائية والمطاعم لقوائم المراجعة وإرشادات الاستخدام وأفضل الممارسات الخاصة بخدمة الطعام والمطاعم.

تستخدم أفضل العلامات التجارية للبيع بالتجزئة والضيافة في الولايات المتحدة Bindy لتنفيذ برامج ومعايير الموقع.