상업용 주방용 장비 체크리스트

다중 단위 소매업체가 소매 감사 프로그램을 시작하거나 개선하도록 지원하기 위해, 빈디 방법 가이드, 모범 사례 및 체크리스트를 정기적으로 게시합니다. 이 샘플 체크리스트를 사용하여 주방을 높은 수준에서 운영할 수 있도록 모든 위치에서 상업용 주방 장비 체크리스트를 생성하거나 업데이트하십시오.

주방 장비에 대한 예방적 유지 관리는 파손을 최소화하고, 성능을 향상시키며, 전력 소비를 줄이고 장비 수명을 연장합니다. 이 체크리스트는 덴버 정부에서 제공하며 정보가 덴버 정부에서 이동되거나 제거되는 경우 여기에 포함됩니다. 웹사이트.

일반적인

1. 경첩, 손잡이, 손잡이, 쇠창살 등은 모두 양호한 상태입니까?
2. 가스 발사 장비는 푸른 불꽃을 계속 태우나요?
3. 모터가 원활하게 돌아가고 제대로 회전합니까?
4. 온도가 원하는 설정의 +/- 2도 이내입니까?
5. 도어 개스킷의 상태가 양호하며 눈에 띄는 마모 또는 찢어진 흔적이 없습니까?
6. 급수 장비는 정기적으로 석회질을 제거합니까?
7. 후드 시스템이 작동 중입니까?
8. 후드 필터는 깨끗합니까?
9. 콘덴서에 먼지와 얼음이 없는가?
10. 화재 진압 시스템이 작동합니까?
11. 화재 진압 시스템이 최근에 점검되었습니까?
12. 모든 유틸리티가 켜져 있고 재설정이 확인되었습니까?
13. 모든 화학 물질에는 라벨이 붙어 있고 올바르게 보관되어 있습니까?
14. 작동 장비 배선이 닳았거나, 전원 코드가 타거나, 배선이 노출되지 않았습니까?

상업용 식기세척기

1. 식기세척기에 석회가 쌓이지 않았습니까?
2. 모든 문이 쉽게 열리나요?
3. 누수 흔적은 없나요?
4. 펌프 흡입 스크린이 제자리에 있습니까?
5. 배수구 덮개가 쉽게 열리고 닫히는가?
6. 유입되는 물의 온도는 고온 기계의 경우 화씨 180도, 화학 살균 기계의 경우 화씨 120도 이상입니까?
7. 세척 및 헹굼 암과 노즐이 깨끗합니까?
8. 문이 닫히면 식기세척기가 자동으로 작동하나요?
9. 시간/수동 작동이 제대로 작동합니까?
10. _____ 초 후에 자동 종료됩니까?
11. 화학 물질이 라인을 통해 프라이밍되고 있습니까?

냉각

1. 증발기 코일(찬 공기)과 응축기 코일(따뜻한 공기)은 깨끗합니까?
2. 팬의 기류가 막히지 않습니까?
3. 냉장고에 제품이 가득 차 있지 않고 공기가 모든 품목(특히 용기의 측면과 바닥) 주위로 자유롭게 이동해야 합니까?
4. 직원은 서비스 호출을 하기 전에 전원이 켜져 있는지 확인하고 잘못된 경보를 피하기 위해 1시간 동안 온도 패턴을 관찰하도록 교육을 받았습니다(리셋 확인)?
5. 증발기 코일에 육안 검사로 얼음이 없습니까?
6. 모든 도어 개스킷은 외부 공기로부터 완전히 밀봉됩니까?
7. 차가운 팬이 제자리에 평평하게 놓여 있고 구부러진 모서리가 없습니까?
8. 제상 주기는 업무 시간이 느릴 때 설정되어 있습니까?
9. 정확한 측정값을 얻기 위해 온도계를 냉장고의 상단 1/3 또는 가장 따뜻한 부분에 보관하시겠습니까?
10. 온도계의 현재 온도 판독값을 기록하십시오.

기타 식품 서비스 및 레스토랑 자원

참조 식품 서비스 및 레스토랑 카테고리 식품 서비스 및 레스토랑에 대한 체크리스트, 방법 및 모범 사례.

더 많은 체크리스트

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