다중 단위 소매업체가 소매 감사 프로그램을 시작하거나 개선하도록 지원하기 위해, 빈디 방법 가이드, 모범 사례 및 체크리스트를 정기적으로 게시합니다. 이 샘플 체크리스트를 사용하여 주방을 높은 수준에서 운영할 수 있도록 모든 위치에서 상업용 주방 장비 체크리스트를 생성하거나 업데이트하십시오.
주방 장비에 대한 예방적 유지보수는 파손을 최소화하고 성능을 향상시키며 전력 소비를 줄이고 장비의 수명을 연장합니다. 이 체크리스트는 덴버 정부에서 제공하며 정보가 정부에서 이동되거나 제거되는 경우 여기에 포함됩니다. 웹사이트.
일반적인
- 경첩, 손잡이, 손잡이, 쇠창살 등은 모두 양호한 상태입니까?
- 가스 발사 장비는 푸른 불꽃을 계속 태우나요?
- 모터가 원활하게 돌아가고 제대로 회전합니까?
- 온도가 원하는 설정의 +/- 2도 이내입니까?
- 도어 개스킷의 상태가 양호하며 눈에 띄는 마모 또는 찢어진 흔적이 없습니까?
- 급수 장비는 정기적으로 석회질을 제거합니까?
- 후드 시스템이 작동 중입니까?
- 후드 필터는 깨끗합니까?
- 콘덴서에 먼지와 얼음이 없는가?
- 화재 진압 시스템이 작동합니까?
- 화재 진압 시스템이 최근에 점검되었습니까?
- 모든 유틸리티가 켜져 있고 재설정이 확인되었습니까?
- 모든 화학 물질에는 라벨이 붙어 있고 올바르게 보관되어 있습니까?
- 작동 장비 배선이 닳았거나, 전원 코드가 타거나, 배선이 노출되지 않았습니까?
상업용 식기세척기
- 식기세척기에 석회가 쌓이지 않았습니까?
- 모든 문이 쉽게 열리나요?
- 누수 흔적은 없나요?
- 펌프 흡입 스크린이 제자리에 있습니까?
- 배수구 덮개가 쉽게 열리고 닫히는가?
- 유입되는 물의 온도는 고온 기계의 경우 화씨 180도, 화학 살균 기계의 경우 화씨 120도 이상입니까?
- 세척 및 헹굼 암과 노즐이 깨끗합니까?
- 문이 닫히면 식기세척기가 자동으로 작동하나요?
- 시간/수동 작동이 제대로 작동합니까?
- _____ 초 후에 자동 종료됩니까?
- 화학 물질이 라인을 통해 프라이밍되고 있습니까?
냉각
- 증발기 코일(찬 공기)과 응축기 코일(따뜻한 공기)은 깨끗합니까?
- 팬의 기류가 막히지 않습니까?
- 냉장고에 제품이 가득 차 있지 않고 공기가 모든 품목(특히 용기의 측면과 바닥) 주위로 자유롭게 이동해야 합니까?
- 직원은 서비스 호출을 하기 전에 전원이 켜져 있는지 확인하고 잘못된 경보를 피하기 위해 1시간 동안 온도 패턴을 관찰하도록 교육을 받았습니다(리셋 확인)?
- 증발기 코일에 육안 검사로 얼음이 없습니까?
- 모든 도어 개스킷은 외부 공기로부터 완전히 밀봉됩니까?
- 차가운 팬이 제자리에 평평하게 놓여 있고 구부러진 모서리가 없습니까?
- 제상 주기는 업무 시간이 느릴 때 설정되어 있습니까?
- 정확한 측정값을 얻기 위해 온도계를 냉장고의 상단 1/3 또는 가장 따뜻한 부분에 보관하시겠습니까?
- 온도계의 현재 온도 판독값을 기록하십시오.
기타 식품 서비스 및 레스토랑 자원
참조 식품 서비스 및 레스토랑 카테고리 식품 서비스 및 레스토랑에 대한 체크리스트, 방법 및 모범 사례.
더 많은 체크리스트
운영 및 브랜드 표준을 관리하기 위한 체크리스트를 찾고 있다면 두 가지 옵션이 있습니다.
- 등록 Bindy의 무료 평가판 전문적으로 검증된 공개 양식 라이브러리에 액세스하여 몇 초 만에 위치를 감사할 수 있습니다.
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이것은 부엌에서 유지 관리해야 하고 경우에 따라 수리하거나 교체해야 하는 것들의 훌륭한 목록입니다. 주방은 사고를 예방할 수 있는 좋은 작업 환경이 중요합니다. 또한 생산성을 높일 수 있는 올바른 장비를 갖추는 것이 도움이 됩니다.
매우 유익한 기사! 상업용 주방은 적절하게 유지 관리되지 않고 화재 안전 지침을 따르지 않을 경우 심각한 화재 위협이 될 수 있습니다. 비상시 탈출문 활용, 비상구 표시, 작동 중 잠금 해제에 대한 교육은 모두 필수입니다. 또한 충분한 소화기와 열화상 카메라를 설치하는 것이 화재 진압을 위한 실행 가능한 전략입니다.
공유 감사합니다.....