רשימת ציוד למטבחים מסחריים

כדי לסייע לקמעונאים מרובי יחידות להתחיל או לשפר את תוכנית הביקורת הקמעונאית שלהם, בינדי מפרסם באופן קבוע מדריכי הדרכה, שיטות עבודה מומלצות ורשימות תיוג. השתמש ברשימת בדיקה לדוגמה זו כדי ליצור או לעדכן את רשימת הבדיקה לציוד למטבח המסחרי שלך במיקומים שלך כדי לשמור על הפעלה של מטבחים ברמה גבוהה.

תחזוקה מונעת בציוד למטבח ממזערת שבר, מגבירה ביצועים, מפחיתה את צריכת החשמל ומאריכה את חיי הציוד. רשימת בדיקה זו מגיעה מממשלת דנבר והיא כלולה כאן למקרה שהמידע יועבר או יוסר ממנה אתר אינטרנט.

כללי

  1. האם צירים, ידיות, ידיות, סורגים וכו' כולם במצב טוב?
  2. האם הציוד המופעל בגז בוער להבה כחולה קבועה?
  3. מנועים פועלים בצורה חלקה ומתהפכים כמו שצריך?
  4. האם הטמפרטורות בטווח של +/- 2 מעלות מההגדרה הרצויה?
  5. אטמי הדלת במצב טוב, אין סימני בלאי או קרע בולטים?
  6. האם ציוד הזנת מים מסולק על בסיס תקופתי?
  7. מערכת מכסה המנוע פועלת?
  8. האם מסנני מכסה המנוע נקיים?
  9. מעבים נקיים מאבק וקרח?
  10. האם מערכת כיבוי האש פועלת?
  11. האם נבדקה מערכת כיבוי אש לאחרונה?
  12. האם כל כלי השירות מאושרים והאיפוסים מסומנים?
  13. כל הכימיקלים מסומנים ומאוחסנים כראוי?
  14. חיווט ציוד ההפעלה נקי מהתקלפות, חוטי חשמל שרופים או חיווט חשוף?

אפליקציית רשימת רשימת קמעונאות ואירוח

מדיחי כלים מסחריים

  1. המדיח נקי מהצטברות סיד?
  2. כל הדלתות נפתחות בקלות?
  3. האם אין עדות לדליפות?
  4. מסך צריכת המשאבה נמצא במקום?
  5. האם מכסי ניקוז נפתחים ונסגרים בקלות?
  6. האם הטמפרטורה הנכנסת של המים היא לפחות 180 מעלות פרנהייט עבור מכונות בטמפרטורה גבוהה ו-120 מעלות פרנהייט עבור מכונות חיטוי כימיות?
  7. האם זרועות הכביסה והשטיפה והחרירים נקיים?
  8. האם המדיח מופעל אוטומטית כשהדלת סגורה?
  9. האם הפעולה המתוזמנת/ידנית פועלת כהלכה?
  10. האם כיבוי אוטומטי מתבצע לאחר _____ שניות?
  11. האם כימיקלים עוברים דריכה דרך הקווים?

קֵרוּר

  1. סלילי מאייד (אוויר קר) וסלילי מעבה (אוויר חם) נקיים?
  2. זרימת האוויר של המאווררים אינה חסומה?
  3. המקררים אינם מלאים מדי במוצר, האוויר צריך לנוע בחופשיות סביב כל הפריטים, (במיוחד הצדדים והתחתית של המיכלים)?
  4. העובדים עוברים הכשרה לפני ביצוע קריאת שירות, לבדוק שהחשמל פועל ולצפות בדפוס הטמפרטורה במשך שעה אחת כדי למנוע אזעקות שווא (איפוס בדיקה)?
  5. סלילי המאייד נקיים מקרח בבדיקה ויזואלית?
  6. כל אטמי הדלת אוטמים לחלוטין מהאוויר החיצוני?
  7. מחבתות קרות יושבות צמודות במקומן, אין פינות מכופפות?
  8. מחזורי הפשרה נקבעים בתקופות איטיות של העסק?
  9. מדי חום המאוחסנים ב-1/3 העליון או בחלק החם ביותר של המקרר כדי לקבל קריאות מדויקות?
  10. נא לרשום את קריאת הטמפרטורה הנוכחית במדחום.

משאבי מסעדות ושירותי מזון אחרים

עיין ב קטגוריית שירות אוכל ומסעדות לרשימות ביקורת, הנחיות ושיטות עבודה מומלצות לשירותי אוכל ומסעדות.

עוד רשימות ביקורת

אם אתה מחפש רשימות בדיקה לניהול הפעילות ותקני המותג שלך, יש לך שתי אפשרויות.

  1. הרשמה לא ניסיון חינם של Bindy וקבל גישה לספרייה של טפסים ציבוריים שנבדקו באופן מקצועי שתוכל להשתמש בהם כדי לבקר את המיקומים שלך תוך שניות.
  2. עיין שלנו קטגוריית רשימות בדיקה של יותר מ-33 רשימות בדיקה לנהל כל היבט של הפעילות שלך.

3 thoughts on “Equipment Checklist for Commercial Kitchens

  1. זוהי רשימה מצוינת של הדברים שכדאי לתחזק במטבח ובמקרים מסוימים לתקן או להחליף. חשוב שהמטבח יהווה סביבת עבודה טובה כדי למנוע תאונות כלשהן. בנוסף, זה עוזר להחזיק את הציוד המתאים כדי להגדיל את הפרודוקטיביות.

  2. מאמר אינפורמטיבי מאוד! מטבחים מסחריים עלולים להוות איום אש משמעותי אם לא מתוחזקים כראוי, ולא מקפידים על הנחיות בטיחות אש. הכשרת אנשי צוות להשתמש בדלתות מילוט בשעת חירום, סימון דלתות יציאה ופתיחתן במהלך הפעילות הם כולם חובה. בנוסף, התקנת מספיק מטפים ומצלמות תרמיות היא אסטרטגיה ברת קיימא ללחימה בשריפה.

השאר תגובה