Λίστα ελέγχου εξοπλισμού για επαγγελματικές κουζίνες

Για να βοηθήσετε τους λιανοπωλητές πολλών μονάδων να ξεκινήσουν ή να βελτιώσουν το πρόγραμμα ελέγχου λιανικής τους, Μπίντι δημοσιεύει τακτικά οδηγούς, βέλτιστες πρακτικές και λίστες ελέγχου. Χρησιμοποιήστε αυτό το δείγμα λίστας ελέγχου για να δημιουργήσετε ή να ενημερώσετε τη λίστα ελέγχου του εμπορικού εξοπλισμού κουζίνας σας στις τοποθεσίες σας για να διατηρήσετε τη λειτουργία των κουζινών σε υψηλό επίπεδο.

Η προληπτική συντήρηση στον εξοπλισμό κουζίνας ελαχιστοποιεί τη θραύση, αυξάνει την απόδοση, μειώνει την κατανάλωση ρεύματος και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του εξοπλισμού. Αυτή η λίστα ελέγχου προέρχεται από την κυβέρνηση του Ντένβερ και περιλαμβάνεται εδώ σε περίπτωση που οι πληροφορίες μετακινηθούν ή αφαιρεθούν από αυτές δικτυακός τόπος.

Γενικός

1. Είναι σε καλή κατάσταση μεντεσέδες, χερούλια, πόμολα, σχάρες κ.λπ.;
2. Ο εξοπλισμός με αέριο καίει μια σταθερή μπλε φλόγα;
3. Οι κινητήρες λειτουργούν ομαλά και αναποδογυρίζουν σωστά;
4. Είναι οι θερμοκρασίες εντός +/- 2 βαθμών από την επιθυμητή ρύθμιση;
5. Τα παρεμβύσματα της πόρτας είναι σε καλή κατάσταση, δεν υπάρχουν εμφανή σημάδια φθοράς ή σχίσιμο;
6. Ο εξοπλισμός τροφοδοσίας νερού οριοθετείται σε περιοδική βάση;
7. Λειτουργία συστήματος κουκούλας;
8. Είναι καθαρά τα φίλτρα του απορροφητήρα;
9. Οι συμπυκνωτές είναι απαλλαγμένοι από σκόνη και πάγο;
10. Είναι λειτουργικό το πυροσβεστικό σύστημα;
11. Έχει επιθεωρηθεί πρόσφατα το σύστημα πυρόσβεσης;
12. Επιβεβαιώνονται όλα τα βοηθητικά προγράμματα και ελέγχονται οι επαναφορές;
13. Όλες οι χημικές ουσίες επισημαίνονται και αποθηκεύονται σωστά;
14. Η καλωδίωση του λειτουργικού εξοπλισμού δεν έχει ξεφτίσει, καμένα καλώδια ρεύματος ή εκτεθειμένη καλωδίωση;

Επαγγελματικά Πλυντήρια Πιάτων

1. Το πλυντήριο πιάτων είναι απαλλαγμένο από συσσώρευση ασβέστη;
2. Όλες οι πόρτες ανοίγουν εύκολα;
3. Δεν υπάρχουν στοιχεία για διαρροές;
4. Η οθόνη εισαγωγής της αντλίας είναι στη θέση της;
5. Ανοιγοκλείνουν εύκολα τα καλύμματα αποχέτευσης;
6. Είναι η εισερχόμενη θερμοκρασία του νερού είναι τουλάχιστον 180 βαθμοί F για μηχανές υψηλής θερμοκρασίας και 120 βαθμούς F για μηχανές χημικής απολύμανσης;
7. Είναι καθαροί οι βραχίονες και τα ακροφύσια πλύσης και ξεβγάλματος;
8. Το πλυντήριο πιάτων ξεκινά αυτόματα όταν η πόρτα είναι κλειστή;
9. Η χρονομετρημένη/μη αυτόματη λειτουργία λειτουργεί σωστά;
10. Κάνει αυτόματη απενεργοποίηση μετά από _____ δευτερόλεπτα;
11. Γίνονται ασταρώματα χημικών μέσω των γραμμών;

Ψύξη

1. Τα πηνία εξατμιστή (κρύος αέρας) και τα πηνία συμπυκνωτή (θερμός αέρας) είναι καθαρά;
2. Η ροή του αέρα των ανεμιστήρων είναι ανεμπόδιστη;
3. Τα ψυγεία δεν είναι γεμάτα με προϊόν, ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα γύρω από όλα τα είδη, (ειδικά στις πλευρές και στο κάτω μέρος των δοχείων);
4. Οι εργαζόμενοι εκπαιδεύονται πριν πραγματοποιήσουν μια κλήση σέρβις, να ελέγχουν ότι η τροφοδοσία είναι ενεργοποιημένη και να τηρούν το μοτίβο θερμοκρασίας για μία ώρα για να αποφύγουν ψευδείς συναγερμούς (έλεγχος επαναφοράς);
5. Τα πηνία εξατμιστή είναι απαλλαγμένα από πάγο με οπτική επιθεώρηση;
6. Όλες οι φλάντζες της πόρτας σφραγίζονται εντελώς από τον εξωτερικό αέρα;
7. Τα κρύα τηγάνια κάθονται ομοιόμορφα στη θέση τους, χωρίς λυγισμένες γωνίες;
8. Ρυθμίζονται κύκλοι απόψυξης σε αργές περιόδους λειτουργίας;
9. Αποθηκεύονται θερμόμετρα στο πάνω 1/3 ή στο πιο ζεστό τμήμα του ψυγείου για ακριβείς μετρήσεις;
10. Καταγράψτε την τρέχουσα ένδειξη θερμοκρασίας στο θερμόμετρο.

ΑΛΛΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ ΚΑΙ ΠΟΡΟΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ

Αναφέρομαι στο Κατηγορία Food Service και Εστιατόρια για λίστες ελέγχου, οδηγίες και βέλτιστες πρακτικές για υπηρεσίες φαγητού και εστιατόρια.

Περισσότερες ΛΙΣΤΕΣ ΕΛΕΓΧΟΥ

Εάν αναζητάτε λίστες ελέγχου για τη διαχείριση των λειτουργιών και των προτύπων επωνυμίας σας, έχετε δύο επιλογές.

1. Εγγραφείτε για α δωρεάν δοκιμή του Bindy και αποκτήστε πρόσβαση σε μια βιβλιοθήκη με επαγγελματικά ελεγμένες δημόσιες φόρμες που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να ελέγξετε τις τοποθεσίες σας σε δευτερόλεπτα.
2. Ανατρέξτε στο δικό μας κατηγορία λίστες ελέγχου με περισσότερες από 33 λίστες ελέγχου για να διαχειριστείτε κάθε πτυχή των λειτουργιών σας.