成熟したカテゴリーでありながら、酒類市場は成長を続けています。アナリストは、 2018 年から 2025 年までの 2% の CAGR、若年成人の消費者の増加と可処分所得の増加によってもたらされたパフォーマンス。
これは、ビール、ワイン、蒸留酒を専門とする小売業者にとって朗報です。ただし、業界は厳しく規制されていることを覚えておくことが重要です。つまり、コンプライアンスの確保に関して、より多くの課題に直面することになります。アルコール飲料を販売する店を経営している場合は、 小売監査.
それがまさにこの投稿の目的です。以下では、ビール、ワイン、蒸留酒の小売店を監査する際に注意すべき点について説明します。
始めましょう。
店舗のライセンスと許可を確認する
酒類の販売にはさまざまな許可が必要で、適切な許可は、販売する店舗や飲料の種類によって異なります。
一部のライセンスはビールとワインの販売のみを対象としているため、酒類やスピリッツを販売する店舗は別のライセンスを取得する必要があります。詳細は場所によって異なるため、監査人は各店舗の地域の規制と要件に精通している必要があります。
いずれにせよ、監査を実施する個人は以下を確認する必要があります。
- 店舗は、販売されているすべてのアルコール飲料に対して適切なライセンスと許可を持っています
- 小売業者のライセンスと許可は最新のものです
- ライセンスと許可は、必要なときにいつでも明確に表示されます
ストアが未成年者への販売を禁止する法律に準拠していることを確認する
小売業者が未成年者にアルコール飲料を販売することは禁止されているため、これが実施されているかどうかを監査で判断する必要があります。以下を監査チェックリストに追加することを検討してください。
- 従業員は、未成年者と見なされる可能性のある個人からの身分証明書の形式を常に求めます
- 従業員は、明らかに酩酊している個人へのアルコールの販売を拒否します
- 従業員は、未成年者やその他の禁止された個人による使用を防ぐために、アルコール飲料を含むエリアを明確に見通すことができます
店舗のスタッフが ID を要求するかどうかを確認するために、別のチーム メンバーまたは第三者の助けを借りることを検討することをお勧めします。この人は比較的若く見え、アルコール飲料を購入しようとするはずです。次に、カウンターの後ろの人が年齢を確認し、身分証明書を要求するかどうかに注意する必要があります。
場所に表示されている看板に注意してください
店舗の州および地域の法律によっては、アルコール飲料の販売に関連する標識を表示する必要がある場合があります。一部の州では、小売業者が徘徊を禁止する標識を掲示し、アルコール飲料の容器を開けることを義務付けています。
アルコールを宣伝および販売する看板も厳しく規制されています。たとえば、カリフォルニア州では、ビールやワインの宣伝に使用できるスペースの制限を実施しています。州によると、 アルコール飲料規制 (ABC) の Web サイト:
窓と透明なドアの平方フィートのうち 33% を超えない範囲に、広告や標識を表示することはできません。看板は、法執行機関の職員が外から店内の様子をはっきりと遮るものなく見られるように配置するものとします。これには、レジが設置されているエリアも含まれます。
そのために、検査官は次のことを確認する必要があります。
- 標識の量と配置は、すべての政府規制に準拠しています
- 店舗のアルコール飲料の看板の内容は、すべての政府規制に準拠しています
- サイネージに記載されているステートメントは、承認された製品ラベルと一致しています
- 必要に応じて健康関連のステートメントが表示されます
- 虚偽または誤解を招く記述の禁止
上記は、監査チェックリストに含めるべき事項のほんの一部です。店舗によっては、リストに追加する必要があるものがある場合があります。
店舗の記録管理慣行を監査する
ビール、ワイン、スピリッツの小売店の場合、記録管理に関して厳しい規制があります。
酒・たばこ国税局 店舗で受け取ったアルコール飲料に関するすべての詳細を示す記録を保持することを小売業者に義務付けています。そのため、店舗を監査するときは、次のことが整っていることを確認してください。
- 小売業者は、受け取ったすべてのアルコール飲料の日付と数量を示す記録簿を持っています
- 記録には、誰から商品を受け取ったかも示されます
- すべてのビール、ワイン、蒸留酒の請求書と請求書はファイルに保管する必要があります
さらに、同時に 20 ガロンを超えるスピリッツ、ビール、またはワインを同じ人物に販売する小売業者は、次のような非常に具体的な詳細を記載して、販売を文書化する必要があります。
- 発売日
- お客様のお名前・ご住所
- 購入したお酒の種類とそれぞれの量
- 販売に含まれる蒸留酒のフル ケースのシリアル番号
これらの記録保持要件を順守しない小売業者は、高額な罰金や懲役刑に直面する可能性があるため、検査官がこれらの事項を細心の注意を払ってチェックすることが重要です。
店舗のマーチャンダイジングを評価する
マーチャンダイジングは、ビール、ワイン、または酒屋を経営する上で重要な側面です。そのため、検査官は次の点に注意して、ショップのディスプレイやプロモーションに注意を払う必要があります。
- クーラーと棚には商品が豊富に揃っており、プラノグラムに準拠しています
- ボトルとケースのラベルは外側を向いており、お客様からはっきりと見えるようになっています
- 製品の表示と配置は、すべてのベンダー契約に準拠しています
- アイテムの価格が正しく設定されている
ほとんどの消費者は非常に視覚的であることを忘れないでください。ボトルやケースの陳列方法によって、店舗の売り上げが左右されるため、マーチャンダイジングの取り組みが適切であることを確認することが重要です。
店舗のサンプリング イニシアチブを監査する
サンプリングは、食品および飲料業界で人気のある戦術ですが、それには正当な理由があります。それには、売上が増加することが証明されています. 業界データショー 製品を試用した顧客は、20 週間以内にその製品を再度購入する可能性が 11% 高いことがわかりました。
幸いなことに、多くのビール、ワイン、酒屋は、地域の規制を順守していれば、製品サンプルを提供できます。店舗のサンプリング方法を監査するときは、次のことを必ず確認してください。
- 顧客は、サンプルを提供される前にカーディングされます
- テイスティングは、許可された時間帯 (例: 午前 10 時から午後 9 時) の間に実施されます。
- 店舗は、サンプル サイズの制限と数量を順守しています (ビール、ワイン、蒸留酒は通常、州によって制限が異なります)。
- テイスティングは認定されたスタッフのみが行います
損失防止慣行が実施されていることを確認する
中でもアルコールは 小売店で最もよく万引きされた商品、ビール、ワイン、酒屋が損失防止を最優先する必要があるのはそのためです。基本的な店舗の維持管理に加えて、ボトル タグ、セキュリティ ラベル、施錠されたキャビネット、カメラなどのツールへの投資は、小売店の盗難を軽減するのに役立ちます。
監査を実施する際には、次のことを必ず確認してください。
- 敷地内のカメラはすべて正常に動作しています
- 製品にセキュリティ タグまたはラベルが添付されている
- ハイエンドの在庫は鍵がかかっています
- 店の警報システムは機能しています
- 店舗のスタッフは、すべてのセキュリティ手順についてトレーニングを受けています
- 敷地内は採光良好
- ドアと窓はきれいな状態です
- セキュリティコードは定期的に変更されます
これらのさまざまなセキュリティ コンポーネントを検査するには時間がかかりますが、そうすることで盗難を最小限に抑えることができます。
最後の言葉
ビール、ワイン、リキュールを販売すると、信じられないほどの利益が得られます。ただし、店舗が 100% のすべての規制に準拠していることも確認する必要があります。取り消されたライセンスまたは許可を回復するには、時間と費用がかかります。言うまでもなく、多くの頭痛の種です。幸いなことに、適切な監査の実施により、これらすべてを回避し、問題なくアルコール飲料を販売し続けることができます。
ワイン、ビール、酒類の小売業者向けのその他のリソース
を参照してください。 ワイン、ビール、スピリッツ部門 ワイン、ビール、酒類の小売業界向けのチェックリスト、ハウツー、ベスト プラクティスについては、こちらをご覧ください。
著者について：
フランチェスカ・ニカシオ 小売の専門家、B2B コンテンツ ストラテジスト、LinkedIn TopVoice です。彼女は、小売業者が売り上げを伸ばし、顧客により良いサービスを提供できるようにするためのトレンド、ヒント、ベスト プラクティスについて書いています。の作者でもあります 適者生存の小売、小売業者が店舗の将来を保証するのに役立つ無料の電子ブックです。
