बहु-इकाई खुदरा विक्रेताओं को अपना खुदरा लेखा परीक्षा कार्यक्रम शुरू करने या सुधारने में सहायता करने के लिए, बिंदी नियमित रूप से कैसे-कैसे मार्गदर्शिकाएँ, सर्वोत्तम अभ्यास और जाँच सूची प्रकाशित करता है। रसोई को उच्च स्तर पर संचालित करने के लिए अपने सभी स्थानों पर अपनी व्यावसायिक रसोई उपकरण चेकलिस्ट बनाने या अपडेट करने के लिए इस नमूना चेकलिस्ट का उपयोग करें।
रसोई के उपकरणों पर निवारक रखरखाव टूट-फूट को कम करता है, प्रदर्शन को बढ़ाता है, बिजली की खपत को कम करता है और उपकरण के जीवन को बढ़ाता है। यह चेकलिस्ट डेनवर सरकार की ओर से आती है और यदि जानकारी को स्थानांतरित या हटा दिया जाता है तो इसे यहां शामिल किया जाता है वेबसाइट.
सामान्य
- क्या टिका, हैंडल, घुंडी, जाली आदि सभी अच्छी स्थिति में हैं?
- क्या गैस से चलने वाले उपकरण एक स्थिर नीली लौ जलाते हैं?
- मोटर्स सुचारू रूप से चलती हैं और ठीक से चालू हो जाती हैं?
- क्या तापमान वांछित सेटिंग के +/- 2 डिग्री के भीतर है?
- दरवाजे के गास्केट अच्छी स्थिति में हैं, पहनने या आंसू के कोई ध्यान देने योग्य संकेत नहीं हैं?
- क्या जल आहार उपकरण को आवधिक आधार पर सीमित किया जाता है?
- हुड सिस्टम काम कर रहा है?
- क्या हुड फिल्टर साफ हैं?
- कंडेनसर धूल और बर्फ से मुक्त होते हैं?
- क्या अग्नि शमन प्रणाली चालू है?
- क्या हाल ही में अग्नि शमन प्रणाली का निरीक्षण किया गया है?
- क्या सभी उपयोगिताओं की पुष्टि की गई है और रीसेट की जाँच की गई है?
- सभी रसायनों को लेबल किया जाता है और ठीक से संग्रहीत किया जाता है?
- ऑपरेटिंग इक्विपमेंट वायरिंग खराब, जले हुए बिजली के तार, या उजागर तारों से मुक्त है?
वाणिज्यिक डिशवॉशर
- डिशवॉशर चूने के निर्माण से मुक्त है?
- सभी दरवाजे आसानी से खुलते हैं?
- क्या लीक का कोई सबूत नहीं है?
- पंप सेवन स्क्रीन जगह पर है?
- क्या ड्रेन कवर आसानी से खुलते और बंद होते हैं?
- क्या पानी का आने वाला तापमान उच्च तापमान मशीनों के लिए कम से कम 180 डिग्री फ़ारेनहाइट और रासायनिक स्वच्छता मशीनों के लिए 120 डिग्री फ़ारेनहाइट है?
- क्या हाथ और नोजल को धोना और धोना साफ है?
- क्या दरवाजा बंद होने पर डिशवॉशर अपने आप चालू हो जाता है?
- क्या समयबद्ध/मैनुअल ऑपरेशन ठीक से काम कर रहा है?
- क्या _____ सेकंड के बाद स्वत: बंद हो जाता है?
- क्या रसायनों को लाइनों के माध्यम से प्राइम किया जा रहा है?
प्रशीतन
- इवेपोरेटर कॉइल (ठंडी हवा) और कंडेनसर कॉइल (गर्म हवा) साफ हैं?
- पंखे का वायु प्रवाह बाधित नहीं है?
- फ्रिज उत्पाद के साथ अधिक नहीं हैं, हवा को सभी वस्तुओं के चारों ओर स्वतंत्र रूप से घूमना चाहिए, (विशेष रूप से किनारों और कंटेनरों के नीचे)?
- सेवा कॉल करने से पहले कर्मचारियों को प्रशिक्षित किया जाता है, जांचें कि बिजली चालू है और झूठे अलार्म (चेक रीसेट) से बचने के लिए एक घंटे के लिए तापमान पैटर्न का निरीक्षण करें?
- दृश्य निरीक्षण द्वारा बाष्पीकरणीय कुंडल बर्फ से मुक्त होते हैं?
- सभी दरवाजे गास्केट बाहरी हवा से पूरी तरह से सील?
- ठंडे पैन जगह-जगह फ्लश करते हैं, कोई मुड़ा हुआ कोना नहीं?
- व्यापार की धीमी अवधि के दौरान डीफ़्रॉस्ट चक्र निर्धारित किए जाते हैं?
- सटीक रीडिंग प्राप्त करने के लिए थर्मामीटर को ऊपरी 1/3 या रेफ्रिजरेटर के सबसे गर्म भाग में संग्रहीत किया जाता है?
- कृपया थर्मामीटर पर वर्तमान तापमान रीडिंग रिकॉर्ड करें।
अन्य खाद्य सेवा और रेस्तरां संसाधन
को देखें खाद्य सेवा और रेस्टोरेंट श्रेणी खाद्य सेवा और रेस्तरां के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।
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यह उन चीजों की एक बड़ी सूची है जिन्हें रसोई में बनाए रखा जाना चाहिए और कुछ मामलों में, तय या प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। किसी भी दुर्घटना को होने से रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है कि रसोई एक अच्छा कार्य वातावरण हो। साथ ही, यह उत्पादकता बढ़ाने के लिए सही उपकरण रखने में मदद करता है।
बहुत ज्ञानवर्धक लेख! यदि ठीक से रखरखाव नहीं किया जाता है, और अग्नि सुरक्षा दिशानिर्देशों का पालन नहीं किया जाता है, तो वाणिज्यिक रसोई एक महत्वपूर्ण आग का खतरा हो सकता है। आपात स्थिति में भागने के दरवाजों का उपयोग करने के लिए कर्मियों को प्रशिक्षण देना, निकास द्वारों को चिह्नित करना और संचालन के दौरान उन्हें खोलना सभी अनिवार्य हैं। इसके अलावा, आग से लड़ने के लिए पर्याप्त अग्निशामक यंत्र और थर्मल कैमरे लगाना एक व्यवहार्य रणनीति है।
बांटने के लिए धन्यवाद…..