لمساعدة تجار التجزئة متعددي الوحدات في بدء برنامج تدقيق التجزئة أو تحسينه ، بيندي تنشر بانتظام أدلة إرشادية وأفضل الممارسات وقوائم المراجعة. استخدم نموذج قائمة التحقق هذه لإنشاء أو تحديث قائمة مراجعة معدات المطبخ التجارية الخاصة بك عبر مواقعك للحفاظ على تشغيل المطابخ على مستوى عالٍ.
تعمل الصيانة الوقائية لمعدات المطبخ على تقليل الكسر وزيادة الأداء وتقليل استهلاك الطاقة وإطالة عمر المعدات. تأتي قائمة التحقق هذه من حكومة دنفر ويتم تضمينها هنا في حالة نقل المعلومات أو إزالتها من موقع الكتروني.
عام
- هل المفصلات ، والمقابض ، والمقابض ، والمشابك ، وما إلى ذلك كلها في حالة جيدة؟
- هل تحرق المعدات التي تعمل بالغاز لهبًا أزرق ثابتًا؟
- المحركات تعمل بسلاسة وتنقلب بشكل صحيح؟
- هل درجات الحرارة في حدود +/- 2 درجة من الإعداد المرغوب؟
- حشيات الباب في حالة جيدة ، ولا توجد علامات ملحوظة للتآكل أو التمزق؟
- هل يتم تحديد معدات تغذية المياه على أساس دوري؟
- نظام غطاء المحرك يعمل؟
- هل فلاتر الشفاط نظيفة؟
- مكثفات خالية من الغبار والجليد؟
- هل نظام إخماد الحرائق يعمل؟
- هل تم فحص نظام إخماد الحريق مؤخرًا؟
- هل تم تأكيد تشغيل جميع المرافق وفحص إعادة التعيين؟
- يتم تمييز جميع المواد الكيميائية وتخزينها بشكل صحيح؟
- أسلاك معدات التشغيل خالية من الاهتراء أو احتراق أسلاك الطاقة أو الأسلاك المكشوفة؟
غسالات الصحون التجارية
- غسالة الصحون خالية من الجير المتراكم؟
- كل الأبواب تفتح بسهولة؟
- ألا يوجد دليل على وجود تسريبات؟
- شاشة سحب المضخة في مكانها؟
- هل أغطية الصرف تفتح وتغلق بسهولة؟
- هل درجة حرارة الماء الواردة لا تقل عن 180 درجة فهرنهايت لآلات درجة الحرارة المرتفعة و 120 درجة فهرنهايت لآلات التعقيم الكيميائي؟
- هل أذرع وفوهات الغسل والشطف نظيفة؟
- هل تبدأ غسالة الأطباق تلقائيًا عند غلق الباب؟
- هل العملية الموقوتة / اليدوية تعمل بشكل صحيح؟
- هل الاغلاق التلقائي بعد _____ ثانية؟
- هل يتم تحضير المواد الكيميائية من خلال الخطوط؟
تبريد
- ملفات المبخر (الهواء البارد) وملفات المكثف (الهواء الدافئ) نظيفة؟
- تدفق هواء المراوح غير معوق؟
- الثلاجات غير مزدحمة بالمنتج ، يجب أن يتحرك الهواء بحرية حول جميع العناصر (خاصة الجوانب وأسفل الحاويات)؟
- يتم تدريب الموظفين قبل إجراء مكالمة الخدمة ، والتحقق من تشغيل الطاقة ومراقبة نمط درجة الحرارة لمدة ساعة واحدة لتجنب الإنذارات الكاذبة (تحقق من إعادة التعيين)؟
- ملفات المبخر خالية من الجليد عن طريق الفحص البصري؟
- جميع حشيات الباب مانعة للتسرب من الهواء الخارجي تمامًا؟
- المقالي الباردة ثابتة في مكانها ، بدون زوايا منحنية؟
- دورات إذابة التجميد معدة أثناء فترات العمل البطيئة؟
- موازين الحرارة المخزنة في الثلث العلوي أو في الجزء الأكثر دفئًا من الثلاجة للحصول على قراءات دقيقة؟
- يرجى تسجيل قراءة درجة الحرارة الحالية على مقياس الحرارة.
خدمات الطعام وموارد المطعم الأخرى
الرجوع إلى فئة الخدمات الغذائية والمطاعم لقوائم المراجعة وإرشادات الاستخدام وأفضل الممارسات الخاصة بخدمة الطعام والمطاعم.
المزيد من قوائم المراجعة
إذا كنت تبحث عن قوائم مراجعة لإدارة عملياتك ومعايير علامتك التجارية ، فلديك خياران.
- التسجيل للحصول على نسخة تجريبية مجانية من بيندي والوصول إلى مكتبة من النماذج العامة التي تم فحصها بشكل احترافي والتي يمكنك استخدامها لتدقيق مواقعك في ثوانٍ.
- الرجوع إلى موقعنا فئة قوائم المراجعة لأكثر من 33 قائمة مرجعية لإدارة كل جانب من جوانب عملياتك.
هذه قائمة رائعة بالأشياء التي يجب الحفاظ عليها في المطبخ ، وفي بعض الحالات ، إصلاحها أو استبدالها. من المهم أن يكون المطبخ بيئة عمل جيدة لمنع وقوع أي حوادث. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يساعد في الحصول على المعدات المناسبة لزيادة الإنتاجية.
مقالة مفيدة للغاية! قد تشكل المطابخ التجارية تهديدًا كبيرًا للحريق إذا لم تتم صيانتها بشكل صحيح ، ولم يتم اتباع إرشادات السلامة من الحرائق. تدريب الأفراد على استخدام أبواب الهروب في حالات الطوارئ ، ووضع علامات على أبواب الخروج ، وفتحها أثناء العمليات كلها إلزامية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد تركيب طفايات حريق وكاميرات حرارية إستراتيجية قابلة للتطبيق لمكافحة الحريق.
شكرا للمشاركة…..