एक परिपक्व श्रेणी होने के बावजूद, मादक पेय पदार्थों का बाजार लगातार बढ़ रहा है। विश्लेषक भविष्यवाणी कर रहे हैं 2018 से 2025 तक 2% का सीएजीआर, एक प्रदर्शन जो युवा वयस्क उपभोक्ताओं में वृद्धि और प्रयोज्य आय में वृद्धि से प्रेरित है।
बीयर, वाइन और स्पिरिट में विशेषज्ञता रखने वाले खुदरा विक्रेताओं के लिए यह अच्छी खबर है। हालांकि, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उद्योग बहुत अधिक विनियमित है - जिसका अर्थ है कि अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए आपको अधिक चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। यदि आप मादक पेय बेचने वाले स्टोर चलाते हैं, तो आपको संचालन करके उन्हें नियंत्रित रखना चाहिए खुदरा लेखा परीक्षा.
ठीक यही इस पोस्ट के बारे में है। नीचे, हम आपको उन क्षेत्रों के बारे में बताते हैं, जिन पर आपको अपनी बीयर, वाइन या स्पिरिट रिटेल स्टोर का ऑडिट करते समय ध्यान देना चाहिए।
आएँ शुरू करें।
स्टोर के लाइसेंस और परमिट की जाँच करें
अल्कोहल बेचते समय अलग-अलग लाइसेंस की आवश्यकता होती है, और सही लाइसेंस बेचे जाने वाले स्टोर और पेय के प्रकार पर निर्भर करते हैं।
कुछ लाइसेंस केवल बीयर और वाइन की बिक्री को कवर करते हैं, जिसका अर्थ है कि शराब और स्प्रिट बेचने वाले स्टोर को एक अलग लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। विवरण एक स्थान से दूसरे स्थान पर भिन्न होंगे, इसलिए लेखा परीक्षकों को प्रत्येक स्टोर के स्थानीय नियमों और आवश्यकताओं से अच्छी तरह वाकिफ होना चाहिए।
किसी भी मामले में, ऑडिट करने वाले व्यक्तियों को निम्नलिखित की जाँच करने की आवश्यकता है:
- स्टोर के पास बेचे जाने वाले सभी मादक पेय पदार्थों के लिए उपयुक्त लाइसेंस और परमिट हैं
- खुदरा विक्रेता के लाइसेंस और परमिट अप टू डेट हैं
- जब भी आवश्यक हो लाइसेंस और परमिट स्पष्ट रूप से प्रदर्शित होते हैं
सुनिश्चित करें कि स्टोर नाबालिगों को बेचने के खिलाफ कानूनों का अनुपालन करता है
खुदरा विक्रेताओं को नाबालिगों को मादक पेय बेचने की मनाही है, इसलिए आपके ऑडिट को यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि इसे लागू किया गया है या नहीं। अपनी ऑडिट चेकलिस्ट में निम्नलिखित जोड़ने पर विचार करें:
- कर्मचारी हमेशा ऐसे व्यक्तियों से पहचान का प्रपत्र मांगते हैं जिन्हें अवयस्क माना जा सकता है
- कर्मचारी स्पष्ट रूप से नशे में धुत व्यक्तियों को शराब बेचने से मना करते हैं
- नाबालिगों और अन्य निषिद्ध व्यक्तियों द्वारा उपयोग को रोकने के लिए कर्मचारियों के पास मादक पेय वाले क्षेत्रों के लिए स्पष्ट दृष्टि है
स्टोर के कर्मचारी उनकी आईडी मांगते हैं या नहीं, यह जांचने के लिए आप टीम के किसी अन्य सदस्य या तीसरे पक्ष की मदद लेने पर विचार कर सकते हैं। इस व्यक्ति को अपेक्षाकृत युवा दिखना चाहिए और मादक पेय खरीदने का प्रयास करना चाहिए। फिर उन्हें इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि काउंटर के पीछे का व्यक्ति उनकी उम्र की पुष्टि करता है या नहीं और उनकी पहचान के लिए पूछता है।
स्थान पर प्रदर्शित होने वाले संकेतों पर ध्यान दें
स्टोर के राज्य और स्थानीय कानूनों के आधार पर, उन्हें मादक पेय बेचने से संबंधित संकेत प्रदर्शित करने की आवश्यकता हो सकती है। कुछ राज्यों में खुदरा विक्रेताओं को शराब पीने और शराब के कंटेनरों को खोलने पर रोक लगाने वाले संकेत पोस्ट करने की आवश्यकता होती है।
शराब का विज्ञापन और विपणन करने वाले संकेत भी भारी विनियमित हैं। उदाहरण के लिए, कैलिफ़ोर्निया इस सीमा को लागू करता है कि बीयर और वाइन के विज्ञापन के लिए कितनी जगह का उपयोग किया जा सकता है। राज्य के अनुसार मादक पेय नियंत्रण (एबीसी) वेबसाइट:
खिड़कियों और स्पष्ट दरवाजों के वर्गाकार फुटेज के 33% से अधिक किसी भी प्रकार के विज्ञापन या संकेत नहीं हो सकते हैं। साइनेज लगाया जाएगा ताकि कानून प्रवर्तन कर्मियों को बाहर से स्टोर के इंटीरियर का स्पष्ट और अबाधित दृश्य दिखाई दे। इसमें वे क्षेत्र शामिल हैं जहां कैश रजिस्टर स्थित है।
इसके लिए, निरीक्षकों को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि:
- साइनेज और प्लेसमेंट की मात्रा सभी सरकारी नियमों के अनुरूप है
- स्टोर के मादक पेय साइनेज की सामग्री सभी सरकारी नियमों का अनुपालन करती है
- साइनेज पर दिए गए कथन स्वीकृत उत्पाद लेबल के अनुरूप हैं
- जब भी आवश्यक हो स्वास्थ्य संबंधी बयान प्रदर्शित किए जाते हैं
- कोई गलत या भ्रामक बयान नहीं
उपरोक्त कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको अपनी ऑडिट चेकलिस्ट में शामिल करना चाहिए। आपके स्टोर के आधार पर, कुछ चीजें हो सकती हैं जिन्हें आपकी सूची में जोड़ने की आवश्यकता है।
स्टोर की रिकॉर्ड-कीपिंग प्रथाओं का ऑडिट करें
यदि आप बीयर, वाइन या स्प्रिट के खुदरा स्टोर हैं, तो रिकॉर्ड रखने के संबंध में सख्त नियम हैं।
शराब और तंबाकू कर और व्यापार ब्यूरो खुदरा विक्रेताओं को परिसर में प्राप्त मादक पेय से संबंधित सभी विवरण दिखाते हुए रिकॉर्ड रखने की आवश्यकता है। इसलिए जब आप अपने स्टोर का ऑडिट कर रहे हों, तो सुनिश्चित करें कि निम्नलिखित जगह पर हैं:
- खुदरा विक्रेता के पास प्राप्त सभी मादक पेय पदार्थों की तारीख और मात्रा दर्शाने वाली एक रिकॉर्ड बुक होती है
- अभिलेख यह भी दिखाते हैं कि माल किससे प्राप्त किया गया था
- सभी बियर, वाइन और डिस्टिल्ड स्पिरिट के चालान और बिल फ़ाइल में रखे जाने चाहिए
इसके अलावा, खुदरा विक्रेता जो एक ही समय में एक ही व्यक्ति को 20 गैलन से अधिक स्प्रिट, बीयर या वाइन बेचते हैं, उन्हें बिक्री का दस्तावेजीकरण करना आवश्यक है, जिसमें बहुत विशिष्ट विवरण शामिल हैं:
- बिक्री की तारीख
- ग्राहक का नाम और पता
- उन्होंने किस प्रकार की शराब खरीदी और उनकी संबंधित मात्रा
- बिक्री में शामिल आत्माओं के किसी भी पूर्ण मामलों की क्रम संख्या
यह महत्वपूर्ण है कि निरीक्षक इन चीजों की जाँच में सावधानी बरतें, क्योंकि खुदरा विक्रेता जो इन रिकॉर्ड-कीपिंग आवश्यकताओं का पालन करने में विफल रहते हैं, उन्हें भारी जुर्माना और जेल के समय का सामना करना पड़ सकता है।
स्टोर की बिक्री का मूल्यांकन करें
मर्चेंडाइजिंग बीयर, वाइन या शराब की दुकान चलाने का एक महत्वपूर्ण पहलू है। जैसे, निरीक्षकों को निम्नलिखित बातों का ध्यान रखते हुए दुकान के प्रदर्शन और प्रचार पर ध्यान देने की आवश्यकता है:
- कूलर और अलमारियां माल के साथ अच्छी तरह से स्टॉक की जाती हैं और प्लानोग्राम के अनुरूप होती हैं
- बोतलों और मामलों के लेबल बाहर की ओर हैं और ग्राहकों को स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं
- उत्पाद प्रदर्शन और व्यवस्थाएं सभी विक्रेता समझौतों का पालन करती हैं
- आइटम की कीमत सही है
याद रखें, अधिकांश उपभोक्ता अत्यधिक दृश्यमान होते हैं। जिस तरह से आप बोतलें और केस प्रदर्शित करते हैं, वह स्टोर की बिक्री को बना या बिगाड़ सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपके व्यापारिक प्रयास सही हैं।
स्टोर की सैंपलिंग पहलों का ऑडिट करें
नमूनाकरण खाद्य और पेय उद्योग में एक लोकप्रिय रणनीति है, और अच्छे कारण के लिए: यह बिक्री बढ़ाने के लिए सिद्ध हुआ है। उद्योग डेटा दिखाता है कि जो ग्राहक उत्पादों का नमूना लेते हैं, उनके 20-सप्ताह की अवधि के भीतर उस उत्पाद को फिर से खरीदने की संभावना 11% अधिक थी।
अच्छी खबर यह है कि कई बीयर, वाइन और शराब स्टोर उत्पाद के नमूने पेश कर सकते हैं, बशर्ते कि वे स्थानीय नियमों का पालन करें। स्टोर की सैंपलिंग प्रथाओं का ऑडिट करते समय, यह सत्यापित करना सुनिश्चित करें कि:
- नमूने दिए जाने से पहले ग्राहकों को कार्ड दिया जाता है
- अनुमत समय सीमा के बीच स्वाद लिया जाता है (उदाहरण के लिए, सुबह 10 बजे से रात 9 बजे तक)
- स्टोर नमूना आकार सीमा और मात्रा का पालन करता है (बीयर, वाइन और स्पिरिट की आमतौर पर आपके राज्य के आधार पर अलग-अलग सीमाएं होती हैं)
- केवल अधिकृत स्टाफ सदस्यों द्वारा ही स्वाद का संचालन किया जाता है
इसे देखें कि हानि निवारण प्रथाओं को लागू किया जाता है
शराब उनमें से है खुदरा में सबसे अधिक दुकानदारी की वस्तुएँ, यही कारण है कि बीयर, वाइन और शराब की दुकानों को नुकसान की रोकथाम को ध्यान में रखने की आवश्यकता है। बुनियादी स्टोर रखरखाव के अलावा, बोतल टैग, सुरक्षा लेबल, लॉक कैबिनेट और कैमरों जैसे उपकरणों में निवेश करने से खुदरा चोरी को कम करने में मदद मिल सकती है।
ऑडिट करते समय, निम्नलिखित का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें:
- परिसर में कोई भी कैमरा ठीक से काम कर रहा है
- सुरक्षा टैग या लेबल उत्पादों से जुड़े होते हैं
- हाई-एंड स्टॉक ताला और चाबी के नीचे है
- स्टोर का अलार्म सिस्टम काम कर रहा है
- स्टोर कर्मियों को सभी सुरक्षा प्रक्रियाओं में प्रशिक्षित किया जाता है
- परिसर अच्छी तरह से प्रकाशित हैं
- दरवाजे और खिड़कियां अच्छी स्थिति में हैं
- सुरक्षा कोड नियमित अंतराल पर बदले जाते हैं
इन विभिन्न सुरक्षा घटकों का निरीक्षण करने में समय लगता है, लेकिन ऐसा करने से चोरी को कम करने में काफी मदद मिलेगी।
अंतिम शब्द
बीयर, वाइन और शराब बेचना अविश्वसनीय रूप से लाभदायक हो सकता है। हालाँकि, आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके स्टोर सभी नियमों के अनुरूप 100% हैं। निरस्त लाइसेंस या परमिट को बहाल करने में समय और पैसा खर्च होता है - उल्लेख नहीं करने के लिए, बहुत सारे सिरदर्द। सौभाग्य से, उचित ऑडिट प्रथाओं के साथ, आप उस सब से बच सकते हैं और बिना किसी रोक-टोक के मादक पेय बेचते रह सकते हैं।
शराब, बीयर और शराब की खुदरा विक्रेताओं के लिए अन्य संसाधन
को देखें वाइन, बीयर और स्पिरिट श्रेणी शराब, बीयर और शराब खुदरा उद्योग के लिए चेकलिस्ट, कैसे-करें और सर्वोत्तम प्रथाओं के लिए।
लेखक के बारे में:
फ्रांसेस्का निकासियो खुदरा विशेषज्ञ, B2B सामग्री रणनीतिकार और लिंक्डइन टॉपवॉइस है। वह रुझानों, युक्तियों और सर्वोत्तम प्रथाओं के बारे में लिखती हैं जो खुदरा विक्रेताओं को बिक्री बढ़ाने और ग्राहकों को बेहतर सेवा प्रदान करने में सक्षम बनाती हैं। वह . की लेखिका भी हैं योग्यतम की खुदरा उत्तरजीविता, खुदरा विक्रेताओं को उनके स्टोर को भविष्य में सुरक्षित रखने में मदद करने के लिए एक निःशुल्क ईबुक।
