كيفية تدقيق محلات بيع البيرة والنبيذ

على الرغم من كونه فئة ناضجة ، إلا أن سوق المشروبات الكحولية يستمر في النمو. يتوقع المحللون أ معدل نمو سنوي مركب قدره 2.2% من 2022 إلى 2031، وهو أداء مدفوع بزيادة في المستهلكين البالغين الشباب وارتفاع الدخل المتاح.

هذه أخبار رائعة لتجار التجزئة المتخصصين في البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية. ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن الصناعة تخضع للتنظيم الشديد - مما يعني أنك تواجه المزيد من التحديات حول ضمان الامتثال. إذا كنت تدير متاجر تبيع مشروبات كحولية ، فيجب عليك مراقبتها عن طريق إجراء تدقيقات التجزئة. 

هذا هو بالضبط ما يدور حوله هذا المنشور. أدناه ، نوجهك عبر المناطق التي يجب الانتباه إليها عند تدقيق متجر بيع البيرة أو النبيذ أو المشروبات الروحية. 

هيا بنا نبدأ. 

تحقق من تراخيص وتصاريح المتجر

هناك تراخيص مختلفة مطلوبة عند بيع الكحول ، وتعتمد التراخيص الصحيحة على نوع المتجر والمشروبات التي يتم بيعها. 

لا تغطي بعض التراخيص سوى مبيعات البيرة والنبيذ ، مما يعني أن المتاجر التي تبيع الخمور والمشروبات الروحية تحتاج إلى الحصول على ترخيص مختلف. ستختلف التفاصيل من موقع إلى آخر ، لذلك يحتاج المدققون إلى أن يكونوا على دراية جيدة باللوائح والمتطلبات المحلية لكل متجر. 

على أي حال ، يجب على الأفراد القائمين بالتدقيق التحقق مما يلي:

• يمتلك المتجر التراخيص والتصاريح المناسبة لجميع المشروبات الكحولية التي يتم بيعها
• تراخيص وتصاريح بائع التجزئة محدثة 
• يتم عرض التراخيص والتصاريح بوضوح كلما لزم الأمر

تأكد من التزام المتجر بقوانين منع البيع للقصر

يُحظر على تجار التجزئة بيع المشروبات الكحولية للقصر ، لذلك يحتاج تدقيقك إلى تحديد ما إذا كان هذا مطبقًا أم لا. ضع في اعتبارك إضافة ما يلي إلى قائمة التدقيق الخاصة بك:

• يطلب الموظفون دائمًا نموذجًا لتحديد الهوية من الأفراد الذين يمكن اعتبارهم قاصرين
• يرفض الموظفون بيع الكحول للأفراد الذين من الواضح أنهم في حالة سكر
• يتمتع الموظفون بخط رؤية واضح للمناطق التي تحتوي على مشروبات كحولية لمنع استخدامها من قبل القصر وغيرهم من الأفراد المحظورين

قد ترغب في التفكير في طلب المساعدة من عضو آخر في الفريق أو طرف ثالث للتحقق مما إذا كان موظفو المتجر يطلبون هويتهم أم لا. يجب أن يبدو هذا الشخص شابًا نسبيًا وأن يحاول شراء مشروب كحولي. يجب عليهم بعد ذلك تدوين ما إذا كان الشخص الذي يقف وراء الكاونتر يتحقق من سنهم أم لا ويطلب تحديد هويتهم.

انتبه إلى اللافتات المعروضة في الموقع 

اعتمادًا على دولة المتجر والقوانين المحلية ، قد يُطلب منهم عرض العلامات المتعلقة ببيع المشروبات الكحولية. تطلب بعض الولايات من تجار التجزئة نشر لافتات تحظر التسكع وفتح حاويات المشروبات الكحولية. 

يتم أيضًا تنظيم العلامات التي تعلن عن الكحول وتسويقها بشكل كبير. على سبيل المثال ، تفرض ولاية كاليفورنيا قيودًا على مقدار المساحة التي يمكن استخدامها للإعلان عن البيرة والنبيذ. بحسب الدولة موقع ويب مراقبة المشروبات الكحولية (ABC):

لا يجوز أن تحتوي النوافذ والأبواب الشفافة على أكثر من 33% من اللقطات المربعة للنوافذ والأبواب الشفافة إعلانات أو علامات من أي نوع. يجب وضع اللافتات بحيث يكون لموظفي إنفاذ القانون رؤية واضحة وخالية من العوائق لداخل المتجر من الخارج. وهذا يشمل المناطق التي يوجد بها آلة تسجيل المدفوعات النقدية. 

وتحقيقا لهذه الغاية ، ينبغي للمفتشين ضمان ما يلي:

• كمية اللافتات والتنسيب متوافقة مع جميع اللوائح الحكومية
• يتوافق محتوى لافتات المشروبات الكحولية في المتجر مع جميع اللوائح الحكومية
• تتوافق البيانات المدلى بها على اللافتات مع ملصقات المنتجات المعتمدة
• يتم عرض البيانات المتعلقة بالصحة كلما لزم الأمر
• لا تصريحات خاطئة أو مضللة

ما سبق هو مجرد بعض الأشياء التي يجب عليك تضمينها في قائمة مراجعة التدقيق الخاصة بك. اعتمادًا على متجرك ، قد تكون هناك أشياء تحتاج إلى إضافتها إلى قائمتك. 

تدقيق ممارسات حفظ السجلات في المتجر

هناك لوائح صارمة حول حفظ السجلات إذا كنت متجرًا للبيع بالتجزئة للبيرة أو النبيذ أو المشروبات الروحية. 

مكتب ضرائب وتجارة الكحول والتبغ يتطلب من تجار التجزئة الاحتفاظ بسجلات توضح جميع التفاصيل المتعلقة بالمشروبات الكحولية الواردة في المبنى. لهذا السبب عند تدقيق متاجرك ، تأكد من توفر ما يلي:

• لدى بائع التجزئة دفتر تسجيل يوضح تاريخ وكمية جميع المشروبات الكحولية المستلمة
• تُظهر السجلات أيضًا من تم استلام البضائع منه
• يجب الاحتفاظ بالفواتير والفواتير لجميع أنواع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة في ملف

بالإضافة إلى ذلك ، يُطلب من تجار التجزئة الذين يبيعون أكثر من 20 جالونًا من المشروبات الروحية أو البيرة أو النبيذ لنفس الشخص في نفس الوقت توثيق عملية البيع ، بتفاصيل محددة للغاية ، بما في ذلك:

• تاريخ البيع
• اسم وعنوان العميل
• أنواع الخمور التي اشتروها وكمياتها
• الرقم التسلسلي لأي حالة أرواح كاملة مدرجة في البيع

من المهم أن يكون المفتشون دقيقين في فحص هذه الأشياء ، لأن تجار التجزئة الذين لا يمتثلون لمتطلبات حفظ السجلات قد يواجهون غرامات باهظة وسجنًا. 

تقييم تسويق المتجر 

تعتبر التجارة جانبًا مهمًا من إدارة متجر بيرة أو نبيذ أو خمور. على هذا النحو ، يجب على المفتشين الانتباه إلى عروض المتجر والعروض الترويجية من خلال ملاحظة ما يلي:

• المبردات والأرفف مجهزة جيدًا بالبضائع ومتوافقة مع مخطط التخطيط
• تكون ملصقات الزجاجات والحالات مواجهة للخارج ومرئية للعملاء
• تلتزم عروض وترتيبات المنتجات بجميع اتفاقيات البائعين
• تم تسعير العناصر بشكل صحيح

تذكر أن معظم المستهلكين مرئيون للغاية. يمكن أن تؤدي الطريقة التي تعرض بها الزجاجات والأكياس إلى زيادة مبيعات المتجر أو كسرها ، لذلك من المهم التأكد من أن جهود التسويق الخاصة بك على ما يرام. 

تدقيق مبادرات أخذ العينات في المتجر

أخذ العينات هو تكتيك شائع في صناعة الأغذية والمشروبات ، ولسبب وجيه: لقد ثبت أنه يزيد المبيعات. تظهر بيانات الصناعة أن العملاء الذين أخذوا عينات من المنتجات كانوا 11% أكثر احتمالية لشراء هذا المنتج مرة أخرى في غضون 20 أسبوعًا. 

الخبر السار هو أن العديد من متاجر البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية يمكنها تقديم عينات من المنتجات ، بشرط أن تلتزم باللوائح المحلية. عند تدقيق ممارسات أخذ العينات في المتجر ، تأكد من التحقق مما يلي:

• يتم تمشيط العملاء قبل إعطاء العينات
• يتم إجراء التذوق بين الأطر الزمنية المسموح بها (على سبيل المثال ، من 10 صباحًا إلى 9 مساءً)
• يلتزم المتجر بحدود حجم العينة والكميات (عادةً ما يكون للبيرة والنبيذ والمشروبات الروحية حدود مختلفة ، اعتمادًا على حالتك)
• يتم إجراء التذوق من قبل الموظفين المعتمدين فقط

تأكد من تنفيذ ممارسات منع الخسارة

الكحول من بين العناصر الأكثر شيوعًا التي يتم سرقتها من المتاجر في البيع بالتجزئة، وهذا هو السبب في أن متاجر البيرة والنبيذ والمشروبات الكحولية بحاجة إلى إبقاء منع الخسارة في مقدمة أولوياتها. بالإضافة إلى صيانة المتجر الأساسية ، يمكن أن يساعد الاستثمار في أدوات مثل علامات الزجاجة وملصقات الأمان والخزائن المقفلة والكاميرات في التخفيف من سرقة البيع بالتجزئة. 

عند إجراء التدقيق ، تأكد من فحص ما يلي:

• أي كاميرات في المبنى تعمل بشكل صحيح
• يتم إرفاق علامات الأمان أو الملصقات بالمنتجات
• الأسهم الراقية تحت القفل والمفتاح
• يعمل نظام الإنذار في المتجر
• يتم تدريب موظفي المتجر على جميع الإجراءات الأمنية

• المبنى مضاء جيدًا
• الأبواب والنوافذ في حالة جيدة
• يتم تغيير رموز الأمان على فترات منتظمة

يستغرق فحص مكونات الأمان المختلفة هذه وقتًا ، ولكن القيام بذلك سيقطع شوطًا طويلاً في تقليل السرقة. 

الكلمات الأخيرة

يمكن أن يكون بيع البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية مربحًا بشكل لا يصدق. ومع ذلك ، تحتاج أيضًا إلى التأكد من أن متاجرك متوافقة مع جميع اللوائح بنسبة 100%. إعادة الترخيص أو التصريح الذي تم إلغاؤه يكلف الوقت والمال - ناهيك عن الكثير من الصداع. لحسن الحظ ، مع ممارسات التدقيق المناسبة ، يمكنك تجنب كل ذلك والاستمرار في بيع المشروبات الكحولية دون عوائق. 

عن المؤلف:

فرانشيسكا نيكاسيو خبيرة في مجال البيع بالتجزئة، واستراتيجية محتوى B2B، وعضوة في LinkedIn TopVoice. تكتب عن الاتجاهات والنصائح وأفضل الممارسات التي تمكن تجار التجزئة من زيادة المبيعات وخدمة العملاء بشكل أفضل.

فئات