Sandwich tuyệt vời. Phòng tắm Lousy.

Tôi rất cần lựa chọn một số thương hiệu QSR yêu thích của mình. Nó không phải là menu. Nó không phải là dịch vụ. Đó không phải là chỗ ngồi, chỗ đậu xe hay chỗ lái xe. Các nhà hàng phục vụ nhanh rõ ràng đã đổ tiền, hệ thống và quy trình vào các lĩnh vực chính và điều đó cho thấy. Nhưng khi thiên nhiên kêu gọi, hoặc khi tôi muốn rửa tay trước bữa ăn, tôi mong muốn tìm một phòng vệ sinh sạch sẽ, không có mùi hôi với máy sấy và máy sấy xà phòng còn hoạt động. Không quá nhiều để hỏi, phải không? Bạn có giao hàng không?

Một vấn đề phổ biến trong QSR

 

Các thương hiệu hàng đầu ở Hoa Kỳ dựa vào Bindy để kiểm toán bán lẻ, kiểm tra địa điểm, đi dạo tại cửa hàng, thăm địa điểm và khảo sát thực địa.

Bạn đang nghĩ rằng bạn không có vấn đề này? Bạn có một chương trình đào tạo tại chỗ, phải không? Bạn có quy trình. Bạn thậm chí chỉ định một nhân viên đến mỗi ca để dọn dẹp nhà vệ sinh. Bạn đã hiểu được tận cùng của vấn đề đó, phải không? Không phải như vậy. Các quan sát, nghiên cứu và các nhóm tập trung của chúng tôi cho chúng tôi biết phòng vệ sinh bẩn là điều phổ biến trong toàn ngành ngày nay. Chuỗi lớn, chuỗi nhỏ, tất cả đều bị ảnh hưởng và vấn đề dường như đặc biệt nghiêm trọng ở các vị trí trung tâm / đô thị.

Bụi bẩn không phân biệt đối xử mà là khách hàng của bạn. Và có nằm trong vấn đề. Khi tôi nói "Tôi" có một khúc xương để chọn, tôi thực sự muốn nói "Chúng tôi". Tôi là hàng xóm của bạn, đồng nghiệp của bạn, bạn bè của bạn. Đó là bạn, tôi và tất cả chúng ta. Đó là khách hàng của bạn. Chúng tôi sử dụng những phòng vệ sinh này và chúng tôi nghĩ gì về bạn?

Bindy gần đây đã thực hiện một cuộc khảo sát hỏi mọi người rằng họ sẽ làm gì nếu phòng vệ sinh của một nhà hàng thiếu xà phòng, nói chung là mất vệ sinh hoặc có mùi nặng. 89% người được hỏi nói với chúng tôi rằng họ sẽ đưa doanh nghiệp của mình đi nơi khác. Đó là việc để mất rất nhiều khách hàng, nhưng ngoài việc mất doanh thu, nó còn cho thấy một vấn đề lớn về “uy tín” đối với thương hiệu.

Làm thế nào để bạn dung hòa thông điệp thân thiện với gia đình của chiến dịch quảng cáo với thí nghiệm vi khuẩn đang diễn ra trong phòng vệ sinh của bạn? Phòng vệ sinh bẩn khiến khách hàng của bạn thất vọng; họ làm cho thương hiệu của bạn thất vọng. Họ ngụ ý rằng bạn không tham gia cuộc nói chuyện. Họ đề nghị bạn không quan tâm. Phòng vệ sinh bẩn đang làm tổn hại đến uy tín và thương hiệu của bạn.

Quang học của việc chuẩn bị thực phẩm không hợp vệ sinh

Tại sao phòng vệ sinh lại là một vấn đề với khách hàng? Những gì ngành công nghiệp gọi là “Sức khỏe và An toàn”, khách hàng gọi là “Vệ sinh”.

Vệ sinh được kết hợp chặt chẽ với việc chuẩn bị thực phẩm và cơ sở của bạn chứng minh sự an toàn của việc chuẩn bị thực phẩm và chính thực phẩm. Một chủ đề lặp lại trong cuộc khảo sát của chúng tôi là nếu phòng vệ sinh bẩn thì nhà bếp cũng vậy. Khách hàng không thể nhìn thấy nhà bếp của bạn. Họ có thể nhìn thấy phòng vệ sinh của bạn và họ có thể tưởng tượng nhân viên của bạn đang sử dụng nó… ngay trước khi họ chuẩn bị bữa ăn.

Bạn có thể làm gì về nó?

1. Đặt kỳ vọng với đào tạo. Doanh thu hàng năm có thể cao hơn 100% trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng phục vụ nhanh, có nghĩa là bạn cần phải đào tạo không ngừng và nhiều lần.
2. Lên lịch các quy trình hàng ngày liên quan đến chủ cửa hàng / người nhận quyền, người quản lý và trợ lý quản lý để đảm bảo các phòng vệ sinh được làm sạch nhiều lần và kỹ lưỡng. Các tiêu chuẩn cần được đăng tải và chi tiết.
3. Cung cấp cho các nhà quản lý khu vực và khu vực của bạn phương tiện để giao tiếp và đánh giá hiệu suất của cửa hàng trong tất cả các khu vực chính, bao gồm cả phòng vệ sinh. Đưa các cửa hàng của bạn lên thẻ điểm sẽ được hoàn thành bởi người quản lý khu vực hàng tháng hoặc hàng quý. Chỉ định tiêu chí phòng vệ sinh là "nghiêm trọng", theo đó việc không tuân thủ sẽ bị phạt và hạ điểm đáng kể trừ khi đáp ứng các tiêu chuẩn. Đo lường, trong và của chính nó, thực sự tạo ra sự tuân thủ. Đo lường không ngừng, ghi điểm tích cực và “hiệu suất” phòng vệ sinh của bạn sẽ được cải thiện.

Để biết thêm thông tin, vui lòng xem Danh sách kiểm tra vệ sinh nhà vệ sinh và Danh sách kiểm tra phòng vệ sinh.

NGUỒN LỰC DỊCH VỤ VÀ NHÀ HÀNG KHÁC

Tham khảo đến Dịch vụ ăn uống và hạng mục nhà hàng để biết danh sách kiểm tra, hướng dẫn và thực hành tốt nhất cho dịch vụ ăn uống và nhà hàng.