Danh sách kiểm tra thiết bị cho nhà bếp thương mại

Để hỗ trợ các nhà bán lẻ nhiều đơn vị bắt đầu hoặc cải thiện chương trình kiểm toán bán lẻ của họ, Bindy thường xuyên xuất bản các hướng dẫn cách thực hiện, các phương pháp hay nhất và danh sách kiểm tra. Sử dụng danh sách kiểm tra mẫu này để tạo hoặc cập nhật danh sách kiểm tra thiết bị nhà bếp thương mại trên khắp các địa điểm của bạn nhằm giữ cho nhà bếp hoạt động ở mức cao.

Bảo trì phòng ngừa trên thiết bị nhà bếp giúp giảm thiểu sự cố vỡ, tăng hiệu suất, giảm tiêu thụ điện năng và kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Danh sách kiểm tra này đến từ Chính phủ Denver và được đưa vào đây trong trường hợp thông tin được di chuyển hoặc xóa khỏi trang mạng.

Chung

1. Có phải tất cả các bản lề, tay cầm, núm vặn, tấm lưới, v.v. đều ở tình trạng tốt không?
2. Thiết bị đốt bằng khí đốt có ngọn lửa xanh ổn định không?
3. Động cơ chạy êm và lật đúng cách?
4. Nhiệt độ có nằm trong phạm vi +/- 2 độ của cài đặt mong muốn không?
5. Gioăng cửa có trong tình trạng tốt, không có dấu hiệu hao mòn đáng chú ý?
6. Thiết bị cấp nước có được khử cặn định kỳ không?
7. Hệ thống máy hút mùi hoạt động?
8. Bộ lọc máy hút mùi có sạch không?
9. Bình ngưng không có bụi và đá?
10. Hệ thống dập lửa có hoạt động không?
11. Hệ thống dập lửa có được kiểm tra gần đây không?
12. Tất cả các tiện ích đã được xác nhận và đặt lại được kiểm tra chưa?
13. Tất cả các hóa chất được dán nhãn và bảo quản đúng cách?
14. Hệ thống dây điện của thiết bị vận hành không bị sờn, cháy dây điện, hoặc dây điện bị hở?

Máy rửa chén thương mại

1. Máy rửa bát không bị tích tụ vôi?
2. Tất cả các cửa đều mở dễ dàng?
3. Không có bằng chứng về rò rỉ?
4. Màn hình nạp bơm có ở đâu?
5. Các nắp cống có đóng mở dễ dàng không?
6. Nhiệt độ nước vào có phải là ít nhất 180 độ F đối với máy nhiệt độ cao và 120 độ F đối với máy khử trùng bằng hóa chất không?
7. Rửa và rửa tay và vòi phun có sạch không?
8. Máy rửa bát có tự động khởi động khi đóng cửa không?
9. Hoạt động hẹn giờ / thủ công có hoạt động bình thường không?
10. Có tự động tắt sau _____ giây không?
11. Hóa chất có được sơn lót qua đường dây không?

Điện lạnh

1. Cuộn dây của thiết bị bay hơi (không khí lạnh) và cuộn dây của bình ngưng (không khí ấm) có sạch không?
2. Luồng gió của quạt không bị cản trở?
3. Tủ lạnh không chứa quá nhiều sản phẩm, không khí có nên di chuyển tự do xung quanh tất cả các mặt hàng, (đặc biệt là thành và đáy của thùng chứa)?
4. Nhân viên được đào tạo để trước khi thực hiện cuộc gọi dịch vụ, hãy kiểm tra xem nguồn điện có được bật hay không và quan sát mô hình nhiệt độ trong một giờ để tránh báo động sai (kiểm tra đặt lại)?
5. Các cuộn dây của thiết bị bay hơi không có đá bằng cách kiểm tra bằng mắt?
6. Tất cả các gioăng cửa bít kín hoàn toàn không khí bên ngoài?
7. Chảo nguội ngồi phẳng tại chỗ, không bị cong góc?
8. Chu kỳ rã đông được thiết lập trong thời kỳ kinh doanh chậm chạp?
9. Nhiệt kế được bảo quản ở 1/3 phía trên hoặc ở phần ấm nhất của tủ lạnh để có kết quả chính xác?
10. Hãy ghi lại số đọc nhiệt độ hiện tại trên nhiệt kế.

NGUỒN LỰC DỊCH VỤ VÀ NHÀ HÀNG KHÁC

Tham khảo đến Dịch vụ ăn uống và hạng mục nhà hàng để biết danh sách kiểm tra, hướng dẫn và thực hành tốt nhất cho dịch vụ ăn uống và nhà hàng.

Thêm DANH SÁCH KIỂM TRA

Nếu bạn đang tìm kiếm danh sách kiểm tra để quản lý hoạt động và tiêu chuẩn thương hiệu của mình, bạn có hai lựa chọn.

1. Đăng ký một dùng thử miễn phí Bindy và có quyền truy cập vào thư viện các biểu mẫu công khai đã được kiểm duyệt chuyên nghiệp mà bạn có thể sử dụng để kiểm tra vị trí của mình trong vài giây.
2. Tham khảo của chúng tôi danh sách kiểm tra danh mục của hơn 33 danh sách kiểm tra để quản lý mọi khía cạnh hoạt động của bạn.