Việc kết hợp danh sách kiểm tra an toàn thực phẩm vào chương trình sức khỏe và an toàn của bạn không chỉ giúp bạn tuân thủ và bảo vệ thương hiệu khỏi các khiếu nại, vụ kiện và các vấn đề đau đầu khác mà còn khuyến khích nhân viên hành động phù hợp.

“Bản thân quá trình đánh giá trở thành động lực để mọi người không chỉ tuân thủ mà còn thực sự có những hành vi đúng đắn và có thể làm việc một cách an toàn và phản ứng với mọi thứ một cách chính xác.” - Gary Johnson, Chuyên gia tư vấn cấp cao tại Cố vấn Phòng ngừa

Trong thời đại của Facebook, Twitter và Yelp, đối phó với kiểm tra sức khỏe tiêu cực có thể gây bất lợi cho nhà hàng hoặc QSR. Luôn quan tâm đến sức khỏe và sự an toàn bằng việc kiểm tra nội bộ thường xuyên.

Các phần của danh sách tự kiểm tra an toàn thực phẩm này đến từ Trang web chính thức của hạt Nicolette và được đưa vào đây trong trường hợp thông tin được di chuyển hoặc xóa khỏi trang mạng.

Bệnh tật của nhân viên và khách hàng

 

Các thương hiệu hàng đầu ở Hoa Kỳ dựa vào Bindy để kiểm toán bán lẻ, kiểm tra địa điểm, đi dạo tại cửa hàng, thăm địa điểm và khảo sát thực địa.

1. Tất cả nhân viên có được đào tạo, theo yêu cầu, về Chính sách Bệnh tật cho Nhân viên không?
2. Nhân viên bị bệnh bị loại, hạn chế hoặc bị đưa về nhà theo yêu cầu?
3. Tất cả nhân viên có được cập nhật về tất cả các lần chủng ngừa, bao gồm cả một loạt bệnh viêm gan hoàn chỉnh không?
4. Tất cả các khiếu nại của khách hàng về bệnh tật đều được quản lý giải quyết và báo cáo
   ngay lập tức theo yêu cầu?
5. Đào tạo về cách tiến hành trong trường hợp thu hồi sản phẩm đã được cung cấp?

Người lao động

1. Tất cả nhân viên đều được đào tạo về cách rửa tay đúng cách?
2. Ăn, uống, hoặc sử dụng thuốc lá bị hạn chế trong khu vực thực phẩm?
3. Hạn chế tiếp xúc tay trần với đồ ăn sẵn và đồ ăn sẵn?
4. Cơ sở vật chất có được trang bị đầy đủ xà phòng, nước ấm và khăn giấy để rửa tay đúng cách không?
5. Tất cả nhân viên có được cung cấp đầy đủ găng tay không?
6. Đồng phục sạch sẽ được mặc bao gồm giày bảo hộ thích hợp?
7. Tất cả các nhân viên đều đội những chiếc lược hoặc mũ?
8. Nhân viên chỉ tiêu thụ đồ uống hoặc thực phẩm cá nhân trong khu vực nhân viên chỉ định?

Nhận thức ăn

1. Thực phẩm được mua từ các nhà cung cấp đã được phê duyệt / không có thực phẩm chế biến tại nhà?
2. Thức ăn có được nhận ở nhiệt độ thích hợp không? Theo dõi nhiệt độ nhận và ghi nhật ký
   theo yêu cầu.
3. Các mặt hàng thực phẩm nhận được sẽ được kiểm tra, tách rời và thực phẩm bị hư hỏng được loại bỏ hoặc
   trả lại?
4. Hồ sơ nhà cung cấp được lặp đi lặp lại được duy trì tại chỗ, vì vậy chúng luôn sẵn sàng?
5. Các mặt hàng thực phẩm được bảo quản đúng cách để tránh lây nhiễm chéo, trong tủ mát, và
   các khu bảo quản thực phẩm?
6. Nhân viên theo dõi FIFO luân chuyển thực phẩm khi nhận được sản phẩm mới?
7. Tất cả các bề mặt tiếp xúc với thực phẩm được vệ sinh đúng cách giữa các lần sử dụng; bao gồm các món ăn và
   dụng cụ, bàn chuẩn bị thức ăn và bồn rửa chuẩn bị.
8. Có sẵn muỗng phù hợp để phục vụ đá và thức ăn, và chúng được bảo quản
   đúng?

Bảo vệ thực phẩm

1. Nhiệt kế được hiệu chuẩn thường xuyên theo nhà sản xuất
   thông số kỹ thuật?
2. Tủ lạnh có gọn gàng và sạch sẽ?
3. Tất cả tủ lạnh duy trì nhiệt độ bằng hoặc dưới 40 ° F?
4. Thực phẩm để ngoài tủ lạnh không được bảo quản dưới ánh nắng trực tiếp?
5. Thực phẩm có được bảo quản trong bao bì ban đầu hoặc vật chứa kín khí cấp thương mại không?
6. Thực phẩm được rã đông đúng cách theo hướng dẫn về sức khỏe và an toàn?
7. Nhiệt độ nấu chín cuối cùng của các món trong thực đơn được theo dõi và ghi lại theo yêu cầu?
8. Tất cả nhiệt độ giữ nóng được duy trì, giám sát và ghi lại theo yêu cầu?
9. Nhiệt độ giữ lạnh có được duy trì, giám sát và ghi lại theo yêu cầu không?
10. Kiểm tra ngày kiểm kê thông thường được thực hiện?
11. Ngày kiểm tra hàng tồn kho cuối cùng là ngày nào?
12. Các mặt hàng thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ được đánh dấu đúng ngày và xử lý nếu đúng ngày
    đã hết hạn?

Lưu trữ hóa chất

1. Tất cả các hóa chất độc hại đều được dán nhãn phù hợp?
2. Tất cả các hóa chất có được lưu trữ trong một khu vực dành riêng để ngăn ngừa sự lây nhiễm chéo cho các sản phẩm và thiết bị thực phẩm không?
3. Hiệu quả của chất tẩy rửa đã được kiểm tra hoặc theo dõi và ghi lại trên nhật ký như
   yêu cầu?
4. Nhân viên được đào tạo đúng cách về việc sử dụng và bảo quản hóa chất đúng cách?
5. Thông tin hóa chất MSDS có sẵn?

Cơ sở chuẩn bị thực phẩm

1. Tất cả các cơ sở vật chất được sạch sẽ và duy trì?
2. Đồ dùng luôn được tiệt trùng trước khi sử dụng?
3. Bề mặt thực phẩm luôn được làm sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng?
4. Dụng cụ thực phẩm có luôn được làm sạch và tiệt trùng trước khi sử dụng không?
5.  Nguồn cung cấp nước uống an toàn có sẵn và được bảo vệ khỏi dòng chảy ngược hoặc chảy ngược
   xi phông?
6. Máy nước nóng lạnh có ở tất cả các địa điểm trong cơ sở?
7. Các biện pháp tại chỗ để ngăn chặn côn trùng, động vật gặm nhấm hoặc động vật?
8. Hàng hóa khô được cất giữ cách sàn ít nhất 6 inch, và cách tường ngoài 18 inch?
9. Những người không có thẩm quyền bị hạn chế vào khu vực chuẩn bị và bảo quản thực phẩm?

NGUỒN LỰC DỊCH VỤ VÀ NHÀ HÀNG KHÁC

Tham khảo đến Dịch vụ ăn uống và hạng mục nhà hàng để biết danh sách kiểm tra, hướng dẫn và thực hành tốt nhất cho dịch vụ ăn uống và nhà hàng.

CÁC NGUỒN SỨC KHỎE VÀ AN TOÀN KHÁC

Tham khảo đến Danh mục sức khỏe và an toàn để biết danh sách kiểm tra, hướng dẫn và thực hành tốt nhất cho sức khỏe và an toàn.

Thêm DANH SÁCH KIỂM TRA

Nếu bạn đang tìm kiếm danh sách kiểm tra để quản lý hoạt động và tiêu chuẩn thương hiệu của mình, bạn có hai lựa chọn.

1. Đăng ký một dùng thử miễn phí Bindy và có quyền truy cập vào thư viện các biểu mẫu công khai đã được kiểm duyệt chuyên nghiệp mà bạn có thể sử dụng để kiểm tra vị trí của mình trong vài giây.
2. Tham khảo của chúng tôi danh sách kiểm tra danh mục của hơn 33 danh sách kiểm tra để quản lý mọi khía cạnh hoạt động của bạn.