เหตุผลหลักที่ผู้คนทิ้งรีวิวร้านอาหารเชิงลบ (และวิธีแก้ไข)

บทวิจารณ์ออนไลน์สร้างความแตกต่างอย่างมากต่อการเลือกรับประทานอาหารของผู้คนในปัจจุบัน 90% ของนักทาน ค้นหาร้านอาหารออนไลน์ก่อนเลือกสถานที่รับประทานอาหาร 33% จะไม่กินอาหารในสถานที่ใด ๆ ที่มีดาวน้อยกว่าสี่ดวง 

ท้ายที่สุด หมายความว่าบทวิจารณ์เชิงลบมีผลกระทบอย่างมากต่อร้านอาหาร นอกเหนือจากการลดปริมาณการเข้าชมและผลกำไรในทันทีแล้ว พวกเขายังสามารถ:

• ลดการมองเห็นของคุณทางออนไลน์ แพลตฟอร์มรีวิวและเครื่องมือค้นหาพิจารณาเนื้อหาที่ผู้ใช้สร้างขึ้น รวมถึงบทวิจารณ์ เมื่อจัดอันดับธุรกิจ หากอันดับของคุณไม่ดี คุณจะปรากฏตัวที่ด้านล่างสุดของการค้นหา หรืออาจไม่ปรากฏเลย
• ทำลายชื่อเสียงของคุณทำให้คุณประสบกับสิ่งต่างๆ เช่น การเลิกจ้างพนักงานและความยากลำบากในการว่าจ้างผู้มีความสามารถที่ยอดเยี่ยม
• ทำลายความไว้วางใจกับลูกค้าปัจจุบัน ทำให้คุณสูญเสียฐานภักดีของคุณ

จะทำอย่างไรเมื่อได้รับคำวิจารณ์ที่ไม่ดี

บทวิจารณ์ที่ไม่ดีเกิดขึ้นกับสถานประกอบการที่น่าทึ่งที่สุด สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือจัดการกับมัน แพลตฟอร์มการตรวจสอบออนไลน์เช่น Yelp มักอนุญาตให้เจ้าของหรือผู้จัดการตอบกลับแบบสาธารณะ นี่เป็นโอกาสของคุณไม่เพียงแค่แก้ไขสิ่งที่ผิดพลาดสำหรับลูกค้าที่เขียนรีวิวให้ แต่เพื่อแสดงให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเห็นว่าคุณทุ่มเทความพยายามและความใส่ใจมากเพียงใด ของพวกเขา ประสบการณ์. 

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเมื่อตอบรีวิวที่ไม่ดี:

• รักษาความเป็นมืออาชีพ สร้างคำตอบที่รอบคอบและสุภาพ
• ตอบสนองทันทีเพื่อให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างทันท่วงที
• เริ่มต้นการตอบสนองของคุณด้วยการแสดงความขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของลูกค้า มันแสดงให้เห็นถึงความคิดในการเติบโตและความเต็มใจที่จะใช้ความพยายามในประสบการณ์ของลูกค้า
• รับทราบปัญหาเฉพาะที่เกิดขึ้นในการตรวจสอบและขออภัยสำหรับประสบการณ์เชิงลบที่ลูกค้ามี แสดงความเห็นอกเห็นใจและเข้าใจต่อความกังวลของพวกเขา
• สนทนาแบบออฟไลน์เพื่อให้คุณสามารถเสนอวิธีแก้ปัญหาเป็นการส่วนตัว

ตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของการตอบกลับที่ดีซึ่งกล่าวถึงทั้งหมดข้างต้นมาจาก บริตตานีที่ Founding Farmer's ในดีซี ลองดู:

เหตุผลที่นักทานเขียนรีวิวเชิงลบและวิธีป้องกัน

แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการได้รับคำวิจารณ์ที่ไม่ดีตั้งแต่แรก ในการดำเนินการดังกล่าว คุณต้องเข้าใจปัจจัยต่างๆ ที่นำไปสู่การรีวิวร้านอาหาร เพื่อให้คุณปรับปรุงพื้นที่เหล่านั้นในร้านอาหารของคุณได้

บริการแย่

คุณภาพของการบริการที่พนักงานของคุณมอบให้นั้นเป็นตัวสร้างหรือทำลายร้านอาหารอย่างแท้จริง ข้อร้องเรียนทั่วไปเกี่ยวกับบริการ ได้แก่ :

• บริการช้า
• พนักงานหยาบคาย
• ข้อผิดพลาดในการสั่งซื้อ

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันการบริการที่ไม่ดีที่ร้านอาหารของคุณคือการจัดการฝึกอบรมที่ครอบคลุมแก่พนักงานทุกคน รวมถึงพนักงานเสิร์ฟ เจ้าของร้าน และพนักงานในครัว เกี่ยวกับแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดในการบริการลูกค้าและ มาตรฐานแบรนด์.

แม้ว่าการฝึกอบรมจะเป็นสิ่งจำเป็น แต่การฝึกอบรมเพียงอย่างเดียวไม่ได้รับประกันว่าจะมีการปฏิบัติตามมาตรฐานของแบรนด์ พนักงานอาจได้รับการฝึกอบรม ตอบคำถาม และผ่านการทดสอบ แต่พวกเขาใช้ทักษะที่เรียนรู้ในส่วนที่สำคัญ เพื่อเพิ่มประสบการณ์ของแขกหรือไม่? ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณด้วย ปกป้องแบรนด์ด้วยการเยี่ยมชมเว็บไซต์.

สุดท้ายนี้ การปรับปรุงกระบวนการของคุณเป็นกุญแจสำคัญในการเสริมศักยภาพพนักงานในการให้บริการที่ดี พนักงานไม่สามารถช่วยเหลือในเรื่องการบริการที่ช้าได้หากข้อผิดพลาดอยู่ที่กระบวนการ เพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานของร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าการบริการราบรื่นและมีประสิทธิภาพ ลดเวลาในการรอ ปรับปรุงการรับคำสั่งซื้อและกระบวนการจัดส่งอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าพนักงานได้รับการประสานงานอย่างดีเพื่อป้องกันความล่าช้าหรือข้อผิดพลาด

คุณภาพของอาหาร

เมื่อผู้คนออกไปรับประทานอาหาร พวกเขาทำเพื่ออาหาร และแม้ว่ารสชาติจะเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการที่ลูกค้านึกถึงอาหารของคุณ การนำเสนอและความสดของวัตถุดิบก็มีความสำคัญเช่นกัน 

โชคดีที่มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณมีคุณภาพสูงสุด นี่คือกลยุทธ์บางอย่าง:

• จัดหาส่วนผสมจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเป็นไปตามมาตรฐานที่คุณต้องการ 
• ใช้กระบวนการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวดทั้งส่วนผสมที่เข้ามาในครัวและอาหารจานสุดท้ายที่ออกจากครัวให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด 
• ประเมินประสิทธิภาพของรายการเมนูอย่างต่อเนื่อง ใส่ใจกับคำติชมและความนิยมของลูกค้า นำออกหรือแก้ไขจานที่มีประสิทธิภาพต่ำ
• ส่งเสริมวัฒนธรรมของการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในครัว กระตุ้นให้พนักงานแบ่งปันความคิด ทดลองรสชาติใหม่ๆ และปรับปรุงเทคนิคการทำอาหาร 

บรรยากาศ 

บรรยากาศของร้านอาหารของคุณมีความสำคัญต่อประสบการณ์ที่แขกได้รับ พื้นที่ใต้เฟอร์นิเจอร์ที่มีแสงสว่างน้อยสามารถมีอาหารที่ดีที่สุดในโลกได้ แต่ยังคงสร้างความรำคาญให้กับผู้เข้าพัก 

เพื่อสร้างบรรยากาศที่สนุกสนานสำหรับแขกและกระตุ้นรีวิวที่ยอดเยี่ยม คุณต้องพัฒนาแนวคิดที่ชัดเจนสำหรับร้านอาหารที่ตรงกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ต้องการ ในการสรุปแนวคิดนี้ให้สมบูรณ์ คุณจะต้อง:

• ใส่ใจกับการเลือกแสง เพราะส่งผลต่อบรรยากาศอย่างมาก ใช้แสงธรรมชาติและแสงประดิษฐ์ร่วมกันเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและสบาย แสงสลัวสามารถสร้างบรรยากาศสบาย ๆ สำหรับการรับประทานอาหารส่วนตัว ในขณะที่แสงที่สว่างกว่าอาจเหมาะสำหรับบรรยากาศสบาย ๆ หรือสำหรับครอบครัว
• เลือกเพลงประกอบที่เหมาะสมซึ่งช่วยเสริมบรรยากาศโดยรวมและเพิ่มประสบการณ์การรับประทานอาหาร
• ลงทุนในตัวเลือกที่นั่งที่สะดวกสบายซึ่งตอบสนองความต้องการที่แตกต่างกัน เช่น เก้าอี้บุนวมหรือบูธ คำนึงถึงระยะห่างระหว่างโต๊ะเพื่อให้ลูกค้าได้รับความเป็นส่วนตัวและมีพื้นที่เพียงพอในการเคลื่อนย้ายอย่างสะดวกสบาย
• รักษามาตรฐานความสะอาดระดับสูงทั่วทั้งร้านอาหาร หมั่นทำความสะอาดบริเวณรับประทานอาหาร รวมทั้งโต๊ะ เก้าอี้ พื้น และห้องน้ำ 
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิภายในร้านอาหารสบายสำหรับแขก ควรมีระบบที่เหมาะสมเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่น่าอยู่โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศภายนอก

เคล็ดลับเหล่านี้ใช้ได้กับพื้นที่กลางแจ้งและในร่ม รวมถึงอุณหภูมิด้วย พื้นที่กลางแจ้งจำเป็นต้องติดตั้งพัดลม ร่มเงา และเครื่องทำความร้อน

ห่อมันขึ้น

ท้ายที่สุด วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันรีวิวที่ไม่ดีคือการดูแลอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับประสบการณ์ของลูกค้าของคุณ หากคุณต้องการให้แขกของคุณทานอาหารรสเลิศ ความเอาใจใส่ของคุณจะอยู่ในอาหาร การบริการ และสิ่งแวดล้อม 

หวังว่าตัวชี้ด้านบนจะช่วยให้คุณและทีมของคุณใช้กระบวนการและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเพื่อสร้างบทวิจารณ์ที่คู่ควรกับระดับ 5 ดาว เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด อย่าลืมตรวจสอบและประเมินการดำเนินงานร้านอาหารของคุณเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนของคุณได้รับการปฏิบัติตามจดหมาย 

ใช้ของ Bindy ซอฟต์แวร์ตรวจสอบและตรวจสอบร้านอาหาร เพื่อให้ธุรกิจของคุณอยู่ในอันดับต้น ๆ Bindy ช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบและตรวจสอบความถูกต้องของการดำเนินงานทั้งด้านหน้าและด้านหลังบ้าน การเตรียมอาหาร การบริการลูกค้า และอื่นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทีมงานและสถานที่ทั้งหมดตรงตามมาตรฐานแบรนด์ของคุณ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับบินดี้.

แหล่งบริการอาหารและร้านอาหารอื่นๆ

อ้างถึง หมวดบริการอาหารและร้านอาหาร สำหรับรายการตรวจสอบ วิธีการ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดสำหรับบริการอาหารและร้านอาหาร

เกี่ยวกับผู้เขียน:

ฟรานเชสก้า นิคาซิโอ เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าปลีก นักวางกลยุทธ์เนื้อหา B2B และ LinkedIn TopVoice เธอเขียนเกี่ยวกับแนวโน้ม เคล็ดลับ และแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดที่ช่วยให้ผู้ค้าปลีกเพิ่มยอดขายและให้บริการลูกค้าได้ดียิ่งขึ้น เธอยังเป็นผู้เขียน การอยู่รอดของผู้ค้าปลีกที่เหมาะสมที่สุดซึ่งเป็น eBook ฟรีที่จะช่วยให้ผู้ค้าปลีกสามารถพิสูจน์ร้านค้าของตนในอนาคตได้